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Sándwich de la semana: Nobu Club del Nobu Hotel

Sándwich de la semana: Nobu Club del Nobu Hotel

¿Un sándwich club de $ 25 que parece sushi? Por supuesto. Es vegas

Colman Andrews

El Nobu Hotel de Las Vegas le da al tradicional sándwich club el tratamiento Nobu.

El nuevo y elegante Nobu Hotel, una adición reciente a la pequeña caravana multifacética de Las Vegas de 4.000 habitaciones conocida como Caesar's Palace, es la última extensión de la marca para el superchef japonés y magnate del bacalao negro con miso Nobu Matsuhisa. (El hotel, que abrió sus puertas en febrero, ocupa lo que solía ser la Torre Centurion). Por supuesto, hay un restaurante Nobu, que se dice que es el más grande de los más de 20 restaurantes de este tipo en todo el mundo. Pero como es un hotel, también hay servicio a la habitación, y ¿qué es el servicio a la habitación sin un sándwich club?

Sin embargo, este es un poco diferente de la norma: es pavo, tocino, lechuga y tomate finamente picados en una salsa de mantequilla rica y espesa, empaquetados dentro de una baguette delgada (del tipo que los franceses llaman ficelle o cuerda), luego rebanados en rondas y colocados en posición vertical para que se parezcan vagamente a rollos de maki. Una maraña de verduras de bebé, vestidas de manera ligera pero agria, en medio del arreglo es el único acompañamiento. La etiqueta de precio: $ 25. Pero los "panecillos" son deliciosos, de alguna manera cremosos y crujientes, y saben a un sándwich club realmente bueno. Y, oye, es Las Vegas. Es Nobu.


Nobu Hotel Caesars Palace no es un hotel típico de Las Vegas. Este elegante hotel boutique de 181 habitaciones hace las cosas a su manera. Es un hotel dentro de un hotel en Caesars Palace, un legendario resort de lujo en el corazón de Las Vegas Strip. La torre del Nobu Hotel es una torre dentro del Caesars Palace. Se siente como un enclave íntimo dentro del resplandeciente ajetreo y el bullicio de un hotel mucho más grande. Y


Grant Campbell se incorpora al Nobu Hotel London Portman Square como director general

El Nobu Hotel London Portman Square, que se inaugurará próximamente, ha designado a Grant Campbell como director general.

Campbell se ha unido a la propiedad de 249 habitaciones, que abrirá en julio, desde el hotel Sanderson en Londres, donde pasó seis años, incluidos tres años como gerente general.

En su nuevo cargo, supervisará la apertura del hotel propiedad de L + R, que contará con un restaurante Nobu, bar, salón de baile para hasta 600 invitados, gimnasio, instalaciones de bienestar y espacios para reuniones.

Al principio de su carrera, Campbell trabajó como gerente de hotel en DoubleTree by Hilton - Tower of London y como gerente de operaciones de grupo en el hotel Mint.

Dijo que estaba "emocionado" de unirse al hotel, que se está transformando del antiguo Radisson Blu Portman Square. "El talento y la experiencia de L + R Hotels y Nobu Hospitality que se unieron para lanzar este hotel seguramente lo convertirán en una inauguración distintiva. Estoy ansioso por dar la bienvenida a nuestros primeros huéspedes este verano".

Tras el nombramiento de Campbell, Matthew Beard (en la foto de abajo), el gerente general previo a la inauguración del Nobu Hotel London Portman Square, ha sido ascendido a director gerente, ubicado en otro hotel L + R, el Strand Palace de 785 habitaciones en el Strand. , Londres.

Beard, quien ha estado con el grupo durante más de tres años y medio, anteriormente trabajó como gerente general de clúster para DoubleTree by Hilton en Londres y como gerente general de varias propiedades de Holiday Inn para InterContinental Hotels Group.

Reemplazó a David MacRae, quien se jubila después de 21 años con Strand Palace, que actualmente se acerca al final de una importante remodelación.

Desmond Taljaard, director gerente de L + R Hotels, dijo: "Estamos encantados de que Grant se una a nosotros. Él trae consigo la combinación correcta de experiencia operativa, comercial y de marca y un amplio conocimiento del panorama hotelero de Londres. Sus sólidas habilidades de liderazgo también será invaluable para que el lanzamiento del Nobu Hotel London Portman Square sea un éxito. Felicitamos a Matthew por su merecido ascenso y por continuar su carrera con nosotros en Strand Palace ".

Nobu Hotel London Portman Square es el segundo hotel Nobu que abre en Londres, tras el lanzamiento de una propiedad en Shoreditch en 2017. Marca una colaboración entre L + R y Nobu Hospitality, la marca de estilo de vida fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper.


Las Vegas: ¿Puede Nobu volverse más chic? Sí, con Nobu Villa encima

Nobu, el hotel boutique dentro de un hotel en el Strip de Las Vegas, está a punto de volverse aún más elegante, si eso es posible, cuando Nobu Villa abra sus puertas el próximo año.

La Nobu Villa de 10,300 pies cuadrados coronará el hotel Nobu de 181 habitaciones, que se encuentra dentro del Caesar's Palace.

Las vistas desde Nobu Villa incluirán varios complejos turísticos de Las Vegas y el High Roller, una de las ruedas de la fortuna más altas del mundo que se está construyendo directamente frente a Las Vegas Boulevard.

A diferencia de otras villas ultra privadas en Las Vegas designadas para grandes apostadores y otros invitados, Nobu Villa estará disponible para cualquiera que tenga los bolsillos lo suficientemente profundos (los precios no se han anunciado).

Se espera que la villa atraiga a aquellos que buscan un lugar exclusivo para eventos y fiestas de convenciones. Una terraza al aire libre de 4700 pies cuadrados es parte del paquete. El espacio, por supuesto, estará disponible para pasar la noche.

Al igual que el hotel, la villa fue conceptualizada y diseñada por el arquitecto David Rockwell.

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Filipinas: Nobu Hotel planeado para un nuevo complejo de casinos en Manila

¿Dónde en el mundo está Nobu ahora? Busque uno de los hoteles más nuevos de Nobu Matsuhisa cerca de un huevo dorado gigante en Manila en algún momento de este año.

El actor Robert De Niro, socio de la marca de hoteles y restaurantes, y el chef japonés estuvieron presentes para el anuncio el lunes en el Museo Nacional de Manila.

"Seguimos siendo modestos, creativos y simples, y es así de simple", dijo De Niro, según un informe de medios de Yahoo.

El Nobu Hotel de 321 habitaciones está planeado para un casino y complejo de entretenimiento llamado City of Dreams Manila. También hay más Nobu en el interior: el Nobu Tea Lounge en el vestíbulo, el Nobu Spa and Fitness Room, y un menú en la habitación elaborado por, ¿quién más? - el propio chef.

La marca del hotel será parte del sitio City of Dreams creado por Melco Crown Philippines Resort Corp. Se espera que el complejo abra a mediados de año con cientos de mesas de juego y más de 1,000 máquinas tragamonedas y juegos de mesa electrónicos.

Y luego está el Fortune Egg, una cúpula iluminada con forma de huevo que, según los creadores, podría convertirse en un hito de la bahía de Manila.

Con más de 25 restaurantes homónimos en todo el mundo, el año pasado se inauguró el primer Nobu Hotel dentro del Caesars Palace en Las Vegas, y ya está agregando más lujo. El hotel planea una lujosa Nobu Villa encima del hotel de 181 habitaciones que ofrecerá vistas de la noria High Roller que se está construyendo.

Nobu también tiene un hotel en Riad, Arabia Saudita, y lugares previstos para Londres y Bahrein.


Segundo hotel Nobu para abrir en Londres

Nobu Hospitality, la marca de estilo de vida fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper, ha firmado un acuerdo de gestión hotelera por el que cambiará el nombre de Radisson Blu Portman Square, también anteriormente Portman InterContinental.

El hotel tendrá 239 habitaciones y suites, reducidas de las 272 actuales, así como un restaurante Nobu, salón de baile e instalaciones para reuniones. David Collins Studio y Make Architects están supervisando el proyecto.

El grupo opera el hotel Shoreditch Nobu, que abrió en 2017, y dos restaurantes independientes Nobu, ambos en Mayfair: Nobu en el hotel Como Metropolitan en Old Park Lane, que abrió en 1997, seguido de un sitio en Berkeley Street ocho años después.

Nobu Hotel London Portman Square es propiedad de London + Regional Hotels y es su tercera colaboración con Nobu Hospitality, incluidos Nobu Hotel Ibiza Bay y Nobu Restaurant Monte Carlo.

London + Regional también es propietario de Iconic Luxury Hotels, que comprende Chewton Glen, Cliveden House y Lygon Arms, así como una colección más amplia de hoteles independientes y una cartera de 48 propiedades Holiday Inn Express.

Trevor Horwell, director ejecutivo de Nobu Hospitality, dijo: “Estamos realmente orgullosos de anunciar el lanzamiento de Nobu Hotel London Portman Square, con nuestros socios de confianza, London + Regional Hotels. Este será nuestro tercer destino en Nobu junto con London + Regional Hotels y establece otro escenario para crear experiencias memorables en torno a la comida y la hospitalidad ''.


Las Vegas: Nobu Hotel abre en Caesars

Después de tres años de planificación, Nobu, el hotel más nuevo de Las Vegas, da la bienvenida a sus primeros huéspedes. El “hotel dentro de un hotel” del Caesars Palace abrió el lunes tras un fin de semana de celebraciones en el que Robert De Niro, socio del proyecto, fue la atracción estrella, aunque algo reticente.

El actor ganador del Oscar provocó vítores cuando apareció en la ceremonia de inauguración del sábado, que estuvo marcada por el trueno de los tambores taiko japoneses.

De pie con dos modelos con vestidos hechos de papel doblado en diseños tradicionales de origami, De Niro, socio comercial del chef Nobu Matsuhisa desde hace mucho tiempo, era un hombre de pocas palabras.

“Estoy muy emocionado porque se ha convertido en una realidad. Y en un momento fue un sueño ”, dijo. Sus comentarios duraron 35 segundos.

De Niro presentó al restaurador japonés a los EE. UU. En 1994, cuando los dos hombres abrieron su primer restaurante de la ciudad de Nueva York en Tribeca. Años más tarde, la superestrella de Hollywood regresó al barrio para inaugurar el Greenwich Hotel.

“Él [De Niro] tenía interés en abrir un hotel Nobu”, recordó Matsuhisa. "Fue un gran desafío para nosotros".

En lugar de comenzar desde cero, el equipo de Nobu decidió hacerse cargo y renovar la envejecida Centurion Tower de Caesars, que se inauguró en 1970.

“Los espacios estaban muy definidos. Era lo que era ”, dijo el arquitecto David Rockwell, diseñador principal del proyecto. “Nos intrigó encontrar una manera de tomar el sentido de lujo informal de Nobu y tomar lo que son una serie de espacios relativamente pequeños. y crear algo que tenga que ver con el ADN de Nobu ".

De hecho, las habitaciones estándar miden 350 pies cuadrados, en comparación con 550 en la torre más nueva de Caesars, Octavius. Rockwell dijo que usó toques de abeto, cicuta, roble y teca para darle una sensación sutil y rica a la propiedad.

“Lo que hicimos principalmente fue tomar la noción de patrones simples y paisajes naturales”, dijo. "[Es] muy simple pero con suerte un oasis de calidez japonesa".

La propiedad de Las Vegas, la primera de lo que los ejecutivos prometen ser muchos hoteles Nobu, se levanta en marcado contraste con lo que Abe Rothstein, el mafioso que De Niro interpretó en la película de 1995 "Casino", dijo sobre Las Vegas.

“Las grandes corporaciones se apoderaron de todo. Hoy parece Disneylandia ”, se lamentó el jefe del hotel ficticio. "Hoy, es como registrarse en un aeropuerto".

No es así en Nobu, donde no hay vestíbulo. Agentes armados con iPads acompañan a los huéspedes a sus habitaciones para completar el proceso de registro en privado.

"Y si pides servicio a la habitación, tienes suerte si lo recibes antes del jueves", continuó el personaje de la película.

Matsuhisa dijo que planea subir el listón en el servicio, incluido el servicio de comidas en la habitación.

“Viajo por todo el país y me hospedo en hoteles como cliente”, dijo. "Sé qué tipo de hotel, qué servicio es más cómodo para mí, así que básicamente ese es el comienzo del concepto de Nobu Hotel".

Las tarifas de las habitaciones de fin de semana en Nobu comienzan en $ 299 por una habitación King. El establecimiento se encuentra junto al Caesars 'Forum Casino y cuenta con restaurante y salón.


Sándwich de la semana: Nobu Club del Nobu Hotel - Recetas

Muy decepcionado. Este lugar es un elegante mercado de carne con un mal servicio, sin importar la comida. No es adecuado para los amantes de la comida a los que no les importa el costo. Pero supongo que esperaba demasiado.

56 - 60 de 80 críticas

Mi primer viaje a un restaurante de sushi de alta gama. Afortunadamente, fui invitado. La mitad del tiempo no tenía ni idea de lo que estaba comiendo. Como un comensal básico de carnes y papas exigente, simplemente cedí a comer todo lo que se me presentaba.

Todo estuvo bien. Ojalá pudiera informar de lo que se sirvió. Mi anfitrión simplemente dejó todas las decisiones a nuestro servidor. Las opciones eran tan variadas como excelentes.

Si, volveremos. Gran servicio y un hermoso comedor.

Pasamos una gran noche en Nobu. Elegimos el menú degustación y cada plato fue una agradable sorpresa. El servicio fue excelente, nuestro servidor Matt fue muy bueno y toda la noche fue agradable

El pescado estaba fresco, pero nada que no puedas conseguir en otro lugar. El servicio fue lento y hosco. He estado en muchas ubicaciones de Nobu y esta es, con mucho, la que menos me gusta.

Primero la parte mala. Ridículamente caro. Si es un factor importante en una comida, evítelo. Pagará $ 150 + por persona fácilmente sin alcohol. Suponiendo que esa sea la razón por la que esto estaba materialmente menos concurrido que otros establecimientos de Washington de tipo similar. Estamos escuchando durante una semana y solo estamos probando lo mejor por clase. Dicho esto, la comida es especial. La carne de wagyo es increíble al igual que las ensaladas. El pescado en sashimi o en los tacos era el mejor de su clase. Mi hijo ahora sabe la diferencia entre su sushi local y la cocina japonesa de alta gama.


¿Quién va a Islandia tres veces? Este chico. El primer viaje fue solo con Rachel. El segundo fue por trabajo. Y esta vez fue con la familia. Lleno de aventuras nuevas y antiguas, estaba emocionado por otro viaje a la tierra del fuego y el hielo. Conocía bien muchas partes de Reykjavik (a veces soy [& hellip]

Aparentemente, si vuela en "Primera clase" en American Airlines, no puede usar su salón. Entonces, ¿quién tiene acceso al Admirals Club? Qué pobre sistema de "recompensas" gasta dinero para volar primero, todavía no puede usar el salón. Mi plan para cambiar de vuelo en Dallas era tomar algunas bebidas gratis y un refrigerio en el salón, [& hellip]


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Malibu Farm lanza un brunch junto a la playa

Creado por la chef privada convertida en restauradora Helene Henderson, una bronceada y desgarbada de 55 años con una sonrisa brillante, el restaurante está a casi 2,800 millas del buque insignia, situado al oeste de Los Ángeles en el histórico Malibu Pier.

La ubicación de Miami tiene un parecido sorprendente con el original, pero ofrece un entorno más lujoso y vistas del Océano Atlántico en lugar del Pacífico. Ambos están cerca de los restaurantes Nobu, lo que explica, al menos en parte, cómo un puesto de avanzada de la peculiar playa de Henderson terminó en Miami.

"Uno de mis primeros clientes en Malibú fue el copropietario de Nobu, Meir Teper", dice Henderson. "Siempre me pregunté cómo había encontrado mi pequeña cafetería, pero luego me di cuenta de que estaba justo al lado del muelle. Se presentó y siguió regresando. Hablamos mucho sobre hacer algo juntos".

Henderson, nacida en Suecia, que pasó su adolescencia como modelo en la ciudad de Nueva York y se mudó a Los Ángeles cuando tenía poco más de 20 años, nunca había querido abrir un restaurante. En 2008, después de casarse con el director de cine John Stockwell, comenzó a organizar cenas de la granja a la mesa en su patio trasero de dos acres cerca de las olas del Pacífico. Mientras arrancaba tomates maduros y atendía a sus cabras y pollos, la chef se ganó un seguimiento de culto. No pasó mucho tiempo antes de que creara una empresa de catering, Lavender Farms, y comenzara a cocinar para celebridades como Madonna y Barbra Streisand.

A medida que las cenas de Henderson crecieron para incluir más que amigos y familiares, le presentaron el muelle de Malibu. Abrió una pequeña cafetería emergente llamada Malibu Farm en 2013 en el extremo más alejado del muelle. Aunque se esperaba que durara solo seis meses, pronto terminó expandiéndose a un espacio de restaurante mucho más grande cerca de la entrada del muelle. El Los Angeles Times lo llamó un lugar con "comida de primer nivel en un entorno que permite que los surfistas y las puestas de sol te entretengan".

Casi al mismo tiempo, Teper, un productor de películas de Hollywood, invitó a Henderson a abrir un lugar en una propiedad de Nobu. Así que a principios de 2016, debutó en Malibu Farm al lado de un restaurante Nobu en la isla Lanai en Hawai. Poco después, los dos decidieron abrir una tercera ubicación, en el Eden Roc Hotel de Miami Beach, que se encontraba en medio de una expansión que incluía un Nobu Hotel dentro de la propiedad histórica.

"No quieres comer Nobu cinco noches a la semana", dice Henderson sobre el restaurante. "Necesitaban algo más. Nuestra configuración frente al mar es similar, pero el ambiente es diferente. Sin embargo, funciona".

En Miami Beach, un gran estacionamiento de $ 1 por hora a menos de una cuadra al norte del hotel está a un corto paseo del restaurante a través del paseo marítimo trasero, que tiene un letrero para Malibu Farm.

Situado en el lado de la playa del hotel, el restaurante es absolutamente precioso. Los clientes cenan en una terraza de madera frente al océano y ofrecen atisbos de puestos de salvavidas en tonos neón y turistas bañados por el sol. No hay un mal asiento en el lugar. En un día terriblemente caluroso y húmedo, el espacio encalado en su mayoría al aire libre, equipado con mesas de madera y acogedoras banquetas, puede ser demasiado húmedo para disfrutar al aire libre, pero un comedor interior con aire acondicionado y grandes ventanales de piso a techo da al agua .

El menú de Henderson, que se describe principalmente en su libro de cocina de 2016, Granja de Malibu: recetas de la costa de California, celebra artículos de origen local y platos ricos en ingredientes. En este momento, recibe pan de Zak the Baker de Wynwood, carne de Larry Kline en Deerfield Beach y frutas y verduras de Produce Kingdom en el centro de Miami.

"Sigue siendo un proceso", dice. "No es tan fácil como Malibú, donde estás a minutos de toneladas de granjeros".

Antes de comenzar, refrésquese con un cóctel de sandía ($ 16). Servido helado, usa vodka Ketel One infundido con jugo de pepino, así como sandía, lima y un toque de albahaca. Consigue un equilibrio favorable entre dulce y fuerte.

Los menús de almuerzo y cena son similares. Los platos medianos más destacados incluyen pasteles de cangrejo moderadamente fritos coronados con una bola de rico alioli de alcaparras ($ 20) y una sartén de albóndigas "Swed-Ish", que están hechas con una mezcla de pollo y ricotta como alternativa a la carne de res o cerdo. y servido con arándano para mojar ($ 15). Libres de grasa y aceite, ambos platos revientan con un picante ligero y carnoso y te dejarán espacio para continuar.

No está disponible por la noche un sabroso sándwich de huevo frito, en el que dos rebanadas crujientes de tostadas de trigo del país vienen untadas en un huevo rezumante, queso havarti, tocino y alioli de limón picante ($ 16). A un lado viene una cucharada del favorito de Henderson: puré de brócoli. Cargado con una mantequilla cremosa y salada, en realidad es una mezcla simple de papas doradas y floretes de brócoli. "Se me ocurrió hace años como chef privada que trabaja para una familia con niños pequeños. 50 por ciento de brócoli, 50 por ciento de puré de papa común", dice. "Eso es todo."

El puesto de avanzada de Miami también ofrece una ventaja de la que carece la ubicación de Malibú. Un horno de pizza produce pasteles centrados en vegetales adornados con ingredientes como aguacate, jalape y ricotta ntildeo, hummus y queso feta ($ 18 a $ 25). Los huéspedes pueden optar por cambiar la masa tradicional por una corteza de coliflor o calabacín, que viene cubierta con mozzarella y tomates tradicionales. Ambos son marcadamente diferentes de la masa de pizza clásica. Tienen una textura inusualmente húmeda y una consistencia escamosa que, durante una visita reciente, hizo que la corteza se rompiera con cada bocado.

El pollo y la ricota se combinan para una hamburguesa abrazado por un bollo de brioche y cubierto con tocino, tomate, cebolla morada y un alioli picante ($ 17). Aunque la carne blanca en una hamburguesa corre el riesgo de un acabado seco, la adición de ricotta y tocino de Henderson produce una cantidad favorable de humedad.

Entre los platos grandes, los camarones escalfados en miso de colores brillantes logran un equilibrio armonioso de dulce y picante con aderezo de miso tahini, jengibre y maitake ($ 38). O encuentre el sabor de Miami en la paella de verduras y mdash una mezcla de cuscús con azafrán, un lote rotativo de verduras, tofu y alcachofa ($ 22).

Los artículos más grandes se incluyen en la sección de estilo familiar de Henderson. Incluyen porciones masivas de langosta, pescado, pollo asado, cordero asado a fuego lento y costilla añejada en seco. Los precios no son baratos, alcanzan los $ 75 por bistec. Pero las porciones, que también incluyen acompañamientos como coles de Bruselas y papas crujientes, son lo suficientemente grandes como para llenar cómodamente de tres a cuatro comensales.

Aunque el menú de postres incluye dulces como pudín de chía y helado de azafrán, pida el pastel de chocolate a la parrilla ($ 12). La receta, que se remonta a las cenas en la granja de Henderson, requiere arrojar una rebanada de pastel enfriado en una parrilla humeante. El resultado es cálido, húmedo, agradablemente crujiente y un poco carbonizado. Luego viene la sal marina, el caramelo salado y un poco de crema batida.

"Necesitaba encontrar una manera de mantener el pastel sin refrigeración", dice. "Así que lo ponía dentro de una hielera y lo asa a la parrilla justo antes de servir".

Aproximadamente cinco años después de que Henderson abriera la primera granja de Malibu, su imperio de restaurantes ha reavivado el Nobu Eden Roc al igual que revitalizó el muelle de la costa del Pacífico. Su atención al detalle y su pasión por la comida local hacen que el restaurante junto al mar sea mucho más que el típico refugio de un hotel de playa. Y su accesibilidad para los locales, con una entrada que les permite evitar poner un pie dentro del hotel, es igualmente única. Si la cocina y el servicio de Henderson siguen siendo de primera categoría, Miami debería tener tanto éxito como California.

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Ver el vídeo: Robert De Niro On Nobu Hotel And Restaurant Opening (Enero 2022).