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Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Esta sopa de calabaza tiene un ingrediente secreto: una tarta de manzana verde. Listo en una hora y se congela bien.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Es la temporada de la calabaza, que significa sopa de calabaza! El caballo de batalla de las calabazas de invierno, la calabaza es perfecta para cocinar en una sopa abundante, así que bienvenido cuando llegue el clima frío.

La calabaza puede ser un desafío para cortarla cruda (vea nuestro sencillo procedimiento aquí), es mucho más carnosa que la mayoría de las calabazas huecas. Pero en estos días es fácil encontrar calabazas precortadas en el mercado.

Consejo: ¡Prepara sopa de calabaza butternut con manzana!

Mi truco favorito para una sopa memorable de calabaza es incluir una tarta de manzana verde picada con la calabaza. La acidez de la manzana anima a la calabaza y equilibra su dulzura natural.

Cómo hacer esta sopa de calabaza

Esta receta es simple y fácil, comenzando con una base de cebolla picada, apio y zanahorias. Agrega la calabaza, la manzana picada, el caldo y los condimentos, y cocina hasta que esté listo.

Con un poco de magia de licuadora al final, tienes una sopa de calabaza hermosa en puré, espesa, suave y satisfactoria. Es perfecto para el otoño.

¿Puedes preparar con anticipación y congelar esta sopa?

Puede preparar esto con anticipación y recalentar cuando esté listo para servir y también puede congelar esta sopa. (He aquí cómo). Es posible que deba agregar un poco de caldo o agua para diluir la sopa cuando la recaliente.

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¡Mira cómo hacer sopa de calabaza!

Actualizado el 9 de octubre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de sopa de calabaza butternut

Si picas finamente (1/2 pulgada) la calabaza, la manzana, la zanahoria, el apio y la cebolla, se cocinarán más rápido.

Agregue un sabor ahumado a la sopa espolvoreando un poco de pimentón ahumado. Haga la sopa un poco más cremosa agregando un poco de crema agria (después de retirar la sopa del fuego).

Las calabazas de butternut vienen en varios tamaños. La proporción de calabaza moscada picada y manzana picada debe ser de 3 a 1.

Ingredientes

Para la sopa:

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 costilla de apio, picada (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 zanahoria picada (aproximadamente 3/4 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 calabaza, pelada y picada (6 a 8 tazas), sin semillas (consulte Cómo pelar y cortar una calabaza)
  • 1 manzana verde agria grande, pelada, sin corazón y picada (la proporción de calabaza a manzana debe ser de 3: 1)
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo (o caldo de verduras)
  • 1 taza de agua
  • Pizcas de nuez moscada, canela, cayena, sal y pimienta

Para la guarnición (opcional):

  • Perejil fresco picado
  • Cebolletas, picadas
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • Crema agria

Método

1 Saltear cebolla, zanahoria, apio en mantequilla: Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Derrita la mantequilla en la olla y deje que forme espuma y retroceda. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y saltea por 5 minutos. Baja el fuego si las verduras comienzan a dorarse.

2 Cocine la sopa: Agregue la calabaza, la manzana, el caldo y el agua. Hervirlo. Reduzca a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos más o menos, hasta que la calabaza y las zanahorias se ablanden.

3 Hacer puré la sopa: Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa, o trabaje en lotes y haga puré la sopa en una licuadora de pie.

4 Agregue condimentos: Agregue pizcas de nuez moscada, canela y cayena. Añadir sal y pimienta al gusto.

Adorne con perejil fresco picado o cebollino y, si lo desea, una cucharada de crema agria.

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