Recetas inusuales

Chayote con Tomate y Chile Verde

Chayote con Tomate y Chile Verde

Chayotes en juliana cocidos con tomate asado, cebolla, chiles verdes y cilantro.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Quizás usted también haya notado un extraño, verde pálido, oblongo es-es-una-fruta-es-un-vegetal en su mercado y se preguntó qué diablos era, o qué podría hacer con él.

De hecho, lo conozco desde hace un tiempo: chayote.

Uno ve chayote a menudo en los mercados mexicanos aquí, y Whole Foods los lleva. Pero no fue hasta que un amigo me puso uno en la mano con el desafío "es bueno, me encantaría ver qué haces con él" que me propuse cocinar uno.

Los chayotes, también conocidos como “peras vegetales”, están relacionados con el calabacín, el pepino y los melones y, en cierto modo, saben a una combinación de los tres.

Chayote

Los chayotes son un alimento básico de México y Costa Rica, son ricos en vitamina C, bajos en calorías y son una buena fuente de fibra. Se pueden comer crudos o cocidos y, como el calabacín, fritos, horneados, asados, salteados, al vapor o en puré.

La siguiente receta se basa en una de Diana Kennedy, que tan a menudo viene al rescate cuando uno está contemplando un ingrediente mexicano.

El plato me recuerda al calabacín de verano de mi madre, que se saltea con cebollas y tomates y se sirve con queso derretido. Al igual que el calabacín, el chayote suave es un hermoso telón de fondo para los ingredientes más sabrosos.

¿Tienes una receta de chayote favorita? Si es así, háganoslo saber en los comentarios.

Receta de Chayote con Tomate y Chile Verde

Ingredientes

  • 1 libra de chayotes
  • 6 onzas de tomates asados ​​(puede usar tomates asados ​​al fuego enlatados o asar tomates enteros en la estufa o debajo de la parrilla hasta que la piel comience a ennegrecerse, no quite la piel, procese todo)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 chile Anaheim verde grande (sin el tallo y las semillas y desechados), picado
  • 1 pizca de hojuelas de chile rojo
  • 1/4 taza de agua
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de queso Monterey Jack finamente rallado

Método

1 Pelar y cortar los chayotes: La cáscara es dura y no comestible cuando se cocina, así que pela los chayotes por completo. (Esto puede tomar un poco de trabajo, ya que los pliegues de los chayotes pueden dificultarlo). Corte los chayotes en tiras en juliana de 1/4 de pulgada de ancho y 2 pulgadas de largo, incluido el núcleo.

2 Tritura los tomates asados ​​y el ajo en una licuadora., dejar a un lado.

3 Saltee las cebollas y los chiles verdes, agregue las hojuelas de tomate y chile: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los chiles verdes. Cocine a fuego medio hasta que esté suave, alrededor de 3-4 minutos.

Agrega la mezcla de tomate, el chile rojo en hojuelas y continúa cocinando 3 minutos más.

5 Agrega chayote, agua, sal: Agrega el chayote, el agua y la sal al gusto. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos.

Agrega el cilantro picado y cocina por 5 minutos más. El chayote debe estar tierno, húmedo pero no aguado.

5 porciones: Espolvorea con queso rallado para servir.

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