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Ensalada de cebolla caramelizada y col rizada

Ensalada de cebolla caramelizada y col rizada

Esta increíble ensalada combina cebollas dulces caramelizadas con col rizada cruda y remolacha cruda crujiente para una fabulosa sinfonía de texturas y sabores.MÁS +MENOS-

1

manojo de col rizada, enjuagada y seca

1

cebolla vidalia grande, cortada en cuartos y en rodajas

1

remolacha mediana, en cuartos y en rodajas (o 6-8 remolachas pequeñas en cuartos)

2

cucharada de vinagre balsámico de buena calidad

Sal marina y pimienta negra, al gusto.

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  • 1

    Corta la col rizada en pedazos, quitando los pedazos de tallo rígido (deséchalos). Mezcle la col rizada con la sal y déjela reposar durante 20 minutos.

  • 2

    Mientras tanto, combine el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén mediana. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo, luego suba el fuego a alto. Agrega las cebollas vidalia y cocina por 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Reduzca el fuego a bajo. Sal ligeramente las cebollas y luego cocine a fuego lento durante 30-50 minutos, hasta que estén doradas, suaves y súper dulces. (El tiempo variará según el lado de las cebollas y el tipo de sartén que se use).

  • 3

    Enjuague la col rizada en un dispositivo giratorio para ensaladas y seque.

  • 4

    En un tazón grande, agregue la col rizada, las cebollas caramelizadas, la remolacha, el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico. Sal y pimienta para probar. Mezcle bien.

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Ensalada Killer Kale

Fríe los trozos de tocino hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre una toalla de papel.

Vierta la mayor parte de la grasa y agregue la mantequilla a la sartén. Agregue las cebollas y cocínelas a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, hasta que estén blandas. Retirarlos a un plato. Agregue los champiñones, revuelva, luego agregue el vino, sal y pimienta. Encienda el fuego a medio-alto y cocine los champiñones durante varios minutos, hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado y los champiñones estén blandos. Retirarlos del fuego y reservarlos.

Agregue el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo, la sal y la pimienta a un frasco de vidrio y agítelo para combinar.

Retire las hojas de col rizada de los tallos, luego enróllelas en lotes y corte en rodajas muy finas. Coloca la col rizada en un bol. Agregue la mitad del aderezo y revuelva. Luego agregue los champiñones, las cebollas y el tocino y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue el queso de cabra y más aderezo si es necesario, y mezcle. (Reserve aderezo extra para otro uso).

Este es el tipo de cosas que haces con tu hermana después de que termina la Navidad y te miras después de comer tu rollo de canela número novecientos de la semana y decides que simplemente tienes que comer algo verde y crujiente antes de enloquecer.

O antes de seguir adelante y comer su rollo de canela número 901 y mdash, cualquiera que sea el escenario que se ajuste.

Primero, corta unas rodajas de tocino en trozos

Y fríelo hasta que esté apenas comenzando a crujir.

Retirarlo a un plato forrado con toallas de papel y dejarlo a un lado.

Elimine la mayor parte de la grasa y luego agregue un poco de mantequilla.

Oh no. Don & rsquot me ayude a empezar. Betty Botta compró mantequilla. "Pero", dijo, "¡Esta mantequilla es amarga!" Si le pongo mi masa, hará que mi masa sea amarga y infernal y rdquo

Como dije, no me hagas empezar.

Encienda el fuego a medio-bajo y cuando la mantequilla se derrita, agregue un poco de cebolla roja en rodajas.

Cocine a fuego lento y lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que queden bien, suaves y ligeramente caramelizados. Esta reunión dura entre 10 y 15 minutos, ¡así que sostenga sus caballos!

Retire las cebollas a un plato y hellip

¡Luego agregue un montón de champiñones en rodajas! Estos se encogerán un poco, así que no tengas miedo de hacerlo por completo.

Luego vierta un poco de vino. Blanco o rojo y mdash, cualquiera que sea su preferencia, Maynard.

Espolvoree sal y pimienta y hellip

Luego, simplemente cocínalos a fuego medio a medio-alto.

Hasta que los champiñones estén tiernos y tiernos y el vino esté casi cocido.

En ese punto, suba el fuego a alto y deje que los champiñones se doren durante 30-45 segundos antes de voltearlos y dejar que se doren por el otro lado. Luego retira la sartén del fuego y déjalas a un lado. Y hagas lo que hagas, ¡no comas nada! A menos que me pidas y no tengas autocontrol y te comas un tercio de ellos antes de que la ensalada esté lista.

Y hablando de ensalada, ¡deja que & rsquos haga el aderezo! Solo una simple vinagreta balsámica: 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de balsámico y Hellip

Luego sal, pimienta y algunas hojas secas de tomillo. Pon la tapa, agítala, ¡y listo!

Ahora, para el verde, simplemente quite la col rizada de los tallos, enrolle algunas hojas a la vez y córtelas muy finas.

¡Usted y su rsquoll terminan con un cuenco grande y hermoso de col rizada afeitada! Esta es mi forma favorita de preparar col rizada para ensaladas, porque las hojas son abundantes y fuertes y no se marchitan fácilmente cuando se mezclan con el aderezo.

Lo primero que hago es echar un poco de aderezo y revolver las verduras para cubrirlas.

A continuación (¡esto se está poniendo realmente emocionante!), Arroja los hongos (o lo que quedaron de ellos después de tu pequeño incidente anterior) & hellip


Ensalada de col rizada, arándano, cebolla caramelizada

Cocino la col rizada de muchas maneras: se cuela en mis sopas de lentejas (daal) con bastante frecuencia y, a veces, se incluye en platos de pasta. Rara vez la col rizada está al frente y al centro, dominando el plato, porque parece casi demasiado fuerte. Entonces, cuando mi amigo sirvió ensalada de col rizada como acompañamiento con un bistec, quería obtener la receta y darle una oportunidad. Así que aquí estaba mi ensalada de col rizada, que me pareció bastante buena.

Ingredientes

Ato la col rizada, despalillada, desvenada y cortada en tiras finas. Lavado a fondo y MUY bien secado.

2 chalotes o una cebolla pequeña, en rodajas finas

4 lonjas de tocino, cocidas hasta que estén blandas pero no crujientes

1/4 taza de arándanos (o pasas)

1/4 taza de queso parmesano, queso feta o azul rallado más grueso

Vestimenta de su elección (vea a continuación lo que usé)

2 cucharadas de aceite de oliva (o aguacate o aceite de su elección)

Cocine suavemente los chalotes o cebollas en el aceite (use una sartén ancha y poco profunda, no una estrecha y profunda); desea que se ablanden y se doren, sin que se vuelvan crujientes. Cuando estén ligeramente dorados, agregue el tocino en trocitos (¡cortado en cubitos, para ser más técnico!). Agrega los arándanos.

Cuando las bayas estén calientes agregue la col rizada.

Cocine hasta que la col rizada apenas comience a marchitarse. No cubra y no cocine demasiado. Poco cocido es mejor que demasiado cocido porque desea evitar que se empape (por eso la col rizada debe estar bien lavada y muy bien seca antes de comenzar, y también por qué la sartén debe ser ancha y poco profunda)

Agregue el aderezo justo antes de servir (para evitar que se empape)

Sugerencia de vestimenta

Usé una combinación de vinagre balsámico, jarabe de arce, mostaza y aceite de oliva. Agregue sal pimienta y una pizca de hojuelas de chile. Por lo general, trato de asegurarme de que haya suficiente aceite para que la combinación de vinagre y jarabe no haga que el aderezo sea demasiado acuoso (lo que amenaza el temido resultado de una ensalada empapada). Cualquier receta de vinagreta funcionará.

Mi amigo M me dio un gran consejo: usa tu frasco de condimentos casi vacío para mezclar los ingredientes de la vinagreta. Mi frasco de mostaza estaba casi vacío, pero puse mi vinagre, almíbar y aceite en el frasco de mostaza, lo agité y listo: las heces de la mostaza no se desperdiciaron y obtuve un buen toque de sabor para el aderezo. Sencillo, frugal y eficaz.

Otras sugerencias y variaciones: la próxima vez agregaré algunas nueces, probablemente piñones. También sentí que agregar un pimiento naranja (cortado en tiras finas, ligeramente salteado) haría que la ensalada fuera visualmente atractiva, contrarrestando el verde oscuro de la col rizada con un toque de color. Si tiene pimientos morrones asados, esos serían lo ideal.


30 de diciembre Ensalada de col rizada, champiñones y cebolla caramelizada

No bebo batidos de col rizada. Y soy consciente de la mala reputación que tiene la col rizada por parte de algunos. Pero honestamente. Realmente AMO la ensalada de col rizada. De verdad yo.

Quiero decir, bien. No me gustaría una ensalada de col rizada que fuera solo un manojo de col rizada desmenuzada y mezclada con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Nah. Eso no lo haría por mí en lo más mínimo. Ninguna ensalada como esa lo haría, con cualquier tipo de verduras, para el caso.

Pero, ¿una ensalada de col rizada con tiras de cebolla caramelizada y rodajas de champiñones salteados y trozos cremosos de aguacate y pepitas crujientes y un aderezo de vinagreta fuerte lleno de aceite de oliva rico y vinagre balsámico picante y cebolla picada y ajo fresco y jarabe de arce dulce y sal y pimienta? SÍ, ES UNA ENSALADA DE KALE QUE PUEDO OBTENER DETRÁS, FOLKS.

Estoy en una patada de cebolla caramelizada, me acabo de dar cuenta. Porque la última receta sabrosa que publiqué, este arroz con limón y eneldo, también estaba repleta de cebollas finas como el papel, salteadas hasta que se doraran, se dulcificaran y se caramelizaran.

Por suerte para ti, esta vez las cebollas no requieren tanto tiempo de cocción. Las cebollas para esta ensalada de col rizada tibia tardan unos 25 minutos en total, incluidos los champiñones. ¿Factible? Eso espero.

Y. Mientras las cebollas y los champiñones se vuelven suculentos y se doran en esa sartén, puede preparar el resto de los componentes para esta ensalada de cebolla y champiñones.

Entonces. Mientras esas cebollas y champiñones chisporrotean. Corta (o rasga, si es como yo y finge ser un salvaje) la col rizada en trozos del tamaño deseado. Masajea su col rizada, si se siente generoso (o simplemente puede dejar que la col rizada se asiente en el aderezo por un tiempo para que se ablande). Corta un aguacate grande y cremoso en cubos. Mides tus semillas de calabaza.

Y mezclas la vinagreta balsámica. Lo que toma como un minuto, porque simplemente mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves.

Recapitulemos algunas cosas: el aderezo para esta ensalada de champiñones y col rizada tiene una cebolla entera, sí, un fuerte sabor a cebolla, fuerte. Mezclado a la derecha junto con un diente de ajo grande y el aceite de oliva y vinagre balsámico. Se agrega luego se agrega sal y pimienta negra, al gusto. Y, para equilibrar todo ese sabor ácido y penetrante, aquí viene un poco de edulcorante: su elección de miel o jarabe de arce. O una combinación de ambos. O azúcar blanca, para el caso, si eso es todo lo que tienes en tu despensa.

Es probable que le quede algo de aderezo adicional después de mezclar esta ensalada de col rizada. ¿Qué está bien, no? Úselo para casi cualquier otra ensalada que planee hacer durante toda la semana.


Ensalada de cebolla caramelizada y col rizada

El verano pasado, en una clara noche de agosto, mi primo vino a mi casa y dejó un recipiente con una deliciosa y refrescante ensalada de col rizada hecha con rodajas de cebolla morada delgadas como un susurro y un ligero sabor a limón. No esperaba terminarlo de una vez, pero fue tan bueno que lo hice.

La ensalada estuvo alucinante. La col rizada, que por lo general es áspera y amarga, era más suave y suave de lo que I & rsquod jamás imaginé. Las rodajas de cebolla agregaron un agradable crujido y un toque de dulzura. En conjunto, fue delicioso.

Entonces, cuando la col rizada apareció en mi caja de CSA la semana pasada, supe que quería hacer una ensalada de col rizada. Pero en lugar de ir a la tienda en busca de ingredientes que no teníamos (léase: casi todo lo que no sea la col rizada), usé lo que teníamos a mano: una cebolla Vidalia, vinagre balsámico y algunos trocitos de remolacha.

Fue delicioso. La col rizada fue suavizada por la sal, domesticada por el vinagre balsámico y dada un gran impulso por las cebollas caramelizadas súper dulces. Las remolachas añaden ese toque perfecto de crujido e infierno

Oh, es bueno. Muy bueno. Podría haberme comido todo el cuenco (¡y no estaba solo en ese sentimiento!).


Ver el vídeo: Ensalada Verde con Fresas, Peras y Pecanas Caramelizadas (Enero 2022).