Las mejores recetas

Alitas De Pollo Cacio e Pepe

Alitas De Pollo Cacio e Pepe

Estas Alitas de Pollo Frito Cacio e Pepe están hechas con queso parmesano recién rallado y MUCHA pimienta. ¡Cómelos solos o con tu salsa favorita!

Crédito de fotografía: Aaron Hutcherson

Destacado en 11 recetas de alas para hacer que tu Super Bowl se eleve

Cacio e pepe… ¿alitas de pollo? Oh si. Frí alitas de pollo a la perfección crujiente, las mezclé con queso parmesano recién rallado y luego agregué un batido extra de pimienta negra. Es posible que ya esté familiarizado con las alitas de parmesano regulares, pero esta receta lo mejora una muesca (¡o dos!) Para brindar una patada picante que lo hará buscar más.

¿Qué es Cacio e Pepe?

Si estás tan obsesionado con la comida como yo, estoy seguro de que has visto las palabras "cacio e pepe" por todos lados recientemente, pero ¿qué es exactamente? Si no habla italiano, se traduce como "queso y pimienta". Como era de esperar, esto significa que cualquier cosa con esta etiqueta presentará estos dos ingredientes de manera destacada, con el queso parmesano y la pimienta negra como estándares.

  • ¡Prueba nuestra receta de Cacio e Pepe Spaghetti!

Foto de Irvin Lin

Cómo cortar alitas de pollo

Al comprar alitas de pollo, lo más fácil es comprarlas ya cortadas en secciones. Sin embargo, también puedes comprar alitas de pollo enteras (que suelen ser más baratas) y cortarlas tú mismo en partes.

Para cortar las alitas de pollo, busque la unión entre el drumette y el plano, y córtela con un cuchillo afilado. Depende de usted si desea separar la punta o no; no dude en dejarla para esta receta o guardarla para el caldo de pollo.

Los mejores consejos para freír alitas de pollo

  1. Use una sartén pesada. Cuando llega el momento de hacer alitas de pollo, me gusta comenzar calentando el aceite en una sartén para que esté listo cuando yo lo esté. En lo que respecta a las sartenes, el hierro fundido es clásico para freír pollo, pero cualquier sartén de fondo grueso servirá.
  2. Utilice un aceite neutro. Me gusta usar aceite de canola, vegetal o de maní, ya que todos tienen un sabor relativamente neutro. Puede pensar que va a necesitar mucho, pero el aceite solo debe tener media pulgada de profundidad. (No vamos a freír). Quieres que el aceite esté a unos 350˚F para freír, demasiado caliente y podrías quemar el pollo (o encender un fuego); demasiado frío, y terminarás con un pollo grasiento de color beige (y nadie quiere eso).
  3. Seca el pollo con palmaditas. Un paso importante para freír alitas de pollo es secarlas para eliminar el exceso de humedad, que es el enemigo de freír. El objetivo de freír es eliminar la humedad en el exterior de la comida para que se vuelva agradable y crujiente, por lo que también puede darle una buena ventaja al dejar el pollo lo más seco posible antes de que llegue al aceite caliente. A partir de ahí, es hora de sazonar y freír hasta que estén bien dorados.
  4. Use parmesano recién rallado. Una clave para el éxito de esta receta es que usted mismo ralle el queso parmesano (me gusta usar un microplano) y no use las cosas previamente trituradas que compra en un recipiente de plástico de una pinta. El material previamente triturado es un poco duro y realmente no se derrite. (Créame; lo intenté).

Después de que todo el pollo esté frito, mézclelo con un poco de mantequilla derretida, el queso parmesano recién rallado y más pimienta negra. La mantequilla ayuda a que todo se pegue a las alas, y el queso debe derretirse un poco por el calor de las alas y la mantequilla.

Transfiera las alitas a una fuente con la salsa de su elección y estará listo para comer. (Voy de un lado a otro entre el rancho y el queso azul con mis alas, pero en este caso, creo que iría con el rancho, ya que el queso azul podría dominar al parmesano en esta receta). Estas alitas se disfrutan mejor frescas, mientras siguen siendo agradables y crujientes.

¡Más recetas geniales de alitas de pollo!

  • Alitas De Pollo Teriyaki Olla A Presión
  • Alitas de pollo con miel y mostaza
  • Alitas de pollo glaseadas con miso
  • Alitas de pollo con miel y jengibre
  • Alitas de pollo glaseadas con arce bourbon

Receta de alitas de pollo Cacio e Pepe

Ingredientes

  • Aceite de canola, vegetal o de maní, para freír
  • 3 libras de secciones, drumettes y planos de alitas de pollo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Perejil fresco picado, para servir (opcional)
  • Aderezo ranch o de queso azul, para servir

Método

1 Calentar el aceite: Llene una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso con 1/2 pulgada de aceite, coloque a fuego medio y caliente el aceite a 350 ° F.

2 Freír las alitas de pollo: Mientras tanto, seque el pollo con toallas de papel, sazone con sal, ajo en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra molida.

Trabajando en lotes para no abarrotar la sartén, agregue suavemente las alas y fría, volteando hasta la mitad, hasta que estén doradas por completo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las alas a una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear; freír las alas restantes.

3 Sazona las alas: Coloque la mantequilla en un tazón grande apto para microondas; microondas en incrementos de 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita. Agrega las alitas de pollo frito al tazón junto con 1/2 taza de queso parmesano y las 2 cucharaditas restantes de pimienta negra; revuelva hasta que las alas estén cubiertas uniformemente.

4 Decorar y servir: Transfiera las alas a una fuente, cubra con el 1/4 de taza de queso parmesano restante (o más si lo desea más cursi), espolvoree con un poco de perejil picado (si lo usa) y sirva con la salsa de su elección.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale (Mayo 2021).