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Salsa de caramelo

Salsa de caramelo

¡La salsa de caramelo casera es FÁCIL de hacer! Solo toma 10 minutos y todo lo que necesita es azúcar, mantequilla y crema. Colóquelo sobre helado, gírelo en brownies o agréguelo a su café de la mañana.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Hacer tu propia salsa de caramelo desde cero es mucho más fácil de lo que piensas! Prácticamente no lleva nada de tiempo.

Aprendí cómo hacer salsa de caramelo de esta manera hace años de mi amiga Suzanne y ahora la hago cada vez que una receta requiera salsa de caramelo. Realmente no hay razón para comprarlo cuando puede hacerlo tan fácilmente con solo tres ingredientes simples: azúcar, mantequilla y nata.

Cómo hacer salsa de caramelo casera fácil

Para hacer salsa de caramelo, primero comience calentando azúcar blanca granulada. (Asegúrese de usar azúcar real, no un sustituto del azúcar). A medida que el azúcar se calienta, se derretirá y comenzará a "caramelizarse" (de ahí el nombre "caramelo"), cambiando de color y creando sabores de caramelo.

Una vez que el azúcar se haya disuelto y se haya puesto marrón, agregamos mantequilla. El calor del caramelo derretirá la mantequilla y creará sabores aún más maravillosos.

Finalmente, después de que la mantequilla se haya derretido, agregamos crema batida espesa. Esto permitirá que la mezcla esté lo suficientemente suelta como para usarla como salsa.

Use una sartén resistente de fondo grueso

Hacer caramelo requiere que cocines el azúcar de manera uniforme, lo cual es mucho más fácil de hacer con una sartén resistente de fondo grueso que pueda distribuir el calor.

Si descubre que el azúcar se quema y no se derrite, lo más probable es que la sartén se caliente de manera desigual. En este caso, puede bajar el fuego y cocinar el azúcar más lentamente, o puede comenzar de nuevo y agregar un poco de agua al azúcar al principio.

Utilice también una sartén con lados altos. Cuando agregue crema a la mezcla de caramelo, el caramelo caliente burbujeará. Desea asegurarse de tener una sartén que no se desborde cuando esto suceda.

Usar agua o no usar agua

Si tiene problemas con la quema de azúcar antes de que se derrita, puede intentar agregar media taza de agua al azúcar al comienzo del proceso. Esto ayudará a que el azúcar se disuelva y se caliente de manera más uniforme. También llevará un poco más de tiempo caramelizar el azúcar, por lo que normalmente no uso agua.

¡Seguridad primero!

Mi única advertencia es tener mucho cuidado al cocinar el azúcar, como con cualquier proceso de elaboración de dulces. Una vez que el azúcar se ha derretido, tiene una temperatura mucho más alta que el agua hirviendo. Ayuda usar guantes de cocina y mangas largas para evitar quemaduras si el caramelo salpica.

Pruebe la salsa de caramelo con estas recetas:

  • Helado de vainilla francés
  • Pie de manzana
  • Tarta de queso clásica
  • Café Bourbon Helado de chispas de chocolate
  • Brownies de chocolate - rociarlo por encima antes de hornear

Receta de salsa de caramelo

Ingredientes

  • 1 taza (210 g) de azúcar
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla (salada o sin sal)
  • 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa
  • Una cacerola de fondo grueso de 2 a 3 cuartos

Método

1 Reúna los ingredientes: Primero, antes de comenzar, asegúrese de tener todo listo para usar: la crema y la mantequilla al lado de la sartén, listas para poner. Hacer caramelo es un proceso rápido que no puede esperar a buscar ingredientes. Si no trabaja rápido, el azúcar se quemará.

¡Seguridad primero! Asegúrese de que no haya niños debajo de los pies y es posible que desee usar guantes de cocina; el azúcar caramelizada estará mucho más caliente que el agua hirviendo.

2 Caliente el azúcar: Caliente el azúcar a fuego moderadamente alto en una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón de fondo grueso. El azúcar comenzará a derretirse en uno o dos minutos. A medida que el azúcar comience a derretirse, revuelva vigorosamente con un batidor o una cuchara de madera. El azúcar formará grumos y comenzará a derretirse en los bordes de la sartén.

Cuando el azúcar comience a derretirse, baje un poco el fuego para evitar que se queme.

Sigue batiendo hasta que todo el azúcar se derrita. Una vez que todo el azúcar se haya derretido, deja de revolver. Puede girar la sartén un poco si lo desea.

Tenga en cuenta que esta receta funciona mejor si está utilizando una sartén de fondo grueso. Si encuentras que terminas quemando un poco del azúcar antes de que el resto se derrita, la próxima vez que lo intentes, agrega media taza de agua al azúcar al comienzo del proceso, esto ayudará a que el azúcar se cocine. de manera más uniforme, aunque tomará más tiempo ya que el agua deberá evaporarse antes de que el azúcar se caramelice.

3 Agregue mantequilla: Tan pronto como todos los cristales de azúcar se hayan derretido (el azúcar líquido debe ser de color ámbar oscuro), agregue inmediatamente la mantequilla a la sartén. Batir hasta que la mantequilla se derrita.

4 Agregue la nata: Una vez que la mantequilla se haya derretido, retira la sartén del fuego. Cuente hasta tres, luego agregue lentamente la crema a la sartén y continúe batiendo para incorporar.

Tenga en cuenta que al agregar la mantequilla y la nata, la mezcla formará una espuma considerable. Es por eso que debe usar una sartén que tenga al menos 2 cuartos de galón (preferiblemente 3 cuartos de galón) de tamaño.

5 Batir hasta que quede suave: Batir hasta que la salsa de caramelo esté suave. Deje enfriar en la sartén durante un par de minutos, luego vierta en un frasco de vidrio y deje reposar para que se enfríe a temperatura ambiente. (Recuerde usar agarraderas cuando manipule el frasco lleno de salsa de caramelo caliente).

Conservar en el frigorífico hasta por 2 semanas. Caliente antes de servir.

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