Recetas tradicionales

Sorbete de champán

Sorbete de champán

Receta de sorbete de champán, postre perfecto para las fiestas u ocasiones especiales.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Me encanta cocinar con amigos, así que cuando Garrett se acercó con una botella de champán en la mano y una sugerencia de hacer un sorbete de champán para Año Nuevo, lo supe.

Desafortunadamente, nuestros dos primeros intentos fueron miserables fracasos (bueno, no del todo, tuvieron un gran impacto). El problema de tratar de congelar champán, o vino espumoso, es que el champán tiene un 13% de alcohol y el alcohol no se congela, al menos no a 32 ° F.

Además, si su mezcla de sorbete no está lo suficientemente fría para empezar, calentará el tazón del congelador de la máquina para hacer helados y el tazón no estará lo suficientemente frío como para congelar la mezcla lo suficiente.

Tres intentos más y varios días después ya tenemos un delicioso sorbete de champán. El truco es hervir el champagne con el azúcar cuando disuelvas el azúcar, por lo que hierve suficiente alcohol para que el sorbete se congele bien.

Los zumos de pomelo y limón complementan de forma natural los tonos cítricos del champagne.

¡Feliz año nuevo!

Receta de sorbete de champán

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de vino espumoso o champán
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o pomelo
  • 1 1/2 tazas de jugo de toronja fresco
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (Meyer si tiene acceso a ellos)

Método

1 Hervir champán, azúcar, jarabe de maíz, ralladura: Ponga champán, azúcar, jarabe de maíz y ralladura en una cacerola. Llevar a ebullición vigorosa para que el azúcar se disuelva por completo, retirar del fuego.

2 cepa: Colar en un recipiente de acero inoxidable (ayudará a que se enfríe más rápido), agregar el jugo de toronja y el jugo de limón.

3 frío: Enfríe completamente. Para hacer esto, coloque el tazón en un tazón más grande lleno hasta la mitad con agua helada y revuelva hasta que la solución de champán esté completamente fría, refrescando el hielo en el tazón exterior si es necesario.

O puede cubrir con una envoltura de plástico y enfriar en su refrigerador durante la noche.

Dejo el tazón en el compartimento de hielo de nuestro congelador durante un par de horas, porque cabe, se enfría rápidamente y está lo suficientemente lejos del resto de alimentos en el congelador.

4 Proceso en heladera: Procese la mezcla en su máquina para hacer helados (Amazon vende una buena) de acuerdo con las instrucciones de la máquina para hacer helados.

5 Congelar hasta que esté firme: Transfiera la mezcla a un recipiente de almacenamiento y congele en su congelador hasta que esté firme, al menos 6 horas.

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