Recetas tradicionales

Pasta de tomate con mantequilla

Pasta de tomate con mantequilla

Pasta con la salsa de tomate más fácil de la historia hecha con tomates enlatados enteros, mantequilla, azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Presentado en 14 recetas que hacen la mayoría de los tomates enlatados y 12 recetas fáciles para nuevos cocineros

Aproximadamente una vez a la semana, durante toda mi educación, mi madre preparaba un lado muy simple de pasta con una salsa de tomate dulce y mantecosa.

Por lo general, usaba pasta de macarrones con codo, porque generalmente se servía un tazón pequeño de pasta con tomate junto con ensalada de macarrones con atún, nuestra comida familiar católica estándar de pescado los viernes.

Mamá solo preparaba macarrones adicionales y agregaba la salsa de tomate. Hizo esto porque mi papá lo pidió, y él lo quería porque eso es lo que su madre en Minnesota solía hacer para él (allá por los años treinta y cuarenta).

Pasta de tomate con mantequilla caliente

Curiosamente, esta pasta de tomate con mantequilla caliente fue, y sigue siendo, un complemento de sabor perfecto para la ensalada de atún fresca, crujiente y ácida.

Esta es la comida reconfortante de mi padre. Mamá lo hizo el otro día con pasta en sacacorchos en lugar de macarrones con codo y me gustó la forma en que las crestas de los sacacorchos capturan mejor la salsa.

Una salsa de tomate clásica italiana con mantequilla

Al parecer, una simple salsa de tomate cocinada con mantequilla en lugar de aceite de oliva es un clásico de la cocina italiana. (¡Novedad para nosotros, mi abuela era austríaca alemana!)

Si no has probado a hacer salsa de tomate con mantequilla, te la recomiendo. Realmente es increíblemente bueno. Agregamos un poco de azúcar a la salsa, porque la salsa nos sabe mejor cuando está más dulce.

Mi madre también agrega un poco de albahaca fresca o seca, no mucha, solo una pizca. No tanto como para distraerte de los tomates dulces y mantecosos.

Receta de pasta de tomate con mantequilla

Mi mamá insiste en que el truco de los tomates es el azúcar, y estoy de acuerdo. Los tomates son ácidos por naturaleza. Necesitas agregar azúcar para equilibrar la acidez y este plato en particular debe ser un poco dulce, por eso agregamos azúcar.

Utilice tomates enlatados de la mejor calidad disponible. Recomendamos la marca Muir Glen o San Marzano. La salsa tiene tan pocos ingredientes que es importante que los tomates que uses sean de alta calidad. Los tomates enlatados genéricos y baratos simplemente no sabrán tan bien.

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta fusilli o macarrones con codo
  • 1 lata de 14 onzas de tomates enteros de buena calidad
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de azúcar (más o menos al gusto)
  • sal
  • Pimienta
  • Pizca de albahaca seca o albahaca fresca en rodajas (opcional)

Método

1 Cocine la pasta: Llene hasta la mitad una olla de 4 cuartos de galón con agua. Agrega una cucharada de sal. Ponga a hervir agua con sal. Agrega la pasta. Cocine hasta que esté al dente, tierno pero aún un poco firme.

2 Cocine los tomates con mantequilla y condimentos: Mientras se calienta el agua de la pasta y se cocina la pasta, prepare los tomates. Triture los tomates enteros enlatados con los dedos mientras los coloca en una cacerola pequeña. Agregue el jugo de tomate que quede en la lata a la olla.

Agrega la mantequilla. Caliente a fuego lento y revuelva para derretir la mantequilla. Cocine a fuego lento mientras se cocina la pasta.

Agregue el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Si tiene albahaca fresca, corte en rodajas finas un par de hojas y revuelva. De lo contrario, si lo desea, puede agregar una pizca de albahaca seca.

3 Escurrir la pasta, combinar con los tomates: Cuando la pasta esté lista, escurrir. Agregue los tomates cocidos y póngalos en un tazón para servir.

Servir inmediatamente.

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