Recetas tradicionales

Calabacín con Mantequilla Morena y Tomillo

Calabacín con Mantequilla Morena y Tomillo

Método

1 Dorar la mantequilla: Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue la mantequilla, batiendo con frecuencia. Una vez derretida, la mantequilla formará un poco de espuma y luego disminuirá. Comenzarán a formarse sólidos lácteos de color miel. La mantequilla debe tener un maravilloso aroma a nuez.

Retírelo del calor. Agrega el tomillo, batiendo continuamente. Si usa tomillo fresco, la mezcla formará un poco de espuma.

(Tenga en cuenta que no se necesita mucho tiempo para pasar de la mantequilla dorada a la mantequilla quemada. Deberá retirar la sartén del elemento de calor y colocarla en una superficie fría para ayudar a detener la cocción de la mantequilla. Si la mantequilla se quema , Recomiendo deshacerse de él y empezar de nuevo, algo que he tenido que hacer en ocasiones sin prestar mucha atención).

2 Dorar la calabaza en cubos en la mantequilla: Agregue los trozos de calabaza en cubos a la sartén y vuelva a colocar la sartén en el fuego, calentando a medio alto.

Usa una cuchara de madera o de metal para revolver los trozos de calabaza para que queden bien cubiertos con la mezcla de mantequilla y tomillo.

Espolvorea generosamente con sal y pimienta.

Extienda los trozos de calabaza en una capa uniforme y deje cocer, sin revolver, para que se doren un poco por un lado (varios minutos). Revuelva y extienda los trozos nuevamente y deje cocinar sin revolver para que se doren más lados.

3 Bajar el fuego, tapar y cocinar: Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y deje cocinar hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Agregue más sal y pimienta al gusto, espolvoree con un poco más de tomillo fresco picado antes de servir.

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