Recetas tradicionales

Caramelo de maiz

Caramelo de maiz

¡Adictivo y delicioso caramelo de maíz! ¿Tienes un antojo? ¡El maíz con caramelo es fácil de hacer en casa! ¡Todo lo que necesita son palomitas de maíz recién hechas, azúcar morena, mantequilla, melaza y jarabe de maíz para hacer maíz dulce casero!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El recuerdo se ha desvanecido un poco, pero la sensación de pura alegría es tan fuerte como siempre: mi padre regresando a casa y saliendo por detrás de su espalda, con los estridentes chillidos de nosotros los niños, cajas de Cracker Jack, maíz dulce que vibraba cuando temblabas. la caja. (¿Recuerdas esos comerciales?)

Teníamos que tener nuestra propia caja, no podíamos compartir, porque cada caja tenía un regalo sorpresa y cada uno tenía que tener nuestro propio regalo. (¿Eso es marketing brillante o qué?) ¡No me extraña que me encanta el maíz caramelo!

Receta de maíz caramelo

El caramelo de maíz es bastante fácil de hacer, pero no intente hacerlo (ni ningún dulce) en un día húmedo. Tenga cuidado porque la salsa de caramelo está bastante picante; Como medida de seguridad, no permita que los niños corran debajo de los pies mientras prepara esta receta.

Ingredientes

  • 4-5 cuartos de galón de palomitas de maíz (un lote doble de esta receta de palomitas de maíz, sin sal, sin mantequilla), sin los granos sin reventar
  • 2 tazas de azúcar morena bien compacta
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de maní salado (opcional)

Método

1 Precaliente el horno a 225 ° F. Coloque las palomitas de maíz ya hechas en una bandeja para hornear grande.; dejar de lado.

2 Ponga a hervir el azúcar, la mantequilla, el jarabe de maíz, la melaza y la sal:Combine el azúcar morena, la mantequilla, el jarabe de maíz, la melaza y la sal en una cacerola de 2 cuartos de galón de fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva por completo.

3 Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro para dulces alcance los 250 ° F o una pequeña cantidad de mezcla que se deja caer en agua helada forma una bola dura (aproximadamente de 12 a 14 minutos).

4 Retirar del fuego; revuelva en bicarbonato de sodio. El caramelo formará un poco de espuma y se volverá más claro cuando agregue el bicarbonato de sodio.

5 Vierta con cuidado la mezcla caliente sobre las palomitas en una asadera grande. (Si desea maní con sus palomitas de maíz, espolvoree los maní salados sobre la salsa de caramelo en este punto).

Con una cuchara de madera, revuelva hasta que todas las palomitas de maíz estén cubiertas. (Tenga cuidado de que el caramelo no le toque; está muy caliente).

6 Cocine en horno: Coloque en el horno a 225 ° F durante 20 minutos. Retire del horno, revuelva para cubrir más uniformemente las palomitas de maíz con la salsa de caramelo.

Regrese al horno. Continúe cocinando por 20 minutos más.

7 Retirar del horno. Extienda inmediatamente el caramelo de maíz sobre papel pergamino o un tapete de silicona. Deje enfriar completamente. Romper en trozos del tamaño de un bocado. Almacene en un recipiente bien tapado.

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