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Receta de medallones de cerdo con oporto y salsa de arándanos

Receta de medallones de cerdo con oporto y salsa de arándanos

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Lomo de cerdo

Los medallones de cerdo se sirven con una rica salsa de oporto y arándanos. Genial para una cena en Navidad.

83 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g (2 oz) de arándanos secos
  • 225 ml (8 fl oz) de agua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 450 g (16 oz) de medallones de lomo de cerdo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 chalotas picadas
  • 100 ml (4 fl oz) de vino de Oporto
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 225 ml (8 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 1 ramita de tomillo, sin tallo
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharada de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Coloque los arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Agrega agua y revuelve. Llevar a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos. Escurrir, reservando los arándanos y el líquido de cocción. Dejar de lado.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Sazone los medallones de cerdo con sal y pimienta y agregue a la sartén. Fríe en la sartén por ambos lados hasta que se dore y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente, cubra sin apretar y mantenga caliente.
  3. En la misma sartén, agregue las chalotas y cocine por 30 segundos. Vierta el oporto y el vinagre y lleve a ebullición, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén. Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, las hojas de tomillo y el líquido de arándano que reservó; hierva todo junto hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos.
  4. En un tazón pequeño, disuelva la harina de maíz en 1 cucharada de agua y mezcle. Batir la mezcla en una cacerola y dejar hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y brillante. Agregue los arándanos que reservó y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(79)

Reseñas en inglés (61)

Maravillosa receta, rápida y fácil de cocinar, me encantó tanto que ahora tenemos un congelador lleno de medallones para poder invitar a la familia a cenar. Gracias por compartir-13 de febrero de 2016

creo que también podría funcionar con grosellas rojas-28 de agosto de 2013

Una receta magnífica con mucho sabor, pero tan fácil de hacer. Todos quedaron muy impresionados. Se lo serví a los invitados y me pidieron la receta.-15 de noviembre de 2012


    • 1 taza de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sal
    • 1 taza de caldo de res o caldo de res enlatado
    • 1/2 taza de oporto rubí
    • 1/3 taza de salsa de arándanos y bayas enteras
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 8 medallones de venado de 3 a 3 1/2 onzas (cada uno de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor)
    1. Combine el caldo de pollo y carne de res en una cacerola pequeña y pesada. Hervir hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos. Agregue el Oporto y hierva hasta que el líquido se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 15 minutos. Agregue la salsa de arándanos y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Batir 1 cucharada de mantequilla. la salsa se sazona con sal y pimienta. Dejar de lado.
    2. Espolvoree el venado con sal y pimienta. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Trabajando en tandas, agregue el venado a la sartén y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 2 minutos por lado para que esté medio crudo.
    3. Divida la salsa en 4 platos. Coloque 2 medallones de venado encima de la salsa en cada plato.

    Lomo De Cerdo Con Salsa De Arándanos

    Rocíe una sartén pequeña de hierro con aceite en aerosol (o cubra con aceite de oliva). Coloque los panecillos congelados en la sartén, dejando suficiente espacio para que se leven. Cubra y deje reposar durante varias horas.

    Después de subir, unte los rollos con mantequilla derretida.

    Espolvorea el romero picado. Unte con mantequilla adicional. Espolvorea con sal marina gruesa.

    Hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete de rollos (generalmente a 400 grados durante 15 a 20 minutos), hasta que los rollos estén dorados en la parte superior.

    Sirve la sartén sobre la mesa.

    Lo hice justo después del Día de Acción de Gracias, pensando que tenía suficiente salsa de arándano sobrante de nuestra cena de Acción de Gracias. Por supuesto, cuando abrí la nevera y busqué las cosas, no las encontré por ningún lado. Los ladrones de arándanos son realmente un problema y rondan estas partes. I & rsquom pidiendo audiencias en el Congreso.

    De todos modos, si nunca ha cocinado un solomillo de cerdo, el método de dorar y luego asar que utilizo es bueno y se presta a una gran cantidad de salsas o enfoques diferentes. Es sabroso y versátil, y es lo suficientemente suave como para llevar prácticamente cualquier sabor.

    Sí, soy ganadero. Y como solomillo de cerdo.

    Coge una sartén de hierro oxidado y añade un par de cucharadas de aceite de oliva. Caliéntalo a fuego medio.

    Este es un lomo de cerdo cortado al centro, generalmente se vende en paquetes sellados al vacío. Siempre lo enjuago después de sacarlo del paquete, sin importar lo que diga la policía de enjuague de aves y cerdos.

    Enjuagaré el cerdo hasta el día de mi muerte.

    Con suerte, esos dos eventos no estarán relacionados de ninguna manera.

    Pero yo & rsquoll cruzo ese puente cuando llego.

    El lomo generalmente está recortado, pero también me afeito muchas de estas cosas difíciles en la parte inferior.

    Sal y pimienta generosamente todo el lomo.

    La pimienta termina siendo un sabor realmente esencial y ¡adelante!

    Con el aceite y la mantequilla chisporroteando a fuego alto, dore todos los lados del lomo, usando pinzas para moverlo. Si el aceite / mantequilla está muy caliente, esto solo debería tomar un minuto más o menos por cada lado.

    Después de que esté chamuscado, coloque la sartén en un horno caliente (425 grados) durante unos 10 a 15 minutos. Inserte un termómetro para carne (o lectura instantánea) para verificar la temperatura, debe ser de 155 a 160 grados y, si no, vuelva a colocarlo durante cinco minutos más o menos.

    ¿Cerdo poco cocido? No es Buena idea.

    Mientras la carne de cerdo está en el horno, prepare la salsa de arándanos: pique alrededor de media cebolla y el pimiento.

    Y arranca algunas hojas de romero (¿agujas?) De sus ramitas. Picar y rsquoem muy finamente.

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante unos minutos.

    Vierta 1/2 taza de vino tinto, porque le agrado y le encanta cocinar con vino estos días. (Si no quiere usar el vino, simplemente déjelo y continúe con el siguiente ingrediente).

    Saltee esto un poco, solo para reducir el vino.

    Vierta aproximadamente 3/4 taza de caldo de pollo. Si no usó el vino en el paso anterior, continúe y agregue una taza entera.

    Eche el romero y revuélvalo.

    El romero le da a esto una pequeña ventaja tan deliciosa.

    Ahora viene la salsa de arándanos y mdash. Me tomé la libertad de preparar un lote muy rápido de cosas caseras, pero puedes usar lo que tengas a la mano, ¡incluso las cosas enlatadas con las marcas de línea!


    Vídeo relatado

    La receta es regular. por eso le di 2 *. El primer problema es que la salsa de arándanos no se "fija" con la cantidad de maicena indicada y, cuando agrega maicena adicional, se vuelve glutinoso. El segundo problema es el momento en que se hornean los solomillos de cerdo. ¡Debes reducir drásticamente el tiempo de horneado! ¡Inserté un termómetro para carne a los 12 minutos y ya estaba leyendo 154 grados! Para un bonito centro rosa, ¡realmente necesita leer alrededor de 142! Corté los lomos por la mitad inmediatamente. pero estaban "muy cocidos". Por lo tanto, asegúrese de revisar los lomos al hornear.

    Receta INCREÍBLE. ¡Lo siguió EXACTAMENTE y salió perfecto!

    Hecho & cuotas es & quot. Muy deliciosa. Usé hierbas frescas. El cerdo me tomó aproximadamente 30 minutos. El cerdo es súper tierno y jugoso. La salsa es increíble y fácil de hacer. Es posible que haya agregado un poco más de puerto. Hermoso y muy recomendable.

    No estaba loco por la salsa, pero la carne de cerdo era agradable y tierna. Cocinaré un lomo así más a menudo.

    Hice la receta al principio con los arándanos y luego, como sobras, comimos el cerdo asado con & quot; condimento de aceitunas verdes y cilantro & quot. Primero dulce, luego salado. La carne de cerdo estaba tan tierna y húmeda, al principio y luego como sobras. Haremos esto de nuevo.

    Excelente. Sin embargo, tenga cuidado de no servir la salsa de arándanos sobre la carne de cerdo, ya que los sabores pueden ser abrumadores. Con la salsa servida a un lado, esto es genial.

    Hecho según las instrucciones, y también nuevamente con lomo de cerdo asado (el lomo no es mi favorito). Ambas versiones eran deliciosas y recibieron críticas muy favorables en mis reuniones navideñas. Hice toda la preparación previa que pude y funcionó a la perfección.

    Estaba familiarizado con esto por experiencias anteriores y decidió volver a él para la cena familiar de Navidad como un descanso del esperado jamón o costilla. Junto a los triángulos de polenta y las judías verdes con mantequilla de chalota, esta es una sinfonía de sabores y texturas. Comenzó con un paté de pescado ahumado, seguido de la ensalada con queso manchego y peras de Epicurious. La tradición familiar dictaba un pastel de coco de postre, y el de Bon Appetit de diciembre de 1999 recibió críticas muy favorables.

    DELICIOSO. ¡Hice esto para mi cena previa a la víspera de Navidad y obtuve críticas muy favorables! Definitivamente fue una & quot comida especial & quot. hizo esto con judías verdes balsámicas y puré de papas con espinacas marchitas y queso gruyerre.

    una de las mejores formas en que he probado la carne de cerdo.

    Esta es la mejor receta de carne de cerdo que he probado en mi vida, es verdaderamente gourmet y la he preparado varias veces para los huéspedes que se entusiasman con ella. Es muy fácil y simplemente maravilloso, gracias por tener recetas tan buenas.

    Sé por qué esta receta ha recibido excelentes críticas a lo largo de los años. La carne de cerdo es muy fácil de preparar el día anterior y la salsa es fácil de preparar y recalentar al día siguiente. No pude encontrar arándanos, congelados o frescos en enero, así que usé arándanos secos; tampoco los colaré como se detalla en la receta. ¡Estaba delicioso con trozos! Lo hice con los Triángulos de Polenta de Romero y las Judías Verdes con Mantequilla de Chalota Balsámica en este sitio. Los haría todos de nuevo. 4 tenedores para todo el menú de la portada de octubre de 2001 de Bon Appetit!

    ¡¡Fantástico!! Fácil y delicioso, ya que todo excepto el asado real de la carne se podía hacer antes de que llegaran los invitados. Definitivamente un cuidador y sería una hermosa alternativa al pavo en Acción de Gracias.

    Decidí probar esta receta después de buscar un nuevo plato de carne para servir en una reunión familiar. Nunca había preparado cerdo como este, ¡pero esta receta es FENOMENAL! Se lo recomendaría a cualquiera. ¡Fue TAN fácil y todos quedaron entusiasmados durante todo el día! Tripliqué la receta y cociné 9 - 1 libra de solomillos y tripliqué la salsa. No dupliqué el oporto / almidón de maíz como hicieron otros para espesar la salsa, por temor a que la salsa tuviera demasiado sabor a oporto. Lo dejé reposar un rato para espesar y luego lo recalenté justo antes del servicio de la cena. ¡Era perfecto y nadie podía tener suficiente! Definitivamente haré esto de nuevo, y lo recomiendo encarecidamente a cualquiera a quien le gusten los platos fáciles. No me preparé el día anterior, ¡pero eso lo haría aún más fácil! No soy un cocinero gourmet de ninguna manera, pero esta receta hizo que todos pensaran que lo soy, ¡y todos preguntaron cuándo podríamos tenerla de nuevo!

    Siempre pongo en salmuera todos los cortes de carne durante 1 día antes de cocinarlos. En lugar de la cáscara de naranja, usé un kumquat sobrante. También agregué más maicena ya que la salsa no era lo suficientemente espesa. La salsa viste cualquier plato, como judías verdes y puré de papas. Asé el lomo a 143 grados, pero olvidé dorarlo primero, no es gran cosa, ya que no suelo dorar la carne de todos modos.

    Hice esto anoche para que mi club de cena hiciera algo que parecía otoño, pero que no sería solo una vista previa del Día de Acción de Gracias. Les encantó, y sobre todo les encantó la salsa. La salsa era de un hermoso color, y la carne de cerdo en rodajas con salsa encima hizo una presentación muy agradable. Mi esposo lo calificó como una de las mejores comidas que he preparado. No tenía una naranja a mano, así que simplemente la dejé fuera y aumenté el almidón de oporto / maíz a la mitad. También usé aceite de oliva en lugar de aceite vegetal normal, y la carne de cerdo tardó 35 minutos en alcanzar la temperatura adecuada, pero estaba extremadamente húmeda y jugosa, sin rosa. Nunca antes había hecho asado de cerdo, y no podía creer lo fácil que era. La salsa definitivamente vale la pena, es compleja y deliciosa. ¡Seguiré las sugerencias de otros críticos y haré el doble la próxima vez!

    Muy bueno y relativamente fácil de hacer.

    Esta es una receta maravillosa, para compañía o simplemente para una buena comida el fin de semana. Lo he hecho muchas veces. La salsa es tan buena. Siempre que lo hago, doblo o triplico la receta y la congelo para tener siempre una buena cena a la mano.

    Esta se ha convertido en una de mis recetas para cenas "para ir a". Es delicioso, hermoso y fácil de preparar con anticipación. Utilizo un termómetro para carnes que emite un pitido cuando se alcanza la temperatura deseada, para que podamos sentarnos a disfrutar de nuestro primer plato sin tener que revisar constantemente el asado. La salsa de arándanos es excelente, especialmente si le echas un poco de la mezcla de cebolla. ¡Recomiendo esta receta!

    ¡Este plato es un ganador! Lo hice para cenas, días festivos y muchas otras ocasiones. todo para excelentes críticas. Hay algo sobre la combinación de la corteza de tomillo y la dulzura de la salsa de arándanos que la eleva por encima del plato de lomo normal. También lo he servido con los triángulos de polenta y las judías verdes como se muestra. delicioso.

    Me encanta este plato y la salsa de arándanos es buena con cualquier cosa con la que normalmente servirías arándanos (es decir, pavo). La primera vez que lo hice seguí la receta a la T, pero la segunda vez lo modifiqué un poco y quedó muy sabroso. Hice la salsa el día anterior, y en lugar de simplemente echar los sólidos (cebollas, salvia, cáscara de naranja, etc.), les agregué un poco de aceite y un poco más de oporto y lo usé como adobo para la carne de cerdo. Mariné el cerdo durante la noche y luego lo asé según lo especificado. Aunque realmente no doro el lomo, solo doro todos los lados para sellar los jugos antes de asarlo. Así es como siempre cocino el lomo de cerdo y ternera y la mayoría de los tipos de pescado: nunca se cocina demasiado ni se seca. Recomiendo ampliamente esta receta.

    Creo que esta es una presentación atractiva y ofrece una preparación anticipada que a la gente parece gustarle cuando entretiene. No me molesto en saltear la carne de cerdo, simplemente hornee a 325 durante unos 35-40 minutos. He enseñado esto en una clase y también lo he servido en eventos con catering.

    Sabor fantástico. El único ajuste fue usar un poco más de maicena. Definitivamente haría esto para casi cualquier ocasión.

    Una receta bonita que resulta atractiva en la mesa. El sabor no me sorprendió, pero estuvo bien.


    Solomillo de cerdo con salsa de arándanos

    Una deliciosa comida navideña con & # 8220la otra carne blanca. & # 8221 ¡El lomo de cerdo es sorprendentemente sabroso!

    Ingredientes

    • 1 lomo de cerdo entero, desgrasado
    • Sal y pimienta para probar
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
    • 3 cucharadas de mantequilla, dividida
    • & frac12 cebolla mediana entera
    • & frac12 tazas de vino tinto (opcional)
    • & frac34 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
    • & frac12 tazas (generosa) de salsa de arándanos (¡casera o enlatada está bien!)

    Preparación

    Precaliente el horno a 425 grados.

    Sazone generosamente el lomo de cerdo con sal y pimienta.

    Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén resistente para horno a fuego alto. Dorar el lomo por todos lados, con unas pinzas para moverlo. Retire la sartén del fuego y colóquela en el horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que el termómetro insertado registre 155 a 160 grados. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar para que descanse.

    En una sartén aparte, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por un minuto, luego vierta el vino (si lo usa) y el caldo de pollo. Agrega romero. Revuelva, luego agregue la salsa de arándanos. Caliente la mezcla a fuego medio y cocine por dos o tres minutos. Agregue más caldo de pollo para lograr la consistencia deseada.

    Verifique el condimento y agregue más sal o pimienta si es necesario.

    Cortar el lomo de cerdo en rodajas y colocarlo en una fuente. Vierta la salsa de arándanos por encima.


    Solomillo de Cerdo con Oporto, Balsámico y Salsa de Arándanos

    • Autor: (De "A Well-Seasoned Kitchen®" de Sally Clayton y Lee Clayton Roper)
    • Rendimiento: 4 porciones 1 x
    • Categoría: cerdo, carnes, sin gluten

    Descripción

    El lomo de cerdo tierno y jugoso con salsa de oporto, balsámico y arándano es un plato versátil que es lo suficientemente fácil para todos los días y lo suficientemente sofisticado para el entretenimiento. Los lomos de cerdo se saltean o se sellan y se asan, luego se sirven con una colorida salsa de arándanos secos y oporto, balsámico e infundida con tomillo. ¡Lo mejor de todo es que puede tener una cena elegante en la mesa en menos de 30 minutos!

    Ingredientes

    • 1/2 taza de arándanos secos
    • 1 cucharadita de aceite de oliva
    • 2 solomillos de cerdo grandes
    • 1 chalota picada
    • 1/2 taza de oporto
    • 1/4 taza de vinagre de canela y pera o vinagre balsámico añejo (ver nota)
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 1/2 cucharadita de tomillo seco
    • 1 cucharadita de maicena

    Instrucciones

    1. En una cacerola pequeña, combine los arándanos secos y 1 taza de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Escurrir, reservando tanto la fruta como el líquido de cocción. Dejar de lado.
    2. Corta cada lomo de cerdo en 16 medallones. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y agregue a la sartén. Cocine hasta que se dore por fuera y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente para servir, cubra y mantenga caliente. (No lave la sartén).
    3. En la misma sartén, agregue las chalotas y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el oporto y el vinagre y deje que hierva, revolviendo para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, alrededor de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, el tomillo y el líquido de cocción de arándanos que reservó para que hierva hasta que se reduzca nuevamente a la mitad, alrededor de 5 a 7 minutos.
    4. En un tazón pequeño, disuelva la maicena con 1 cucharada de agua. Batir la mezcla de maicena en la salsa y cocinar, revolviendo, hasta que esté ligeramente espesa y brillante. Agregue los arándanos que reservó y sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los medallones de cerdo en la fuente para servir y sirva inmediatamente.

    Notas

    Sin gluten: Use caldo de pollo sin gluten.

    Nota sobre el vinagre: Los vinagres balsámicos especiales están disponibles en línea y en tiendas de alimentos especializados.

    Método de tostado y tostado: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande (me gusta usar hierro fundido) a fuego medio-alto. Sazone los solomillos de cerdo enteros con sal y pimienta, colóquelos en una sartén y dore por fuera hasta que estén bien dorados. Retire de la sartén (¡no lave la sartén!) Y colóquelo en una bandeja para hornear con borde forrado con papel pergamino y ase en un horno a 400 grados durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre de 145 a 150 grados . Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Mientras se cocina la carne de cerdo, prepare la salsa como se indica arriba en la misma sartén. Corte el cerdo en rebanadas, coloque los medallones en una fuente y vierta la salsa.

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    Cómo hacer la mejor receta de medallón de cerdo

    Cortar el lomo de cerdo en 8 trozos iguales.

    Coloque los trozos de carne de cerdo entre dos piezas de envoltura de plástico y golpéelos con un martillo para carne hasta que tengan un grosor aproximado de 1/2 & # 8243 a 1/4 & # 8243.

    Para hacer la salsa de lomo de cerdo, combine el jarabe de arce, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a alto y hierva durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido a 1/3 de taza.

    Apague el fuego y agregue la mostaza de Dijon.

    Cómo cocinar medallones de cerdo: Caliente una cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Sazone los trozos de cerdo machacados con sal, pimienta y ajo en polvo. Una vez que el aceite esté caliente (3 minutos más o menos), agregue los trozos de cerdo y cocine durante unos 90 segundos por lado.

    Pruebe con un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna sea de al menos 145 ° Fahrenheit. Ponga a un lado en un plato.
    Sazone los cuatro trozos de cerdo restantes. Agregue otra cucharadita de aceite a la sartén y cocine el cerdo durante 90 segundos por lado. Nuevamente, pruebe con un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna sea de al menos 145 ° Fahrenheit.

    Regrese el resto del cerdo cocido a la sartén.

    Vierta la salsa balsámica de arce y cocine por 1 minuto. Luego, decore con cebolletas.

    ¡Vea lo fácil que fue y mire ese hermoso plato!

    La salsa de lomo de cerdo es tan buena que la hará parte de su plan regular de rotación de comidas.

    Si alguna vez ha comido lomo de cerdo o chuletas de cerdo demasiado cocidas, secas y sin sabor, solo sepa que esta receta de medallones de lomo de cerdo evita mágicamente la carne de cerdo seca y sin sabor.

    Esta es la receta de medallones de cerdo perfecta para mantener bajo la manga para los comensales quisquillosos, los invitados inesperados a la cena y cuando solo siente la necesidad de lucirse.

    Mírate a ti mismo, haciendo medallones de lomo de cerdo con salsa balsámica de arce. Eres elegante con salsa de cerdo y lo sabes.

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    De todas las recetas de medallones de cerdo, esta es una de las mejores, si lo digo yo mismo, ¡pero las reseñas de esta receta tampoco mienten!

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    Notas de ingredientes

    Cerdo: Puede usar dos lomo de cerdo pequeño o uno grande aquí. Aproximadamente 1 1 / 2-2 libras. el total es bueno. Encuentro que los más pequeños encajan bien en mi sartén de hierro fundido más pequeña y, a menudo, puedo encontrar el paquete de dos pequeños solomillos de cerdo a un buen precio.

    Balsámico: Cualquier buen vinagre balsámico funcionará aquí. Siéntase libre de agregar un toque más, si cree que lo necesita.

    Salsa de arándanos: Puedes usar salsa de arándanos casera o enlatada aquí. Busque la salsa de arándano "integral", para una salsa más interesante con los trozos de arándano.


    Medallones de cerdo con oporto y salsa de arándanos secos

    ¡Esta es una gran receta para la compañía! También es un plato principal especialmente bueno para la temporada navideña. La salsa dulce pero ácida complementa perfectamente la jugosidad abundante de la carne de cerdo. Para duplicar esta receta, cocine la carne en tandas y luego prepare la salsa como se indica.

    La receta original rinde 4 porciones

    Ingredientes

    1/2 taza de arándanos secos
    1 taza de agua
    1 cucharadita de aceite vegetal
    1 libra de medallones de cerdo
    sal y pimienta para probar
    2 cucharadas de chalotas picadas
    1/2 taza de vino de Oporto leonado
    1/4 taza de vinagre blanco destilado
    1 taza de caldo de pollo
    1/2 cucharadita de tomillo seco
    1 cucharadita de maicena
    1 cucharada de agua

    Direcciones

    1. Coloque los arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Agregue agua y revuelva. Llevar a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos. Escurrir, reservando los arándanos y el líquido de cocción. Dejar de lado.
    2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Sazone los medallones de cerdo con sal y pimienta y agréguelos a la sartén. Saltee por ambos lados hasta que se dore y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente, cubra sin apretar y mantenga caliente.
    3. En la misma sartén, agregue la chalota picada y cocine por 30 segundos. Vierta el oporto y el vinagre y deje hervir, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén. Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, el tomillo y el líquido de arándano que reservó, hierva todo junto hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos.
    4. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua y mezcle. Batir la mezcla en una cacerola y dejar hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y brillante. Agregue los arándanos que reservó y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y sirva.

    Nutrición

    Calorías: 245 kcal
    Hidratos de carbono: 17,9 g
    Colesterol: 74 mg
    Grasas: 5,2 g
    Fibra: 0,9 g
    Proteínas: 23,6 g
    Sodio: 62 mg


    Medallones navideños de cerdo con pimienta y salsa de arándanos

    Ingredientes:

    1 libra de lomo de cerdo
    1 taza de salsa espirituosa de arándanos y albaricoque
    3 cucharadas de vinagre balsámico
    2 cucharadas de agua
    2 cucharaditas de pimienta negra molida
    2 cucharaditas de mantequilla
    1 cucharadita de pimienta de limón
    1 cucharadita de aceite vegetal

    Podar grasa de cerdo y cortar transversalmente en 8 trozos.
    Sitio cada pieza entre 2 hojas de envoltura de plástico.

    Aplanar
    cada pieza a 1/2 pulgada de grosor usando un mazo para carne o un rodillo.
    Espolvorear ambos lados del cerdo con pimienta.

    cocinero la carne de cerdo en el aceite durante 5 minutos por cada lado, retirar de la sartén y mantener caliente.
    Agregar vinagre y agua a la sartén y cocine durante 1 minuto revolviendo constantemente.
    Revolver en la salsa espirituosa de arándanos y albaricoque y mantequilla y por 1 minuto más, revolviendo constantemente.


    Ver el vídeo: RECETA DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE ARÁNDANOS (Enero 2022).