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Tarta de manzana casera

Tarta de manzana casera

Esta deliciosa tarta de manzana es perfecta para el otoño.MÁS +MENOS-

Hacer con

Corteza de pastel de Pillsbury

8

tazas de manzanas en rodajas finas (una mezcla de dulce y agria)

1/2

taza de azúcar morena clara compacta

1/4

cucharadita de nuez moscada molida (recién molida es mejor)

1

paquete de masa para tarta refrigerada

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  • 1

    Precalienta el horno a 425 ° F.

  • 2

    En un tazón grande, mezcle las manzanas, el azúcar morena clara, el azúcar granulada, la harina común, la canela, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la sal.

  • 3

    Presione una base para pastel en un molde para pastel, teniendo cuidado de empujarla hacia las esquinas del plato. Vierta la mezcla de manzana en la base del pastel y extienda, dejándola más alta en el centro que en los lados.

  • 4

    Extienda la segunda base de pastel sobre el relleno, doblando los bordes para sellar con la base de la base (si es posible). Corta unos xxxxx en la parte superior de la base de la tarta.

  • 5

    Cocine el pastel durante 45-55 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Esta es la segunda publicación de nuestra serie Apple. Si te lo perdiste a principios de esta semana, mira el primero, Puré de manzana casero, ¡y espera más pronto!

    Hay algo en decir que hiciste un pastel que casi sin falta conduce a reacciones de "Oooh, ¿en serio? ¿De qué tipo?" Tarta de manzana casera. Buen pastel de manzana esta vez. Y luego cavas, rompes la corteza crujiente y escamosa y apuñalas un poco de manzanas tiernas y dulces. Es irresistible.

    Antes de que se dé cuenta, usted y sus invitados están mirando el pastel, no queriendo ser el primero en sugerir una segunda ración. Solo házlo.

    Me encanta mi pastel de manzana recién salido del horno, mientras todavía está muy caliente. De esa manera, una bola de helado de vainilla, también puede tener un fabuloso aspecto frío / calor. Ooooh. Desmayo.

    A todo el mundo le encanta porque parece algo que requiere mucho esfuerzo. La cosa es, ¿hacer tarta de manzana? No demasiado duro. Especialmente si usa una corteza prefabricada, que no tengo miedo de admitir que sí. Es fácil, rápido y casi siempre crea un pastel perfecto. Por supuesto, hacer una base casera también es genial, pero no es algo que yo haga. (¿Tú? ¡Convénceme de que debería intentarlo!)

    ¿Los bordes de mi pastel se ven desiguales? Con seguridad. ¿Están perfectamente rizados? ¡De ninguna manera! Me gusta así ... parece rústico, casero. Y de cualquier manera, sabe muy bien.

    Mi receta de tarta de manzana casera produce una tarta de manzana rica y dulce que hará que todos quieran lamer sus platos. Intentalo.

    Sarah W. Caron (también conocida como scaron) es una escritora de alimentos, editora y bloguera que escribe sobre alimentos para toda la familia y cómo criar una familia saludable en Sarah's Cucina Bella.


Tarta de manzana casera

Cuando se trata de postres totalmente estadounidenses, no hay nada más clásico que el pastel de manzana. Hay algo sobre una hermosa tarta de manzana altísima que es reconfortante e irresistible, especialmente si está hecha desde cero. Pero si nunca antes preparaste una tarta de manzana casera, sabemos que puede sonar un poco intimidante. La tarta de manzana perfecta tiene dos requisitos: una corteza tierna (que nunca esté empapada) y muchas manzanas. Nuestra receta tiene los dos: tiene todos los sabores cálidos y condimentados con canela de un pastel de manzana clásico, así como una corteza hojaldrada y mantecosa que está crujiente y dorada.

¿Buscas una variación de la tarta de manzana? Echa un vistazo a la receta de Ree Drummond & rsquos para la tarta de manzana con caramelo y la tarta de manzana y pera.

¿Cómo se hace una tarta de manzana casera desde cero?

El pastel de manzana casero perfecto comienza con ingredientes de buena calidad: una base de pastel de mantequilla y relleno de manzana de temporada.

1. Masa de pastel de mantequilla: Esta corteza básica y escamosa es fácil de extender en un círculo ordenado y lo suficientemente resistente como para colocarla sobre un montón de manzanas. Puede prepararse hasta 2 días antes y refrigerarse o mantenerse congelado hasta por 1 mes. Hace una doble corteza completa, pero puede hacer un diseño de celosía en la parte superior si lo prefiere. Para obtener ese hermoso color dorado, termine la corteza superior con una brocha de crema espesa antes de hornear.

2. Relleno de tarta de manzana: Cuando se trata de las mejores manzanas para tarta de manzana, nos gusta usar manzanas firmes para hornear que mantengan su forma, como Granny Smith, pero otras variedades como McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland o Fuji también funcionan bien. Intente usar una mezcla de manzanas agrias y dulces (como Granny Smith + Galas) para obtener un pastel más dinámico.

¿Cocina manzanas antes de ponerlas en un pastel?

Cocinar las manzanas antes de ponerlas en la base de la tarta les ayuda a liberar sus jugos y reducir su volumen, de modo que la parte superior no se hunda cuando se hornea, pero no es un paso necesario para hacer la tarta de manzana. En su lugar, ahórrese el tiempo y la molestia de precocinar las manzanas y asegúrese de cortarlas en rodajas finas. Cuando las manzanas en rodajas finas se mezclan con un espesante, como la harina, se hornean uniformemente hasta obtener un relleno espeso y delicioso.

¿Por qué mi tarta de manzana casera es aguada?

Para evitar que su pastel de manzana quede demasiado aguado, asegúrese de usar una buena manzana para hornear. Cuando el relleno de manzana y azúcar se hornea en el horno, produce un espesante natural llamado pectina. Algunas manzanas producen menos pectina que otras. Junto con la pectina natural, esta receta usa harina para espesar el relleno y mdash solo asegúrese de usar la cantidad correcta para evitar una tarta aguada.

Además, con una base de tarta doble (como esta), es importante cortar cortes en la base superior para que se libere el vapor. Si el vapor o el agua quedan atrapados dentro de su pastel, el relleno se volverá líquido y su corteza estará empapada.

¿Cómo se evita que la base de la tarta de manzana se empape?

¡No dejes que un trasero empapado arruine tu pastel de manzana! En su lugar, dale a la corteza inferior un poco de calor adicional al comienzo del proceso de cocción. Para hacer esto, precaliente una bandeja para hornear en el horno mientras prepara la tarta, luego coloque la bandeja para tartas en la bandeja para hornear y hornee en la rejilla inferior del horno. Esto formará una capa crujiente y resistente en la parte inferior de la tarta. Hornear la corteza en la rejilla inferior del horno también evitará que la corteza superior se oscurezca demasiado. ¡Es un ganar-ganar!


Resumen de la receta

  • 3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 3/4 taza de mantequilla fría sin sal, rebanada
  • 5 1/2 cucharadas de manteca vegetal fría, en rodajas
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 6-8 cucharadas de agua helada
  • 5 libras de manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en gajos de 1/2 pulgada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso, dividida
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo grande

Prepare la corteza: Pulse los primeros 5 ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, de 5 a 6 veces. Mientras pulsa, agregue gradualmente agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse. Divida la masa por la mitad en 2 discos planos. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante 2 horas o hasta 2 días.

Prepare el relleno: Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle las manzanas, el azúcar granulada y 2 cucharadas de harina en un tazón hasta que estén bien cubiertas. Divida las manzanas entre 2 bandejas para hornear grandes con borde forradas con papel pergamino. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos, girando las bandejas para hornear entre las parrillas superior e inferior a la mitad del tiempo de horneado. Déjelo enfriar durante 30 minutos. Transfiera a un tazón. Agregue el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, la sal y las 2 cucharadas de harina restantes hasta que se combinen. Deje enfriar 1 hora.

Ensamblar el pastel: Desenvuelva 1 disco de masa. Extienda sobre una superficie ligeramente enharinada en un grosor de 1/4 a 1/8 de pulgada. Colóquelo en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas, ligeramente engrasado (con aceite en aerosol). Repita el procedimiento de laminado con el disco restante. Corta 6 tiras (1 1/4 de pulgada de ancho) y reserva. Corte 3 tiras (3/4 de pulgada de ancho) de la masa restante. Trenza tiras más delgadas.

Con una cuchara, coloque el relleno en un molde para pastel preparado, alisando para formar un punto de superficie uniforme con mantequilla. Coloque tiras de masa de 1 1/4 de pulgada de ancho y la trenza en un diseño de celosía sobre el relleno. Recorte el exceso de masa de los bordes y doble la masa hacia abajo para crear un borde limpio. Enfríe el pastel 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 ° F. Batir el huevo y 1 cucharada de agua hasta que estén bien mezclados. Unte todo el pastel con huevo batido. Hornee en la rejilla más baja del horno hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee, de 1 hora a 1 hora y 20 minutos, protegiendo el pastel con papel de aluminio después de 50 minutos, si es necesario. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre 2 horas antes de servir.


Cómo hacer la mejor tarta de manzana casera:

Para comenzar la corteza, tome un tazón pequeño y mezcle la harina y la sal y mezcle con un tenedor hasta que se combinen.

Agregue la mantequilla fría en cubos y rómpala en harina con un tenedor o batidora de repostería.

La mezcla todavía tendrá pequeños grumos de mantequilla y eso es lo que es de esperar y lo que le da la textura escamosa.

Vierta lentamente el agua helada a la mezcla y mezcle con un tenedor hasta que la masa comience a unirse.

No quieres que la masa quede pegajosa o seca, sino una textura suave. Puede que ni siquiera uses toda el agua.

Una vez que tenga la textura adecuada, trabaje la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora.

Mientras la masa se enfría en el refrigerador, prepare las manzanas descorazonando, pelando y cortándolas en trozos pequeños o en rodajas.

Luego agregue las manzanas a un tazón mediano junto con el azúcar, el azúcar morena, la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el jugo de limón.

Mezclar todo junto hasta que las manzanas estén cubiertas. Una vez hecho esto, deje el tazón a un lado para más tarde.

Pasada la hora, precalienta el horno a 375 grados y saca la masa de la tarta de la nevera.

Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina y coloque la masa sobre la harina.

Corte la masa por la mitad y enrolle cada mitad en forma de círculo tratando de que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Una vez que la masa esté extendida, coloque una de las piezas enrolladas en el fondo de un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas.

Asegúrese de que la masa cubra toda la sartén, recortando cualquier exceso de masa.

Agregue la mezcla de manzana cortada de antes sobre la base del pastel.

Coloque el resto de la masa de pastel enrollada encima del relleno de manzana, recortando nuevamente el exceso de masa.

Asegúrese de rizar o hacer un patrón ondulado alrededor de los bordes del pastel para asegurarse de que la corteza se selle.

Mira este video para obtener instrucciones sobre cómo hacer los bordes de un pastel.

Cuando los bordes estén sellados, use una brocha de pastelería para untar la parte superior del pastel con el huevo batido.

Inmediatamente después de lavar el pastel con huevo, espolvorea el azúcar restante encima del pastel.

Con un cuchillo afilado, corte al menos 4 ranuras en la parte superior del pastel (esto permite que el pastel se ventile) o cualquier otro diseño que pueda elegir.

Coloca la tarta de manzana en el horno y hornéala durante 50-60 minutos o hasta que la corteza adquiera un bonito color marrón dorado.

Deje que el pastel se enfríe y luego sírvalo como está o con helado de vainilla o crema batida.

Asegúrese de tener estos mientras prepara esta sencilla receta de tarta de manzana:

  1. Cuencos para mezclar (2)
  2. Tenedor
  3. Taza medidora de líquidos
  4. Cuchillo
  5. Espátula de goma
  6. Rodillo
  7. Molde para pay
  8. Brocha de repostería (¡ESTAS funcionan muy bien!)

Abuela Barb & # 8217s Tarta de manzana casera # 1

¡Mi abuela Barb hace increíbles tartas de manzana caseras! Ella tiene varias recetas que usa y realmente no pude decidir cuál poner en este sitio primero. Literalmente hice eeny meeny miney moe. Pronto compartiré su otra receta de tarta de manzana, en caso de que esa sea más tuya.

¡Esta es una receta de tarta de manzana casera muy fácil y la hemos estado preparando en mi familia durante AÑOS! Como con todas las tartas de manzana, todo se trata de la proporción corteza de tarta-manzana. Si tienes una increíble corteza mantecosa y escamosa y manzanas agridulces ligeramente pegajosas, ¡estás ganando miel!

¡Utilizo mi mejor receta de masa de tarta para esta tarta de manzana y simplemente me encanta! Todavía tengo que cambiar a una nueva receta de masa de pastel. ¡Uso esta gema para todos mis pasteles dulces!

Me gusta mi pastel de manzana con manzanas realmente ácidas, así que solo uso manzanas Granny Smith, pero ciertamente puedes cambiarlo con una variedad de manzanas. Una cosa que me gusta de esta receta de tarta de manzana es que agrada a la multitud.

A los hombres de mi familia no les gustan los postres demasiado endulzados y las mujeres son totalmente opuestos jajaja. Esta receta de tarta de manzana logra un buen equilibrio.

Las manzanas están ligeramente condimentadas y la corteza es perfectamente mantecosa y escamosa. ¡Prométeme que lo servirás con una guarnición de helado de vainilla!


70 mejores recetas de tarta de manzana para hornear este otoño

"Hornear una tarta casera" debería estar en su lista de deseos de otoño este año y ¡con razón! Hemos reunido las mejores recetas de tarta de manzana para que pueda ganar la cena de Acción de Gracias, ganarse la confianza de sus invitados más exigentes o simplemente disfrutar de los frutos de un día dedicado a recolectar manzanas. Después de todo, no necesita una ocasión especial para disfrutar de un delicioso postre. Cualquier comida entre semana se puede mejorar con la adición de una rebanada tibia de tarta de manzana (¡cubierta con una bola fría de helado de vainilla, por supuesto!). Estas recetas fáciles de tarta de manzana pueden ser preparadas por panaderos con cualquier nivel de experiencia, y seguramente satisfarán a todos los golosos de su familia. Desde recetas clásicas y tradicionales hasta opciones más novedosas (taquitos de tarta de manzana o tarta de manzana con pan de jengibre, ¿alguien?), Aquí hay algo para todos. Los pasteles en miniatura del tamaño de un bocado también abundan, en caso de que esté buscando una opción fácilmente transportable para una fiesta navideña o un picnic al aire libre, pero también nos hemos asegurado de incluir un montón de opciones de tamaño completo para que pueda disfrutar del pastel. como lo hubiera hecho tu abuela. Y, por supuesto, como sabe cualquier conocedor de recetas de tarta de manzana, la presentación es tan importante como el sabor cuando se trata de estos aturdidores llenos de manzana. ¡Nuestras selecciones son tan hermosas como deliciosas!

Dorado y crujiente en los bordes, delicioso y cremoso por dentro. sí, esta podría ser la receta fácil de tarta de manzana de nuestros sueños.

Obtén la receta en The Cookie Rookie.

Las mejores celosías para pasteles se ven tan bien como saben. Este es un auténtico espectáculo.

Obtén la receta en Jo Cooks.

¡No vuelva a elegir entre sus comidas favoritas! Taquitos y pastel de manzana se unen en esta combinación ganadora y mdashand la salsa encima es para morirse.


Receta de tarta de manzana a la antigua

El pastel tiene el mismo sabor que el que hizo la abuela. Sin embargo, para hacer la vida más fácil, hice algunas adaptaciones para hacerlo más fácil, sin afectar el sabor.

Usamos manzanas Granny Smith para esta receta. Y para hacer la vida más fácil, usamos un rebanador de manzanas / pelador / descorazonador.

La primera decisión que debes tomar es qué tipo de manzanas comprar.

Aunque puedes usar una variedad de manzanas, yo siempre uso manzanas Granny Smith. Esta variedad de manzana proporciona el nivel perfecto de acidez y se mantiene bien durante el proceso de horneado.

Una vez que tengas las manzanas, es hora de pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Usamos un pelador / descorazonador / cortador de manzanas lo que facilita el trabajo de este proceso. Simplemente coloque la manzana en el extremo y gire el mango. ¡En cuestión de minutos tendrás manzanas listas para hornear!

A continuación, haga la salsa que cubrirá sus manzanas durante el proceso de horneado. Esta es una combinación simple de mantequilla, harina y azúcar. Usamos azúcar blanca y morena, lo que le da un nivel más profundo de sabor.

Puede usar su receta de masa de pastel casera favorita o la masa de pastel comprada en la tienda del refrigerador.

Prepara la base de la tarta. Aunque puede usar su propia base de tarta casera para hacer esta tarta de manzana a la antigua, la mayoría de las veces optaremos por la base de tarta de refrigerador comprada en la tienda.

Tienen un sabor absolutamente delicioso, y cuando no tienes tiempo para hacer los tuyos, es el sustituto perfecto.

Ahora es el momento de armar tu pastel. Primero, forre el plato para tarta con la primera masa de masa para tarta. A continuación, agregue las manzanas en rodajas. Asegúrese de colocarlos en alto sobre el borde del molde para pastel, ya que se encogerán y se hornearán durante el proceso de cocción.

Teje la masa para hacer una corteza superior de celosía

Utilizar una escudo de corteza de pastel o papel de aluminio para evitar que los bordes se doren demasiado.

Luego, corte la masa de pastel restante en tiras de 3/4 de pulgada. Colócalas encima de las manzanas, dejando un espacio entre cada una. Ahora tire hacia atrás cada dos tiras y coloque otra tira mirando en la dirección opuesta.

Vuelva a colocar las tiras retiradas en su posición original y retire las otras. Continúe enredando la base de la tarta hasta que se hayan usado todas las tiras y esté satisfecho con el patrón. Luego, pellizque los bordes para sellarlos juntos.

Ahora es el momento de verter el líquido sobre la celosía y el relleno de manzana. Esto permitirá que parte del relleno cubra la base de la tarta superior para darle no solo un sabor extra, sino que también ayudará con el proceso de dorado.

Deje reposar el pastel para que el relleno se una y espese antes de servir.

Sin embargo, para evitar que los bordes de la corteza se doren demasiado, cúbralos antes de hornear.

Utilizar una protector de corteza de pastel de silicona o papel de aluminio para cubrir el borde exterior de la base y el molde para pastel. Retire el protector durante los últimos 15 minutos de horneado para que la corteza tenga un bonito color dorado.

Y la mejor pista de todas: deje que su pastel de manzana antiguo descanse en una rejilla para enfriar al menos 15 minutos antes de cortar con cuchillo de tarta. Esto da tiempo para que el relleno del pastel se gelifique y se vuelva más firme, lo que permite que el trozo de pastel se mantenga unido mejor cuando se corta.


Pastel de manzana Wine Country con corteza escamosa

Esta receta fácil de tarta de manzana le muestra cómo hacer una base de tarta hojaldrada desde cero con mantequilla, sin acortar. También incluye ingredientes caseros para el relleno de tarta de manzana.

Instrucciones

Cuota

Para hacer la masa del pastel, mezcle los ingredientes secos con mantequilla fría a fuego lento en una batidora de pie para incorporar la mayor parte de la mantequilla, dejando algunos trozos del tamaño de una avellana. Apague la batidora y agregue ¾ del agua helada de una vez. Mezcle hasta que la masa comience a unirse, agregando más agua si se ve demasiado seca.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y termine de mezclar a mano. Para mezclar, aplanar la masa y doblarla sobre sí misma dos o tres veces. La masa debe estar en su mayor parte junta y ligeramente suelta. No amasar la masa. Envuelva en plástico y refrigere un mínimo de 30 minutos o hasta 2 días.

Para el relleno, pele y descorazone las manzanas, luego córtelas en gajos o rodajas finas. Combine las manzanas con ¾ de taza de azúcar, especias, vainilla y jugo de limón. En un recipiente aparte, mezcle la maicena y 3 cucharadas de azúcar.

Derrita la mantequilla en una olla grande y cuando esté caliente, agregue la mezcla de relleno de manzana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que las manzanas estén tiernas pero no blandas. Mientras las manzanas aún se cocinan, espolvorea gradualmente la mezcla de maicena y azúcar sobre las manzanas para espesar el líquido. (Es posible que no necesite toda la mezcla de almidón). Retire del fuego y deje que las manzanas cocidas se enfríen a temperatura ambiente antes de llenar su pastel. El relleno se puede hacer el día antes de armar y hornear su pastel.

Retire la masa refrigerada, divídala por la mitad y enrolle sobre una superficie enharinada. Coloque una mitad enrollada en el fondo de un molde para pastel de nueve pulgadas (preferiblemente de vidrio, para que pueda ver que la corteza inferior se está horneando) y pellizque el exceso de masa. Rellene con relleno de manzana cocida, o cualquier relleno de tarta que elija, y coloque la segunda mitad de la masa encima. Pellizque la masa superior e inferior para formar un sello. (Vea el video a continuación para ver las técnicas de demostración). Corte & # 8220vents ”en la parte superior de su pastel, cepille con huevo batido y espolvoree con azúcar para obtener una corteza dorada y brillante.

Hornee en un horno precalentado a 375 grados (tradicional) durante 45-60 minutos o 350 grados (convección) durante 40-60 minutos hacia el fondo de su horno para asegurarse de que la corteza inferior esté cocida. Revise el pastel con frecuencia y asegúrese de rotarlo según sea necesario para hornearlo de manera uniforme.


Cuánto tiempo hornear la tarta de manzana

Para hornear, coloque el pastel en una bandeja para hornear (para atrapar la grasa) en un horno a 375 ° F y hornee por 20 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente, luego baje la temperatura a 350 ° F y hornee en cualquier lugar de 45 ° C. minutos a una hora o más.

La forma en que sabe que el pastel de manzana está hecho es que los jugos burbujean notablemente. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, puede insertarlo en el centro del pastel. Se realiza una lectura de 200 ° F.

En cualquier momento durante la cocción, la parte superior del pastel comienza a dorarse demasiado, solo cúbralo con papel de aluminio. Por lo general, coloco el pastel en la mitad de la cocción con papel de aluminio.

Deje que el pastel se enfríe durante una hora antes de cortarlo y sírvalo solo o con crema batida o helado de vainilla.


Galería

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 1 taza de mantequilla fría sin sal o manteca vegetal fría, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 9-10 manzanas ácidas como Granny Smith o McIntosh (alrededor de 4 libras en total), peladas y en rodajas finas
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Prepare la corteza: Con los dedos, mezcle la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande hasta que la mantequilla esté bien incorporada. Gradualmente, espolvoree de 2 a 4 cucharadas de agua muy fría en la mezcla, amasando a medida que agrega agua, hasta que la masa se junte. (Es posible que no necesite agregar toda el agua). Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que forme una bola suave, de 2 a 3 veces. Divida la masa por la mitad y forme 2 discos. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y déjelo enfriar al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Desenvuelva 1 disco de masa frío y colóquelo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco, unos 5 minutos. Espolvoree con el rollo de harina en un círculo de 12 pulgadas. Coloque con cuidado la masa redonda en un molde para pastel de vidrio hondo de 9 pulgadas, dejando un saliente de 1 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Prepare el relleno: Precaliente el horno a 425 ° F con la rejilla del horno en la posición más baja. Mezcle las manzanas, el azúcar, la harina, la canela y la sal en un tazón grande hasta que las manzanas estén cubiertas de manera uniforme. Con una cuchara, vierta la mezcla en la masa para pastel preparada y espolvoree con mantequilla.

Desenvuelva el disco de masa para pastel enfriado restante y colóquelo en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco, unos 5 minutos. Espolvoree con el rollo de harina en un círculo de 12 pulgadas. Córtelo en 12 tiras (3/4 de pulgada de ancho). (Deseche los restos de masa restantes o utilícelos para otro propósito). Coloque las tiras en un diseño de celosía sobre las tiras de relleno de relleno según sea necesario para que coincidan con el saliente de la corteza inferior. Doble los bordes de la masa hacia abajo y engarce con los dedos o un tenedor.

Coloque el pastel ensamblado en una bandeja para hornear con borde. Hornea en horno precalentado 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (dejando el pastel en el horno) y continúe horneando durante 45 minutos. Cubra sin apretar con papel de aluminio para evitar un dorado excesivo, continúe horneando hasta que los jugos estén espesos y burbujeantes, la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas cuando las pinche con un palillo largo de madera, aproximadamente 30 minutos. Transfiera el pastel a una rejilla y enfríe al menos 1 hora.