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Galletas con mermelada de albaricoque y merengue

Galletas con mermelada de albaricoque y merengue

Primero preparamos los merengues, preferiblemente el día anterior.

Mezclar bien las claras con una pizca de sal, hasta que consigamos una espuma dura, luego añadir el azúcar, poco a poco y mezclar bien, añadir el zumo de limón, al final debemos conseguir un merengue muy fuerte. Calentar el horno bien bueno entonces reduce el fuego a muy pequeño. Con ayuda de un pijo formamos los merengues que colocamos en la bandeja, metemos la bandeja en el horno y dejamos la puerta entreabierta para secar bien los merengues.

Galletas: Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, los huevos, la crema agria, mezclar bien. Luego agregue la harina tamizada, el azúcar de vainilla y la levadura en polvo. Amasar hasta obtener un caparazón lo suficientemente duro como para estirarlo. Enharinamos la encimera y con ayuda del tornado extendimos una hoja con un grosor de unos 2 cm, cogemos un vaso con el tamaño aproximado del merengue y cortamos rondas que colocamos en la bandeja forrada con papel de horno.

Ponga la bandeja en el horno precalentado durante unos 7-8 minutos, luego sáquela, déjela enfriar. Después de que se hayan enfriado, agréguelas de dos en dos, colocando mermelada de albaricoque en el medio. Derretir el chocolate y colocar el merengue en cada galleta y luego verter el chocolate derretido sobre el merengue. Deja enfriar el chocolate. Quedan buenos al día siguiente cuando la galleta se ablande.


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