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Sopa de zanahoria y gengibre

Sopa de zanahoria y gengibre

Sopa suave de zanahoria con caldo de jengibre, naranja y pollo. ¡Tan fácil y saludable también!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hace años me puse a patear zanahoria. Alguien me había dado un exprimidor campeón y me puse a consumir mi peso en jugo de zanahoria durante el mes siguiente.

¿Recuerdas cuando tu profesor de biología te dijo que tu piel se volvería anaranjada si comías muchas zanahorias? ¡Él estaba en lo correcto!

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de zanahoria y jengibre

Cuando fui a hacerme el examen físico, mi médico me miró con alarma; ella pensó que tenía ictericia. Afortunadamente, fue todo el betacaroteno de las zanahorias. Sin daño, sin falta.

A veces, los alimentos más nutritivos son también los más simples y fáciles de preparar. Esta sopa de zanahoria y jengibre es solo eso. Todo lo que necesitas son zanahorias, cebollas, mantequilla, un poco de jengibre, unas tiras de piel de naranja, caldo, agua y sal. La sopa se prepara en menos de una hora, preparación incluida. Encantador.

Receta de sopa de zanahoria y jengibre

Creo que esta sopa funciona mejor cuando se hace puré hasta que esté perfectamente suave. Esto se logra mejor con una licuadora vertical. Si usa una licuadora de inmersión, simplemente siga trabajando hasta que la sopa esté lo más suave posible.

Usamos caldo de pollo en esta receta, pero puede usar caldo de verduras fácilmente para una opción vegetariana.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 libras de zanahorias (6-7 zanahorias grandes), peladas y en rodajas finas
  • 2 tazas de cebolla blanca o amarilla picada
  • sal
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 3 tiras grandes de ralladura de una naranja
  • Cebollino picado, perejil, eneldo o hinojo para decorar

Método

1 Saltear cebollas y zanahorias: Derrita la mantequilla en una olla sopera a fuego medio y cocine las cebollas y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 5 a 8 minutos. No dejes que las cebollas o las zanahorias se doren. Espolvorea una cucharadita de sal sobre las zanahorias y las cebollas mientras se cocinan.

2 Agregue caldo y agua, jengibre y tiras de ralladura de naranja. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

3 ¡Quita las tiras de ralladura de naranja!Es fácil olvidar este paso, y si olvida y hace puré la sopa con las tiras de ralladura aún en ella, la sopa puede ser demasiado amarga para su gusto.

4 sopa de puré: Triturar la sopa con una batidora de mano, o trabajando en lotes pequeños, verter la sopa en una licuadora y hacer un puré hasta que esté completamente suave. Llene el tazón de la licuadora solo un tercio con el líquido caliente y mantenga una mano presionando la tapa de la licuadora para evitar que se salga.

Agrega más sal al gusto. (Necesitará más sal si está usando caldo sin sal casero o mantequilla sin sal).

Adorne con cebollino picado, perejil o hojas de hinojo.

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