Recetas inusuales

Gratinado de coliflor

Gratinado de coliflor

Método

1 Cocine los puerros: Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana. Agregue los puerros en rodajas y cocine suavemente hasta que se ablanden por completo, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

2 Cocine ligeramente la coliflor al vapor: Mientras se cocinan los puerros, coloque los floretes de coliflor en una canasta vaporera en una cacerola sobre una pulgada de agua. Deje hervir el agua, tape y cocine la coliflor al vapor durante 3 a 4 minutos.

La cocción al vapor solo debe quitarle la crudeza a la coliflor, pero no cocinarla tanto que esté tierna. Quieres que la coliflor en esta etapa esté al dente. Retire el colador y la coliflor de la sartén caliente y reserve.

3 Hacer roux con mantequilla, puerros, harina, agregar leche: Agrega 2 cucharadas de harina a los puerros y la mantequilla. Revuelva y deje cocinar por un minuto o dos. Agregue lentamente la leche, revolviendo mientras la agrega para romper los grumos. Deje hervir a fuego lento y continúe revolviendo mientras la salsa se espesa.

4 Agregue el queso, el tomillo, la nuez moscada y la sal: Una vez que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, agregue 3 onzas de queso rallado (reservando el resto del queso para la cobertura), el tomillo, la nuez moscada y la sal.

5 Precaliente el horno a 400 ° F.

6 Vierta la salsa sobre la coliflor en una fuente para gratinar: Unte una cucharadita de mantequilla sobre el interior de un plato para gratinar de 2 cuartos de galón. Coloque los floretes de coliflor ligeramente al vapor en una capa uniforme en el plato. Vierta la salsa de puerro y queso sobre la coliflor. Cubra con el queso restante.

7 Hornee a 400 ° F durante 25 minutos.

8 tostadas de pan rallado: Mientras se hornea el gratinado, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue el pan rallado fresco y tueste en la mantequilla derretida durante 4 a 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Retírelo del calor.

9 Cubre las migas de pan tostado y hornea: Después de que el gratinado se haya horneado durante 25 minutos, retírelo del horno. Espolvorea el pan rallado tostado por encima y vuelve al horno. Hornee por 5 minutos más.

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