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Galletas de bastón de caramelo

Galletas de bastón de caramelo

¡Galletas de bastón de caramelo! Twists de masa para galletas rojas y blancas aromatizadas con extracto de menta. ¡Una forma tan divertida de celebrar las fiestas!

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Prácticamente todo el mundo ha vivido una de esas situaciones locas de compañeros de cuarto, de esas que alimentan un sinfín de historias de cócteles. Estas historias que son divertidas en retrospectiva, pero nunca divertidas cuando realmente están sucediendo. (Uno de los míos involucró a una serpiente pitón desaparecida en nuestro apartamento).

Pero de vez en cuando, de toda la locura surge algo decente. Uno de mis recuerdos favoritos de una situación de compañero de cuarto que de otro modo no coincidiría es aprender a hacer galletas de bastón de caramelo.

Galletas de bastón de caramelo, no lo que había imaginado

Aunque siempre me ha gustado hornear, a mi familia no le gustaba mucho, y las vacaciones no fueron la excepción. Las galletas navideñas eran prácticamente inexistentes en mi casa, y no fue hasta que me mudé cuando descubrí que las galletas navideñas eran una cosa.
Así que estas cookies ni siquiera estaban en mi radar hasta ese fatídico emparejamiento de compañeros de cuarto. Todavía estábamos en nuestro período de "luna de miel" cuando sugirió que hiciéramos galletas de bastón de caramelo.

No tenía idea de lo que quería decir y pensé que debían ser galletas hechas con bastones de caramelo triturados. Pero mi compañero de cuarto me mostró la magia de enrollar la masa de galleta roja y blanca en cuerdas, retorcerlas y luego darles forma de bastones.

Una cookie "sin remordimientos"

Estaba encantado y nunca miré atrás.

Con el tiempo, la situación de nuestro compañero de cuarto se volvió tóxica y me mudé. Sin embargo, no me arrepiento de vivir con él. El alquiler era barato, el apartamento era espacioso y tengo el regalo para siempre de estas galletas de bastón de caramelo.

Cómo congelar galletas de bastón de caramelo

Estas galletas se congelan bastante bien, sin hornear o al horno, durante aproximadamente un mes.

Si no está horneado, dale forma a las galletas y colócalas juntas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una estera de silicona para hornear. Congele hasta que las galletas estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa para congelador u otro recipiente. No es necesario descongelar; simplemente hornee desde congelado y agregue uno o dos minutos más al tiempo de horneado.

Si se hornea, deje que la galleta se enfríe por completo, luego empaquétela en papel de aluminio y luego en una bolsa para congelador u otro recipiente para protegerla de las quemaduras del congelador o de los olores del congelador.

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Receta de galletas de bastón de caramelo

Estas cookies son más fáciles de hacer de lo que parecen. Haga una masa simple, divídala en dos y agregue colorante rojo a la mitad. Enrolle dos cuerdas diferentes de masa, gírelas y forme "bastones de caramelo".

Muchas recetas le dicen que espolvoree bastones de caramelo triturados (¡de verdad!) Sobre las galletas recién sacadas del horno. Ciertamente puedes hacer eso, pero prefiero untar las galletas con un lavado de clara de huevo y espolvorearlas con azúcar con gas. El azúcar se adhiere a la galleta debido al lavado y hace que el producto final sea más atractivo que la galleta de bastón de caramelo promedio.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras, 8 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 2 3/4 taza (385 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de colorante alimentario rojo líquido

Para terminar:

  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar con gas

Método

1 Hacer la masa: Coloque la mantequilla, el azúcar, la menta, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie. Batir hasta que se forme una pasta y se adhiera a los lados del tazón.

Raspe el lado del tazón y bata el huevo hasta que se absorba. Agregue la harina y bata hasta que esté combinado y no queden más rayas secas de harina.

2 Colorea la mitad de la masa: Divide y retira la mitad de la masa del bol. Agregue con cuidado el colorante rojo para alimentos a la masa restante. Mezclar a fuego lento hasta que el color se distribuya uniformemente.

3 Enfría la masa: Coloque cada pieza de masa en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche.

4 Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.

5 Dale forma a las galletas: La masa enfriada debe ser firme, pero fácil de moldear directamente de la nevera. De lo contrario, déjelo calentar durante unos minutos hasta que esté maleable. No dejes que se caliente demasiado o será demasiado suave para trabajar de nuevo.

Pellizque un pedazo redondo de 1 pulgada de la masa blanca y extiéndalo hasta formar una cuerda de 5 pulgadas. Haz lo mismo con un trozo de masa roja (asegúrate de que las cuerdas tengan la misma longitud).

Coloque las cuerdas una al lado de la otra y gírelas. Transfiera a la bandeja para hornear y doble la parte superior de la masa en forma de bastón de caramelo.

Repita con la masa restante, espaciando las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

6 Cubra las galletas con azúcar glas: Hacer la clara de huevo batiendo la clara de huevo con 1 cucharada de agua hasta que esté espumosa. Cepille la parte superior de cada galleta con la clara de huevo y luego espolvoree con el azúcar.

7 Hornea las galletas: Hornee en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla de alambre para enfriar.

Estas galletas se mantendrán durante una semana o dos en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

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