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Curry de garbanzos y coliflor

Curry de garbanzos y coliflor

Delicioso curry vegano con coliflor, garbanzos, cebolla, tomate y cilantro.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A veces, un solo ingrediente, una guarnición, puede convertir un plato de meh a Guau.

En el caso de este curry de garbanzos y coliflor, ese ingrediente es el cilantro. He tenido la intención de experimentar con un curry con coliflor y garbanzos durante meses.

Cuando finalmente lo hicimos, el resultado estuvo bien, pero nada especial. Frustrada, eché un puñado de cilantro picado en lo que habíamos hecho: un estofado de coliflor, garbanzos, cebollas, curry y tomates.

Los ingredientes que minutos antes no habían logrado inspirar eran ahora deslumbrante. Es como si el cilantro los hubiera despertado a todos y los hubiera llevado a la pista de baile.

¿Qué esta pasando? Supongo que una de las razones es que el cilantro desempeña el papel de un amargo, como el perejil, la col rizada o las hojas verdes de cebolla.

Los verdes amargos activan los sensores amargos en nuestra boca y el sabor de todo se ilumina. En cualquier caso, con el cilantro, este curry es rápido, fácil y delicioso. (Genial con Arroz Basmati con Guisantes y Menta).

Receta de curry de garbanzos y coliflor

Para aquellos de ustedes que simplemente no pueden tolerar el cilantro, recomendaría cortar un poco de rúcula y agregarla al curry mientras se cocina, o mezclar con cebolletas frescas o cebollas verdes en rodajas finas. No será lo mismo, pero las verduras ayudarán a iluminar el plato.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada por la mitad y luego en rodajas a lo largo del grano (aproximadamente 1 1/2 tazas de cebolla en rodajas)
  • Trozo de raíz de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado (1 cucharadita rallada)
  • 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (garbanzos) (una lata de 15 onzas, enjuagada y escurrida)
  • 1 cabeza de coliflor, sin corazón, con los floretes separados (consulte Cómo cortar y quitar el corazón de la coliflor)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza (empacado) de cilantro picado en trozos grandes (hojas y tallos tiernos)
  • 2 cucharaditas de hojas de menta fresca picadas

Método

1 Saltear el curry en polvo y la cebolla: Calentar el aceite en una olla de fondo grueso (con tapa) a fuego medio. Agregue el curry en polvo al aceite y deje cocinar por un minuto hasta que esté fragante.

Agregue la cebolla en rodajas, mezcle con el aceite de curry. Deje cocinar hasta que se ablande aproximadamente de 6 a 8 minutos.

2 Agregue jengibre, garbanzos, tomates, coliflor, laurel, sal, pimienta, agua: Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue el jengibre y los garbanzos, revuelva para cubrir con todo.

Agregue los tomates, desmenuzando los tomates enteros con los dedos mientras los agrega a la olla. Incluya el jugo de tomate de la lata.

Agregue los floretes de coliflor, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el agua.

3 Cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté bien cocida: Llevar a fuego lento. Bajar el fuego y tapar. Cocine de 15 a 18 minutos hasta que la coliflor esté bien cocida y tierna.

4 Mezcle con cilantro y menta para servir: Retírelo del calor. Mezcle con cilantro fresco picado y menta picada.

Sirva con arroz o arroz pilaf. Si quieres untar un poco de crema agria o yogur natural encima (opción no vegana).

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Ver el vídeo: T3 P117 A BOCADOS - CURRY DE GARBANZOS Y COLIFLOR 25 FEB 20 (Diciembre 2021).