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Ensalada de apio, queso azul y avellanas

Ensalada de apio, queso azul y avellanas

Ensalada festiva de apio, ¡perfecta para el entretenimiento! Con rodajas de apio, dátiles, queso azul, cubierto con avellanas glaseadas con arce.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Aquí hay una ensalada festiva para las fiestas, y creo que sería especialmente buena acompañada de costillas o rosbif.

El queso azul y el apio es una combinación clásica y es especialmente bueno con la adición de dátiles (o arándanos secos) para darle dulzura y avellanas tostadas glaseadas con arce.

Sí, es un poco quisquilloso, ¡pero son las vacaciones! Y valió la pena.

La receta viene a través de la glamorosa amiga de mi amiga Peg, Katie Sullivan (¡gracias Katie!).

Receta de ensalada de apio, queso azul y avellanas

Para ahorrar tiempo, comience tostando las avellanas. Mientras se tuestan, puedes preparar todos los demás ingredientes. Los racimos de apio vienen en diferentes tamaños, por lo que las cantidades aquí son un poco inexactas. Solo asegúrate de tener suficiente queso azul para que obtengas un poco con cada bocado de apio.

Ingredientes

  • 6 onzas de queso azul de buena calidad
  • 3/4 taza de avellanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • Pizca de cayena
  • sal
  • 2-3 racimos de apio, sin la parte superior
  • 12-15 dátiles sin hueso (se pueden sustituir con un puñado de arándanos o cerezas secos)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite de avellana si lo tiene)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 4 cucharaditas de jugo de limón (si usa limones Meyer, use 2 cucharadas)
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Saque el queso del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.

2 avellanas tostadas: Coloque las avellanas en una bandeja para hornear con borde en un horno a 300 ° F durante 30 minutos.

3 Prepara el apio y los dátiles: Mientras se tuestan las nueces, prepara los demás ingredientes. Use un pelador de verduras para pelar las duras cuerdas externas de los tallos de apio. Corta los tallos de apio en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Corta los dátiles a lo largo primero por la mitad, luego corta las mitades a lo largo en 3 o cuatro piezas. Si las fechas son de tamaño grande, es posible que desee cortarlas por la mitad a lo ancho primero. Desea terminar con piezas de aproximadamente una pulgada de largo y 1/4 de pulgada de ancho.

4 Frote la piel exterior de las avellanas: Una vez que las avellanas se hayan tostado media hora, sácalas del horno, deja enfriar unos minutos. Luego, frote las avellanas dentro de un paño de cocina limpio para eliminar la mayor parte de la piel oscura exterior que pueda.

5 Glaseado de avellanas: Derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega una pizca de cayena y sal. Agrega las avellanas tostadas a la sartén y tuéstalas a fuego medio bajo durante unos minutos, revolviendo continuamente.

Cuando las avellanas estén calientes, apague el fuego y agregue el jarabe de arce a la sartén. Revuelva para cubrir las avellanas con el jarabe de arce.

Deje que las nueces glaseadas se asienten en la sartén para que se enfríen. Luego los rasparás con una cuchara de madera y los servirás encima de la ensalada.

6 Prepara el aderezo para ensaladas: En un frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Agite para combinar.

7 Ensamblar ensalada: Coloque una capa o plato poco profundo primero con el apio en rodajas, luego los dátiles, luego desmenuce el queso azul sobre él y espolvoree con avellanas glaseadas. Justo antes de servir, vierta el aderezo por encima.

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