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Manzanas Caramelo

Manzanas Caramelo

¡Caramelo desde cero es fácil! ¡Y las manzanas bañadas en una deliciosa salsa de caramelo casera son perfectas para Halloween!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Las manzanas acarameladas son una de esas cosas que son tan divertidas de hacer como de comer! Hice este lote con mi ahijada Piper con manzanas que había recogido en un huerto cercano.

La última vez que hice manzanas acarameladas con Piper, ella tenía apenas 4 años y cubrió su manzana con chispas rosas.

Esta vez, mantuvimos nuestras manzanas acarameladas caseras simples y sin adornos, pero podrías aderezarlas fácilmente con nueces picadas, pasas, M & Ms o chispas de caramelo.

¿Qué tipo de manzanas funcionan mejor?

Para las manzanas acarameladas, desea una manzana firme, ácida y crujiente. Las manzanas ácidas ayudarán especialmente a equilibrar la dulzura del caramelo. Las manzanas Granny Smith, Jonagold, Cortland, Fuji e Empire funcionan bien.

Dicho esto, ¡no dudes en experimentar! Si tienes una manzana favorita que crees que funcionará bien con caramelo, pruébala y cuéntanos cómo te funciona en los comentarios.

Hacer el caramelo desde cero

Muchas recetas de manzanas acarameladas solo toman caramelos acaramelados y los funden para hacer el recubrimiento de caramelo. Prefiero hacer la salsa de caramelo desde cero. El sabor es fenomenal (no se preocupe por qué hacer con la salsa sobrante, se comerá rápidamente) y realmente no es difícil de hacer.

Es solo azúcar, mantequilla, crema, jarabe de maíz, melaza, vainilla y sal. Viene junto a la derecha en la estufa.

Además de los ingredientes básicos, lo único que necesita es un termómetro de caramelo preciso o termómetro de lectura instantánea (aunque al menos un lector, ver comentarios, lo ha alado sin uno).

Unas palabras sobre el jarabe de maíz y la melaza

¿Por qué el jarabe de maíz en el caramelo? El jarabe de maíz es un "azúcar invertido" que ayuda a evitar que el azúcar en el caramelo se cristalice y también ayuda a ablandar el caramelo. El jarabe de maíz oscuro tiene un sabor más intenso que el jarabe de maíz claro, con notas de melaza, así que úselo en lugar del jarabe de maíz claro si puede.

Si no tiene acceso a melaza, puede sustituir el azúcar y la melaza con una taza y una cucharada de azúcar morena oscura, empaquetada.

Consejos y trucos para las mejores manzanas acarameladas

  • Retire la capa de cera: Las manzanas de la tienda a menudo tienen una capa de cera que debe quitarse antes de intentar cubrirlas con caramelo. Para quitar, sumerja las manzanas en agua hirviendo mezclada con un chorrito de vinagre durante unos segundos, retire y seque bien.
  • Asegúrese de que las manzanas estén secas: El caramelo se adhiere mejor a las manzanas si la fruta está seca y a temperatura ambiente.
  • Deje un poco de espacio cerca de la parte superior: No sumerjas completamente las manzanas en el caramelo. Las manzanas perderán gas de forma natural cerca del tallo y, si están cubiertas de caramelo, se formarán burbujas.
  • Duplicando esta receta: Esta receta se duplicará fácilmente. Si lo hace, use una olla de 4 cuartos para hacer la salsa.

Avanzar y almacenar

Puede preparar fácilmente las manzanas acarameladas con anticipación. Las manzanas acarameladas no deben almacenarse a temperatura ambiente. Refrigérelos y guárdelos refrigerados hasta por dos semanas. Déjelos a temperatura ambiente para servir; el caramelo será más flexible a temperatura ambiente y las manzanas serán más fáciles de comer.

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Actualizado el 7 de octubre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de manzanas acarameladas

Las manzanas de la tienda a menudo tienen una capa de cera que debe quitarse antes de intentar cubrirlas con caramelo. Para quitar puedes sumergir las manzanas en agua hirviendo mezclada con un chorrito de vinagre durante unos segundos, retirar y secar bien.

Ingredientes

Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de crema batida espesa
  • 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 1 cucharada de melaza oscura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal (omitir si usa mantequilla con sal)
  • 6 manzanas medianas (enjuagadas y secas, a temperatura ambiente)

Para los aderezos:

  • Decoraciones variadas (como nueces picadas, pasas picadas, mini M & M's y chispas de caramelo)
  • 6 palitos de paleta o palillos resistentes
  • Un termómetro para dulces o un termómetro de lectura instantánea

Método

1 Combina los ingredientes del caramelo: Coloque el azúcar, la mantequilla, la crema, el jarabe de maíz, la melaza, la vainilla y la sal (omita si usa mantequilla con sal) en una cacerola de fondo grueso de 3 a 4 cuartos de galón. Calentar a fuego medio a medio bajo y revolver lentamente con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Si ve cristales de azúcar en el borde de la sartén, cepíllelos con un cepillo de pastelería húmedo.

2 Prepara el caramelo: Deje que la mezcla de caramelo hierva, ajustando el fuego para que el caramelo no hierva sobre la sartén. Continúe revolviendo en un patrón lento en forma de ocho con una cuchara de madera.

Controle la temperatura del caramelo con un termómetro para dulces. Cuando alcance los 240 ° F (después de aproximadamente 15 minutos de hervir), retire del fuego y vierta en un recipiente de metal.

Deje reposar la mezcla de caramelo caliente en el tazón hasta que la temperatura se enfríe por debajo de los 200 ° F, momento en el que estará listo para mojar las manzanas.

3 Prepara las manzanas: Mientras la salsa de caramelo se cocina y enfría, forre una bandeja para hornear con Silpat o papel de aluminio con mantequilla.

Inserta los palitos (palitos de paleta, brochetas de madera gruesas o palillos chinos) en el centro de las manzanas a través del extremo del tallo.

4 manzanas sumergidas: La salsa de caramelo se espesará a medida que se enfríe. Cuando la salsa de caramelo se haya espesado lo suficiente como para que el caramelo forme una capa sobre las manzanas y no se deslice, sumerja las manzanas en el caramelo, una a la vez.

Remueve cada manzana en la salsa para que la salsa de caramelo cubra completamente la manzana, excepto en la parte superior cerca del palito.

Saque la manzana de la salsa y deje que el exceso de caramelo gotee suavemente hacia el recipiente.

5 frío: Coloque la manzana recubierta en la bandeja para hornear forrada. Un poco de salsa de caramelo formará un pequeño charco en la base de cada manzana. Repita con las manzanas restantes, luego refrigere por 15 minutos.

6 Presione el caramelo contra los lados de las manzanas: Una vez que el caramelo se haya enfriado 15 minutos y esté lo suficientemente frío como para tocarlo pero aún maleable, retírelo del refrigerador y presione el caramelo que se ha acumulado en la parte inferior de las manzanas contra el costado de las manzanas.

7 Decorar: Si está usando coberturas como chispas o nueces picadas, enrolle las manzanas acarameladas en ellas ahora. Luego, devuelva las manzanas al refrigerador y déjelas enfriar durante al menos otra hora.

Refrigere hasta que esté listo para servir. Deje que las manzanas alcancen la temperatura ambiente antes de comerlas. Las manzanas acarameladas durarán 2 semanas frías.

Si los regala, envuélvalos en papel film.

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Ver el vídeo: CÓMO HACER MANZANAS ACARAMELADAS O CON CARAMELO. Vicky Receta Facil (Julio 2021).