Recetas inusuales

Pasta de Coliflor con Tocino y Parmesano

Pasta de Coliflor con Tocino y Parmesano

1 Ponga a hervir agua con sal para pasta: Coloque una olla grande de agua con sal (2 litros de agua, 1 cucharada de sal) en la estufa para que hierva. Mientras se calienta el agua, continuar con la receta.

2 Cocine el tocino: Coloque los trozos de tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y gran parte de la grasa derretida, unos 5-6 minutos. Retire el tocino de la sartén a un tazón, reteniendo la grasa en la sartén.

3 Dorar el panko: Mientras se derrite el tocino en el paso 2, dore el panko en una sartén separada a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mayor parte del panko esté dorado, retirar del fuego y colocar en un bol. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 3/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, el perejil y el tomillo. Dejar de lado.

4 Cocine las cebollas y el ajo: Sube el fuego a medio alto. Querrá de una cucharada a una cucharada y media de grasa en la sartén. Si su tocino no ha producido tanta grasa, agregue un poco de aceite de oliva a la sartén. Agrega la cebolla morada en rodajas. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

Retirar las cebollas y el ajo de la sartén y agregarlos al bol con el tocino.

5 Sofreír la coliflor: Agregue 2 cucharadas más de aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego alto. Agregue los floretes de coliflor y revuelva para cubrir con el aceite de oliva. Dore a fuego alto durante 5 minutos y luego baje el fuego, cubra y cocine por 5 minutos más, o hasta que los floretes de coliflor estén bien cocidos y tiernos.

6 Cocine la pasta: Aproximadamente al mismo tiempo que comienzas a cocinar la coliflor, agrega la pasta al agua hirviendo. Cocine la pasta a ebullición durante 8 a 10 minutos, hasta que esté bien cocida, pero aún un poco firme al bocado, al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta y escurre la pasta.

7 Combine tocino, cebollas, coliflor, pasta, ralladura de limón, parmesano: Agrega el tocino y las cebollas a la sartén con la coliflor. Agregue la pasta, la ralladura de limón y el parmesano rallado. Rocíe con otra cucharada de aceite de oliva.

Espolvoree con un poco del agua de pasta reservada para aflojar la pasta y la coliflor si parece un poco seca. Sirva cubierto con pan rallado tostado y sazonado.


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