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Puré de papas con coliflor y mantequilla morena

Puré de papas con coliflor y mantequilla morena

¡Puré de papas con coliflor es un puré de papas hecho con coliflor! Son bajos en carbohidratos y absolutamente deliciosos con mantequilla marrón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Tuve que reírme en nuestra última comida navideña cuando mi hermana proclamó: "¡Este es el mejor puré de papas de todos los tiempos!" solo para ser informado de que estaba comiendo puré de coliflor.

El puré de papas con coliflor ha existido por un tiempo, y si aún no te has subido al tren, ¡te animo a que los pruebes!

La coliflor es un excelente sustituto bajo en carbohidratos de las papas con almidón. Aunque nos gusta tanto el puré de coliflor que solemos servir ambos, coliflor y puré de papas, en nuestras comidas navideñas.

En esta versión, estamos hirviendo la coliflor al vapor primero en agua con sal, luego escurriendo y machacando. Mientras se cocina la coliflor, doramos un poco de mantequilla por un lado para hacer puré con la coliflor. ¿Alguna vez haces mantequilla marrón? Es fácil de hacer y aporta un sabor cálido, a nuez y profundamente mantecoso a todo lo que toca.

La adición de crema agria proporciona algo de sabor y ayuda a suavizar el puré de coliflor.

¿El resultado? ¡Asombroso! Muy bien. Por ejemplo, pasaré las papas, solo dame un poco más de puré de coliflor.

Receta de puré de coliflor con "papas" con mantequilla morena

Las coliflores varían en tamaño. Si está trabajando con una coliflor que sea más grande o más pequeña que 1 1/4 libras, aumente o disminuya la cantidad de mantequilla y crema agria para agregar.

Ingredientes

  • 1 coliflor grande (aproximadamente 1 1/4 libra o 565 g), sin corazón, cortada en floretes grandes (ver Cómo cortar y quitar el corazón de la coliflor)
  • 1 taza (235 ml) de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas (60 ml) de crema agria
  • Cebolletas picadas, cebollas verdes y / o perejil para decorar
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Cocer al vapor / hervir la coliflor: Coloque 1 taza de agua en una cacerola mediana. Agrega 1/2 cucharadita de sal. Agrega los floretes de coliflor.

Llevar a ebullición a fuego alto. Baja el fuego a fuego lento.

Tape y deje cocinar la coliflor durante 10-14 minutos, hasta que esté muy tierna.

2 Dorar la mantequilla: Mientras se cocina la coliflor, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña (más fácil de usar en una sartén de acero inoxidable para que pueda ver cómo se dora) a fuego medio.

Una vez que la mantequilla se derrita, comenzará a formar un poco de espuma. Cuando la espuma disminuya, busque pedazos de color ámbar que se forman en el fondo de la sartén.

Cuando la mantequilla comience a dorarse, huele. Tendrá un delicioso aroma a nuez.

Cuando puedas ver muchas motas de trozos dorados y la mantequilla derretida huele bien, retírala del fuego y vierte en un bol (de vidrio o de metal).

La mantequilla puede pasar rápidamente de dorada a quemada, ¡así que vigílala y trabaja rápidamente cuando la mantequilla comience a dorarse! (Consulte nuestras instrucciones más detalladas sobre cómo dorar la mantequilla).

3 Colar la coliflor cocida: Cuando la coliflor esté bien cocida y lo suficientemente tierna como para machacarla con un tenedor, cuele todo menos una cucharada o dos del agua restante.

4 Triture con un machacador de papas y agregue la mantequilla marrón y la crema agria. (Asegúrese de raspar todos los trozos dorados de la mantequilla; ¡ahí es donde está el sabor!)

5 Haga puré hasta obtener la consistencia deseada: Use una licuadora de inmersión o una licuadora de pie y mezcle el puré de papas hasta obtener una consistencia tan suave como desee. O simplemente triture más con un triturador de papas si desea una consistencia gruesa.

Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra con cebolletas picadas, cebollas verdes o perejil para servir.

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