Recetas tradicionales

Magdalenas de pastel de zanahoria

Magdalenas de pastel de zanahoria

Estos son sin duda los mejores cupcakes de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema que jamás encontrarás. Son húmedos sin ser densos y tienen la cantidad justa de especias. Agregue nueces o déjelas afuera, ¡depende de usted!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

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Me parece que se puede decir mucho sobre alguien en función del tipo de pastel de zanahoria que hace. Encuentro que aquellos que disfrutan de la piña y el coco en su pastel de zanahoria son un poco más extravagantes e impredecibles que el panadero promedio y, probablemente, tienen una camiseta tiki en su armario.

Aquellos que prefieren una gran cantidad de clavo y pasas son tradicionalistas; tienen una inclinación por la nostalgia y el recuerdo de sus fragantes y afrutados pasteles de zanahoria que encapsulan su infancia.

Otros prefieren el jugo de naranja, modernizando los clásicos y preparando cócteles para acompañarlos.

Mi favorito: Cupcakes de pastel de zanahoria

Me gusta verme a mí mismo como inventivo, extraño y tal vez incluso estrafalario. mi pastel de zanahoria es un cupcake de zanahoria (También me gusta pensar que soy un poquito adorable). Las nueces tostadas agregan un cierto sabor agridulce y terroso a los cupcakes. La canela y una buena dosis de cardamomo le dan una lejana novedad, que solo se vuelve más intrigante con el final floral y cítrico de la ralladura de naranja.

Con un poco de glaseado de queso crema, es una magdalena de zanahoria que emula los viejos tiempos con un toque contemporáneo. Un pastelito original que la personalidad de cualquiera puede apreciar.

Entonces, ¿qué dice tu pastel de zanahoria (taza) sobre ti?

Sugerencias y sustituciones

¡Muchos de ustedes han hecho esta receta a lo largo de los años y han compartido con nosotros sus versiones! Aquí hay algunos favoritos que todos deberían probar:

  • ¿No te gustan las nueces? ¡Sáltelos!
  • ¿No te gusta el glaseado de queso crema? ¡Prepara crema de mantequilla regular!
  • ¿No tienes (o te gusta) el cardamomo? Déjelo afuera o agregue canela extra
  • Agregue algunas pasas, rehidrátelas en un poco de agua antes de mezclarlas con la masa.
  • Agregue media taza de coco rallado tostado o espolvoree un poco por encima
  • ¡Agregue un toque de Grand Marnier a la masa, el glaseado o ambos!

Cómo almacenar estos cupcakes

Los cupcakes se pueden hornear (pero dejar sin glasear) durante uno o dos días antes de que planees servirlos. Espere a cubrir con glaseado hasta el día en que planea servirlos y luego sirva dentro de unas horas.

Los cupcakes glaseados sobrantes deben refrigerarse. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de disfrutar.

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Actualizado el 18 de marzo de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Receta De Cupcakes De Pastel De Zanahoria

Ingredientes

  • 1 taza (100 g) de nueces picadas
  • 450 g (1 libra) de zanahorias (aproximadamente 3 1/2 tazas, ralladas)
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche (o agregue una cucharadita de jugo de limón a la leche normal y deje reposar durante 10 minutos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas (400 g) de azúcar
  • 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3 tazas (400 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Crema de queso glaseado:

  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 16 onzas de queso crema Philadelphia
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada

Método

1 Tostar las nueces: Precalienta el horno a 350 ° F. Tostar las nueces en el horno durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

2 moldes para cupcakes estándar de la línea 2 (12 pocillos) con forros para cupcakes.

3 Mezcle los ingredientes húmedos y las zanahorias: Coloque el suero de leche, el aceite, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja en un tazón y mezcle bien. Luego agregue las zanahorias ralladas.

4 Mezcle los ingredientes secos: En otro tazón, bata la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, el cardamomo y la canela.

5 Doble los ingredientes secos en mojados, agregue nueces:Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de zanahoria, asegurándote de no mezclar demasiado. Incorpora las nueces tostadas hasta que se incorporen uniformemente.

6 hornear: Coloque la masa en papeles para cupcakes, llenándolos de 1/2 a 3/4 de su capacidad. Hornee durante 19-21 minutos a 350 ° F, girando el molde después de los primeros 15 minutos de horneado.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de sacar los cupcakes del molde para cupcakes y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.

7 Haz el glaseado: Batir el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que estén bien combinados. Tamizar el azúcar glass y mezclar. Extienda o coloque sobre los cupcakes enfriados.

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