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"La ensalada de col rizada"


Esta ensalada está llena de col rizada tierna, ñame asado, granos ancestrales, hinojo, manzana crujiente y chips de calabaza crujientes.

A estas alturas, todo el mundo conoce los grandes beneficios para la salud de las verduras de hoja verde oscura como la col rizada, así que, ¿por qué no deleitar a su cuerpo con esta mezcla fresca con ingredientes caseros? Vinagreta? - Ángela Carlos

Cortesía de Dan Olson, Chef Ejecutivo / Socio de Catering Railtown y Railtown Cafe.

Ingredientes

Para los chips de calabaza crujientes:

  • Aceite para freír
  • Calabaza, sin semillas, en rodajas finas
  • Fécula de maíz, para cubrir la calabaza
  • Sal al gusto

Para el aderezo de pepitas de calabaza tostadas:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/3 taza de semillas de calabaza tostadas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 25 mililitros de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 3 tazas de aceite vegetal

Para la ensalada de col rizada:

  • 1 libra de col rizada
  • 1/2 taza de hinojo, rallado
  • 2 manzanas crujientes, afeitadas
  • 1/2 taza de granos antiguos cocidos
  • 2 tazas de ñame asado
  • 1/4 taza de chips de calabaza crujientes
  • Queso de cabra fresco, desmenuzado
  • 1/4 taza de aderezo de semillas de calabaza tostadas
  • Semillas de calabaza tostadas

El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero rociar las verduras con un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero simplemente echar un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal en las verduras y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


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Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

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Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero rociar las verduras con un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


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Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

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Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero simplemente echar un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal en las verduras y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de la col rizada, enróllelo con fuerza y ​​córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero simplemente echar un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal en las verduras y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de la col rizada, enróllelo con fuerza y ​​córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero rociar las verduras con un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de la col rizada, enróllelo con fuerza y ​​córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero simplemente echar un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal en las verduras y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero rociar las verduras con un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

Esto es todo: un simple roce. Como un masaje literal, con los dedos. Solo toma alrededor de uno o dos minutos. Pero convierte la col rizada cruda en algo completamente diferente: un verde tierno y dulce que juega muy bien en la ensalada. Aquí & # x27s cómo hacerlo:

Primero, retire el tallo duro de su col rizada, enróllelo firmemente y córtelo en tiras finas. Esto es más fácil con col rizada lacinato / dinosaurio / toscano, que francamente tiene una mejor textura para empezar, pero también se aplica a la col rizada verde vieja.

A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero simplemente echar un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal en las verduras y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.


El truco para mejorar la ensalada de col rizada está en tus manos

Aquí estamos, a años luz de la era de la col rizada, y aún es posible encontrar una mala ensalada de col rizada. ¡No solo posible, sino probable! La verdura de hoja verde favorita de todos puede ser un cliente un poco difícil: una de las cosas que hace que la col rizada sea buena para usted, toda esa fibra, es la razón por la que puede ser masticable y densa. Cocida, eso no es problema, pero la ensalada de col rizada cruda es una forma particularmente peligrosa. ¿Quién quiere roer su camino a través de un César de col rizada dura y masticable?

Ensalada de col rizada como nunca antes la habías visto

Esta situación es una lástima, porque hacer que la col rizada sea comestible, incluso deliciosa, sin cocinarla es muy fácil. En realidad, hay varias formas de hacer esto: si adereza la ensalada y la dejas reposar un rato, el vinagre del aderezo descompondrá la fibra (por esta razón, las ensaladas de col rizada cruda son excelentes opciones para preparar con anticipación). un picnic de verano o para el almuerzo de trabajo). Pero diga que no quiere esperar. La cena está cerca. ¿Cuál es tu estrategia ahora, hambriento comedor de col rizada?

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A partir de aquí hay escuelas de pensamiento divergentes. Algunos sostienen que se adereza la ensalada por completo y luego se masajea. Eso está bien. Prefiero rociar las verduras con un poco de aceite, un par de gotas de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal y masajearlas así, simplemente frotar las tiras entre los dedos. Sentirás que la col rizada comienza a descomponerse casi de inmediato. Continúe hasta que esté suave y de aspecto marchito (pierda un poco de volumen en este proceso) y haya desprendido un poco de jugo. Luego agregue el resto del aderezo y cualquier otra cosa que esté poniendo en la ensalada.

Ah, y esta es una técnica ampliamente aplicable. ¿Hojas de berza? Mejor masajeados, si los vas a servir crudos. ¿Hojas de mostaza, hojas de nabo, acelgas? Si por qué no. A todo el mundo le gusta un masaje.