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Cazuela de fideos de calabacín al horno con queso

Cazuela de fideos de calabacín al horno con queso

Fideos de calabacín en espiral, horneados en cazuela con salsa de tomate y salchicha, cubiertos con queso ricotta, mozzarella y parmesano. ¡Bajo en carbohidratos y sin gluten!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Sabes cuál es mi artilugio de cocina favorito este verano?

Un espiralizador o un cortador de verduras en espiral. Básicamente es un torno que te permite convertir una verdura cilíndrica como un calabacín o una batata, en "fideos", o en el caso del calabacín, "zoodles".

Amo la pasta tanto como a cualquiera, pero la verdad es que mi cuerpo no cooperará y me dejará comer tanta pasta como quiera sin consecuencias no deseadas.

Entonces, ¿la idea de hacer fideos con calabacín? Tentador, pero ¿podría ser tan bueno como la pasta?

Damas y caballeros, por la presente les anuncio que los fideos de calabacín, al menos cocinados de la forma en que los preparé en esta cazuela, son sorprendentemente buenos.

Esta cazuela de fideos de calabacín horneado con queso es como espaguetis horneados, pero con fideos de calabacín en lugar de espaguetis. El sabor del calabacín es estupendo con el tomate, la cebolla, el ajo, las salchichas y los quesos.

¡Incluso puedes girar los "zoodles" en tu tenedor! La forma de los fideos casi engaña a tu boca para que piense que estás comiendo espaguetis. Pero no lo eres. Esto es sin gluten, bajo en carbohidratos y completamente satisfactorio.

En esta versión, estamos agregando salchicha italiana dulce a la salsa de tomate, pero podría hacerla vegetariana fácilmente usando berenjena en cubos o champiñones en rodajas en lugar de la salchicha.

La principal queja que tiene la gente cuando cocina con fideos de calabacín es que terminan blandos. Mi enfoque para lidiar con esto es salar bien los fideos de calabacín y dejar que se escurra el exceso de humedad.

Puede obtener fácilmente 1/2 taza de agua de calabacín de los calabacines con solo dejarlos reposar sobre un colador o colador. Luego, antes de agregarlos a la salsa, coloque los fideos en un paño de cocina limpio y exprímalos (esta técnica también funciona con papas fritas).

Entonces, ¿esta es mi nueva forma favorita de cocinar con fideos de calabacín? ¿Has experimentado con ellos? Hágame saber en los comentarios lo que le ha funcionado o no.

Receta de cazuela de fideos de calabacín al horno con queso

Estamos usando salchicha italiana en la salsa. Si desea que la salsa sea vegetariana, puede usar berenjenas o champiñones (o ambos). Si usa berenjena, córtela en cubos de 3/4 de pulgada, sal y déjela escurrir como el calabacín, exprimiendo el exceso de humedad. Luego dore en una cucharada o dos de aceite de oliva en lugar de la salchicha.

Si usa hongos, córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada y saltee en seco (sin grasa agregada, simplemente coloque los hongos en la sartén caliente), hasta que hayan liberado la mayor parte de su humedad, luego agréguelos a la salsa de tomate.

Ingredientes

  • 3 libras de calabacín (alrededor de 5 a 6 calabacines de buen tamaño, suficientes para 8 a 10 tazas de fideos de calabacín salados)
  • 3 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 8 onzas de salchicha italiana (a granel, sin tripas)
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 3/4 taza de queso ricotta
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado (aproximadamente 8 onzas)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Un espiralizador para hacer fideos de calabacín (recomiendo el Rebanador de verduras en espiral de cocina mundial Paderno o el Inspiralizer)

Método

1 Espiralizar el calabacín, mezclar con sal, dejar escurrir: Usando un espiralizador, use el calabacín para hacer fideos de calabacín (zoodles) con el dispositivo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Debería tener 8 tazas generosas de fideos de calabacín.

Coloque en un colador sobre un tazón. Corta los fideos de calabacín aquí y allá para evitar que se enreden demasiado.

Mezcle los zoodles con 3 cucharaditas de sal kosher. Deje que los zoodles se escurran del exceso de humedad mientras prepara la salsa.

2 Dorar ligeramente la salchicha: Cubra el fondo de una sartén grande con aceite de oliva. Rompe la salchicha italiana en pequeños grumos en la sartén. Caliente a fuego medio y cocine suavemente la salchicha hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Retirar a un bol. Deseche todo menos 1 cucharada de grasa extraída.

3 Dorar la cebolla y el ajo: En la misma sartén, agregue la cebolla picada. Cocine hasta que se ablanden y tengan un color claro, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

4 Agregue los tomates, la salchicha cocida, luego cocine a fuego lento, agregue la albahaca:Agregue los tomates triturados enlatados y la salchicha cocida a la olla con las cebollas. Deje hervir a fuego lento y baje el fuego para mantener un fuego lento. Cocine por 5 a 6 minutos adicionales.

Agregue la albahaca en rodajas finas y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher.

5 Exprima la humedad de los zoodles: Mientras la salsa hierve a fuego lento, use un paño de cocina limpio (o varias toallas de papel) para exprimir más la humedad de los fideos de calabacín.

6 Agregue los zoodles a la salsa, colóquelos en una cazuela: Agrega los fideos de calabacín a la olla con la salsa de tomate y salchicha. Revuelva suavemente para combinar de modo que todos los fideos estén cubiertos con salsa.

Transfiera a una cazuela de 8x13 aceitada y extienda en una capa uniforme.

7 Cubra con ricotta, mozzarella y parmesano, y hornee: Coloque la ricota en grumos en la cazuela. Presione la ricota en los fideos de calabacín para que penetre un poco en la cazuela. Mezcle el queso mozzarella rallado y el queso parmesano y espolvoree por encima en una capa uniforme.

Hornee a 350 ° F, sin tapar, durante 35 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

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Ver el vídeo: Saca la pulpa del calabacín con 1 vaso. Este es el resultado! (Mayo 2021).