Recetas inusuales

Pan de soda de alcaravea

Pan de soda de alcaravea

Pan de soda irlandés con harina, bicarbonato de sodio, suero de leche y semillas de alcaravea. Fácil de hacer, sin necesidad de batidora.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las cosas que me encanta de hacer pan de soda es que es muy fácil.

Con los panes de levadura hay que fermentar la levadura, amasar la masa, dejar que suba la masa, etc.

¿Pero con los panes de soda? No hay que hacer pruebas, amasar ni esperar.

De hecho, debido a que la levadura proviene de mezclar la base del bicarbonato de sodio con el ácido en el suero de leche (¿recuerdas esos fascinantes experimentos infantiles en ese momento de rociar vinagre sobre bicarbonato de sodio?), Prácticamente lo pones en el horno. tan pronto como juntes la masa.

El truco consiste en usar una mano ligera, solo trabajar la masa apenas lo suficiente para unirla. Parece un desastre peludo de oveja-perrito, pero se hornea maravillosamente, ligeramente dorado y crujiente por fuera, mientras que suave y tierno por dentro.

En cuanto a las semillas de alcaravea en este pan de soda, estas se incluyen en el lado ligero, dando una patada de alcaravea no tan potente al pan.

Receta de pan de soda de alcaravea

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso (1 libra)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
  • 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra) a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de suero de leche *

* Si es necesario, puede sustituir el suero de leche con media taza de yogur natural mezclado con una taza de leche natural y una cucharada de vinagre blanco.

Método

1 Precaliente el horno a 450 ° F. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y las semillas de alcaravea.

2 Con los dedos (o un tenedor) mezcle la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa.

3 Haz un hueco en el centro de la harina. Vierta el suero de leche en el centro y, con las manos o una cuchara de madera, doble la harina sobre el suero de leche y mezcle suavemente hasta que esté combinado.

La masa no debe estar ni demasiado húmeda ni demasiado seca, por lo que si está demasiado seca para trabajar, agregue un poco más de suero de leche. Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina. Forme una bola aproximadamente y colóquela sobre una superficie enharinada. Amasar solo unas cuantas veces para darle la forma de una hogaza redonda. No amasar demasiado o el pan quedará duro.

4 Coloque la masa de pan en una bandeja para hornear ligeramente engrasada (o sartén de hierro fundido). Haga cortes de 1 1/2 pulgada de profundidad, formando una cruz, de lado a lado en el pan. La puntuación ayuda a que el calor llegue al centro del pan mientras se cocina.

5 Coloque en el horno, cocine por 15 minutos a 450 ° F, luego baje el fuego a 400 ° F y cocine por 25 minutos más. Una forma de comprobar si está cocido es sacarlo del horno, darle la vuelta y golpear el fondo. Si suena hueco, está hecho. También puede utilizar un pincho insertado en el centro.

Deje reposar el pan en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos para que se enfríe. Luego, colóquelo en una rejilla para que se enfríe un poco más. Creo que el pan es mejor cuando todavía está caliente y recién horneado. Los panes rápidos como este, que dependen del bicarbonato de sodio para la levadura, generalmente se comen mejor poco después de horneados.

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