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Puré De Raíz De Apio

Puré De Raíz De Apio

Apio Root Mash es un excelente acompañamiento para bistec o pollo, ¡más sabroso que el puré de papas con la mitad de carbohidratos!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Gnarly, amigo. Esa es la expresión que me viene a la mente cuando pienso en la raíz de apio. Realmente es bastante retorcido: un tubérculo grande y bulboso, a menudo enredado con raíces hijas retorcidas.

También puede ser difícil de preparar, dadas las raíces enredadas y el hecho de que tiende a ser difícil de cortar.

Dicho esto, es una de las cosas más deliciosas para comer. Crudo, es delicioso en ensaladas. Cocido, endulza y sabe un poco a chirivía que cayó con unas costillas de apio.

A menudo se hace puré y se mezcla con puré de papas, pero lo disfruto todo solo, machacado con un poco de mantequilla y leche o crema. Es un acompañamiento perfecto para cordero, bistec o pollo.

Receta de puré de raíz de apio

Ingredientes

  • 2 libras de raíz de apio
  • 1/2 taza de leche o crema
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal al gusto
  • Hojas de raíz de apio picadas, para decorar (opcional)

Método

1 Hierva a fuego lento una olla grande de agua con sal. (1 cucharada de sal por cada 2 litros de agua).

2 Pele y cubra la raíz de apio, hierva hasta que esté suave: Mientras el agua empieza a hervir, pela las raíces de apio con un cuchillo. Corta las raíces de apio en trozos de 1 pulgada.

Hervir durante 25-30 minutos, hasta que esté suave.

3 Escurre la olla, cocina al vapor la raíz de apio: Escurre la olla, regresa las raíces de apio a la olla a la estufa a fuego lento. Tape y deje que las raíces de apio se cocinen al vapor durante uno o dos minutos, agitando un poco la sartén para evitar que se peguen.

4 Agrega la leche o nata, la mantequilla y una pizca generosa de sal y tritura con un machacador de patatas hasta que quede tan suave como a ti te gusta. Agregue sal al gusto y decore con las hojas de raíz de apio, si las usa.

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