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Ensalada de Cítricos con Romero Frito y Aceitunas

Ensalada de Cítricos con Romero Frito y Aceitunas

Preparación de recetas

  • Vierta aceite vegetal en una cacerola pequeña y pesada hasta una profundidad de 1 pulgada. Coloque el termómetro para freír en aceite de modo que el bulbo quede sumergido; Caliente el aceite a fuego medio a 350 °. Agregue cuatro ramitas de romero de 3 pulgadas al aceite y fríalas hasta que estén crujientes y de un color verde brillante, de 10 a 15 segundos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; sazone ligeramente con sal kosher. Agregue 10 aceitunas negras curadas en aceite sin hueso al aceite; freír hasta que deje de burbujear, unos 4 minutos. Colocar en un plato con romero. Quite las hojas de romero de las ramitas; desmenuzar. Picar las aceitunas. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la cáscara y la médula blanca de 6 naranjas sanguinas y 6 naranjas Cara Cara. Cortar transversalmente en rondas de 1/2 pulgada; disponer en una bandeja. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las naranjas, el romero y las aceitunas se pueden preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe las rodajas de naranja. Almacene por separado el romero y las aceitunas herméticamente a temperatura ambiente.

  • Sazone las naranjas ligeramente con sal y pimienta negra recién molida; rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Espolvoree romero picado y aceitunas sobre las naranjas.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 200 Grasa (g) 11 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 115 Carbohidratos (g) 24 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 18 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 24 Sección de revisiones

Lunes sin carne: Ensalada cítrica rápida y elegante

Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Meatless Monday es un movimiento global, una forma de vida. No es una campaña para convertir a todos en el mundo en vegetarianos o veganos, de hecho, muchos están involucrados son amantes de la carne. Se ha demostrado que comer menos carne reduce el riesgo de enfermedades, frena la obesidad y también tiene importantes impactos ambientales. ¿Te unirás a nosotros para renunciar a la carne, solo por un día a la semana?

Comience su cena navideña (o tómese un descanso de las comidas más pesadas) con una ensalada elegante que se prepara en menos de 20 minutos. Saltee las aceitunas y la cáscara de naranja en rodajas finas en aceite con infusión de romero durante unos 10 segundos más o menos, sí, segundos. Combine la mezcla con rodajas de naranja, ricotta salata y espinacas. Para la vinagreta, bata el jugo de naranja natural con aceite de oliva. Eso es todo: un curso de vacaciones sin estrés perfecto para su fiesta de Navidad (o para recuperarse de ella).

Ensalada de naranja en rodajas con aceitunas salteadas y salata de ricotta

Con un pelador de verduras, retire la ralladura de 2 naranjas en tiras. Corta las tiras a lo largo lo más finas posible hasta que tengas 2 cucharadas de rodajas finas. Reserva las rodajas finas y desecha la ralladura restante. Con un cuchillo afilado, retire toda la cáscara de las 6 naranjas y córtelas a lo largo por la mitad. Corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada para formar medias lunas. Retirar las semillas.

Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego alto. Agrega el romero a la sartén, cocina por unos segundos y luego agrega las aceitunas. Cocine durante 10 segundos o hasta que las aceitunas comiencen a absorber el aceite de romero. Agregue las 2 cucharadas reservadas de ralladura de naranja en rodajas finas. Cocine por unos segundos, luego retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe en la sartén.


Tortas de Miel de Aceite de Oliva con Cítricos y Romero para Postre

Estos deliciosos pasteles de miel con aceite de oliva son muy fáciles de hacer y tienen un sabor increíble. Lo mejor de todo es que estos pasteles de miel y aceite de oliva esponjosos no requieren azúcar refinada en la masa.

Los ingredientes para estos pasteles de miel y aceite de oliva son:

  1. yogur,
  2. miel,
  3. aceite de oliva,
  4. huevos
  5. Harina
  6. Levadura en polvo,
  7. Y bicarbonato de sodio

Después de hornear, se mojan en un jarabe de romero y naranja dulce y pegajoso para endulzarlos. Sin embargo, puede omitir el almíbar si lo desea, ya que estos pasteles por sí solos son suaves y esponjosos con un sabor muy suave a miel de aceite de oliva. Sugiero servirlos con crema batida para un mayor placer.

El almíbar es una combinación de jugo de naranja, azúcar y romero fresco que aporta dulzura y profundidad de sabor extra. ¡TAN BUENO!


100 opciones fáciles de comida en un palo

Comenzar su propio negocio puede sentirse aislado sin una red de mujeres para intercambiar ideas, hacer preguntas y animarlo en el camino. Ingrese al curso virtual altamente interactivo de Selfmade, fijngenoegen + Co de 10 semanas que reúne a las principales emprendedoras para enseñarle cómo construir un nuevo negocio, desde el plan de negocios hasta la promoción, o hacer crecer el existente.

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Linda Xu, emprendedora y experta en comercio electrónico

Linda es la cofundadora y directora de crecimiento de Cart.com, una plataforma de tecnología de comercio electrónico Serie A que se asocia con marcas para ayudarlas a crecer. Linda se desempeñó como jefa de crecimiento en Sitari Ventures, donde supervisó la estrategia y las operaciones. Ha adquirido y asesorado a empresas tecnológicas y de consumo como inversora de capital privado en empresas globales como The Riverside Company y Lazard. Además, Linda pasó un breve período en el equipo que lanzó Uber Freight. Le encanta todo lo relacionado con la comida y las plantas.

Stephanie Cartin, experta en redes sociales y emprendedora

Una emprendedora de corazón, Stephanie abandonó su carrera corporativa en 2012 para seguir su pasión por el lanzamiento de Socialfly, una agencia líder de marketing de influencers y social-first con sede en la ciudad de Nueva York. Desde entonces, Socialfly se ha convertido en más de 30 empleados a tiempo completo y ha sido nombrada una de las empresas privadas de más rápido crecimiento de Inc. 5000 durante dos años consecutivos. La agencia ha trabajado con más de 200 marcas conocidas, incluidas Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox y Univision. Stephanie es copresentadora del Podcast Entreprenista y coautora de Me gusta, me encanta, sigue: la guía del emprendedor sobre el uso de las redes sociales para hacer crecer su negocio. También ha recibido recientemente el premio SmartCEO Brava, que reconoce a las principales directoras ejecutivas de Nueva York y un premio Stevie para el lugar de trabajo del año de Women Run.

Kristina Ross, creadora de contenido y experta en redes sociales

Kristina Makes #Content es una ✨funtrepreneur✨ de redes sociales, estratega creativa y oradora pública para todo lo relacionado con Internet. Cuatro años como editora de revistas y productora / redactora publicitaria en el mundo de la publicidad (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina hizo las maletas y decidió ir a distancia con las redes sociales al ver una industria en auge. Desde entonces, construyó @thefabstory de 10,000 a 1 millón de seguidores en solo 18 meses y ahora se especializa en estrategias creativas detrás de la publicidad en redes sociales y la adquisición de usuarios. Sus campañas han nivelado las aplicaciones del top 50 al # 1 en sus categorías de tienda de aplicaciones de la noche a la mañana. El trabajo y las experiencias de Kristina se han presentado en Forbes, Thrive Global y ha dado varias charlas en Harvard Business School sobre el gran mundo malo del #contenido.

AV. Perkins, alumbre hecha a sí misma y creadora de AVhace lo que

AV. es un experto en bricolaje y creador de Avdoeswhat.com. Lo que comenzó como un blog tradicional Hágalo usted mismo se ha convertido en una plataforma de estilo de vida que incluye artesanías, muebles reciclados y cultura pop. Como anfitrión digital de HGTV Handmade, junto con apariciones en Bullicio, La mujer pionera y BuzzFeed, A.V. está decidido a ayudar a los ahorrativos millennials a darse cuenta de que "¡La vida es mejor cuando lo haces tú mismo!" AV. también es co-creador de University of Dope, un emocionante juego de cartas que invita a la reflexión y que celebra la cultura Hip Hop. El primero de su tipo.

David Mesfin, director creativo y experto en marca

David es un diseñador multidisciplinario y director creativo con antecedentes de campañas integradas galardonadas, que incluyen el Super Bowl, la FIFA, la NFL y la campaña de lanzamiento global. Ha creado alianzas globales para aumentar el conocimiento de la marca a través de campañas de marketing tradicionales, digitales, sociales y experimentales, colaborando con líderes de C-suite de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land más para comunicar su empresa. visión a través de la creatividad y el marketing. Ha obtenido premios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC y LA ADDY, DIGIDAY, TED | Anuncios que vale la pena difundir, Federación Estadounidense de Publicidad, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx y Graphis.

Jasmine Plouffe, estratega de marca

Jasmin es una estratega de marca / diseñadora gráfica que ayuda a las emprendedoras a atraer a los clientes de sus sueños al compartir su historia y llevar su marca y diseño gráfico a un nivel completamente nuevo.

¡Además, nuestro Alum hecho a sí mismo estará allí para guiarlo en el camino! Pase de sentirse solo a sentirse profundamente conectado a una comunidad de mujeres con ideas afines. Nuestros asesores profesionales de negocios y carreras lo alentarán a tomar el próximo avance hacia sus objetivos comerciales a través de los módulos de responsabilidad semanales. Los estudiantes tendrán acceso a una amplia comunidad de emprendedores con ideas afines, incluidos expertos, fundadores, futuros socios comerciales, autónomos y más.

Este verano, los entrenadores de Selfmade incluyen a Niki Shamdasani, cofundadora y directora ejecutiva de Sani, una marca de moda inspirada en el sur de Asia, Emily Merrell, fundadora y directora de redes de la organización de redes centrada en mujeres Six Degrees Society, la Dra. Annie Vovan, cuya carrera abarca todo el mundo. mundo corporativo, espacio sin fines de lucro y negocios basados ​​en servicios y comercio electrónico y Cachet Prescott, un entrenador y estratega de mentalidad empresarial.

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Ensalada de cítricos con romero frito y aceitunas - Recetas

Adaptado de Mark Bitman

1 taza de aceitunas Kalamata (o cualquier aceituna negra que prefiera)

aceite de oliva (la cantidad variará según el tipo de aceituna utilizada)

1x naranja sanguina por persona

Comience quitando las semillas de las aceitunas; hágase un favor y evite las aceitunas ya sin hueso. Esto es muy fácil de hacer: simplemente coloque la aceituna sobre una superficie dura, como un plato o una tabla, presione firmemente con el pulgar (o si sus aceitunas son más duras, puede usar el fondo de una taza o vaso) la aceituna se abrirá fácilmente retire la semilla y deséchela.

Coloque las aceitunas sin hueso ahora en su procesador de alimentos con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva y presione un par de veces para picar las aceitunas aproximadamente. Agregue un poco más de aceite de oliva y siga pulsando hasta que tenga la consistencia deseada; tenga cuidado de no convertir esto en una "papilla" completa que desea mantener un poco de textura en la pasta.

Ahora a las naranjas. Rallar la ralladura de una naranja y reservar. A continuación, retire toda la piel (incluida la médula blanca) de las naranjas y córtelas en rodajas gruesas. Pista, haz esto en un plato para que puedas recolectar todos los jugos que saldrán de las naranjas.

Para servir, coloque las rodajas de naranja en un plato y cubra con una cucharada de la pasta de aceitunas. Rocíe con su mejor aceite de oliva y un poco del jugo de naranja reservado. Espolvorea con algunas hojas de tomillo y semillas de hinojo y un poco de la ralladura de naranja reservada.


Ensalada mixta de cítricos con queso feta y menta

Como muchos neoyorquinos, tengo un miedo saludable al Upper West Side & # 8217s Fairway Market (el de Harlem no es tan malo, pero el Pulaski Skyway está técnicamente más cerca de mi apartamento). Claro, venden de todo en el mundo, pero según mi estimación aproximada, la tienda contiene a todos en el mundo. en cualquier momento dado, y resulta que la forma más rápida de convertirme en el tipo de persona con columnas de humo saliendo de mis oídos mientras aprieto los nudillos de un carrito de compras es embestirme en la parte posterior de mis tobillos con los tuyos. Ejem. Así que sí, no compro allí muy a menudo.

¡Pero el fin de semana pasado! Fin de semana pasado Fui a su nueva tienda en Nueva Jersey & # 8230 ah, Nueva Jersey con sus espacios abiertos y pasillos lo suficientemente anchos para dos carritos de compras. en direcciones opuestas y acres sobre acres de espacio para productos refrigerados. Casi lo perdí cuando vi más de una docena de variedades de cítricos y, de repente, esta idea de ensalada de cítricos que había estado dando vueltas en la parte posterior de mi cabeza se convirtió en lo siguiente que definitivamente tenía que hacer.

Me encanta una ensalada colorida sin lechuga, y en épocas más cálidas mis opciones predeterminadas son esta ensalada de pimiento mediterráneo o cualquier cosa que me permita volverme loco con zanahorias moradas. Pero en el lúgubre enero, estas ruedas de cítricos rosadas, naranjas y de celdas rojas eran un espectáculo para los ojos doloridos, esta fuente fresca era un breve y delicioso respiro de considerar cosas para estofar, asar y cocinar durante horas. Mi mente se centró en los cruceros, la brisa húmeda de la isla y las muñecas y piernas de malvavisco en diminutos bañadores y, durante unos minutos, olvidé por completo que nos quedaban meses de invierno. Yo llamo a eso un milagro de ensalada.



Ensalada Mixta de Cítricos con Feta, Cebolla y Menta

3 a 4 cucharadas de cebolla morada, cortada en trozos pequeños
4 piezas de cítricos, preferiblemente una mezcla de pomelos y naranjas, pero use lo que pueda conseguir y lo que le guste comer (estropeado por la propagación en la tienda, usé 1 pomelo rosado, 1 cara cara y 1 naranja sanguina, y 1 mineola)
1 cucharada de vinagre de vino tinto o jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon suave
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
3 a 4 cucharadas (1.5 onzas) de queso feta, picado o desmenuzado
1 cucharada de menta fresca, picada o cortada en pequeñas rodajas

Coloque su cebolla morada en el fondo de un tazón mediano. Coloca un colador sobre el tazón.

Prepare sus frutas cítricas biselando el extremo del tallo de una, cortando lo suficiente como para revelar la pulpa sin médula de la fruta. Repita en el otro extremo. Descanse la fruta en una de sus superficies ahora planas y comience a cortar la cáscara y la médula en trozos grandes y verticales. Desea que el exterior de la fruta sea & # 8220blanco & # 8221 libre.

Vuelva a poner la fruta de lado y córtela en ruedas de 1/4 de pulgada de grosor, quitando las semillas y el tallo blanco grueso mientras lo hace. Coloque las ruedas y los jugos acumulados de la tabla de cortar en el colador sobre el tazón con la cebolla. Repita con las frutas cítricas restantes. (A medida que los jugos adicionales goteen sobre el tazón, ablandará la picadura de cebolla cruda).

Extienda las rodajas de fruta en una fuente. Saque los trozos de cebolla (una cuchara ranurada o un tenedor hace el truco) y espolvoréelos, dejando el jugo en el tazón. Batir una cucharada de jugo (esto es todo lo que había acumulado) con vinagre de vino tinto o jugo de limón, Dijon y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Rocíe el aderezo sobre los cítricos, espolvoree con queso feta y menta, ajuste la sal y la pimienta al gusto, sirva inmediatamente y sueñe despierto con lugares más cálidos.


Batir los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Coloque los muslos de pollo en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético y agregue la marinada. Refrigere 30 minutos.

Ase los muslos sobre brasas a fuego medio, de 6 a 8 minutos por lado, hasta que estén cocidos y no haya un toque rosado en la carne. Ase las rodajas de limón alrededor de los muslos de pollo. Exprima el jugo de la mitad de las rodajas de limón para aderezar.

Mezcle la rúcula, las aceitunas y el jugo de limón en un tazón grande. Espolvorear con sal y pimienta. Sirve los muslos con ensalada.


Frito, asado y guisado: 20 recetas con aceitunas

Comience una cena especial con aceitunas fritas rellenas de tomillo y queso gorgonzola de Giada DiLaurentiis (en la foto con Giada's Dátiles Rellenos De Queso Con Prosciutto).

Esta salsa dulce y salada con cerezas secas y oporto es maravillosa sobre suculentos muslos de pollo. Siéntase libre de sustituir el cóctel de jugo de arándano por oporto, que es un vino fortificado que proporciona una profundidad de sabor inmediata.

El brócoli, acentuado por aceitunas negras, hace un aderezo de pizza delicioso y mdash y extra saludable y mdash.

El limón picante y las aceitunas saladas animan la coliflor al vapor simple.

Aquí echamos atún a la plancha con pasta, corazones de alcachofa, aceitunas verdes y tomates. Asar el atún a la parrilla le da a este plato de pasta ultrafresca un sutil ahumado. Pero si tiene poco tiempo, pruebe el atún enlatado en lugar del pescado a la parrilla.

Esta salsa brillante y salada, llena de aceitunas ricas en vitamina E, se parece más a una tapenade crujiente. Es brillante sobre pescados blancos como la merluza.

"Cuando pienso en Piedmont, pienso en platos rústicos de jabalí", dice Marcia Kiesel sobre la inspiración detrás de estas chuletas de cerdo cocinadas a fuego lento, que combina con los robustos Nebbiolos de la región.

Los sabores mediterráneos de una tapenade de tomate caliente alegrarán todo tipo de pescado blanco y pollo. Conviértalo en una comida: Orzo y espinacas salteadas y cortadas completarán esta comida.

Freír las patatas y las salchichas antes de añadir el resto de los ingredientes del plato les da un crujiente irresistible. La adición de limón y vino blanco aporta profundidad y brillo de sabor a una comida corriente de carne y patatas.


Ensaladas de pescado

La mezcla infrautilizada de Hierbas de Provenza es la clave de este plato. El romero, la mejorana y la albahaca contribuyen a hacer un filete maravillosamente condimentado que se asienta sobre un.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con sal y pimienta negra recién molida, perejil fresco, mostaza Dijon o integral, salmón rojo o rosado, ensalada mixta de hojas, aguacates, rojo asado.

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con sal y pimienta, mayonesa, abadejo, cebollas, apio, aceitunas, guisantes, queso cheddar

Hecho con cebollino fresco, aceite de oliva, jugos cítricos reservados, naranja, salmón ahumado irlandés, mezcla de ensalada de mezclum, queso de cabra, pan francés, limón, lima

Método: horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pimienta negra, mayonesa, pescado azul ahumado, apio, cebolla morada, alcaparras, perejil italiano fresco, vinagre de vino tinto, zumo de limón.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Hecho con sal y pimienta, kamaboko, mayonesa, apio o repollo, fideos espaguetis, cebollas verdes

Elaborado con pimienta negra, mostaza, jugo de limón, salmón, apio, pimiento verde, cebolla, picatostes, queso, mayonesa.

Método: microondas
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con salsa de soja, vinagre de vino de arroz, aguacate, filete de salmón, espinacas, lechuga de hoja verde, cebolla dulce de Maui, tomates Roma, zanahorias, mandarinas.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con filetes de salmón, aceite de oliva, sal, pimienta negra, piñones

Método: estufa, microondas
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pepinos, fletán o lubina, apio, crema agria, jugo de limón, azúcar, sal, lechuga, queso americano, pimiento

Elaborado con perejil, pimentón, lechuga Boston, crema batida, crema agria, cebolla, tarta de manzana, pepinillos amargos, filetes de arenque marinado

Elaborado con jugo de limón, filete de salmón, aceite de oliva, cebolla, tomates, menta, cilantro, verduras para ensalada, salsa de pescado.

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con ajo, vinagre balsámico, aceite de oliva, tomate, sardinas, albahaca

Haga que sus mañanas sean un poco menos agitadas con estas recetas de desayuno durante la noche. Prepárese la noche anterior y disfrute de una comida cálida y reconfortante por la mañana.

Si eres fanático del menú de esta cadena estadounidense de restaurantes que sirve una variedad de alimentos como hamburguesas, filetes, pasta y mariscos, entonces te encantará esta colección de recetas de imitación.

No debe confundirse con la leche evaporada, la leche condensada azucarada es muy dulce (y muy pegajosa) y se usa principalmente en postres.

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,500 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.


Dos recetas de Tyler Florence's Real Kitchen: espárragos refrigerados con vinagreta de cítricos y tarta de ricotta con tomates frescos, albahaca y aceitunas negras

Entonces, con este grupo de Cook My Book al que pertenezco, pasamos libros de cocina, probamos recetas, escribimos en ellas y publicamos resultados en nuestro grupo de Facebook.

No estamos obligados a cocinar recetas de ningún libro en particular, pero no tendría sentido simplemente pasarlas y leerlas. Así que todos cocinamos cosas.

Me esfuerzo mucho para cocinar al menos dos recetas, y cocino más cuando tengo tiempo y cuando me encanta el libro.

A veces solo manejo uno. A veces cocino mucho. A veces solo cocino una o dos, copio un montón de recetas y las cocino después de que el libro se haya trasladado a su siguiente hogar.

La mayoría de ellos son buenos, pero seamos sinceros, no todas las recetas son las que quiero hacer de nuevo. A veces una receta es buena, pero ya hago una receta que me gusta. Otros, sé que quiero hacerlos una y otra vez. Algunas recetas son lo suficientemente buenas como para hacerlas de nuevo, pero todavía no escribo en un blog sobre ellas. Me tiene que gustar la receta Y las fotos.

Cuando tengo mis patas puestas La verdadera cocina de Tyler Florence, había dos recetas que me gustaban muchísimo. El primero fue de espárragos refrigerados con una vinagreta de cítricos. Me encantan los espárragos fríos, pero suelo ir con un simple chorrito de limón o un chorrito de vinagre balsámico y un poco de aceite.

Pero cuando probé la vinagreta, me encantó. No solo en los espárragos, sino que también hizo una llovizna en otras verduras y en la ensalada verde. Los espárragos son espárragos básicos refrigerados. Si lo ha cocinado antes, probablemente no necesite instrucciones.

Pero la vinagreta es realmente buena. Darle una oportunidad.

Me salté la menta, porque no quería comprarla solo como guarnición.

Espárragos refrigerados con vinagreta de cítricos
Adaptado de La verdadera cocina de Tyler Florence por Tyler Florence

2 manojos de espárragos, recortados
Jugo y ralladura de 1 naranja
Jugo y ralladura de 1 lima
Jugo y ralladura de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
Sal marina y cppr negro recién molido
1/4 taza de aceite de canola
Menta fresca, para decorar

Ponga a hervir una olla de agua ligeramente llamada y hasta un tazón grande con agua helada. Recorta las puntas leñosas de los espárragos. Escalda los espárragos en agua hirviendo durante 3 minutos (o hasta que estén cocidos a tu gusto). Vierta los espárragos en el agua helada para evitar que se sigan cocinando. Esto también mantiene el color verde de la ensenada.

Batir los jugos cítricos. ralladuras. mostaza, sal y pimienta juntos en una licuadora Rocíe gradualmente el aceite hasta que la vinagreta espese,

Escurre los espárragos y coloca los tallos en una fuente para servir. Vierta la vinagreta, decore con menta fresca y sirva,

Una receta más.

La segunda receta que me encantó de este libro fue una tarta de ricotta. La próxima vez que haga esto, creo que reduciré el ajo, o posiblemente lo eliminaré y agregaré algunas hierbas en su lugar. O quizás una capa de cebolla caramelizada.

Para la ensalada de tomate, utilicé los mismos ingredientes, pero corté los tomates en gajos un poco más grandes.

En lugar de poner la tarta encima de los tomates, que se habrían tambaleado y probablemente hubieran hecho más difícil comerlos, serví los tomates a un lado.

Si no está de humor para hacer una tarta de ricotta, la ensalada de tomate es excelente por sí sola.

Tarta de ricotta con tomates frescos, albahaca y aceitunas negras
Adaptado de La verdadera cocina de Tyler Florence por Tyler Florence

Para la repostería:
1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos
1 huevo, separado
3 cucharadas de agua helada, y más, si es necesario

Para el relleno de ricotta:
Yo cabeza ajo asado
4 huevos
1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida

Para la ensalada de tomate fresco:
4 tomates maduros. cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso y en rodajas
5 hojas frescas de albahaca. rasgado a mano
Ralladura de 1 naranja. finamente rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida

Para asar el ajo:
Golpea la cabeza de ajo en la encimera para aflojar los dientes. Poner los separados
clavos en un trozo de papel de aluminio, rociar con aceite de oliva y cerrar la bolsa. Hornee por 30 minutos.
(puedes hornearlos con la cáscara de tarta). El ajo debe estar blando.

Para hacer la corteza:
Pulsa la harina. sal y azúcar juntos en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la masa se parezca a la harina de maíz. Agrega la yema de huevo y el agua helada: pulsa de nuevo para juntar la masa.

Enharina tu superficie de trabajo y desmolda la masa. Amasar MUY brevemente a mano, luego formar una bola con la masa. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar y el chile en el refrigerador por 30 minutos o toda la noche. .

Enharine ligeramente su superficie de trabajo y use un rodillo para extender la masa en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en un molde para tarta de 10 1/2 pulgadas con un fondo removible, presione los bordes en los lados del molde. Es importante presionar el dcugh uniformemente en cada rincón y esquina. Dobla el exceso de masa hacia adentro para reforzar el borde. Pon la tarta en el frigorífico durante 15 minutos.
.
Precalienta el horno a 350 grados. Pincha la parte inferior de la tarta con un tenedor. Coloque un trozo de papel de aluminio en la parte inferior de la cáscara de la tarta y agregue aproximadamente 1 taza de frijoles secos, o use pesas para pastel. Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y los frijoles y hornee por otros 10 minutos. o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Bate la clara de huevo con 1 cucharada de agua y úsala para cepillar el fondo y los lados de la masa.

Exprima los dientes de ajo asados ​​de su piel en un tazón grande. Batir los huevos y los quesos, junto con sal y pimienta al gusto.

Coloque la cáscara de la tarta en una bandeja para hornear galletas y vierta la mezcla de huevo en la cáscara, llenándola tres cuartas partes del camino. Transfiera con cuidado al horno y hornee durante 30 minutos. La tarta aún debe moverse ligeramente. En el centro, se asentará a medida que se enfríe.

Para hacer la ensalada de tomate:
Mezclar las rodajas de tomate con las aceitunas, la albahaca y la ralladura de naranja. Rocíe con 2 unidades de aceite: sazone con sal y pimienta y mezcle suavemente.

Retire el anillo del molde desmontable y luego deslice la tarta fuera de la base y colóquela en un plato. Deje que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Córtelo en gajos y rocíelo con un poco de aceite de oliva y unas vueltas de pimienta negra recién molida. Vierta un poco de ensalada de tomate en cada lugar y ponga una rodaja de tarta encima,


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