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Tortitas De Pastel De Zanahoria

Tortitas De Pastel De Zanahoria

Nada recibe más aplausos que cuando una gran pila de panqueques golpea la mesa del desayuno. ¡Esta versión tiene un toque de frutas y verduras! La clásica base para panqueques de suero de leche está cargada con ingredientes inspirados en el pastel de zanahoria. La buena noticia es que, a diferencia de un pastel, no es necesario hornear ni esperar mucho tiempo para cavar.

Zanahorias recién ralladas, pasas picadas, nueces, y un puñado de especias atrevidas se dobla en la masa espesa. Los panqueques se levantan en pilas altas y esponjosas que son perfectamente doradas en la superficie.

El jarabe de arce siempre es un ganador para rociar encima, pero un aderezo de queso crema ligeramente endulzado y condimentado es aún mejor. Estos panqueques ofrecen todo el sabor característico del pastel de zanahoria, pero para el desayuno.

ZANAHORIAS EN PANCAKES? ¡SI!

Una gran rebanada de pastel de zanahoria en capas con un suave glaseado de queso crema es pura felicidad. Te sorprenderá que en realidad sea bastante sencillo cambiar los sabores básicos del postre en forma de pastel a la plancha.

Puede parecer extraño agregar zanahorias frescas a la masa, pero el tubérculo finamente rallado se funde a la perfección con cada panqueque. Las zanahorias son naturalmente dulces y pierden su crujido cuando se cocinan, lo que las convierte en una excelente combinación en la receta. Tu solo quieres asegúrese de usar los agujeros finos o más pequeños en su rallador de caja para las zanahorias.

Especias atrevidas y cálidas como la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo añaden los deliciosos aromas que ofrece la versión horneada. Las nueces picadas agregan un delicioso crujido inesperado a cada bocado. Pasas, las ame o las odie, agregue solo un toque de dulzura extra.

HAZ ESTAS PANCAKES EXTRA ESPECIALES

Solo una pequeña cucharada de cobertura de queso crema hace que estos panqueques sean un postre al límite, sin ser abrumadores. Una combinación simple de queso crema ablandado, azúcar morena, canela, vainilla y crema espesa batida hasta que esté suave y esponjosa es una delicia especial que no querrá omitir.

INTERCAMBIOS, SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

  • Nueces: Puede omitir por completo la adición de nueces y el sabor aún sería delicioso.
  • Suero de la leche: Si no tiene suero de leche, puede sustituirlo por leche, preferiblemente leche entera, pero cualquier leche funcionará. Sin embargo, la masa no será tan espesa y deberá agregar algún tipo de ingrediente ácido.
    • Dos tazas de leche entera + dos cucharadas de jugo de limón. Déjelo reposar durante cinco minutos antes de agregarlo a la masa, o
    • Una taza y media de leche + media taza de yogur griego o crema agria batida. En este caso, la masa aún estará espesa.

CONSEJOS PARA HACER LOS MEJORES PANCAKES

  • Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, dejando unas rayas de harina. Esto asegura que la masa no se mezcle demasiado, volviéndose gomosa en lugar de tierna.
  • Asegúrese de dejar reposar la masa para panqueques durante diez minutos antes de cocinar para permitir que los ingredientes se hidraten.
  • La masa es muy espesa; use el dorso de la cuchara para darle forma rápidamente en un círculo en la sartén, de aproximadamente tres y media a cuatro pulgadas de tamaño.
  • Los panqueques están listos para voltear cuando pequeñas burbujas de aire suben a la superficie y revientan en la masa húmeda.
  • ¡No presione los panqueques después de voltearlos! Esto los hará planos en lugar de altos y esponjosos. Esto empuja todas esas hermosas burbujas formadas por el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear para dar lugar a los pasteles.

¿QUÉ ES MEJOR: ACEITE O MANTECA?

El aceite vegetal es mi grasa de cocina preferida para los panqueques. Es de sabor neutro, tiene un alto punto de humo y solo se necesita una capa delgada para cubrir la sartén.

La mantequilla es mucho más sabrosa; sin embargo, a medida que los sólidos lácteos se cocinan, comienzan a dorarse. Si se deja en la sartén durante demasiado tiempo cocinando varios lotes de panqueques, los pasteles pueden adquirir un sabor a quemado. Si opta por la mantequilla, solo use una toalla de papel para limpiar la sartén en el medio para asegurarse de usar mantequilla fresca cada vez.

CÓMO HACER UN GRAN LOTE DE PANCAKES

La mejor manera de mantener calientes los panqueques para que todos puedan comer juntos es mantenerlos en un horno bajo.

  • Precaliente su horno a 200 ° F.
  • Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear.
  • Coloque los panqueques cocidos en la rejilla para hornear y colóquelos en el horno mientras hace panqueques adicionales.
  • No deje los panqueques en el horno por más de 20 a 30 minutos; de lo contrario, podrían secarse.

LA MEJOR MANERA DE CONGELAR PANCAKES

La belleza de estos panqueques es que se congelan maravillosamente para que puedas calentar uno cada vez que te apetezca. Una vez que los panqueques se hayan enfriado, colócalos entre papel pergamino y colócalos en una bolsa resellable. Se pueden congelar así hasta por un mes.

La mejor manera de descongelar panqueques congelados es uno por uno., envuelto sin apretar en una toalla de papel colocada en un plato. Descongele a alta potencia hasta que se caliente, alrededor de 60 a 75 segundos.

De hecho, hago el método de descongelación, luego los tuesto en una configuración baja para obtener un bonito contraste crujiente en la superficie, como waffles congelados. ¡De esta manera, sabrán como si los hicieras frescos!

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Receta de panqueques de pastel de zanahoria

Ingredientes

Para la cobertura de queso crema (rinde 1 1/2 tazas):

  • 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 ml) de crema batida espesa
  • 1/2 taza (81 g) de azúcar morena dorada, empacada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela

Para los panqueques de pastel de zanahoria:

  • 2 tazas (284 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas (24 g) de azúcar morena, empacada
  • 1 cucharadita (3 g) de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3 g) de sal kosher
  • 1 cucharadita (3 g) de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas (480 ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas (44 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (116 g) de zanahorias, peladas y ralladas finamente
  • 1/2 taza (57 g) de nueces en mitades, finamente picadas y más para cubrir
  • 1/4 taza (37 g) de pasas, picadas
  • Aceite vegetal, según sea necesario para cocinar

Servir:

  • Sirope de arce puro, según sea necesario para cubrir

Método

1 Prepara la cobertura de queso crema: Agregue queso crema, crema espesa, azúcar morena, vainilla y canela al tazón de una batidora de pie o use una batidora de mano. Bate los ingredientes a velocidad media hasta que estén completamente combinados y suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario, de 45 a 60 segundos. Déjalo a un lado y haz los panqueques.

2 Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo.

3 Combine los ingredientes húmedos: En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla hasta que quede suave. Agregue las zanahorias finamente ralladas, las nueces picadas y las pasas picadas.

4 Haz la masa: Agregue suavemente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, debe haber algunas rayas de harina y la masa debe tener grumos. Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinar. La harina sin mezclar debe hidratarse mientras se asienta la masa; si no es así, revuelva la masa una o dos veces y déjela reposar unos minutos más.

5 Prepara la sartén: Caliente una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, use una toalla de papel para limpiar una capa delgada de aceite sobre la superficie.

6 Cocina los panqueques: Agregue 1/4 taza de masa para panqueques en la sartén. Usa el dorso de una cuchara para formar un círculo. Cocine tres panqueques a la vez, si su sartén lo permite.

Cocine hasta que los panqueques estén dorados, los bordes estén firmes y aparezcan algunas pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Voltee con cuidado los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Repite el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario.

7 porciones: Sirva panqueques con cobertura de queso crema, nueces picadas y jarabe de arce.

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