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7 cosas que debe saber sobre cómo hacer café frío en casa (¡+ una receta!)

7 cosas que debe saber sobre cómo hacer café frío en casa (¡+ una receta!)

Esta publicación se le presenta en asociación con Westrock Coffee.

Puede que el verano haya terminado (¡huela!), ¡Pero la temporada de café frío seguro que no! ¿De qué otra manera se supone que voy a volver al ritmo de mi rutina habitual ahora que las vacaciones en la playa y los fines de semana perezosos se desvanecen en el espejo retrovisor?

Han pasado más de dos años desde que publiqué por primera vez mi método para hacer café frío, y por Dios, esa receta ha despegado. ¡Estoy muy contento de encontrar tantos aficionados al café frío por ahí!

He recibido bastantes preguntas a lo largo de los años, y con Día Nacional del Café a la vuelta de la esquina el 29 de septiembre, pensé en aprovechar esta oportunidad, en asociación con la buena gente de Westrock Coffee, para responder a algunas de las más importantes. Listo? ¡Vamonos!

¿Cuál es el mejor café para hacer cold brew?

Lo mismo ocurre aquí y en la cocina: sus ingredientes marcan la diferencia. Hacer una infusión en frío con granos de alta calidad le dará a su café un sabor más robusto, matizado y complejo. Personalmente, creo que esta es una experiencia más agradable para beber café.

Además, comprar granos de empresas que se preocupan por su producto y creen en prácticas éticas y sostenibles, como Westrock Coffee, significa que puede sentirse muy bien con su taza de café matutina. Westrock no solo trabaja de la taza a la cosecha, asociándose con los agricultores para garantizar prácticas de comercio justo, sino que, por suerte para nosotros, su café de alta calidad también tiene un sabor increíble.

En resumen: use cualquier café que normalmente le gusta beber en otras formas (goteo, vertido, prensa francesa, etc.), y también será una excelente preparación en frío.

¿Cuáles son algunas formas de dar sabor a mi cerveza fría?

Esto escon mucho una de las preguntas más comunes que me hacen. Aquí están mis tres formas favoritas de dar sabor al café frío:

1. Jarabe simple aromatizado: El jarabe simple es muy fácil de hacer, no es necesario comprarlo en la tienda. Simplemente combine partes iguales de azúcar y agua en una cacerola, cocine a fuego lento y revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar y guardar en el frigorífico durante una semana o más.

Puede condimentar fácilmente este jarabe simple cambiando el azúcar granulada simple por algo con un perfil de sabor más complejo, como azúcar turbinado o de coco. Estos harán más de un jarabe con sabor a caramelo y se combinan increíblemente con un café más oscuro como la mezcla de Westrock's East African, con notas de sabor de castaña y chocolate con leche.

Mi favorito es hacer un jarabe simple de vainilla echando una vaina de vainilla partida en el jarabe simple (este es un gran uso para las vainas que le sobraron después de usar los frijoles para hornear). Este jarabe simple más sutil combina bien con un tueste más ligero como la mezcla Meza Morning de Westrock, que tiene un aroma a nuez y toques de clavo y vainilla.

2. Crema aromatizada:También es muy fácil hacer tu propia crema con sabor. Puede usar leche, mitad y mitad, leche de coco u otra leche no láctea. Lleve la leche o mitad y mitad a fuego lento en la estufa, agregue algunas especias o hierbas, luego apague el fuego y déjela infundir.

Mi favorito en este momento es preparar leche condimentada con chai para mi café con una combinación de anís estrellado, clavo, canela, granos de pimienta y cardamomo. ¡Las especias de pan de jengibre y la mezcla de especias de calabaza también son excelentes!

Asegúrese de usar especias enteras para esto; no mezclas en polvo. Las especias enteras son más frescas y tienen mejor sabor, además de que son fáciles de colar de la leche una vez infundidas.

PD En caso de apuro, ¡la leche con chocolate hace un moca decente! (Gran consejo del lector Ashley Allison!)

3. Condimente el café en sí:Si prefiere su café sin edulcorantes o cremas, pero aún desea un poco más de sabor, infunde esas hierbas y especias junto con los posos del café mientras prepara la infusión fría.

Use las especias enteras más frescas que pueda encontrar para esto y use más de las que cree que necesitará. La infusión fría es algo poderoso y se necesita mucho para que el sabor de cualquier otra cosa se transmita.

Si, por ejemplo, desea una infusión en frío con infusión de canela, le recomiendo que use tres ramas de canela. Para una infusión en frío con infusión de chocolate, intente agregar un cuarto de taza de semillas de cacao. (Gracias por ese consejo del lectorskooga!)

¿Puedo usar café descafeinado?

¡Sin lugar a duda! No hay problema para cambiar el café descafeinado por café normal. Westrock hace una mezcla descafeinada de Arábica que es fuerte y oscura y también hace el trabajo. ¡Disfrutar!

¿Puedo hacer cold brew en mi French Press?

¡Absolutamente! La mayoría de las cafeteras de prensa francesa son bastante pequeñas, pero si la tuya es lo suficientemente grande como para contener cuatro tazas de agua y una taza de café molido, ¡adelante!

Algunos lectores comentaron sobre esta cafetera French Press de 8 tazas de Bodum. ¡Finalmente conseguí uno para mí y funciona muy bien!

¿Puedo reutilizar la gasa utilizada para colar la cerveza fría?

La estopilla se desgastará eventualmente, pero sí, puede enjuagarla en el fregadero, dejarla secar y reutilizarla hasta que las fibras comiencen a deshilacharse.

De hecho, me gusta usar un paño de saco de harina de algodón, que enjuago y luego arrojo al lavado con mis toallas de cocina. Los paños de saco de harina durarán años.

¿Puedo colar la infusión fría con filtros de papel?

¡Seguro! Descubrí que los filtros de café veerrrryyyy sloooowwwwly a través de filtros de papel, así que tenga paciencia. Remueve los granos de vez en cuando ya que se compactan con el tiempo, lo que ralentiza aún más el proceso de colado.

La ventaja de su paciencia es que obtiene un café muy suave y sin posos cuando se filtra con un filtro.

¿Cuánto tiempo dura el cold brew?

Como regla general, la cerveza fría se disfruta mejor en una semana para obtener la mejor calidad. Después de eso, comienza a desarrollar un sabor amargo.

Si desea hacer lotes más grandes, puede congelar lo que no usará en una semana. ¡Congélelo en un frasco de vidrio para enlatar y luego colóquelo en el refrigerador para descongelarlo cuando lo desee!

¿Quiere aprender más sobre cómo preparar café?

Si te mueres por saber más sobre los entresijos del café frío, te sugiero que vuelvas atrás y leas nuestra primera publicación sobre el tema:

  • Cómo hacer café frío

¡Esta publicación tiene todo lo que necesita saber sobre qué es el café frío y cómo puede prepararlo en casa con solo algunos granos, un molinillo de café y un frasco de vidrio!

¿Tienes más preguntas? ¡Pregúntame en los comentarios!


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