Recetas inusuales

Chana Masala

Chana Masala

Chana masala, también llamada chole masala, es una comida reconfortante india vegetariana y vegana llena de sabor y perfecta para cenar (o almorzar) cualquier día de la semana. También se congela maravillosamente, por lo que funciona bien como comida preparada en el congelador.

Crédito de fotografía: Prerna Singh

Chana masala es un platillo reconfortante para mí. Es fácil de arreglar y me brinda la comodidad que anhelo en una noche fría o incluso en un día ventoso.

¿QUÉ ES CHANA MASALA?

Chana masala se originó en el norte de la India, donde es un plato básico. Pero ha ganado popularidad en los últimos años porque es vegano, rico en proteínas y fácil de preparar.

Chana masala también se puede llamar chole masala, refiriéndose al tipo de garam usado en el plato. Entonces, si algún día ve chole masala en un menú, tenga la seguridad de que es su amado chana masala.

Este plato se prepara típicamente cocinando garbanzos en una pasta de curry indio. Esta pasta de curry básica es la base de muchos curry indios, desde el tradicional pollo al curry indio hasta curry de garbanzos como este.

¿QUÉ ES LA PASTA DE CURRY INDIO?

La pasta de curry indio se elabora con dos tipos de mezclas aromáticas: húmeda y seca.

  • La mezcla húmeda se prepara principalmente moliendo cebolla, jengibre y ajo. A veces se agrega chile tailandés a la mezcla.
  • La mezcla seca es una variedad de especias enteras, muchas de las cuales también se usan para hacer garam masala.

CÓMO HACER ESTA CHANA MASALA

Para esta receta, he simplificado un poco el proceso. He usado garam masala para la mezcla de especias y agregué algunas especias enteras para darle al plato un toque extra.

Además, tradicionalmente el plato utiliza garbanzos secos, que se remojan durante la noche y luego se cocinan antes de agregar la pasta de curry. Estoy acostumbrado a ese proceso, así que me resulta natural, pero siéntete libre de sustituirlos por garbanzos enlatados. Eso definitivamente hará que el proceso sea más rápido.

Además de esta receta básica, siéntase libre de volverse loco y agregarle su propio toque. A muchas personas les gusta agregar leche de coco o de almendras para obtener un curry más cremoso. La col rizada, las espinacas o las acelgas también son excelentes fuentes de nutrición que puede agregar al plato.

QUE SERVIR CON CHANA MASALA

Sirva chana masala con una guarnición de arroz o roti, un pan plano indio, o, si está de humor para algo más saludable, opte por granos integrales como arroz salvaje o quinua.

CONSERVACIÓN DE CHANA MASALA

Como muchos curry indios, el chana masala se conserva en el refrigerador por uno o dos días o puede congelarse hasta por dos meses. Puede recalentarlo en el microondas o en una estufa a fuego medio-alto. No lo vuelva a congelar una vez que lo haya congelado y descongelado, o el curry simplemente se convertirá en papilla.

¡MÁS FAVORITOS INDIOS PARA HACER EN CASA!

  • Indian Chicken Biryani está lleno de sabor y te ruega que lo hagas.
  • Hundir los dientes en el pollo a la mantequilla tierno, con tomate y especias.
  • ¿Busca una nueva versión de un tónico indio clásico? ¡Prueba la Leche Dorada de Coco!
  • Use su olla a presión para hacer un trabajo rápido con esta receta de Saag Tofu.
  • ¿Buscas una sopa ligera y saludable? Prueba Dal de lentejas rojas.

Receta Chana Masala

Es común en las recetas indias dejar especias enteras en el plato para que la persona las elija. Si esto le preocupa, no dude en quitar los clavos, las ramas de canela y las vainas de cardamomo antes de servir a sus invitados.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de garbanzos secos (remojados durante la noche) o una lata de 28 onzas de garbanzos bajos en sodio
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes enteros
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pulgada de canela
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1 1/2 cucharadas de cilantro molido
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3/4 taza de tomates picados
  • 1 1/2 cucharaditas de garam masala
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (decorar)

Método

1 Prepara los garbanzos: Si comienza con garbanzos secos, enjuague los garbanzos con agua, transfiéralos a un recipiente y cúbralos con agua. Déjelos en remojo durante la noche o durante 6 a 8 horas. Al día siguiente, agregue 3 tazas de agua a los garbanzos remojados y cocínelos a presión hasta que estén tiernos. Reserva para más tarde.

Si lo prefiere, omita este paso y solo use garbanzos enlatados. Colar y enjuagar los garbanzos y pasar al siguiente paso.

2 Florecer las especias: En un horno holandés a fuego medio-alto, agregue el aceite. Una vez que el aceite brille, agregue los clavos, las semillas de comino, la rama de canela y las vainas de cardamomo verde.

Una vez que el aceite chisporrotea, agrega la cebolla morada. Encienda el fuego a medio y cocine la cebolla durante 5-8 minutos hasta que comience a dorarse. Una vez que las cebollas adquieran color, agregue el cilantro, la pasta de jengibre y ajo, la sal y la cúrcuma. Revuelva bien. Cocine por otros 15-20 segundos hasta que las especias estén fragantes.

3 Ensambla el chana masala: Agrega el tomate picado y revuelve bien. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se cocine y convierta el masala en una pasta suelta. Esto debería tomar de 5 a 8 minutos.

Si cocinaste tus propios garbanzos, agrégalos junto con el líquido de cocción. Si está usando garbanzos enlatados, agréguelos junto con 1 1/2 tazas de agua. Agregue el garam masala y revuelva todo junto.

4 Tape y cocine: Tape y cocine los ingredientes a fuego medio-alto para que todas las especias y la salsa se casen bien y sazone los garbanzos, 5-8 minutos.

5 Decore y sirva: Apaga el fuego. Destape la olla y agregue el cilantro. Sirva caliente con una guarnición de arroz o pan.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: चन मसल चलChole RecipeChana MasalaKabuli ChanaChole Bhature CholeChole Recipe In Hindi (Diciembre 2021).