Recetas inusuales

Pizza en bandeja con coliflor asada y verduras

Pizza en bandeja con coliflor asada y verduras

¿Coliflor asada en pizza? ¡¿Por qué no?! Esta pizza en sartén es una excelente cena sin carne cualquier noche de la semana.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

He jugado mucho con la pizza casera a lo largo de los años, haciendo esta masa y esa masa, probando pizzas de masa fina en piedras para hornear y el reverso de bandejas para hornear, horneando pizzas para uno y pizzas para cuatro.

¡Pero la pizza en sartén es mi nueva mejor amiga! Y también puede ser tuyo.

Me encanta lo fácil que es. Hacer pizza en una sartén es una simple cuestión de estirar la masa sobre la sartén y cubrirla con queso, salsa y otros ingredientes. Hornee y sirva.

Me gusta hacer mi propia masa de pizza de trigo integral sin amasar; casi no lleva tiempo mezclar y sube lentamente durante aproximadamente 12 horas. Empiece por la mañana y estará listo cuando llegue a casa por la noche. También se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días, por lo que estará listo cuando tú lo estés.

Para la receta de hoy, necesitará asar un poco de coliflor, pero eso también se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante unos días. Todavía puede correr a casa un viernes por la noche y tener la cena lista en 30 minutos.

Me gusta cortar la coliflor en “filetes” en lugar de romperla en floretes y asarlos de esa manera. Es más rápido, y aunque algunas de las piezas se deshacen, no importa, ya que las romperás en pedazos más pequeños antes de coronar la piazza. Los bordes se caramelizan y los trozos más pequeños se doran maravillosamente. ¿A quién no le gustan los trozos crujientes?

Una vez que tenga la masa y la coliflor en la mano, simplemente estire la masa en la sartén y cubra con la coliflor asada, el parmesano y la mozzarella fresca, que corta en pedazos con las manos.

Inicialmente quise poner alcaparras en esta pizza, pero tomé por error un frasco de granos de pimienta verde en salmuera. Son avinagradas y ligeramente picantes y agregan mucho entusiasmo, ¡funcionaron muy bien! Si lo prefiere, puede optar por las alcaparras para obtener el mismo sabor, o dejarlas fuera por completo si está alimentando a los caprichosos para comer.

Esta pizza es mi nueva contribución a la comida compartida. Alimenta a mucha gente y se puede transportar y recalentar fácilmente.

La corteza terrosa de trigo integral, la coliflor asada, la pizca de picante de los granos de pimienta y el aderezo de verduras vivaces, ¡todos juntos crean una pizza única que probablemente nunca encontrarás en tu pizzería local!

Receta de pizza en bandeja con coliflor asada y verduras

Para llevar a una fiesta, corte la pizza con anticipación cuando esté fría y transpórtela en la bandeja para hornear. Vuelva a calentarlo en un horno a 400 grados durante unos 10 minutos. Transporta las verduras por separado en una bolsa de plástico y cúbrelas cuando llegues.

Ingredientes

  • 1/2 coliflor de cabeza grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 receta (aproximadamente 1 1/2 libras) de masa de pizza de trigo integral sin amasar o masa comprada en la tienda
  • 1 taza (2 onzas) de queso parmesano rallado
  • 12 onzas de mozzarella fresca, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de granos de pimienta verde escurridos en salmuera o alcaparras escurridas
  • 3 puñados de verduras tiernas como rúcula, col rizada o espinaca
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 (13 x 18) bandejas para hornear con borde

Método

1 Precalienta el horno a 450ºF. Coloque una rejilla en la posición más baja.

2 Prepara la coliflor:Recorta las hojas exteriores y corta la coliflor por la mitad Corta la mitad en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y reserva la otra mitad para otro uso (o ásala toda ahora y reserva la mitad para otra comida). desprenderse; esto esta bien.

Extienda las rodajas de coliflor y los floretes que se hayan caído en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 2 cucharadas de aceite. Con las manos, frote el aceite en la coliflor, cubriendo ambos lados. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

3 Asa la coliflor: Coloque la coliflor en la rejilla inferior del horno. Ase durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Deje que la coliflor se enfríe un poco en la sartén y rómpala o córtela en trozos más pequeños.

En este punto, la coliflor se puede mantener refrigerada hasta por 5 días.

4 Estire la masa sobre la bandeja para hornear: Limpia la bandeja para hornear utilizada para asar la coliflor. Coloque la masa en el centro de la bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharadas de aceite. Voltea la masa para cubrirla bien, esparciendo un poco de aceite sobre la bandeja para hornear.

Estire gradualmente la masa hasta que llegue a los bordes de la bandeja para hornear. Si vuelve hacia atrás o es difícil de estirar, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 10 minutos antes de continuar.

6 Encienda el horno a 500ºF.

7 Cubra la pizza: Cepille la parte superior de la masa con 1 cucharada de aceite y espolvoree con el parmesano rallado. Cubra con la mozzarella, seguida de la coliflor. Espolvorea los granos de pimienta (o alcaparras) uniformemente sobre la masa.

8 Hornea la pizza: Coloque la sartén en el estante más bajo del horno y hornee por 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y la pizza esté dorada.

9 Cubra con verduras: En un bol, mezcle las verduras con la cucharada restante de aceite, el vinagre y la sal y pimienta. Cubra la pizza cocida con las verduras; se marchitarán un poco por el calor de la pizza. Cortar en cuadritos y servir caliente.

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Ver el vídeo: Pizza con base de coliflor: Una receta extraordinaria de pizza vegetariana! Gustoso. TV (Mayo 2021).