Recetas tradicionales

Ensalada de pasta Caprese

Ensalada de pasta Caprese

Aproveche al máximo su próxima barbacoa en el jardín con esta ensalada de pasta Caprese sencilla, fácil de preparar y absolutamente deliciosa. Tomates frescos y albahaca mezclados con pasta al dente y cremosa mozzarella: ¡el verano nunca supo tan bien!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

En su forma más simple, Caprese es una guarnición hecha de queso mozzarella, tomates en rodajas y albahaca fresca rociada con aceite de oliva. ¡Eso es!

Para esta receta, quería extender el alcance de esos hermosos tomates y queso sin complicar demasiado una receta donde la belleza radica en parte en su facilidad de ensamblaje.

Para simplificar las cosas, solo agregué pasta, ajo crudo picado, sal y pimienta. Nos encanta el ajo en nuestra familia, así que me gusta este con cinco dientes, ¡pero siéntete libre de agregar tanto o tan poco como quieras!

UNA ENSALADA DE PASTA VERSÁTIL

Me encanta esta ensalada de pasta porque es muy versátil. Puedo usarlo para servir la cena familiar en una noche ocupada de la semana, empacarlo en el almuerzo de mi hija para el campamento de verano o llevarlo como guarnición para una comida en el vecindario. Tiene un sabor delicioso, caliente, frío o a temperatura ambiente.

RASGAR LA ALBAHACA Y MOZZARELLA

Si tienes pequeños a los que les encanta ayudar en la cocina o amigos parados antes de una fiesta preguntando qué pueden hacer, ponlos a trabajar arrancando hojas de albahaca y mozzarella.

No me molesto con un cuchillo para cortar la albahaca porque es fácil de magullar, y el aspecto informal de esta ensalada es lo que la convierte en un plato de verano tan acogedor y fácil.

Yo trato la mozzarella de la misma manera. Corta la bola redonda, luego corta las rodajas en pedazos y mézclalas con la pasta cocida.

EN TEMPORADA LOS TOMATES SON MEJORES

Soy la primera persona en decir que los tomates de las tiendas de comestibles han recorrido un largo camino desde los años 80, pero aún así, nada mejor que un tomate de jardín maduro y fresco. Si realmente desea que este plato brille, espere hasta que los tomates estén en temporada.

Esta receta requiere tomates cherry, pero si no los tiene o no los encuentra, entonces corte un tomate grande como lo haría para cubrir una hamburguesa, luego córtelo en medias lunas o cuartos.

CÓMO SERVIR ESTA ENSALADA

La albahaca fresca y los tomates siempre se sirven mejor de inmediato, pero la vida es la vida y, a veces, hay que preparar ensaladas con anticipación. Si eso es lo que está sucediendo en su mundo, ¡lo tenemos cubierto!

El aceite se solidificará una vez que guarde esta ensalada en el refrigerador, y se verá extraño y un poco apetecible. Para que sea digno de una presentación nuevamente, haga lo siguiente:

  • Si tiene sobras que desea servir al día siguiente: Simplemente coloque las sobras refrigeradas en el microondas durante 30 segundos y mezcle antes de servirlo durante la segunda ronda. Ese debería ser tiempo suficiente para devolver el aceite a un estado líquido. De lo contrario, sigue calentándolo suavemente, 15 segundos a la vez.
  • Si quieres llevar esto a un picnic o una comida compartida: Luego, prepare todo con un día de anticipación, pero espere para agregar la mozzarella. Guarde la ensalada en la nevera. Caliéntelo en el microondas siguiendo las instrucciones anteriores, luego agregue la mozzarella rasgada justo antes de salir para su reunión.

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Receta de ensalada de pasta Caprese

Nos encanta el ajo en nuestra familia, así que me gusta este con cinco dientes, ¡pero siéntete libre de agregar tanto o tan poco como quieras!

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta de forma pequeña, como orecchiette, farfalle o campanelle
  • 1 cucharada + 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 a 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 libra (3 tazas) de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 8 onzas de mozzarella, rasgada
  • 10 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas

Método

1 Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 1 cucharada de sal kosher. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que la pasta alcance la etapa al dente. Si la pasta está demasiado blanda o demasiado cocida, se romperá cuando se mezcle con los otros ingredientes.

2 Prepara la salsa: En un tazón grande para servir, mezcle el aceite, el ajo picado, la pimienta y ½ cucharadita de sal kosher.

3 Escurre la pasta: Cuando la pasta esté lista, escúrrela en un colador y golpéala varias veces para asegurarte de sacar la mayor parte del agua de la pasta. Agrega la pasta al bol con el aceite de oliva. Revuelva para cubrir.

4 Ponlo todo junto: Mientras la pasta se enfría, corte la mozzarella en rodajas, luego corte esas rodajas en trozos más pequeños del tamaño de una moneda de cinco centavos o una moneda de veinticinco centavos, aunque variarán en forma y tamaño. No se preocupe si la pasta no está completamente fría. Solo tíralo un par de veces antes de agregar el queso. Agrega el queso desgarrado a la pasta. Corta los tomates por la mitad y rasga las hojas de albahaca, agregando cada una a medida que avanza.

5 para servir: Revuelve todo rápidamente para cubrirlo con aceite de oliva, ¡y listo! Sirva frío, tibio oa temperatura ambiente.

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