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Sopa De Hinojo De Raíz De Apio

Sopa De Hinojo De Raíz De Apio

¡Cremosa y deliciosa sopa de raíz de apio e hinojo! Con mantequilla, ajo, papa, caldo de pollo y un toque de crema.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Esta suave y cremosa sopa de raíz de apio es una sopa de invierno perfecta para calentar! Además de la raíz de apio, incluye hinojo, ajo, cebolla y patatas.

La raíz de apio, como su pariente cercano, el apio, es una de esas verduras poco apreciadas. En realidad, es una variedad de apio que se cultiva solo por su raíz resistente y almidonada.

Supongo que la raíz de apio carece de popularidad masiva porque puede ser un poco difícil de pelar. Está bien y no se puede despellejar fácilmente con el pelador de verduras.

Al igual que la calabaza, la raíz de apio requiere una mano firme y un cuchillo sólido afilado para dominar. Pero una vez pelado, se puede cocinar y triturar, triturar en una ensalada o hervir a fuego lento en una deliciosa sopa de raíz de apio como esta.

Cortar la raíz de apio para sopa

Use un cuchillo de chef afilado para cortar los extremos de la raíz de apio. Luego coloque la raíz en posición vertical sobre una tabla de cortar y use rodajas hacia abajo para cortar la cáscara restante de la raíz.

También puede usar un pelador de verduras para pelar la raíz de apio, aunque puede ser un poco difícil.

Una vez peladas, corte las raíces por la mitad, coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar, córtelas y luego píquelas.

Receta de sopa de hinojo con raíz de apio

El único desafío de hacer sopa de raíz de apio es pelar las raíces de apio, que con su nobleza pueden ser difíciles. Use un cuchillo de chef afilado para cortar los extremos de la raíz. Luego coloque la raíz en posición vertical sobre una tabla de cortar y use rodajas hacia abajo para cortar la cáscara restante de la raíz. Luego corte las raíces por la mitad, coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar y córtelas en rodajas finas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebollas en rodajas finas (en rodajas transversales)
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 bulbos de hinojo medianos, en rodajas finas
  • 2 raíces de apio medianas (aproximadamente 1 1/2 libras), peladas y cortadas en rodajas finas (consulte la guía de TheKitchn para pelar la raíz de apio)
  • 1 papa mediana, pelada y en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher (menos o más al gusto)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de crema batida
  • Hojas de hinojo para decorar

Método

1 Cocine las cebollas: Derrita la mantequilla en una olla grande (6-8 cuartos de galón) de fondo grueso a fuego medio alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

2 Agrega el ajo y el hinojo en rodajas, baje el fuego a medio y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que se ablanden.

3 Agregue la raíz de apio en rodajas, la papa en rodajas, 2 hojas de laurel, caldo y sal. Aumente el fuego a alto, cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y mantenga a fuego lento, parcialmente cubierto durante otros 10 a 12 minutos, hasta que todas las verduras estén lo suficientemente suaves como para hacer puré.

4 Hacer puré la sopa: Ya sea trabajando en tandas con una licuadora de pie (no llene el tazón de la licuadora más de un tercio a la vez), o con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave. (Tenga en cuenta que una licuadora de inmersión tomará varios minutos más que una licuadora de pie para hacer puré la sopa hasta que quede suave).

5 Agregue la crema y la pimienta negra. Ajusta la sal al gusto. Adorne con hojas de hinojo.

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Ver el vídeo: Como preparar hinojo (Julio 2021).