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Brócoli de sartén carbonizado

Brócoli de sartén carbonizado

En cualquier momento, probablemente tenga una cabeza de brócoli en mi refrigerador. ¿Igualmente? Si ese es el caso, puede sacar esta versátil guarnición vegetariana con un mínimo de trabajo. Lo pongo en marcha mientras preparo otras partes de mi cena.

¿Quiere una estrella de oro en el ahorro y la prevención del desperdicio de alimentos? Incluso (o especialmente si) su brócoli se ve cansado y flojo, brilla en esta preparación, y usa toda la cabeza, tallo y todo.

El secreto es picarlo en trozos pequeños para que se cocine rápido y se vuelva tierno.

Cómo preparar el brócoli

¿La preparación con cuchillos es algo que detestes? Estás libre de preocupaciones: ¡la precisión no cuenta aquí! Mientras corta el brócoli en trozos pequeños, está totalmente bien, e incluso es preferible, que algunos sean más grandes que otros. De esa manera, algunos se vuelven agradables y suaves en la sartén, mientras que otros aún mantienen un ligero dentado.

A continuación, le indicamos cómo preparar el brócoli:

  1. Comience enjuagando el brócoli.
  2. Luego, corte la parte gruesa del tallo de la parte superior con flores. Recorte la parte inferior leñosa del tallo (de media pulgada a una pulgada) y deséchelo. Luego, use un pelador de verduras para pelar el exterior fibroso del tallo. No tiene que ser bonito o perfecto.
  3. Luego, corta el tallo cortado en trozos del tamaño de un guisante.
  4. Empuje los trozos de tallo a un lado y luego aborde los floretes. Esta parte es algo así como hacer arroz con coliflor; simplemente corte los floretes y se desmoronarán por sí solos. Corta transversalmente los tallos más pequeños restantes.

¡Ahora estás listo para cocinar!

UTILICE BRÓCOLI FRESCO

“Oh, puedo omitir todo ese trabajo usando brócoli picado congelado empaquetado”, tal vez esté pensando. Lo siento, pero con esta receta, no puedes. No obtendrá el agradable toque de carbón que lo hace especial.

MEZCLA CON OTRAS VERDURAS

Cualquier miembro de la familia de la col (coliflor, col, coles de Bruselas, col rizada) es increíble en esto. Usaré lo que tenga a mi alrededor, generalmente dos o tres de las brassicas mencionadas anteriormente. Intente cortarlos aproximadamente del mismo tamaño.

Guardo los núcleos de coliflor y los uso aquí, así como los tallos de la col rizada y las hojas de berza. A veces utilizo las verduras de hoja verde en otras recetas, pero guardaré los tallos para esto, ya que se conservan durante aproximadamente una semana en el refrigerador. A diferencia de los tallos de brócoli, no es necesario pelarlos. Simplemente córtelos finamente a lo largo del grano. Están llenos de nutrición y fibra y se cocinan dulces, no amargos.

DOBLAR LA RECETA

Sí, puedes duplicar esto. Pero cuente que tardará más en cocinarse, ya que habrá más volumen en la sartén. Me gusta hacer un lote grande y comer sobras toda la semana.

BROCOLI DE SKILLET CONGELADO

¡Puedes congelar esto! Me gusta empacarlo en bolsas para congelador de un cuarto de galón, sacar el aire, sellarlas y congelarlas para un fácil almacenamiento.

CÓMO SEPARAR EL BRÓCOLI SKILLET

Dado que normalmente lo sirvo con otras cosas de mucho sabor, no suelo condimentarlo con mucho más que no sea sal o pimienta. Sin embargo, las hojuelas de chile suave son buenas. Si lo desea, puede saltear un poco de cebolla o ajo picados antes de agregar el brócoli.

QUE SERVIR CON BRÓCOLI SALTEADO

Hago esto (o variaciones de él) probablemente una vez a la semana. Es un gran acompañamiento para cosas como el salmón jerk, pero el filete de falda, el cerdo o el pollo a la parrilla también son buenos.

La mayoría de las veces lo uso como componente de un tazón. Lo apilo sobre arroz integral o quinua, y lo cubro con salsa romesco, luego el brócoli y luego el queso feta desmenuzado.

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Receta de brócoli a la sartén carbonizada

Si se siente cómodo preparando mientras trabaja, puede comenzar a cocinar la primera mitad de su brócoli picado mientras continúa cortando el resto, agregándolo a la sartén caliente a medida que avanza.

Ingredientes

  • 1 brócoli de cabeza mediana (aproximadamente 1 libra)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Prepara el brócoli: Enjuaga el brócoli. Recorta y desecha la parte inferior leñosa del tallo (probablemente una pulgada o media pulgada). Corta el tallo restante de la cabeza.

Con un pelador de verduras, pele las capas externas del tallo y deséchelas. Corte los centros tiernos en monedas a lo largo del grano y luego córtelos en trozos pequeños. Tritura las puntas de las flores del brócoli. Su objetivo es trozos del tamaño de un guisante y una almendra.

2 Cocina el brócoli: Coloque una sartén grande a fuego medio-alto durante un minuto o menos. Agrega el aceite de oliva; cuando brille, agregue el brócoli. Revuélvelo cada minuto más o menos. Sazone generosamente con sal.

Después de 5 minutos de cocción, reduzca el fuego gradualmente para que el brócoli no se queme. Terminarás a fuego medio. Algunos trozos se quemarán y se dorarán, mientras que otros se vaporizarán y se volverán suaves y dulces. Esto es exactamente lo que quieres.

Después de unos 10 minutos en total de cocción, su brócoli estará listo. El volumen se habrá reducido aproximadamente a la mitad y no quedará ningún trozo de brócoli crudo.

3 Sazonar y servir: Pruebe el brócoli y, si es necesario, ajuste el condimento con sal y pimienta. Servir caliente. Las sobras se mantendrán aproximadamente 5 días en el refrigerador o 6 meses en el congelador.

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