Recetas inusuales

Pesto de zanahoria

Pesto de zanahoria

¡No tires esas zanahorias! Prepare este delicioso pesto de zanahoria con ellos para mezclar con pasta, frijoles o comer directamente como salsa.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si bien las zanahorias están disponibles todo el año, la mejor temporada para las zanahorias es en la primavera, y en la primavera a menudo se pueden encontrar zanahorias con sus puntas verdes plumosas todavía adheridas.

(Indique a Bugs Bunny masticando una zanahoria, "¿qué pasa, doc?")

Si compras zanahorias con parte superior de zanahoria, ¡te insto a que lo pienses dos veces antes de tirar las zanahorias! Ya pagó por ellos, y si aún están frescos y verdes, también puede usarlos, ¿verdad?

Las zanahorias pertenecen a la misma familia (apiaceae) que la chirivía, el cilantro, el hinojo y el perejil. ¡No es de extrañar que las hojas de zanahoria sepan mucho a perejil!

Un poco amargo, un poco zanahoria. Los verdes de las zanahorias más jóvenes son más suaves que los de las zanahorias más viejas.

Las tapas de zanahoria son ricas en vitamina C, vitamina K y potasio. Úselos como lo haría con el perejil o en lugar del perejil en las recetas. Quite las hojas de los tallos duros, agréguelas al caldo o sopa, póngalas en ensaladas o haga chimichurri.

O haz este pesto de zanahoria. Te prometo que este pesto cambiará tu opinión para siempre sobre las hojas de zanahoria.

Dado que la parte superior de la zanahoria es ligeramente amarga (como el perejil), estamos usando cantidades iguales de espinacas tiernas y tapas para este pesto. También puede cambiar algunas de las verduras en otras recetas de pesto con tapas de zanahoria.

¿Cómo usar el pesto de zanahoria? Como cualquier otro pesto. Mézclalo con pasta, sírvelo como salsa, agrégalo a puré de papas al horno, mézclalo con frijoles blancos o agrega zanahorias y sírvelo como untado sobre zanahorias bebé asadas.

Receta de pesto con zanahoria

Ingredientes

  • 1 taza (empaquetada, aproximadamente 40 g) de hojas de zanahoria, sin los tallos duros
  • 1 taza (empaquetada, alrededor de 40 g) de espinacas tiernas
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/2 taza (63 g) de anacardos tostados sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza (118 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Procesador de alimentos

Método

1 Prepara las tapas de zanahoria: Enjuague las hojas verdes superiores de zanahoria para quitar la suciedad. Elija y deseche las hojas secas, amarillentas o que no parezcan apetecibles. Deseche los tallos duros.

2 lechugas, ajo, anacardos, sal, pimienta en un procesador de alimentos: Coloque las hojas de zanahoria, las espinacas tiernas, el ajo picado, los anacardos asados, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces. Raspe los lados hacia abajo con una espátula de goma.

3 Agregue lentamente el aceite de oliva: Mientras el procesador de alimentos está funcionando, vierta lentamente el aceite de oliva en un flujo constante. Raspe los lados hacia abajo con una espátula de goma. Pulsa hasta que quede suave.

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