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Polenta con queso con salchichas a la parrilla y verduras de verano

Polenta con queso con salchichas a la parrilla y verduras de verano

Ingredientes

Para la polenta:

  • Mantequilla (para la fuente de horno)
  • 5 tazas de agua
  • 1 1/4 tazas de polenta
  • 3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de mezcla italiana de 3 quesos

Para las salchichas y verduras:

  • Aceite, para la parrilla
  • 8 salchichas italianas
  • 3 calabacines medianos (aproximadamente 1 libra), cortados en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3 calabazas de verano medianas (aproximadamente 1 libra), cortadas en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 4 tomates pequeños, cortados por la mitad
  • Aceite de oliva, para cepillar las verduras.
  • Sal y pimienta

Método

1 Precalienta el horno a 350ºF. Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.

2 Hornea la polenta: En la fuente para hornear, mezcle el agua, la polenta, la mantequilla en cubos y la sal. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos.

Retirar del horno y agregar la mitad del queso. Espolvorea el queso restante encima. Hornee por 10 a 12 minutos más, o hasta que la polenta esté espesa y parezca una papilla.

Encienda el asador y cocine durante 1 a 3 minutos, o hasta que el queso burbujee y se dore.

3 Mientras se cocina la polenta, caliente la parrilla: Para parrillas de carbón, llene la chimenea de una parrilla con carbón y enciéndala. Cuando las brasas estén calientes (deben cubrirse con una capa de ceniza gris fina), vacíe las brasas en la parrilla y empújelas hacia un lado de la parrilla para hacer zonas de cocción de mayor temperatura y menor temperatura. Coloque la rejilla en su lugar y cubra la parrilla. Precalienta la parrilla durante 5 minutos.

Para parrillas de gas, caliente un quemador a alto y otro a bajo (225F).

Dobla un pequeño trozo de papel toalla para formar un cuadrado de 2 pulgadas y vierte unas cucharadas de aceite en un recipiente poco profundo. Con unas pinzas, sumerja el cuadrado en el aceite y cepille las rejillas.

4 Cuando la parrilla esté lista, cocine las verduras: Coloque las salchichas en la parrilla y cocine, dándoles vuelta con frecuencia, durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas (150 ° F es la temperatura interna ideal). Muévalas al lado más frío de la parrilla si se doran demasiado rápido pero todavía están crudos por dentro. Tan pronto como alcancen la temperatura deseada, transfiéralos a un plato y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Unte las rodajas de calabacín, las rodajas de calabaza de verano y las mitades de tomate con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase el calabacín y la calabaza de verano por cada lado hasta que las rodajas estén tiernas y haya marcas de parrilla en los lados. Ase los tomates, con los lados cortados hacia abajo, hasta que queden marcados a la parrilla y estén calientes pero no se deshagan. Use el lado frío de la parrilla para moderar el calor si es necesario.

5 Para servir: Coloque una cucharada de polenta en cada plato. Cubra con una salchicha, una mitad de tomate y unas rodajas de calabacín y calabaza de verano.

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