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Masa fragmentada

Masa fragmentada

Esta tierna masa es universal para mí. Me saca de problemas fácilmente cuando necesito masa para tartas, croissants o galletas. Sé que parece alto en calorías, pero no comerás una cantidad tan grande, puede estirarse bastante. Entonces, ¡aumente la cocción y disfrute!


Masa fresca con manteca de cerdo

¡Bien encontrado! Esta tierna masa con manteca de cerdo es tan buena y versátil que es la masa que uso para la mayoría de los pasteles, una receta sencilla y fácil de hacer.

Solo requiere que sigas estrictamente los pasos y no amasar demasiado, para no desarrollar gluten, no al revés, pero no será frágil, sino que fortalecerá.

Entonces, con solo unos pocos ingredientes, harás una masa que se derretirá en tu boca. Lo usé para pastel de manzana, Pasteira Napoletana y muchos más.

Esté atento a la lista de ingredientes, pero también a cómo prepararlo y definitivamente lo usará para muchas tartas, tartas, encurtidos, albóndigas y mucho más.

Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar en la sección de postres haga clic aquí o haga clic en la foto.

También puedes seguirme en Instagram, pincha en la foto.

O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

Ingredientes de la masa:

  • 480 g de harina blanca tipo 000
  • 270 g de manteca de cerdo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 yemas
  • 90-100 ml de agua fría
  • Una pizca de sal

Cómo preparar la masa:

En un bol pondremos la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Amasarlos bien hasta obtener una composición arenosa.

Agrega las yemas, casi toda el agua, deja 2-3 cucharadas a un lado y amasa rápidamente la masa. El resto del agua sirve solo si es necesario, tendremos que conseguir la frágil, pero ligeramente elástica.

Lo ponemos en un papel de aluminio y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si quieres usarlo para tartas saladas o encurtidos, todo lo que tienes que hacer es quitar el azúcar de la composición y agregar media cucharadita de sal extra.

La cantidad es suficiente para 2 láminas de pastel para la gran bandeja de horno de 42/32 cm.


He aquí cómo hacerlo:

* harina blanca, normal (usé unos 400 gramos)

* mantequilla de la nevera (usé unos 150 gramos)


Masa fresca con manteca de cerdo

¡Bien encontrado! Esta tierna masa con manteca de cerdo es tan buena y versátil que es la masa que uso para la mayoría de los pasteles, una receta sencilla y fácil de hacer.

Solo requiere que sigas estrictamente los pasos y no amasar demasiado, para no desarrollar gluten, no al revés, pero no será frágil, sino que fortalecerá.

Entonces, con solo unos pocos ingredientes, harás una masa que se derretirá en tu boca. Lo usé para pastel de manzana, Pasteira Napoletana y muchos más.

Esté atento a la lista de ingredientes, pero también a cómo prepararlo y definitivamente lo usará para muchas tartas, tartas, encurtidos, albóndigas y mucho más.

Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar en la sección de postres haga clic aquí o haga clic en la foto.

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Ingredientes de la masa:

  • 480 g de harina blanca tipo 000
  • 270 g de manteca de cerdo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 yemas
  • 90-100 ml de agua fría
  • Una pizca de sal

Cómo preparar la masa:

En un bol pondremos la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Amasarlos bien hasta obtener una composición arenosa.

Agrega las yemas, casi toda el agua, deja 2-3 cucharadas a un lado y amasa rápidamente la masa. El resto del agua sirve solo si es necesario, tendremos que conseguir la frágil, pero ligeramente elástica.

Lo ponemos en un papel de aluminio y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si quieres usarlo para tartas saladas o encurtidos, todo lo que tienes que hacer es quitar el azúcar de la composición y agregar media cucharadita de sal extra.

La cantidad es suficiente para 2 láminas de pastel para la gran bandeja de horno de 42/32 cm.


Preparamos la composición para el relleno.

Mezclar en un bol todos los quesos y añadir el eneldo verde finamente picado y la nata. Mezclar bien las claras con una pizca de sal hasta que alcancen volumen e incorporarlas ligeramente a la composición del queso.

Dependiendo de lo densa que sea la composición, podemos agregar 1-2 cucharadas de sémola, o incluso una cucharada de maicena. Pero estos son opcionales, solo los añadimos si encontramos que la composición del queso es demasiado blanda. Incluso podemos renunciar a la crema, pero le dará una cremosidad especial al relleno.


Pascua con masa tierna es la receta que os propongo este año para las vacaciones de Semana Santa.

Se acercan las vacaciones y las amas de casa han comenzado la limpieza general y ya están haciendo planes para el menú de Semana Santa.

La Pascua generalmente se prepara en vísperas de la Resurrección, y la receta tradicional tiene una masa de pastel y un relleno con requesón y pasas.

Muchas personas dejan de preparar la Pascua porque temen que su top no les quede bien o porque preparar más masa de bizcocho significa más trabajo, más esfuerzo. Creo que por eso muchos han optado por hacer la Pascua sin masa.

La versión de Pascua con masa tierna es tan fácil de preparar que hasta un niño se atrevería a hacerlo. Y, para ponértelo más fácil, hemos preparado un vídeo con todas las etapas, para que todo aquel que quiera probar la receta tenga la garantía, desde el primer intento.

Leí que la costumbre de tener cordero y Pascua en la mesa el día de Pascua proviene de la cultura judía. Los cristianos han dado sus propias interpretaciones y símbolos de los alimentos consumidos en esta festividad: el cordero representa a Cristo sacrificado por la humanidad, y el vino y la Pascua representan su sacrificio.

Mantuve en esta receta la parte tradicional de la receta de Pascua, usando queso de vaca, pasas y una cruz como decoración, como símbolo del Crucifijo. La Pascua, como simbolismo cristiano, trae la promesa de la resurrección de los cuerpos y la vida eterna, por eso es costumbre llevarla a la iglesia y santificarla antes de comerla. Pocos han mantenido este hábito, mientras que muchos ni siquiera han oído hablar de él.

En la receta de Pascua con masa tierna, se encuentran aromas finos y fragantes, textura húmeda y una consistencia que me atrevo a llamar perfecta. Si la masa se prepara en pocos movimientos, el relleno es aún más fácil. El único secreto de este postre es poner las pasas en leche con esencia de ron para que se queden al menos 30 minutos antes de ponerlas en la composición del queso.

Porque sé que tienes poco tiempo, no voy a llamar tu atención y te invito a que veas lo fácil que es. Solo tengo una solicitud: que me envíen una foto de la Pascua hecha por usted. Y si compartes la receta tendrás mi agradecimiento de antemano.

Esta receta es parte de la campaña que estoy llevando a cabo durante este período junto con el Dr. Oetker & # 8220La alegría de compartir algo bueno & # 8221.

Los invito a preparar una Semana Santa usando los ingredientes para pasteles del Dr. Oetker, a tomar una foto con los ingredientes utilizados, para luego publicarla en el comentario del concurso que se realiza en Facebook, en este enlace, durante el 22 de marzo- 31, 2018 & # 8211 a las 9 pm

El premio ofrecido es una olla de cocción lenta (el de la foto), que sin duda se convertirá en uno de los mejores amigos de la cocina.

El ganador debe ser mayor de 18 años y será elegido por sorteo. org el 31 de marzo. Los participantes pueden ganar solo un premio en la campaña nacional & # 8220La alegría de compartir algo bueno & # 8221. El premio se enviará únicamente en el territorio rumano, dentro de los 14 días hábiles siguientes al sorteo, por mensajería.

Solo se publicarán sus propias imágenes. En caso de sospechas, pediré fotografías durante la preparación o más fotografías con el producto final. Si no se pueden ofrecer, cancelaré la inscripción al concurso.

Ahora te dejo descubrir mi receta de Pascua con masa tierna & # 8211 puedo inspirarte y prepararla para el concurso:

INGREDIENTE:

Para encimera de 20 cm de diámetro:

80 g de polvo viejo Dr. Oetker

Para el llenado:

1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon Dr. Oetker

1 vaina de vainilla Dr. Oetker

1 cucharadita de ron esencial Dr. Oetker

1/2 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

Para preparar Pascua con masa tierna, primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes indicados. Amasar la masa hasta que se pegue a tus manos. Paramos el 30-40% de la masa para decoración, esparcimos el resto en la forma en que hornearemos la parte superior, enraizando la masa en sus paredes. Ponga las pasas en la leche con ron, luego mezcle los ingredientes para el queso crema hasta que quede suave. Escurrir las pasas de la leche, ponerlas en la composición de queso, mezclar y luego poner en la encimera. Modelamos un cordón largo para el borde y la cruz que se colocará en el medio.

Hornearemos la Pascua en el horno precalentado a 160 ° durante 50 minutos, luego la engrasaremos con yema de huevo y continuaremos horneando por otros 10 minutos a 180 ° C.

Apagamos el horno, dejamos la Pascua en el horno, con la puerta entreabierta durante 30 minutos, luego dejamos enfriar por completo en una parrilla. Después de 4-6 horas se puede cortar en rodajas.

Aquí tienes la película que te ayudará a preparar la Pascua sin falta con una masa tierna.


En un bol poner la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubos. Amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una composición desmenuzable, luego poner agua y mezclar la masa. Si no se une añadir una cucharada de agua.

Hacemos lo mismo si elegimos la versión con yema o huevo entero.

Lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos enfriar durante al menos una hora.

Una vez que haya reposado, esparcimos la masa directamente sobre el papel de horno, la colocamos en una bandeja con un diámetro de 25-26 cm y la pinchamos de un lado a otro con un tenedor.

Pon un papel de horno sobre la masa y cúbrela con cereal seco.

Hornee la masa de tarta durante 25-30 minutos a 180 ° C, hasta que esté ligeramente dorada. hornear a ciegas o horneando la masa sin relleno.

La masa está lista para ser rellenada con varias cremas o mermeladas consistentes, yo preferí una versión simple y la rellené con ciruela magiun.

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Tartas de masa tierna con mermelada

Después de haber amasado la masa hasta que se haya pegado a los dedos o al tazón, puede comenzar a hacer los croissants. Extienda la corteza en varias hojas de aproximadamente medio centímetro de grosor y divida las hojas en diamantes. Pon en cada uno de los diamantes la mermelada que hayas elegido y luego coloca los croissants en una bandeja forrada. Póngalos a fuego medio durante 25-30 minutos. Cuando esté listo cornuletele tu de masa tierna espolvorear azúcar en polvo sobre los croissants.

Si quieres eso masa tierna para croissants para ser más fragante puedes agregar una esencia de vainilla o ron, según tu preferencia. En cualquier caso, es cierto que nada se compara con unos pocos cbuñuelos de masa tierna con mermelada con una gran taza de leche para tu desayuno.


Tartas de masa tierna con mermelada

Después de haber amasado la masa hasta que se haya pegado a los dedos o al tazón, puede comenzar a hacer los croissants. Extienda la corteza en varias hojas de aproximadamente medio centímetro de grosor y divida las hojas en diamantes. Pon en cada uno de los diamantes la mermelada que hayas elegido y luego coloca los croissants en una bandeja forrada. Póngalos a fuego medio durante 25-30 minutos. Cuando esté listo cornuletele tu de masa tierna espolvorear azúcar en polvo sobre los croissants.

Si quieres eso masa tierna para croissants para que sea más fragante puedes agregar una esencia de vainilla o ron, según tu preferencia. En cualquier caso, es cierto que nada se compara con unos pocos cbuñuelos de masa tierna con mermelada con una gran taza de leche para tu desayuno.


Preparamos la composición para el relleno.

Mezclar en un bol todos los quesos y añadir el eneldo verde finamente picado y la nata. Mezclar bien las claras con una pizca de sal hasta que alcancen volumen e incorporarlas ligeramente a la composición del queso.

Dependiendo de lo densa que sea la composición, podemos agregar 1-2 cucharadas de sémola, o incluso una cucharada de maicena. Pero estos son opcionales, solo los añadimos si encontramos la composición del queso demasiado blanda. Incluso podemos renunciar a la crema, pero le dará una cremosidad especial al relleno.


¿Cómo conseguimos una masa frágil?

En un bol, frota la grasa con el azúcar con una cuchara durante 3 minutos, para que se ablande y se homogeneice, para que los demás aditivos se puedan incorporar rápidamente, sin mezclar demasiado. Si amamos demasiado, la masa se cortará, es decir, la grasa que contiene será queso. Si nos enfrentamos a algo así, podemos repararlo añadiendo un poco de líquido (agua, leche, nata), que lo ablandará, incorporando la grasa que se ha separado.

Si queremos que vuelva a volverse frágil, debemos añadir una sustancia que lo afloje (levadura, bicarbonato de sodio o amonio). Estas sustancias se mezclan con harina que normalmente se añade posteriormente a la composición. Se descomponen en presencia de un líquido de la masa y liberan dióxido de carbono, pero solo cuando la preparación está en el horno, al calor. Es importante que el dióxido de carbono se esparza por toda la masa, es decir, una vez añadidos todos los ingredientes, se vuelve arenosa, no pegajosa. De aquí concluimos que la costumbre de "apagar" el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio con vinagre, aparte de la masa, está mal.

Cualquier sustancia ácida (yogur, zumo de limón o vinagre) se puede utilizar en masas en las que se ha añadido bicarbonato de sodio o levadura en polvo, pero siempre que una de ellas, ya sea el polvo de levantamiento o la sustancia ácida se agregue al final, de modo que la liberación de dióxido de carbono, que se produce al combinarlos, se produce en toda la masa de la masa, con el fin de romperla.

Éste receta para tomar frágil ciertamente no fallará y, a menudo, lo sacará del estancamiento cuando desee preparar algo bueno y dulce.