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Ñame confitado

Ñame confitado

Ñame confitado, camote granate, glaseado con azúcar morena, jengibre, canela, salsa de naranja. ¡Perfecto para Acción de Gracias y las fiestas!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé la bienvenida a Hank Shaw mientras comparte la forma favorita de su madre de preparar batatas granate para el Día de Acción de Gracias. ~ Elise

Los ñames confitados siempre han sido un misterio para mí. Al crecer, solo los comíamos en Acción de Gracias, lo cual era extraño porque son una comida perfecta para niños: dulce, rica y picante del jugo de naranja. E incluso en Acción de Gracias, su dulzura era desconcertante.

Los ñames confitados son como un pequeño adelanto de un postre, un placer para los golosos antes de que comience el serio negocio de las tartas y los helados.

Como adulto, ahora me doy cuenta de que los ñames confitados ocupan adecuadamente la posición intermedia entre el puré de papas y la salsa de arándanos. Las papas son almidonadas y ricas en mantequilla y crema, mientras que la salsa de arándanos es dulce e intensamente ácida. Los ñames toman prestados de cada uno y, al hacerlo, unen el plato tradicional de Acción de Gracias.

¡Sepa que con un plato tan clásico como el ñame confitado, hay tantas formas de prepararlo como cocineros! Si tiene una forma favorita de hacer ñame confitado, háganoslo saber en los comentarios.

Receta de ñames confitados

Ingredientes

  • 3 libras de camote (ñame) granate o rubí, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
  • sal
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1-1 1/4 tazas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de mantequilla

Método

1 Hervir los boniatos de 5 a 10 min: Coloque las batatas cortadas en una olla y cúbralas con un par de pulgadas de agua fría. Llevar a ebullición y agregar una pizca generosa de sal.

Hierva las batatas durante 5-10 minutos, o hasta que pueda perforarlas con las púas de un tenedor, pero no completamente cocidas (continuará cocinando en el siguiente paso). Escurrir y reservar.

Cocine a fuego lento los 2 ingredientes restantes: Mezcle los ingredientes restantes (jugo de naranja, azúcar morena, jengibre molido, canela, mantequilla) en una sartén ancha y poco profunda y deje hervir a fuego alto.

3 Agregue las batatas, cocine hasta que la salsa se reduzca a un almíbar: Agrega las batatas y cúbrelas bien con la salsa. Hervir a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a almíbar, unos 10 minutos. Servir caliente.

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