Ceviche

Utilice siempre el pescado más fresco posible. Hazlo el mismo día que compras pescado fresco.

Método

1 Arma el ceviche: En una cazuela no reactiva, ya sea Pyrex o cerámica, coloque el pescado, la cebolla, los tomates, el chile, la sal, el tabasco y el orégano. Cubra con lima y jugo de limón. Cubra una cazuela con papel film.

2 Revuelva después de una hora, luego deje marinar varias horas más: Deje reposar tapado en el refrigerador durante una hora, luego revuelva, asegurándose de que más pescado quede expuesto a los jugos ácidos de lima y limón. Deje reposar durante varias horas más, dando tiempo a que los sabores se mezclen.

Durante el proceso de marinado, el pescado cambiará de un color gris rosado y translúcido a un color más blanco y opaco.

3 porciones: Sirve con cilantro picado y rodajas de aguacate con tortillas calientes para tacos de ceviche o con totopos.

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Ver el vídeo: Peruvian Ceviche. Everyday Gourmet S8 E36 (Octubre 2020).