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Receta clásica de empanadas

Receta clásica de empanadas

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pastel de carne

Estas empanadas clásicas son omnipresentes en toda Argentina. Lleno de carne picada, huevo duro, aceitunas verdes y papas, es un bocadillo abundante o un bocadillo para llevar.


Condado de Dublín, Irlanda

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 empanadas

  • 2 patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas morenas picadas
  • 3 cebolletas picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 500g de carne picada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • sal al gusto
  • 70g de aceitunas verdes, sin hueso
  • 2 huevos duros, pelados y picados
  • 24 rondas de empanada de hojaldre
  • 1 huevo, ligeramente batido

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 25min› Listo en: 1 hora

  1. Cuece las patatas en agua hirviendo durante 8 minutos. Retirar del agua. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, pelar y cortar en cubos. Dejar de lado.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y la cebolleta hasta que se ablanden. Agrega el pimiento rojo y cocina 3 minutos. Agregue la carne picada y cocine y revuelva hasta que se dore. Sazone con sal, pimentón y pimienta de cayena.
  3. Retire la mezcla de carne picada del fuego y agregue las papas y las aceitunas, y mezcle bien. Agregue los huevos duros picados. Dejar enfriar.
  4. Precaliente el horno a 220 C / Gas 7. Forre las bandejas para hornear con papel de aluminio, luego engrase el papel de aluminio.
  5. Coloque las rodajas de masa de empanada sobre una superficie plana y humedezca ligeramente los bordes con agua tibia. Coloque una cucharada grande de relleno enfriado en el centro de cada uno, luego doble la masa y selle los bordes presionando con un tenedor. Transfiera las empanadas a bandejas para hornear y úntelas con huevo batido.
  6. Hornee en el horno durante 15 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

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Empanadas clásicas

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Mi cita para almorzar con En las alturasStephanie Beatriz y las empanaditas de queso de su mamá

El Brooklyn nueve y nueve star me contó sobre el amor por la comida Tex-Mex, así como sobre el poder de ver más historias latinas y bisexuales en la pantalla.

Las empanaditas de queso, o "empanadas de queso", que hace la mamá de Stephanie Beatriz, no son tanto una comida como una labor de amor. Y unos cinco minutos antes de llamar por teléfono a Beatriz para entrevistarla sobre un plato de empanaditas de queso que estaba tratando de hacer yo misma, no estaba segura de tener algún amor del que presumir. Porque, pues, las labores del amor llevan tiempo. Más tiempo del que había asignado.

Pero cuando, en los primeros minutos de nuestra conversación a fines de mayo, le digo que, respetuosamente, la receta de su mamá me pateó el trasero, ella deja escapar un grito y dice: "¡Dios mío, mi mamá diría lo mismo! solía rogarle a mi mamá que hiciera esto, ¡pero es un dolor en el trasero que no lo haría muy a menudo! " Estas pequeñas cáscaras de almohada de bondad cursi no requieren masa prefabricada. No no. Si quieres ser como Mama Beatriz, la masa la haces tú mismo. Rallas el queso. Trabajas para tus empanadas, ¿de acuerdo?

La mayoría de la gente conoce a Beatriz como la detective Rosa Díaz de Brooklyn nueve y nueve también protagoniza el éxito de taquilla de verano de Jon M. Chu, En las alturas. Pero ese glamour de las celebridades no tiene peso cuando regresa a casa. Dato curioso: Beatriz dijo que recibió más atención de su familia por estar entre la audiencia de un episodio de Licenciatura en el paraíso de lo que hace por su trabajo actoral.

Nacida de padre colombiano y madre boliviana, que crió a Beatriz y a su hermana en las afueras de Houston después de emigrar de Argentina, es producto de varias culturas latinx, lo que explica la tarifa que llegó a amar al crecer. "Hasta el día de hoy, Tex-Mex es realmente mi comida favorita", espeta. "Cada vez que vuelvo a casa, es el primer tipo de comida que quiero". En la parte superior del montón Tex-Mex hay una empanadita de queso, una delicia cursi con una corteza dorada que es sólo ligeramente dulce.

Y el regalo fue eso y mdash para ocasiones especiales. Con poco dinero, Beatriz recuerda que la mayoría de los aperitivos elegantes estaban destinados a los invitados. ¿Pero estos? Estos eran para ella y su hermana. Me comí algunos literalmente recién salidos del horno mientras Beatriz respondía a mis preguntas sobre la receta de su madre, su papel en En las alturasy cómo sigue representando todas las partes de su identidad.

Esta entrevista ha sido editada y condensada para mayor claridad.

Justin Kirkland: Está bien, pero en serio, estas empanaditas realmente me patearon el trasero.

Stephanie Beatriz: ¡Se convirtió en un plato muy especial! No recuerdo la última vez que lo hizo. Probablemente hayan pasado 10 años porque es una perra.

Mencionaste que tú y tu hermana solían ayudar cerrándolos. ¿Te animaron a estar en la cocina cuando eras pequeño?

Crecimos en un apartamento de dos habitaciones en las afueras de Houston, en este pequeño suburbio llamado Webster. Teníamos una cocina de galera, por lo que era muy delgada y en realidad solo cabían dos personas cómodamente. Cuando el horno estaba abierto, no caminabas. Era un espacio realmente pequeño, así que buscado estar allí, pero la mayor parte del tiempo, nos echaron. Habia mucho de D& eacutejame en paz, que es "déjame en paz, para que pueda cocinar".

Fue un placer que te permitieran entrar allí, pero también significaba que cualquier error que cometieras sería juzgado como grandes errores. Por ejemplo, una vez creo que mamá estaba guardando un frasco de grasa de algo, y cuando era niño, pensaba: "Ew, parece que este frasco está lleno de grasa y aceite, lo voy a tirar". y lo hice, y me metí enorme problema. Problema de nivel 20, cuando realmente debería haber sido el nivel dos, pero cocinar era algo muy importante porque, como puede ver, la receta de la empanada tiene muchas partes. Si te equivocas, eso es por mucho dinero desperdiciado. Eso afecta la forma en que todos comen el resto de la semana.

Me identifico mucho con eso. Al crecer, no teníamos mucho. También teníamos un tarro de grasa. ¡No tocaste ese frasco!

yo estaba viendo Amas de casa reales anoche. Kyle insiste en cocinar, y se quema como seis filetes de salmón, y mi corazón cayó en mi estómago, como, ¡Ah! ¡Eso es mucho dinero que desperdició!

¿Hay alguna comida con la que creciste, en la que decías: "Dios mío, estamos haciendo esto? de nuevo? "Y ahora, como adulto, estás como," El juego sigue. Quiero esa única cosa ".

Lo que yo era y el infierno no avergonzado sobre, pero era una comida extraña para mí cuando era niño cuando teníamos cualquier tipo de cosas de vacaciones. Mi mamá iba al Costco y compraba pequeñas mini quiches. ¿Conoces esos?

Si si si.

Son tan buenos. Creo que en ese momento, cuando era niño, había algo vergonzoso en Costco. Me sentí como, "¿Por qué no vamos a la tienda de abarrotes habitual y elegante y hacemos las compras como todos los demás?" Y como adulto, quiero decir, Costco es como, Obviamente vamos a ir a Costco. Costco tiene los mejores precios en vino, también podría comprar un televisor, también, ¿necesito zapatillas nuevas? Además, voy a conseguir una planta. Es la conexión con la comida, pero también con el dinero. Cuando creces un poco pobre o luchas por el dinero, hay mucha vergüenza que se adhiere a eso.

Ahora puedo ver lo maravilloso que es que mis padres me inculcaron el valor del dinero y no tienes que desperdiciarlo. Puede gastarlo en las cosas en las que quiere gastarlo y que son valiosas para usted. Milagrosamente, mi padre conseguía 20 dólares para que yo pudiera ir al cine con mis amigos, pero había otras cosas de las que ellos eran muy inteligentes.

Hablando de familia, llegué a ver En las alturas, y quiero decir, es una película increíble. ¿Cómo fue esa experiencia?

Estar con actores y bailarines, y todos en el elenco, y me extiendo "en el elenco" a los extras también, y todo con las personas que componían la comunidad de Washington Heights. En las alturas fue realmente especial, porque había tantos tipos diferentes de personas llenando ese mundo, y nunca antes nos había visto en la pantalla de esa manera. Recuerdo que Jon Chu me mostró un corte inicial de "Carnaval" y me sentí tan tembloroso, como si fuera a vomitar mientras lo veía. Me di cuenta de que era porque estaba teniendo una experiencia que nunca antes había tenido. Veía a tanta gente y nunca nos había visto así en una película.

También estaba muy emocionado porque se retiraron del hecho de que tu personaje es queer, lo cual fue un pequeño deslizamiento increíble. ¿Sabes cómo llegó a ser eso? ¿Tuviste algo que ver en eso?

No tuve una mano específica en eso. Sabía que iba a suceder desde el principio. Creo que fue Quiara [Alegr & iacutea Hudes, guionista] o quizás Jon quien lo mencionó desde el principio. Y estaba, por supuesto, súper emocionado, porque como alguien queer, me muero por más y más en todas partes, en todos los medios de comunicación. Entonces, cuando me dijeron que así sería su relación, pensé: "Bueno, esto es perfecto porque encaja perfectamente con esos dos personajes". Estoy emocionado, como persona queer, y estoy tan emocionado de que va a ser, como dijiste, en capas, de una manera que no parece que lo sea. No sé, un poco problemático-trágico, que suele ser lo que obtenemos.

Tu Brooklyn nueve y nueve personaje rosa salió como bi casi al mismo tiempo que usted salió públicamente como bi. Desde ese momento, ¿cómo crees que han progresado las cosas en la forma en que se han escrito los personajes? Casi me siento como si estuviéramos en un camino de velocidad warp.

Oh Dios, eso espero. Han pasado muchas cosas en los últimos años en la televisión. Período. Pero, para usar esto como ejemplo, incluso desde el momento en que Brooklyn nueve y nueve Comenzó, cuando Melissa Fumero y yo fuimos elegidas para este conjunto, y las dos somos latinas, se sintió como un momento increíble en el que estaba sucediendo algo realmente especial. Y ahora se siente como, "Oh, sí, eso es normal", que también es un momento increíble. Que la gente esté viendo televisión y tenga dos latinas en el elenco que no sean parientes, y que sea normal, no es algo con lo que crecí. De hecho, al principio estaba aterrorizado de que uno de nosotros fuera despedido después de dispararle al piloto, porque alguien iba a decir: "Tenemos uno. Marcamos la casilla. No necesitamos dos".

Tener una miríada de diferentes tipos de personajes queer comienzan a aparecer por todas partes de diferentes formas es realmente especial. Soy normal ¿Hay algo mal conmigo? ¿Voy a estar bien? ¿Voy a vivir feliz para siempre? Porque no lo se. Simplemente no lo sé. Creo que eso es realmente poderoso. Una vez escuché a este artista decir que la mejor manera en que podemos lograr un cambio social es crear arte que le guste a la gente y que refleje, o refleje, ese cambio social que queremos. He tenido la suerte de ser parte de algunos proyectos diferentes que lo han logrado, y me gustaría seguir haciéndolo, si es posible.

Lo que creo que hace a Rosa tan interesante es que, a medida que la representación se expande, simplemente no hay una tonelada de personajes bisexuales en el cine y la televisión, y si están ahí, siento que fueron creados de una manera muy arquetípica. ¿Sientes que hemos visto un movimiento en la forma en que se representa la bisexualidad en Hollywood?

Creo que hemos visto algún movimiento, seguro. El solo hecho de que tengamos esta conversación y hablemos de ella en una entrevista, eso es movimiento. Creo que hay espacio para mucho más. Hay espacio para que muchas más personas se vean a sí mismas. Una de las cosas en las que pienso mucho es en los bisexuales que son hombres. Si estás hablando del borrado bisexual, los hombres que son bisexuales son borrados con mucha frecuencia. Ni siquiera son una cosa, que es como, "Bueno, eso no es cierto", porque tengo muchos amigos que son bisexuales que te dirían que existen.

¿Alguna vez ha habido un momento en el que sintió que las diferentes partes de su identidad y las partes de usted de las que está orgulloso estaban en oposición?

Oh, totalmente. Fui criada como Católica. Mi familia estaba realmente involucrada en la iglesia. Mi mamá, en particular. Emigramos a los Estados Unidos cuando yo tenía dos años, y fue una forma de que ella creara una comunidad y se conectara con la gente. El catolicismo no es necesariamente conocido por abrazar la homosexualidad. Ciertamente hay algunas iglesias que son, supongo, más. Quiero decir.

Esa es una buena forma de decirlo. Pero creo que eso fue realmente difícil, especialmente al principio cuando mis padres empezaron a entender como, "Oh, mi hija es bisexual". Realmente no pude tener un momento de revelación con ellos porque sabía que, para mis padres, no iba a ser así. no iba a salir bien. Así que pensé, déjame dejar un rastro de migajas, y con suerte comenzarán a recoger las migajas, y luego, eventualmente, podré llevarlas al lugar que quiero. Todavía, hasta el día de hoy, puede ser una conversación tentativa, delicada y gentil que tengo que tener con ellos.

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Pero muchas cosas pueden cambiar gracias a la televisión. Pienso en todo el progreso que se ha logrado simplemente al exponer a la gente a otra perspectiva.

Así es como me siento. Solía ​​trabajar en teatro. Hice mucho de Shakespeare y teatro clásico estadounidense, y cuando estaba aprendiendo sobre Shakespeare, me sumergí profundamente en la historia de Shakespeare, y cómo Shakespeare afectó a las personas, y cómo ir a ver obras de teatro afectaba a las personas. Esa era la principal forma de entretenimiento, ¿verdad? Vas a bares, vas a pubs, escuchas a la gente contar historias, escuchas a la gente cantar canciones. Y luego pagas literalmente tu centavo y te paras al frente como un programa de música, y miraste las obras. Ahí es donde tienes ideas sobre la mierda.

La televisión es eso. Especialmente los reality shows, porque cualquiera que tenga un televisor, y casi todo el mundo lo tiene, tiene acceso al material. Y ahí es donde está la mierda. Quiero decir, si esa mierda está cambiando, Oh bebe, es extraño decirlo, pero así es como la humanidad comienza a avanzar.

Anoche [en Amas de casa reales], Le dijo Garcelle a Kyle, porque supongo que Kyle tuvo un evento de caridad y acusó a Garcelle de no pagar una donación de $ 5,000, Garcelle directamente le dijo: "¿Me habrías llamado por eso si yo fuera uno de los blancos ¿mujeres?" ¿Te das cuenta de lo que es llamar a una mujer negra por no pagar una factura? ¿Sabes lo que eso significa? ¿Entiendes las repercusiones de eso? Y yo estaba como, "Joder, sí. Garcelle, habla de eso". Kyle está sentado ahí, como, "No lo sé". Quiero decir, al menos Kyle escuchó, pero son este tipo de cosas.

Antes de irnos, quería preguntarte, ¿por qué esta receta? ¿Por qué empanaditas?

Amo esta receta. Se siente especial cada vez que mi mamá lo hace. Como has experimentado, es un dolor en el trasero. Entonces se siente como Mi mamá está dedicando tiempo en su apretada agenda para recolectar todos estos ingredientes y hacer esto por nosotros. Mi mamá era una mujer muy ocupada. Ella estaba trabajando muy duro para hacer que sucedieran muchas cosas cuando éramos niños, para mí, mi hermana y nuestra familia. Y para saber que iba a dedicar tiempo para hacer eso, y que la invitarían a pararse junto a ella en la cocina, rizando los bordes de las empanadas, y luego que la invitarían a comer todo lo que quisiera, todo Se sintió como una experiencia muy especial. Cuando sea padre algún día, realmente espero traer mucho de eso a mi propia familia y crianza.


De buen gusto: empanadas peruanas clásicas

Nuestra autora y amiga chef Emiko Davies está de regreso con otra receta de inspiración peruana. Ella y sus dos hijas, Mariù (8) y Luna (2), nos muestran cómo hacer empanadas peruanas clásicas, inspiradas en el chef y escritor gastronómico peruano Nico Vera. Siga leyendo para obtener la receta exclusiva.

Empanadas de Carne Peruana

Debo admitir que no estoy muy familiarizado con la comida peruana, así que tuve que investigar un poco para tratar de encontrar algo divertido que las chicas pudieran hacer conmigo. A mis niñas en particular les encanta hacer cosas con pastelería, así que cuando encontré estas empanadas de carne, supe que serían perfectas para los niños. Pueden enrollar, recortar formas y comer los ingredientes en el camino (consejo profesional: si prepara esta receta con niños, ¡prepare más!).

Terminé siguiendo las instrucciones para las empanadas peruanas de un chef y escritor de comida peruano, Nico Vera (también conocido como @piscotrail). En palabras del propio Nico, “Las empanadas son un vehículo para casi todos los sabrosos platos peruanos. Si es la primera vez que prepara empanadas, debe comenzar con el clásico: carne molida con aceitunas y huevos duros ". Muy amablemente me dio permiso para compartir la receta (¡y la promesa de darme sus mejores consejos de comida para cuando los prepare en Perú algún día!).

Nota: No teníamos grosellas a la mano, así que las dejé fuera porque vi que otras recetas las dejaban fuera. También usamos aceitunas enteras sin hueso para cada empanada en lugar de rodajas.

Para el relleno de carne (sofrito):

3/4 libra de carne molida
1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano
1 taza de caldo de res
1/4 taza de grosellas
1 hoja de laurel
3 aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en cuartos
2 huevos duros, pelados y cortados en ocho trozos

Para la masa:

3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 yemas de huevo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco (opcional)
1 taza de agua fría
1/2 taza de harina para enrollar la masa

Para el glaseado:

1 huevo
1 cucharada de agua fría

Para preparar el relleno:

Prepare el sofrito salteando las cebollas y el ajo en una sartén con aceite a fuego medio a alto. Sazone con sal, pimienta, comino, orégano y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Mezcle la carne molida, revuelva y continúe salteando hasta que la carne comience a dorarse. Agregue la mitad del caldo de res, las grosellas y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Agregue el caldo de res restante, luego continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aún más. Retirar del fuego, transferir a un tazón y dejar enfriar.

Para preparar la masa:

Tamiza la harina en un bol. Agregue la sal, la mantequilla, el vinagre de vino blanco (si lo usa), las yemas de huevo y mezcle bien a mano. Agrega 5 cucharadas de agua fría y continúa mezclando y dando forma a la masa. Agrega otras 4 cucharadas de agua fría y sigue dando forma a la masa hasta que forme una bola firme (agrega más agua o harina si es necesario para obtener una masa que puedas enrollar sin quedar demasiado pegajosa o seca). Deje reposar la bola (enfríe en el refrigerador si es un día cálido) durante al menos 15 minutos.

Transfiera la bola de masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Enrolle la masa a aproximadamente 1/10 de pulgada, agregando harina según sea necesario. Corta 12 círculos con un cortador de masa redondo de 6 ”.

Montar y cocinar las empanadas:

Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Agrega 1/8 de huevo duro y 1/4 de aceituna a cada relleno (usamos aceitunas enteras).

Cepille el borde de cada círculo de masa con agua. Doble el círculo de masa por la mitad, luego selle el borde presionando firmemente con los dedos y un tenedor (alternativamente, puede doblar el borde en secciones, presionando hacia abajo cada vez). Arma las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincha la parte superior de cada empanada con un tenedor y unta cada empanada con glaseado de huevo.

Hornee durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas.

Siga a @emikodavies en Instagram para obtener más recetas como esta, y asegúrese de ver nuestra nueva colección de otoño inspirada en Perú.


Hacer empanadas de carne en casa

Cuando vivía en Perú me enamoré de las empanadas. ¡Tanto que me los comía cada vez que podía!

Me encanta recrear mis comidas favoritas, pero hay algo acerca de una auténtica empanada que no se puede duplicar.

¡Es por eso que llamo a mi receta empanadas falsas y rsquon y rsquobake!

Están lo suficientemente cerca cuando no puedo conseguir la auténtica y súper fácil de hacer o cuando no tengo todos los ingredientes para la receta de pastel de chili más abundante.


Empanadas de pino a la chilena

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

&veces
información nutricional
Cantidad por porcion
Calorías 6322
% Valor diario*
Grasa total 361g 462%
Grasa saturada 137g 683%
Colesterol 2160mg 720%
Sodio 4984 mg 217%
Carbohidratos totales 536g 195%
Fibra dietética 28g 99%
Azúcares Totales 107g
Proteína 230g
Vitamina C 25 mg 125%
Calcio 732 mg 56%
Hierro 51 mg 282%
Potasio 4311 mg 92%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como asesoramiento nutricional general.

Puede encontrar tantos tipos de empanadas como cocineros del mundo. Estas empanadas son una sabrosa comida portátil que se puede envasar con ingredientes locales. Y si bien las empanadas son excelentes como aperitivos, muchos países de América Latina tienen una versión más grande que se puede servir como plato principal. empanadas de pino, una de las más populares de Chile, son un ejemplo de empanada gruesa, grande y generosamente rellena.

Del término mapuche "pirru", que se refiere a la mezcla de cebolla y carne, "pino" se convirtió en el nombre de estas maravillosas empanadas crujientes. Aunque para los forasteros, un relleno de ternera, pasas, cebollas, aceitunas y huevos duros parece algo inusual, créanos. Son sorprendentes.

Una masa de empanada fácil de hacer envuelve estas delicias saladas, y tanto la masa como el relleno se pueden preparar el día anterior y mantener refrigerados hasta que sea el momento de ensamblar. Servir con pebre para una comida tradicional chilena.


Cómo hacer empanadas venezolanas

Las empanadas venezolanas no son difíciles de hacer, pero requieren mucho tiempo. Por eso es un plato que se suele preparar los fines de semana. La elaboración de empanadas venezolanas consta de 3 partes:

Relleno de Empanada Venezolana

La forma en que elijas llenar tus empanadas depende completamente de ti. Hay varias recetas de relleno de empanadas venezolanas que puedes probar. Puedes ir clásico con queso, ternera o pollo. O puede ser más creativo y probar combinaciones de sabores únicas, como mi relleno de guayaba y tocino. Dado que el sabor de las empanadas venezolanas no es tan picante, tienes mucho espacio para ser creativo.

La clave para un buen relleno es tener algo que sea fácil de comer, especialmente porque no usarás cuchillo y tenedor para este plato. Una rebanada de tocino en una empanada no será la mejor opción, ya que un bocado puede hacer que la tira de tocino se caiga. Para esta receta específica, elegí algo más clásico. Las empanadas de carne venezolana que usan solo la carne molida normal son una de las opciones más populares y queridas.

Haciendo la masa para las empanadas venezolanas

Hacer el relleno es fácil, pero hacer la masa puede requerir algo de práctica para perfeccionarse. Me tomó al menos 3 veces conseguirlo como quería.

Para hacer la masa se empieza mezclando la harina de maíz precocida con agua. Mi elección de marca para la harina de maíz es P.A.N. Si bien hay otros tipos de marcas, encontré que esta es la más confiable. Ha sido la única generación que han usado durante años en Venezuela (y en mi casa). Existen varias marcas de harina de maíz, pero no todas están precocidas y no siempre se puede saber si lo son o no. Entonces, siempre elijo P.A.N cuando hago arepas o empanadas venezolanas.

Poco a poco se agrega el agua mientras se amasa la masa. Sabes que la masa está lista cuando no hay grumos y la masa está suave pero firme y ya no pegajosa. No debe pegarse a sus manos o al cuenco.

Cómo dar forma a tus empanadas

Después de hacer la masa se hacen bolitas y se aplanan sobre un papel encerado engrasado o una envoltura de plástico. Para aplanarlo, empújelo con la palma de su mano para formar un disco delgado, de aproximadamente 1 pulgada. Es mejor mojarse las manos primero. Debes asegurarte de que los bordes estén lisos y, si se parten, usa tu dedo para suavizarlos.

Después de crear un disco, agregue el relleno en la mitad del círculo. Dobla la otra mitad sobre ella usando papel encerado o envoltura de plástico como ayuda. Presione la empanada para cerrarla con el costado de su dedo índice. Quieres un borde fino y liso. Un borde grueso puede quemarse más fácilmente al freír y volverse rancio.

Freír las Empanadas

Esta es posiblemente la parte más fácil de hacer las empanadas, pero es una parte muy importante. Las mejores empanadas son bonitas y crujientes por fuera con una suave capa de masa por dentro. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

  1. Asegúrate de tener suficiente aceite para cubrir al menos 3/4 de las empanadas.
  2. El aceite tiene que estar muy caliente, así que solo use aceite de alta temperatura
  3. Después de colocar las empanadas en aceite use una cuchara o espátula para salpicar un poco de aceite por encima
  4. La fritura va rápido. Tan pronto como obtengan una bonita corteza de color amarillo oscuro, es bueno darles la vuelta o sacarlos.

Una pregunta común que se hace la gente es si es mejor hornear o freír empanadas. Todavía tengo que encontrar una buena manera de hornear empanadas y que tengan un sabor similar al que se fríen. Debido a que usa harina de maíz, hornear no le dará los mismos resultados. Por ahora, recomiendo freír las empanadas en lugar de hornearlas.


Empanadas Caseras

Originarias de la región española de Galicia, las empanadas ahora se consideran una delicia latinoamericana. El nombre proviene del verbo español empanar, que significa envolver en pan. Puede hacerlos con muchos rellenos, pero hoy hemos decidido optar por un relleno clásico, uno con carne molida y salsa de tomate.


Reúna sus ingredientes para empanadas

Una vez que se sienta cómodo haciendo empanadas, puede (y por supuesto debería) probar una variedad de ingredientes de relleno y especias diferentes. Para empezar, quédate con esta receta clásica de un gran lote de empanadas.

Necesitará dos paquetes de cortezas de pastel congeladas (también conocido como un total de cuatro cortezas de pastel), una libra de carne molida, cebolla amarilla picada, pimiento rojo cortado en cubitos, ajo picado, queso mexicano rallado, un huevo, comino molido, chile en polvo , sal y pimienta. Para preparar esta receta, también necesitará una sartén, bandejas para hornear forradas, un tenedor, un tazón pequeño, un cepillo y una cuchara. En otras palabras, ¡nada lujoso!


OTROS RELLENOS DE EMPANADA

Estas empanadas las puedes hacer con cualquier relleno que quieras, además de papas o arroz. La masa realmente funciona con cualquier sabor, ya sea fuerte o suave, lo que los hace perfectos como bocadillos, canapés o como yo como almuerzo o cena ligera.

En Venezuela tenemos varios rellenos tradicionales que van desde carne hasta opciones vegetarianas, algunos de estos rellenos ya los he publicado en este blog, pero los dividiré en rellenos vegetarianos, veganos y de carne.

Rellenos de carne

Los rellenos de carne más tradicionales son la carne de res venezolana, pollo desmenuzado cocinado en una salsa de tomate simple similar a la que hice en mi receta de pastel de pollo con hojaldre y atún.

El relleno de atún es muy para hacer solo picar finamente una cebolla pequeña, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde mezclar bien con una o 2 latas de atún bien escurrido, sazonar con sal y pimienta negra al gusto y ¡listo! La cebolla y los pimientos se cocinarán cuando las empanadas estén fritas.

Rellenos vegetarianos

Los rellenos vegetarianos más tradicionales son:

  1. Frijoles negros, queso blanco y plátanos fritos dulces. Los frijoles son realmente lo que sobró de nuestra tradicional sopa venezolana de frijoles negros ligeramente escurridos para que no queden picantes. Y si nunca has hecho Sweet Fried Plátano, mira mi tutorial sobre cómo hacerlos omitiendo el cilantro y el queso.
  2. Queso blanco & # 8211 Elija un queso blanco de sabor fuerte, algo como Feta o Halloumi.
  3. Las verduras asadas también funcionan bien
  4. Dándoles un toque italiano y uno de los favoritos de mi marido, tomate relleno y mozzarella. Una cosa a tener en cuenta con este relleno es que tienen que cerrarse muy bien, de lo contrario, tendrá mozzarella derramando mientras se fríe.

Rellenos veganos

Nuevamente, usar frijoles negros sin queso también es un relleno tradicional, ¡a algunas personas también les gusta llenarlos solo con plátano frito dulce, incluido yo!

El pimiento asado y las cebollas asadas son una mezcla bastante sabrosa que funciona muy bien con la masa, a veces agrego queso vegano para tener ese efecto pegajoso y cursi.

Los trifolati de hongos también son buenos. Simplemente cocine unos champiñones picados con cebolla, una pizca de hojuelas de chile, vino tinto, sal, pimienta negra y una pizca de romero fresco picado, un ambiente italiano pero igualmente delicioso.


Cómo hacer cannoli, el postre clásico siciliano

El postre italiano conocido como cannoli una vez se hizo solo durante la época del Carnaval en Sicilia, particularmente en las áreas de Palermo y Messina. Estos tubos crujientes de masa frita dorada rellenos con ricotta cremoso, fruta confitada y relleno de chocolate se han vuelto tan populares que ahora se elaboran durante todo el año, en toda Italia y en cualquier parte del mundo donde se hayan asentado los sicilianos. El nombre, "cannolo, "significa" tubo pequeño ". El singular es"cannolo"mientras que el plural es"cannoli"para dos o más.

El cannoli en Sicilia es un desafío replicar la receta original que requiere ricotta de leche de oveja fresca al punto de humo, que puede ser difícil, si no imposible, de encontrar fuera de Sicilia. Si no puede encontrar una ricotta fresca verdaderamente de alta calidad (busque una que tenga muy pocos ingredientes y sin estabilizadores agregados), puede hacer su propia ricotta, y sus resultados serán mucho mejores que si usara uno comprado en la tienda. queso. Necesitará formas de connolo (o algo equivalente) para formar los caparazones.


¿Quieres sorprender a tu papá con una divertida fiesta del día del padre y los rsquos? Opta por estos tacos mexicanos de costilla corta.

Estos tacos están rellenos de carne de res estofada tierna con un tenedor, cebollas caramelizadas y queso fresco.

Abundante, colorido y sabroso, realmente es el epítome de la comida casera mexicana. Está garantizado que hará que tu papá se sienta orgulloso.