Recetas inusuales

Lasaña de pure de calabaza

Lasaña de pure de calabaza

¿Quieres un verdadero espectáculo? ¡Prepara esta lasaña de calabaza! Capas de calabaza, fideos, salsa de queso y espinacas. Es fácil de adelantar (¡o congelar!) Y satisfará a una gran multitud.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Si tu escéptico interior emerge y tus ojos se ponen vidriosos cuando escuchas las palabras vegetariano y lasaña en la misma oración, entonces debes abrir esos ojos. Nadie puede llamar aburrida a esta lasaña vegetariana de calabaza, cursi y cremosa.

La salsa blanca cremosa, el parmesano salado y el queso fontina untuoso contrastan con la dulzura de la calabaza asada. Agregue un poco de espinaca en buena medida, y un poco de amargura para equilibrar los aspectos dulces y cremosos, y tendrá algo digno de una fiesta o cena especial.

Lasaña siempre parece requerir un poco de trabajo pesado, pero una vez que haya hecho los componentes, la parte divertida, colocar los ingredientes en capas en la sartén, se vuelve inmensamente satisfactoria.

¿Puedo usar fideos sin hervir?

¡Pensé que me preguntarías eso! La respuesta corta es no.

Si te gustan los fideos tiernos, los fideos sin hervir no funcionarán del todo. Probé un pequeño lote de prueba con fideos sin hervir y el resultado fue bueno, pero los fideos superiores fueron mucho en el lado crujiente.

Personalmente, me gusta eso, porque me encanta cualquier cosa crujiente, pero creo que mucha gente se decepcionaría. Debido a que la lasaña es mucho trabajo, creo que es mejor pecar de conservador y cocinar los fideos primero en agua hirviendo a la antigua.

Adelante: dos opciones

La belleza de la lasaña, por supuesto, es que es el plato ideal para preparar con anticipación para unas vacaciones u ocasiones especiales. Y también se congela fácilmente-¡prima!

Opción 1: Deje enfriar todos los componentes a la misma temperatura y luego ensamble la lasaña. (Mezclar ingredientes fríos y calientes aumenta las posibilidades de que se echen a perder; simplemente no lo hagas. Nunca). La bechamel se espesará a medida que se enfríe, así que espárcela sobre los fideos lo mejor que puedas; se suavizará cuando se hornee.

Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo inmediatamente en el refrigerador hasta por 1 día. Llévalo del refrigerador al horno y agrega unos minutos más al tiempo de horneado, hasta que esté bien caliente. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el centro esté caliente, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

Opcion 2: (Mi preferido) Hornea la lasaña por completo. Deje enfriar brevemente, cubra y refrigere hasta por 3 a 4 días. Vuelva a calentar en el horno a 350ºF, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté completamente caliente. Las rebanadas individuales se pueden recalentar en el microondas durante unos días más. (¡Hola, almuerzo!)

Cómo congelar lasaña

Arme la lasaña y cúbrala con una envoltura de plástico y luego envuelva. Congele por hasta 2 meses para una frescura óptima.

Retire la envoltura de plástico y el papel de aluminio de la fuente para hornear y vuelva a colocar el papel de aluminio. Coloque el plato en una bandeja para hornear con borde y precaliente el horno a 350ºF. Hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté caliente. Durante los últimos 20 minutos de horneado, retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la lasaña burbujee y el queso se dore.

Cuando tu primo vegetariano aparezca en tu cena de Acción de Gracias, ¡estarás sentado en el asiento del pájaro gato! Incluso los no vegetarianos querrán colar una rebanada de esta lasaña en sus platos.

MÁS RECETAS DE LASAÑA

  • Lasaña Clásica
  • Lasaña Vegetariana de Espinacas y Champiñones
  • Lasaña de Pesto de Tres Quesos
  • Rollitos de lasaña de calabacín
  • Lasaña mexicana

Receta de lasaña de calabaza butternut

Ingredientes

Para la calabaza:

  • 2 calabacines (alrededor de 2 libras cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Para la bechamel (salsa blanca):

  • 5 tazas de leche (leche entera o 2 por ciento)
  • 6 hojas enteras de salvia
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Para los fideos y el relleno:

  • 16 fideos de lasaña secos (aproximadamente 1 libra)
  • 2 tazas (1 libra) de ricotta de leche entera
  • 1 huevo grande
  • 3/4 taza de parmesano rallado
  • 1/2 taza de fontina rallada
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Ralladura fina de 1/2 limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra

Para armar la lasaña:

  • 5 onzas (5 tazas empaquetadas) de hojas frescas de espinaca tierna
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de fontina rallada

Método

1 Prepara la calabaza: Pela las calabazas con un pelador de verduras. Córtelos por la mitad a lo largo y saque las semillas. Luego corte transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. (Ver Cómo pelar y cortar una calabaza)

2 Asa la calabaza: Precalienta el horno a 450ºF. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Coloque las rodajas en la bandeja para hornear y cepille con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee durante 18 a 25 minutos o hasta que estén tiernos.

3 Remojar la leche para la bechamel: En una taza medidora apta para microondas con pico, caliente la leche y las hojas de salvia durante 4 a 5 minutos en el microondas, o hasta que burbujee en los bordes pero no hierva. (Alternativamente, caliente en una cacerola sobre la estufa). Apague el fuego una vez que burbujee un poco en la estufa. Deje reposar las hojas de salvia en la leche durante 20 minutos.

4 Mientras reposa la leche, cocine los fideos de lasaña: Ponga a hervir una olla grande (6 cuartos de galón) de agua con sal. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, unos 8 minutos.

Sostenga la olla sobre el fregadero y vierta el agua caliente. Llene la olla de fideos con agua fría, dejando correr el agua hasta que el agua de la olla esté fría.

Cubre los fideos con agua fría para evitar que se cocinen y quitarles algo de almidón.

Saque cada fideo de la olla uno por uno y colóquelo sobre un paño de cocina. No se preocupe si los fideos se pegan un poco o si uno de ellos se rompe un poco. Estarán cubiertos con otros ingredientes y nadie se dará cuenta.

5 Hacer la bechamel:En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla para la bechamel. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la mezcla tenga burbujas uniformemente. No dejes que la harina se dore.

Retira la sartén del fuego. Dejando las hojas de salvia en la leche por ahora, mezcle gradualmente aproximadamente 1 taza de leche caliente con la mantequilla y la harina, batiendo hasta que quede suave. Poco a poco, agregue la leche restante hasta que quede suave y vuelva a poner la sartén a fuego medio.

Lleve la salsa a ebullición baja, batiendo lenta pero constantemente. Ajuste el fuego a fuego lento y, batiendo constantemente, cocine durante 3 a 4 minutos más, o hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

Retira la sartén del fuego y retira y desecha las hojas de salvia. Agregue el parmesano, la sal y la pimienta. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.

6 Prepara el relleno de lasaña: En un tazón, mezcle la ricota, el huevo, el parmesano, la fontina, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

7 Montar la lasaña: Disminuya la temperatura del horno a 375ºF.

Coloque aproximadamente 1/4 de taza de bechamel en una capa delgada sobre el fondo de una fuente para hornear de 9x13. Extienda 4 fideos a lo largo sobre la salsa y cúbralos con 1/4 de la bechamel restante. Unte 1/3 de las hojas de espinaca encima. Cubra con 1/3 de las rodajas de calabaza. Use cucharadas colmadas para colocar 1/3 del relleno encima de la calabaza.

Repetir las capas 2 veces más para un total de 3 capas en el mismo orden: fideos, bechamel, espinacas, calabaza y relleno, terminando con una cuarta capa de fideos rematada con la bechamel restante. Espolvorea con queso parmesano y fontina.

 

8 Hornea la lasaña: Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

9 Enfriar y servir: Deje reposar la lasaña y repose durante 15 a 20 minutos antes de cortarla en trozos para servir. Las sobras se guardan tapadas en el refrigerador durante al menos 4 días.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Lasaña de calabaza con champiñones. Chef Omar. Cuéntamelo YA! (Julio 2021).