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Receta de salsa de tomate carbonizado

Receta de salsa de tomate carbonizado

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Esta es una salsa súper fácil. La piel ennegrecida y ampollada de los tomates le da un sabor increíble.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 4 a 5 tomates medianos, sin corazón
  • 1/2 cebolla blanca grande
  • 1 a 2 chiles jalapeños, cortados por la mitad y sin semillas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • jugo de 1/2 lima, o más al gusto
  • 1 manojo de cilantro fresco, sin tallos
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Precaliente la parrilla y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Quita el corazón de los tomates y corta la cebolla en 4 trozos.
  3. Coloque los tomates, la cebolla y los pimientos en la bandeja para hornear preparada.
  4. Ase a la parrilla dando vuelta a la mitad, hasta que se ampollen, de 12 a 15 minutos. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
  5. Transfiera las verduras carbonizadas a un procesador de alimentos. Agregue el ajo, el jugo de lima y el cilantro, y presione hasta que se forme un puré espeso. Sazone con sal y más jugo de limón, si lo desea. Cubra y enfríe.

Propina

La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Tomate carbonizado y salsa de chile

Christina Holmes

Esta salsa ligeramente gruesa, que puede usar con cualquier cosa, debe tener un sabor ahumado debido a las verduras carbonizadas, y brillante y sabrosa debido a un montón de jugo de limón fresco, con solo un toque de picante de los serranos sin semillas.

En la ciudad mexicana de Puebla, mujeres indígenas se reúnen para cocinar y compartir tradiciones gastronómicas

Que necesitarás

Tomate carbonizado y salsa de chile

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  • 1 1/2 libras de tomates maduros en rama, cortados en rodajas gruesas
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita Lawry's® Coarse Ground With Parsley Garlic Salt
  • 1/4 cucharadita de Ají Chipotle McCormick®

Productos clave


Resumen de la receta

  • 2 libras de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 10 chiles de árbol secos
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • sal al gusto

Cubra una parrilla o plancha de hierro fundido pesado con papel de aluminio y colóquela a fuego alto. Coloque los tomatillos, los chiles de árbol y el ajo en una sola capa encima. Ase hasta que los chiles estén ennegrecidos, volteándolos según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón. Continúe asando los tomatillos y el ajo hasta que estén uniformemente ennegrecidos, de 8 a 10 minutos más.

Pelar los ajos y colocarlos en un mortero. Sazone con sal y machaque hasta obtener una pasta espesa. Agregue los chiles libra hasta que quede suave. Agregue tantos tomatillos como pueda en su libra de mortero hasta que estén gruesos. Transfiera la salsa a un tazón. Repita con los tomatillos restantes, mezclándolos en el tazón de salsa en tandas.


Pasos de la receta

1: Configure su parrilla para asar directamente a la parrilla y caliente a medio-alto. Cepille y engrase la rejilla de la parrilla. Coloque las verduras, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla. Asa las verduras hasta que empiecen a ablandarse. Mantenga un poco crujiente, no deben cocinarse. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

2: Corta las verduras en cubos de 1 pulgada y colócalas en un procesador de alimentos. Haga un puré tan grueso o suave como desee. Agregue el jugo de limón, el cilantro y la sal al gusto: la salsa debe estar bien condimentada.

3: Transfiera la salsa a un tazón o frasco para servir. Sirva de una vez, o frasco y refrigere; se conservará durante varios días.


Resumen de la receta

  • Salsa:
  • 8 tomates ciruela, cortados por la mitad y sin semillas
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 1 chile jalape y ntildeo sin semillas, en cuartos
  • Spray para cocinar
  • ⅓ taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • Cazuela:
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 3 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada de chile verde
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack rallado
  • 1 taza (4 onzas) de queso feta desmenuzado

Para preparar salsa, combine los primeros 4 ingredientes en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol. Ase durante 20 minutos o hasta que se quemen, revolviendo una vez. Retirar del horno enfriar un poco. Coloque la mezcla de tomate en un procesador de alimentos, agregue el cilantro, el jugo de limón y la pimienta. Procese hasta que quede suave. Dejar de lado.

Para preparar una cazuela, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cubra ligeramente la sartén con aceite en aerosol. Agregue 1 taza de cebolla, maíz, calabacín y pimiento morrón y saltee durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el pollo y los siguientes 5 ingredientes (a través de chiles verdes) saltee y escuche 2 minutos o hasta que estén completamente calientes. Retírelo del calor.

Unte 1/2 taza de salsa sobre el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Coloque la mitad de las tortillas sobre la salsa. Vierta 2 tazas de la mezcla de pollo uniformemente sobre las tortillas. Cubra con 3/4 taza de salsa. Espolvorea con 1/2 taza de cada queso. Repita las capas, comenzando con las tortillas restantes y terminando con los quesos restantes. Hornee a 350 ° C durante 25 minutos hasta que esté burbujeante.


Preparación

Paso 1

Prepare una parrilla para asar a fuego medio-alto. Mezcle la cebolla con aceite en un tazón mediano y sazone con sal. Ase o ase, volteando ocasionalmente, hasta que se formen ampollas por todos lados, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique.

Paso 2

Mezcle la cebolla carbonizada, los tomates, ambos tipos de chiles y el jugo de limón en un tazón mediano limpio para combinar. Deje reposar, probando cada pocos minutos, hasta alcanzar el nivel de calor deseado, luego deseche la sazón de habanero con sal.

Paso 3

Adelante: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Pruebe y ajuste el condimento con más sal y jugo de limón justo antes de servir.

¿Cómo calificaría la salsa de chile, tomate y cebolla morada carbonizada?

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Comentarios

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¡Sigue cocinando comida fabulosa!


Salsa de totmate rostizado

Si te gusta una salsa picante, ahumada y cargada de sabor, ¡tienes que probar esta salsa de tomate asado!

Esta salsa a base de tomate sabe mucho a la salsa picante que puedes encontrar en tu restaurante mexicano favorito, y tiene un maravilloso matiz ahumado, gracias a los chiles chipotles y las verduras asadas.

Aunque la salsa en sí no está técnicamente cocida, asar los tomates y las cebollas verdes le da el sabor de una salsa que se ha cocinado lentamente a fuego lento para lograr el máximo sabor.

Y, por supuesto, los pimientos chipotle enlatados en adobo se suman a ese sabor ahumado profundo y # 8211 y realmente tienen un gran impacto en lo que respecta al nivel de calor.

Encuentro que nunca uso una lata llena de chiles chipotles a la vez, porque son bastante picantes. Así que congelo los pimientos individuales restantes en bolsas con cierre para usar más tarde.

Si no puede soportar una salsa picante, lo mejor que puede hacer es reducir los pimientos chipotle. Pero definitivamente desea incluir algunos, porque son lo que le da a esta salsa algo de su sabor único y su color rojo intenso.

Otra opción, además de usar menos chipotles en el adobo, es agregar algunos tomates extra a la receta para ayudar a atenuar el calor.

Me gusta asar mis tomates y cebollas hasta que tengan un poco de carbón, porque me encanta todo el sabor que agrega. Pero si prefiere ir un poco más ligero en el carbón, eso también está bien.

Esta salsa es maravillosa con totopos, pero también es el condimento perfecto para servir con tacos y burritos. También es un gran condimento para el desayuno con huevos, migas y huevos rancheros.

A pesar de ser tan rápida y sencilla de hacer, esta salsa de tomate asado está cargada de un gran sabor ahumado. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus condimentos favoritos de inspiración mexicana!


Preparación

Paso 1

Precaliente el asador. Coloque los tomatillos, la cebolla y el jalapeño en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Ase, dando vuelta a la mitad, hasta que se formen ampollas, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.

Paso 2

Transfiera la mezcla de tomatillo a una licuadora, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y presione hasta que se forme un puré grueso. Sazone con sal y más jugo de limón, si lo desea. HACER CON ANTICIPACIÓN: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra el frío.

¿Cómo calificaría la salsa de tomatillo carbonizada?

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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