Recetas tradicionales

Ensalada De Raíz De Apio

Ensalada De Raíz De Apio

Receta de ensalada de raíz de apio, también conocida como remoulade de apio, con raíz de apio, manzana verde y aderezo de mayonesa Dijon.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

También conocido como remoulade de apio, esta ensalada de raíz de apio es un acompañamiento refrescante para platos de mariscos y muy fácil de hacer. La raíz de apio parece un nabo gigante, pero sabe más a un cruce entre apio y jícama.

El resultado es una ensalada fresca parecida a una ensalada de col sin sabor a repollo. ¡Mmm! La chef de Sacramento, Evie Lieb, preparó esta ensalada para acompañar el salmón con costra de panko en nuestra reciente clase de cocina.

Dos consejos útiles son: 1) usar un mazo de goma para ayudar a pasar el cuchillo de chef por la raíz dura de apio, y 2) usar un procesador de alimentos, no un rallador de mano para rallar.

Receta de ensalada de raíz de apio

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 libra de raíz de apio, cortada en cuartos, pelada y rallada gruesa justo antes de mezclar
  • 1/2 tarta de manzana verde, pelada, sin corazón y en juliana
  • Sal y pimienta recién molida

Método

Combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y el perejil en un tazón mediano. Incorpore la raíz de apio y la manzana y sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora.

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Ver el vídeo: crema de apio (Diciembre 2021).