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Las pautas dietéticas de Canadá de 2019 promueven dietas basadas en plantas

Las pautas dietéticas de Canadá de 2019 promueven dietas basadas en plantas

La última guía de alimentos del país enfatiza tres estrategias para una alimentación saludable.

Canadá publicó sus pautas dietéticas para 2019, y son bastante revolucionarias. Su última guía aconseja reemplazar la mayoría de las proteínas y grasas animales con fuentes de origen vegetal. Las pautas no se centran en establecer grupos de alimentos o tamaños de porciones, sino que hacen hincapié en consumir alimentos integrales de origen vegetal y evitar la mayoría de las bebidas, excepto el agua.

Las pautas se dividen en tres secciones principales: fundamentos para una alimentación saludable, alimentos y bebidas que socavan la alimentación saludable y la importancia de las habilidades alimentarias. Cuando se trata de consejos de alimentación, la guía simplemente dice que consuma productos, granos integrales y alimentos con proteínas con regularidad, y que la mayoría de las proteínas son amigables para los vegetarianos y veganos. También dice que evite las grasas saturadas consumiendo fuentes insaturadas, que en su mayoría son alimentos de origen vegetal o pescado. Y nunca menciona el consumo de lácteos.

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La segunda guía aconseja evitar los alimentos y bebidas procesados ​​y preparados, incluidos el alcohol y los sucedáneos del azúcar. La guía señala que uno debe evitar estos productos porque generalmente tienen un alto contenido de sodio, azúcar agregada o grasas saturadas (o, a veces, los tres) y podrían aumentar su riesgo de obesidad y enfermedades crónicas.

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La tercera directriz no enfatiza qué comer o evitar, sino más bien la importancia de comer alimentos hechos en casa. Dice que las “habilidades alimentarias”, como cocinar, no solo son importantes para una alimentación más saludable, sino también para prevenir el desperdicio de alimentos y saber exactamente qué ingredientes contienen sus alimentos. La guía fomenta la creación y el disfrute de comidas con otras personas, ya que comer solo puede generar malos hábitos alimentarios.

Estas pautas son similares a las pautas de The Healthy Eating Plate establecidas por T.H. de Harvard. Escuela Chan de Salud Pública. Esta guía también elimina los lácteos como un grupo de alimentos, limitando la ingesta a una o dos veces al día (como se enumera en la categoría de bebidas). Fomenta el consumo de proteínas de origen vegetal, pescado y aves de corral en lugar de carnes rojas, quesos y otros productos procesados. carnes. La guía también enfatiza la eliminación de la mayoría de las bebidas, excepto el café, el té y el agua. Y si observa un poco más de cerca la guía de proteínas de Harvard, fomentan que se eviten las fuentes de proteínas animales cuando sea posible.

Si bien estas pautas pueden parecer radicales, existe una gran cantidad de investigaciones recientes que promueven los beneficios de una dieta basada en plantas. Las dietas ricas en fibra, frutas y verduras y cereales integrales pueden prevenir la obesidad, las enfermedades crónicas y ayudarlo a mantener un peso saludable. Si bien no estamos abandonando la carne y los lácteos por completo, es importante llevar una dieta rica en alimentos de origen vegetal para tener un corazón y un cuerpo saludables.


NOTICIAS: La nueva guía alimentaria de Canadá se basa en la investigación, no en el lobby de la industria alimentaria

Canadá publicó una guía de alimentos actualizada que contiene palabras de aliento para una alimentación saludable y enfatiza las opciones de alimentos y cómo las personas comen, en lugar de las recomendaciones sobre el tamaño de las porciones y los grupos de alimentos. Los autores de la guía no utilizaron ningún estudio respaldado por la industria en su revisión de sus pautas alimentarias nacionales:

& # 8220Health Canada ha desarrollado una columna vertebral y se ha distanciado de la industria al eliminar algunos consejos dudosos que estaban claramente diseñados para apaciguar a la industria, como la recomendación de beber dos vasos de leche al día y consumir al menos dos cucharadas de aceite de canola todos los días. & # 8221

ANDRÉ PICARD, Globo y correo

Su representación visual muestra un plato colorido lleno de verduras y frutas que ocupa la mitad del plato, un cuarto con cereales integrales como arroz integral y quinua, un cuarto con proteínas (observe las fuentes de proteínas de origen vegetal, como frijoles, nueces y tofu) y un vaso de agua como bebida preferida. Estas nuevas pautas dejan de lado las proteínas animales y los productos lácteos y promueven dietas basadas en plantas.

Aunque esta guía aborda las recomendaciones dietéticas, se trata de más de sólo los alimentos. Las siete recomendaciones incluyen muchos hábitos que los centenarios del área de las zonas azules practicaron toda su vida:

  1. Sea consciente de sus hábitos alimenticios
  2. Use etiquetas de alimentos
  3. Limite los alimentos con alto contenido de sodio, azúcares o grasas saturadas
  4. Sea consciente del marketing de alimentos

“No es particularmente nuevo decir que coma más frutas y verduras, la gente ha estado diciendo esto por un tiempo. Esto no es algo radical ”, dijo el Dr. David Jenkins, catedrático de investigación de Canadá en nutrición y metabolismo y profesor de la Universidad de Toronto. Los centenarios de las zonas azules han comido de esta manera durante la mayor parte de sus vidas, ahora el resto del mundo está empezando a ponerse al día.

“No es particularmente nuevo decir que coma más frutas y verduras, la gente ha estado diciendo esto por un tiempo. Esto no es algo radical ".

Dr. David Jenkins, presidente de investigación de Canadá en nutrición y metabolismo

Directrices alimentarias de todo el mundo:

Las pautas alimentarias japonesas y n. ° 8217 con peonza giratoria también incluyen la actividad física.

Las directrices de Fiji & # 8217s incluyen recomendaciones para la lactancia materna

Las Directrices alimentarias australianas utilizan fotos de ingredientes reales y alimentos & # 8220 fuera del plato & # 8221 para comer en pequeñas cantidades.

La guía de alimentos de Barbados incluye ejercicio y tareas diarias, así como alimentos que en su mayoría no están procesados.

Estados Unidos revisó sus pautas alimentarias y pirámides alimentarias con este gráfico actualizado en 2011.


Canadá y las directrices alimentarias n. ° 8217

La mayoría de los canadienses ven la imagen a continuación (Figura 1.3) cuando intentan acceder por primera vez a la Guía de alimentos de Canadá 2019 (Health Canada, 2019b). Esta imagen es parte de la “instantánea de la guía de alimentos” que a menudo se comparte con los clientes y las familias como punto de partida para la discusión.

Al escanear la placa en Figura 1.3, notará un plato colorido con una mezcla diversa de alimentos en el que: la mitad del plato está lleno de verduras y frutas, una cuarta parte del plato tiene proteínas que incluyen tofu, legumbres, nueces, semillas, yogur, carne magra / pescado y solo un pequeña cantidad de carne roja una cuarta parte del plato tiene alimentos integrales (por ejemplo, pan, pasta, arroz) y hay un vaso de agua al lado del plato.

Figura 1.3: Guía de alimentos de Canadá de Health Canada (2019b) "Directrices dietéticas de Canadá para profesionales de la salud y responsables de la formulación de políticas"

La instantánea de la guía de alimentos ahora está disponible en 28 idiomas, como se ilustra en Figura 1.4.

Figura 1.4: Instantánea de la guía de alimentos disponible en 28 idiomas Figura 1.5: Integrar alimentos nutritivos en los patrones de alimentación.

Hay tres pautas específicas que informan las "Pautas dietéticas de Canadá para profesionales de la salud y legisladores" (Health Canada, 2019b).

Como se ilustra en Figura 1.5 y esbozado en Cuadro 1.1, la primera pauta se centra en la integración de alimentos nutritivos para formar la base de los patrones de alimentación de una persona (Health Canada, 2019b). Esta reproducción (Cuadro 1.1) es una copia en parte de la versión disponible en: https://food-guide.canada.ca/static/assets/pdf/CDG-EN-2018.pdf.

Los alimentos nutritivos son la base de una alimentación saludable

  • Las verduras, frutas, cereales integrales y alimentos con proteínas deben consumirse con regularidad. Entre los alimentos con proteínas, consuman los de origen vegetal con más frecuencia. Nota: Los alimentos con proteínas incluyen legumbres, nueces, semillas, tofu, bebida de soya fortificada, pescado, mariscos, huevos, aves, carnes rojas magras, incluida la caza, leche baja en grasa, yogures bajos en grasa, kéfir bajo en grasa y quesos bajos en grasa y sodio.
  • Los alimentos que contienen principalmente grasas insaturadas deben reemplazar los alimentos que contienen principalmente grasas saturadas.
  • El agua debe ser la bebida preferida.

Alimentos nutritivos para animar

Preferencias culturales y tradiciones gastronómicas.

  • Los alimentos nutritivos pueden reflejar preferencias culturales y tradiciones alimentarias.
  • Comer con otras personas puede brindar placer a una alimentación saludable y puede fomentar las conexiones entre generaciones y culturas.
  • La comida tradicional mejora la calidad de la dieta entre los pueblos indígenas.
  • Las necesidades energéticas son individuales y dependen de varios factores, incluidos los niveles de actividad física.
  • Algunas dietas de moda pueden ser restrictivas y presentar riesgos nutricionales.

Cuadro 1.1: Pautas dietéticas de Canadá: Pauta 1

Como se ilustra en Figura 1.6 y esbozado en Cuadro 1.2, la segunda directriz se centra en la reducción de alimentos y bebidas procesados ​​y preenvasados ​​(Health Canada, 2019b). Esta reproducción (Cuadro 1.2) es una copia en parte de la versión disponible en: https://food-guide.canada.ca/static/assets/pdf/CDG-EN-2018.pdf

  • Los alimentos y bebidas procesados ​​o preparados que contribuyen al exceso de sodio, azúcares libres o grasas saturadas socavan la alimentación saludable y no deben consumirse con regularidad.

Bebidas azucaradas, golosinas y sucedáneos del azúcar

  • Las bebidas azucaradas y los dulces no deben consumirse con regularidad.
  • No es necesario consumir sustitutos del azúcar para reducir la ingesta de azúcares libres.

Instituciones financiadas con fondos públicos

  • Los alimentos y bebidas que se ofrecen en instituciones financiadas con fondos públicos deben ajustarse a las Directrices dietéticas de Canadá.

Cuadro 1.2: Directrices dietéticas de Canadá: Directriz 2

Como se ilustra en Figura 1.7 y esbozado en Cuadro 1.3, la tercera guía se centra en las habilidades alimentarias y la alfabetización alimentaria para promover patrones de alimentación saludables (Health Canada, 2019b). Esta reproducción (Cuadro 1.3) es una copia, en parte, de la versión disponible en: https://food-guide.canada.ca/static/assets/pdf/CDG-EN-2018.pdf.

Se necesitan habilidades alimentarias para navegar por el complejo entorno alimentario y apoyar una alimentación saludable.

  • Se debe promover la cocción y la preparación de alimentos con alimentos nutritivos como una forma práctica de apoyar una alimentación saludable.
  • Las etiquetas de los alimentos deben promoverse como una herramienta para ayudar a los canadienses a elegir alimentos informados.

Habilidades alimentarias y alfabetización alimentaria

  • Las habilidades alimentarias son habilidades importantes para la vida.
  • La alfabetización alimentaria incluye habilidades alimentarias y el contexto ambiental más amplio.
  • Deben celebrarse las prácticas alimentarias culturales.
  • Las habilidades alimentarias deben considerarse dentro del contexto social, cultural e histórico de los pueblos indígenas.

Habilidades alimentarias y oportunidades para aprender y compartir.

Habilidades alimentarias y desperdicio de alimentos

Cuadro 1.3: Directrices dietéticas de Canadá: Directriz 3

Según Health Canada (2019b), la Guía de alimentos de Canadá 2019 se desarrolló para personas mayores de dos años. Además, se observa claramente que se requiere orientación especializada para aquellos que son menores de dos años y / o tienen requerimientos dietéticos específicos como la ingesta de proteínas, hierro y calcio, entre otros nutrientes. Puede encontrar más información sobre alimentación infantil y lactantes a término sanos hasta los 24 meses en: Alimentación infantil y lactantes a término sanos.

El contenido relacionado con las tres pautas, reflejado en las tres tablas, se reprodujo en parte con fines no comerciales, con cambios editoriales, de Health Canada (2019), "Pautas dietéticas de Canadá para profesionales de la salud y legisladores".


¿Por qué Canadá actualizó su guía alimentaria?

La industria láctea sostiene que sus productos son seguros. Según Kelowna Now, los agricultores están amenazados por la guía de Health Canada & # 8217. & # 8220 Esto no solo dañará al sector lácteo y a los cientos de miles que dependen de él para su sustento, sino que también corre el riesgo de dañar a los consumidores canadienses al crear confusión sobre el valor nutricional de los productos lácteos, & # 8221 Pierre Lampron, presidente de Dairy Farmers of Canada, dijo a la publicación.

Sin embargo, Health Canada sostiene que su guía prioriza los mejores intereses del público. El representante Hasan Hutchinson dijo: & # 8220 La ingesta regular de alimentos de origen vegetal, por lo que las verduras, las frutas, los cereales integrales y estas proteínas de origen vegetal pueden tener efectos positivos en la salud. & # 8221

Aunque recomienda carnes magras y pescado, la guía aconseja a los consumidores que coman una variedad de alimentos de origen vegetal, incluidos guisantes secos, frijoles y lentejas, y recomienda beber agua en lugar de leche de vaca.

Esta no es la primera vez que el gobierno canadiense ha mostrado su apoyo a las proteínas de origen vegetal. El año pasado invirtió $ 150 millones en Protein Industries Supercluster Canada, una organización sin fines de lucro que tiene como objetivo convertir a Canadá en un líder mundial en proteínas de origen vegetal.

Navdeep Bains, Ministro de Innovación, Ciencia y Desarrollo Económico de Canadá # 8217, dijo sobre la inversión: & # 8220Canadá & # 8217s las industrias agrícolas productivas y avanzadas tienen un excelente potencial de crecimiento dada la creciente demanda mundial de proteínas de origen vegetal. & # 8221

Él agregó, & # 8220Nuestro gobierno se está asociando con empresas de todos los tamaños, instituciones académicas y organizaciones sin fines de lucro para hacer conexiones productivas y estimular la innovación que creará miles de buenos empleos en este y campos relacionados. & # 8221


La nueva guía alimentaria de Canadá destaca la importancia de consumir alimentos de origen vegetal

Coma verduras y frutas, alimentos integrales y alimentos con proteínas con frecuencia, elimine las carnes procesadas y los alimentos que contienen principalmente grasas saturadas y mucha azúcar. Beber abundante agua. Cocina en casa y disfruta de tus comidas con familiares y amigos.

Eso, en pocas palabras, es el consejo del gobierno federal a los canadienses para que desarrollen patrones de alimentación saludables y mantengan su salud.

La ministra de Salud, Ginette Petitpas Taylor, dio a conocer la nueva guía de alimentos de Canadá y # 8217 el martes en un mercado popular en Montreal.

“Su objetivo es cambiar la forma en que los canadienses ven la comida y comienza con una idea simple de que comer debe ser un placer”, dijo Petitpas Taylor. "La Guía de alimentos de Canadá refleja un concepto importante: una alimentación saludable es más que solo los alimentos que consume".

La guía, que se presentó por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial para ayudar al país a hacer frente a las raciones en tiempos de guerra, brinda a los canadienses las herramientas que necesitan para comer de manera saludable en la era de los teléfonos inteligentes y las redes sociales, dijo Petitpas Taylor.

“Se centra más en qué, cuándo y cómo comemos y menos en los grupos de alimentos y las porciones”, dijo Petitpas Taylor.

Enfoque práctico de la nutrición

Heart & amp Stroke Foundation aplaudió a Health Canada por su trabajo en la guía alimentaria revisada. La nueva guía adopta un enfoque práctico de la nutrición que hará que la alimentación saludable sea más fácil, más simple e incluso más divertida, con un énfasis en consumir alimentos integrales, cocinar en casa y disfrutar de las comidas juntos, dijo Yves Savoie, director ejecutivo de Heart & amp Stroke.

“Con nuestro profundo compromiso con la salud de los canadienses y nuestra comprensión de los desafíos que enfrentan las personas que desean llevar una vida más saludable, estamos orgullosos de colaborar con Health Canada en la dirección y el contenido de la nueva guía alimentaria”, dijo Savoie. “Fue diseñado para hacer que preparar y compartir alimentos saludables sea un placer, mientras mejora nuestra salud”.

Sin recomendaciones de nivel de consumo

Bill Jeffery, editor de Food for Life Report, dijo que si bien la nueva guía alimentaria es un paso en la dirección correcta, "parece imprudentemente imprecisa y demasiado temerosa del conflicto de la industria al descartar casi todas las recomendaciones cuantitativas para varios alimentos".

“No especificar los niveles óptimos de consumo para cosas como granos integrales (100-150 gramos por día) y nueces (20 gramos por día), que evitarían miles de muertes cada uno, no parece una buena manera de inducir a los canadienses a obtener las cantidades correctas ”, dijo Jeffery en un comunicado.

“Por el contrario, las etiquetas de los alimentos han establecido objetivos diarios precisos pero demasiado altos para el azúcar (100 gramos de azúcar total en lugar de 25-50 gramos de azúcares libres) y sodio (2.300 mg en lugar de 1.500 mg), incluso más altos que Health Canada. recomienda ".

& # 8216Un riguroso proceso científico & # 8217

Comer de acuerdo con la nueva Guía de alimentos puede ayudar a los canadienses a satisfacer las necesidades de nutrientes, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, y promover la salud y el bienestar en general, dijeron funcionarios de Health Canada.

Health Canada dice que siguió un riguroso proceso científico para revisar la mejor evidencia disponible.

Es la primera guía alimentaria en décadas que se ha desarrollado sin consultas formales o aportes de los diversos grupos de la industria agrícola y alimentaria, dijeron los funcionarios.

“Las salvaguardas contra la interferencia de la industria no les impidieron presionar a los colegas y jefes de los científicos de Food Guide”, dijo Jeffery.

“Por ejemplo, según el Registro de Cabilderos, solo en 2018, las industrias de productos lácteos, abarrotes, ganado, aceite comestible, pollo, refrescos, carne y soja se reunieron con el Ministro o su personal mientras supervisaba los planes para una estrategia alimentaria nacional. , el etiquetado nutricional en la parte delantera del envase y la nueva Guía de alimentos ".

Centrarse en los alimentos de origen vegetal

La nueva Guía de Alimentos insta a los canadienses a incluir muchas verduras y frutas en sus comidas y bocadillos.
(Tobias Schwarz / AFP / Getty Images)

Al desarrollar sus recomendaciones, Health Canada consideró solo informes científicos de alta calidad de autoridades respetadas, como la Organización Mundial de la Salud, el Fondo Internacional para la Investigación del Cáncer y el Comité Asesor de Guías Alimentarias de EE. UU., Dijeron los funcionarios.

“El producto es una herramienta hermosa, completa y poderosa para ayudar a todos los canadienses a comer de manera saludable”, dijo Petitspas Taylor. "Refleja el Canadá de 2019 sin perder de vista el Canadá del futuro".

La nueva Guía de alimentos recomienda la ingesta regular de verduras, frutas, cereales integrales y alimentos con proteínas. Entre los alimentos con proteínas, se recomienda consumirlos de origen vegetal con más frecuencia. Health Canada dice que comer alimentos de origen vegetal con más frecuencia suele dar como resultado una mayor ingesta de:

  • fibra dietética, que se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer de colon y diabetes tipo 2
  • verduras y frutas, que se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular
  • frutos secos, que se asocian con una disminución del colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad), y
  • proteína de soja, que se asocia con una disminución del colesterol LDL

La carne se muestra en una tienda de comestibles en Toronto el viernes 30 de noviembre de 2018. Las nuevas recomendaciones que instan a una reducción drástica en la cantidad de carne que comen los canadienses requerirían el apoyo de la industria y el gobierno para lograrlo, dicen expertos en nutrición y alimentos que sugieren que las personas comiencen haciendo pequeños cambios en su dieta. (Nathan Denette / LA PRENSA CANADIENSE)

El consumo de más alimentos de origen vegetal también podría fomentar una menor ingesta de:

  • carnes procesadas, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, y
  • alimentos que contienen principalmente grasas saturadas. Reducir la ingesta de alimentos que contienen principalmente grasas saturadas reemplazándolos con alimentos que contienen principalmente grasas insaturadas disminuye el colesterol total y LDL.

Sin embargo, la nueva Guía de alimentos también continúa incluyendo alimentos nutritivos como:

  • pez
  • mariscos
  • huevos
  • aves de corral
  • carne roja magra
  • leche baja en grasa, yogures bajos en grasa y quesos bajos en grasa y sodio
& # 8216 Consumición consciente & # 8217

Health Canada también insta a los canadienses a beber mucha agua y mantenerse alejados de los jugos y refrescos que se han relacionado con un mayor riesgo de obesidad y diabetes tipo 2.

La nueva Guía de alimentos destaca las habilidades alimentarias, como cocinar, como una forma práctica de apoyar una alimentación saludable e incluye muchas recetas en línea.

La Guía de alimentos también alienta a los canadienses a practicar la “alimentación consciente” eligiendo alimentos de manera consciente y tomando tiempo para comer, prestando atención a la sensación de hambre y saciedad y evitando distracciones como comer frente a una pantalla.

“Comer con familiares y amigos puede aumentar el disfrute de la comida por parte de las personas”, dice Health Canada. “Comer juntos puede ayudar a reforzar los hábitos alimentarios positivos y ayudar a los niños a desarrollar actitudes saludables hacia la comida”.


Guía alimentaria de Canadá: cultivar el cambio

Las dietas, el medio ambiente y la salud son un trilema estrechamente vinculado. El sistema de producción de alimentos está plagado de problemas, como han señalado otros puestos aquí. La condición actual del sistema alimentario mundial tiene serias implicaciones para la producción agrícola futura, inflige impactos perjudiciales de gran alcance en los ecosistemas y no alimenta adecuadamente a la población mundial.

Al mismo tiempo, vivimos en una era de transición nutricional problemática hacia prácticas dietéticas poco saludables e insostenibles (es decir, aumento de la ingesta de alimentos ultraprocesados, prefabricados, endulzados y de origen animal). Para abordar los múltiples desafíos ambientales, sociales y de salud causados ​​por los sistemas alimentarios y que los afectan, debemos comprender las conexiones entre lo que comemos y el mundo que nos rodea. El cambio dietético se ha presentado como una de las soluciones clave para abordar los problemas relacionados con los impactos ambientales y la falta de salud pública. Sin embargo, el desafío global de las dietas sostenibles y saludables debe abordarse de abajo hacia arriba a través de la elección individual para alejarse de la transición nutricional y avanzar hacia una nueva transición radical (es decir, desde las raíces) de la sostenibilidad. Comenzando con las elecciones individuales, las mejoras pueden ser lideradas por la salud y la gobernanza nacional a través de pautas dietéticas.

Las guías alimentarias de todo el mundo están comenzando a incluir consideraciones de sostenibilidad que alinean la salud de las personas y el planeta al recomendar dietas. Canadá ha actualizado recientemente el Pautas dietéticas para canadienses y se ha unido a otros países incluyendo explícitamente la sostenibilidad en la orientación dietética. Este es un paso adelante muy importante, especialmente si se tiene en cuenta que las guías alimentarias que no abordan la sostenibilidad no van lo suficientemente lejos al considerar las externalidades de las elecciones dietéticas. Por ejemplo, si la población de cada país comiera de acuerdo con las Pautas Dietéticas de EE. UU. De 2015, excederíamos drásticamente la capacidad actual del planeta para sustentar la vida y requeriríamos un gigahectare adicional (el tamaño de Canadá) de tierras agrícolas viables adicionales para alimentar a la población. Poblacion actual.

Las recomendaciones dietéticas pueden promover “dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles” y pueden fomentar el cambio institucional y de políticas.

Esta mayor demanda de tierras agrícolas probablemente estará asociada con enormes compensaciones sociales y ambientales debido a la expansión e intensificación de los sistemas de producción. Reducir la demanda de cultivos agrícolas a través de dietas sostenibles que también ofrecen beneficios para la salud podría reducir la limpieza de tierras, el uso del agua y la extinción de especies asociadas, al tiempo que se reducen las emisiones globales de gases de efecto invernadero y el exceso de contaminación por nitrógeno.

Desarrollar y difundir pautas dietéticas es un mecanismo clave para que los gobiernos federales promuevan un cambio en el comportamiento de consumo y apoyen dietas saludables y sostenibles. El consenso resonante de la Comisión EAT-Lancet global afirma que "las pautas dietéticas que integran consideraciones de salud y sostenibilidad ambiental podrían ser una herramienta para la educación nutricional". La Comisión afirma que las recomendaciones dietéticas pueden promover “dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles” y pueden fomentar el cambio institucional y de políticas. Sin embargo, se necesita una investigación más crítica sobre los impactos ambientales y socioculturales y las compensaciones económicas de futuros cambios en la dieta "sostenible", como los descritos en el informe EAT-Lancet (ver otras publicaciones aquí).

La orientación alimentaria es un tema candente en Canadá, especialmente desde que Health Canada publicó las nuevas Guías Alimentarias Canadienses en enero de 2019, una versión actualizada de la Guía Alimentaria de Canadá de 2007. Existe un amplio uso de la guía alimentaria en Canadá, incluidas las juntas escolares provinciales y territoriales, la programación educativa y las iniciativas de salud pública. Los estudios y las herramientas de seguimiento y evaluación de la nutrición de los profesionales de la salud pública han utilizado la Guía de alimentos de Canadá para evaluar la calidad de la dieta como medidas de salud y bienestar. Los ciudadanos y consumidores también utilizan las pautas nacionales en Canadá a través de la miríada de factores demográficos, socioeconómicos y educativos que entran en juego en el conocimiento y el uso de la guía alimentaria.

En un desarrollo novedoso para Canadá, las Guías Alimentarias Canadienses de 2019 mostraron su reconocimiento de las conexiones entre las dietas y el medio ambiente más allá de su directiva principal de guiar la salud de los canadienses: “Si bien la salud es el enfoque principal de las Guías Alimentarias de Canadá, existen beneficios para mejorar los patrones actuales de alimentación como se describe en las nuevas pautas. Por ejemplo, existe evidencia que respalda un menor impacto ambiental de las dietas mayoritariamente basadas en plantas ". Además, las nuevas directrices han restado importancia a las proteínas animales y los productos lácteos en favor de las proteínas de origen vegetal. La revisión de la versión de 2007 de las directrices ha sido alabada como "mejor para el planeta" y reconoce los desafíos de las poblaciones indígenas y del norte en lo que respecta a la seguridad alimentaria.

La nueva guía alimentaria de Canadá, que ha integrado mensajes de sostenibilidad o medioambientales por primera vez, está en consonancia con otros países que han desarrollado directrices alimentarias nacionales en los últimos años. La guía alimentaria brasileña más reciente de 2015 hace hincapié en los alimentos frescos en su guía dietética sostenible, y recomienda a los ciudadanos que "siempre prefieran alimentos naturales o mínimamente procesados ​​y platos y comidas recién hechos a los alimentos ultraprocesados". La guía de Brasil clasifica los alimentos procesados ​​como menos saludables y sostenibles. Brasil, de una manera novedosa, no recomienda grupos de alimentos o porciones, pero se enfoca en el contexto social de la alimentación y cuán amigables con el medio ambiente y saludables son los alimentos mínimamente o no procesados, al tiempo que recomienda dietas relevantes para la cultura tradicional brasileña.

Las conexiones específicas con la sostenibilidad medioambiental se destacan en la guía alimentaria alemana de 2013 (p. Ej., Cuando se recomienda un estilo de vida activo, las directrices dicen "para reducir el desperdicio innecesario de envases", utilice ingredientes frescos y consuma una amplia variedad de alimentos para "promover la salud ] y [para] fomentar una dieta sostenible ”). En particular, una de las principales pautas de la guía alimentaria de Qatar de 2015 es "comer sano mientras se protege el medio ambiente". La versión más reciente, 2015, de la guía gastronómica sueca comienza en la página uno y dice que "lo que come no solo es importante para su propio bienestar personal, también es importante para el medio ambiente".

Estas guías alimentarias con mensajes explícitos de sostenibilidad tienen recomendaciones clave consistentes. Esta orientación congruente, que también se encuentra en la nueva guía alimentaria de Canadá, puede indicar que existe cierto consenso sobre lo que podría incluir una dieta sostenible y cómo recomendar dietas sostenibles en las guías alimentarias.

El cambio de dieta es parte de un conjunto de soluciones para avanzar hacia un futuro sostenible, una investigación destacada a menudo reitera los mismos mensajes que se encuentran en la guía alimentaria canadiense más reciente y en algunas otras mencionadas anteriormente. Este nuevo encuadre de la Guía de alimentos de Canadá presenta una alternativa transformadora a las recomendaciones de "seguir como de costumbre" para las prácticas dietéticas. ¿Cómo podemos realizar cambios significativos a nivel macro en los hábitos de consumo? A través de una confluencia de estrategias que comienza con la inclusión de la sostenibilidad en recomendaciones, políticas y educación. Los cambios en todo el sistema comienzan con un pensamiento sistémico que reconoce e integra las conexiones entre los agentes y sus acciones.

Sin embargo, el cambio a dietas más basadas en plantas ha recibido críticas en los medios de comunicación y de los defensores de los sistemas alimentarios sostenibles. Las recomendaciones de dietas con más proteínas de origen vegetal han sido criticadas por sus compensaciones sociales y ambientales, algunas por otras publicaciones aquí (es decir, la incapacidad de cultivar suficientes nueces para satisfacer las futuras necesidades mundiales de proteínas cambiando los patrones de producción) y en los medios de comunicación como bien. La reciente atención de los medios de comunicación a las nuevas Guías Alimentarias de Canadá ha indicado que las recomendaciones podrían ser más difíciles de seguir para los canadienses pobres que padecen inseguridad alimentaria y que también pueden carecer de conocimientos alimentarios y acceso a los alimentos más caros y menos procesados ​​recomendados. Entonces, en esencia, seguir las recomendaciones de la nueva guía podría ser un “privilegio de la riqueza”, ya que la guía no conecta las recomendaciones ambientalmente sustentables con los problemas sociales actuales.

Existe la posibilidad de que las guías alimentarias respalden la simetría de las políticas a fin de brindar resultados en los que todos ganen. A medida que los costos de la atención médica aumentan a nivel internacional, los gobiernos nacionales y locales deberían apoyar pautas alimentarias más sostenibles para reducir los costos de las poblaciones que no siguen dietas saludables. Por ejemplo, se ha estimado que la población actual de Canadá que no sigue la guía alimentaria nacional de 2007 tiene un costo de CAD $ 13,8 mil millones por año, con CAD $ 5,1 mil millones en costos directos de atención médica y CAD $ 8,7 mil millones indirectamente. Además, para superar la escasez de recursos a causa del daño ambiental que amenaza los modelos comerciales del statu quo a nivel mundial, las empresas y la industria alimentarias deben apoyar la orientación alimentaria sostenible. Los comensales deben adoptar pautas sostenibles para la información conveniente que estas pautas brindan para combatir la publicidad generalizada de productos y la adherencia infundada a las modas alimentarias.

Necesitamos comenzar a sentirnos satisfechos al mejorar nuestras vidas y sentirnos satisfechos con tomar decisiones sostenibles en lugar de sentirnos relegados a hacer sacrificios.

Las guías alimentarias deben ser parte del avance hacia cambios sistémicos más grandes. Con las guías alimentarias alineadas en un conjunto de soluciones, podrían facilitar el pensamiento más allá de las pautas para desarrollar un espíritu nacional o global que supere las soluciones técnicas que permiten hábilmente un consumo constante y continuo. No solo a través de guías alimentarias, sino en conjunto con otros medios (por ejemplo, cambios en la producción de alimentos, políticas, fabricación, transporte, etc.), la humanidad podría comenzar a ver las oportunidades que tenemos para crear formas de vida que sean mejores para el medio ambiente. y agradable para nosotros. En otras palabras, debemos comenzar a sentirnos satisfechos al mejorar nuestras vidas y sentirnos satisfechos con tomar decisiones sostenibles en lugar de sentirnos relegados a hacer sacrificios (por ejemplo, comer menos carne, comprar alimentos locales u orgánicos más caros).

Existen limitaciones de las guías alimentarias para abordar estos complejos problemas de lo que podría ser una dieta sostenible, sin embargo, las guías alimentarias han iniciado conversaciones en nuestro contexto canadiense actual y en todo el mundo. La nueva guía alimentaria de Canadá, como mínimo, ha comenzado a replantear la cuestión de "¿Qué debo comer para estar saludable?" para "¿Qué podría comer para el medio ambiente?" y también "¿Qué puede producir el medio ambiente de manera sostenible para que todos seamos saludables?"

Canadá ha iniciado un camino para guiar a su población a ver una diversidad de formas de comer. Un camino que muestra cómo se puede disfrutar de los sabores de un estilo de vida complejo tomando decisiones simultáneamente en beneficio propio y en beneficio del entorno que lo rodea. Estamos actualizando y conectando nuestras cosmovisiones para iniciar la revolución sistémica más amplia necesaria para las personas, las poblaciones y el planeta sostenibles y saludables.

Gracias por las ediciones y los comentarios de Chelsea Gowton, Julie Fortin y Christian Levers. Gracias a LUGE Lab por invitarme a escribir este artículo.


PCRM solicitó recientemente a la Casa Blanca que promueva dietas basadas en plantas en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2025-2030. También solicitó una "estrategia para trasladar los subsidios a la carne y los productos lácteos a frutas, verduras, cereales y frijoles".

Susan Levin, MS, RD, CSSD es la directora de educación nutricional del Comité de Médicos. She wrote to the USDA: “While we’re pleased that the Biden administration has already taken initial steps in this important area… The role of dietary contributors to climate change remains neglected.

“A report published in La lanceta in 2019 concluded that a dietary shift toward plant foods and away from animal products is vital for promoting the health of our planet.”


Canada’s Food Guide 2019

The Canadian government recently unveiled its latest rendition of dietary guidelines that, for the first time in decades, presents a more holistic snapshot of what constitutes healthy eating. Eat Well, Live Well is the basic tenet of the 2019 food guide – a principle that has been more positively received across the diverse landscape of Canadian healthcare practitioners. While not fully embraced by all, most folks in the field are relieved to see some helpful and encouraging advice being dispersed.

A Food Guide leccion de historia

Did you know the Canadian government released its first dietary guideline in 1942?

Dubbed ‘Canada’s Official Food Rules,’ this early set of recommendations was created around wartime food rationing and concern for preventing nutritional deficiencies. Food rules were incorporated into school curriculum and lesson plans were circulated to teachers. Of interest, vitamin D was highlighted as esencial for children and aconsejable for adults – and fish oil supplementation was advocated. What a pioneering concept!

Fast forward through the years, and we see a total of 8 food guides leading to today, with the consistent underlying message of “guiding food selection to promote the nutritional health of Canadians.”

4 key features of the 2019 guide

The new food guide – the first rewrite since 2007, with 5 years in the making – is a radical and historic shift away from its long-standing emphasis on meat, dairy and eggs to a more plant- and planet-friendly diet. It’s visually appealing, showcasing colourful food on a plate that is half-covered with fruits and vegetables. The remaining half-plate is shared by proteins (including plant options like legumes, tofu, nuts and seeds) and whole grains (like wild rice and quinoa).

Notably, the 2019 Canada’s Food Guide urges Canadians to:

  • Eat more plants
  • Make water your beverage of choice
  • Avoid highly-processed foods
  • Cook and eat more at home

What has changed?

For decades, Canadian dietary guidelines have been built around 4 main food groups: meat, dairy, grains, and fruit/vegetables. A significant change – some are calling it radical – has been the dismissal of milk and most milk products from the roster of healthy food choices. The plate image only shows a small container of yoghurt, for example. The traditional glass of cow’s milk is gone and instead, milk alternatives like almond and soy are suggested. Even more importantly, water is flagged as the number-one choice for hydration!

Other noteworthy changes include:

  • No serving sizes/numbers (instead of ‘portions,’ there are now visual ‘proportions’)
  • Juice is no longer considered a source of fruit
  • Special emphasis on risks associated with alcohol
  • Smaller amounts of whole grains (including bread)
  • ‘Healthy’ recipes added
  • Cooking and eating at home encouraged

Gentle lifestyle nudges

Canada’s Food Guide 2019 is lightly mindfulness-oriented, and advocates shifts in lifestyle to improve overall health. The Guide goes beyond the food that you eat – in other words, it’s not only about food choices. The underlying message is to be more mindful about what, when y cómo comes.

Lifestyle shifts such as cooking at home more often, eating with others, taking time to eat, and paying attention to body cues (like hunger and satiety) are supported. The Guide cautions us to be wary of food marketing ploys and encourages us to better understand and use food labels when shopping.

A step in the right direction?

Canada’s Food Guide 2019 appears to be headed in a more positive direction with its updated, modern mix of dietary and lifestyle advice. While there is, without doubt, room for growth and improvement, this more holistic and inclusive (do we see a perceptible nod to vegetarians and vegans?) guide is a far-cry from traditional versions. And a step in the right direction is always a good thing!

Have a peek at Canada’s Food Guide 2019 here.

Julia Denker has a passion for wellness, educational background in psychology and nutrition, and administrative leadership experience. She knows that we can all live and work smarter by making small but impactful lifestyle changes, including rethinking our food choices. Understanding bio-chemical individuality is key, and she guides clients on cueing into their bodies to craft a nourishment plan that works.


And Here’s Another Resource

Want some hands-on support implementing a plant-based lifestyle in your life? Check out the Food For Health MasterClass with Food Revolution Network founders John Robbins and Ocean Robbins. You’ll discover the top four food lies that the food industry hopes you never discover, and 10 mighty plant-powered breakthroughs that can truly change your life. And best of all, it’s free! Join in right here.

We wish you all the best on your journey to a fabulous plant-based lifestyle. Here’s to your health!


Energy balance

Energy needs are individual and depend on a number of factors, including levels of physical activity.

Energy needs depend on individual factors such as genetics, age, sex, body size, body composition, and level of physical activity. 38 Each person needs to eat enough nutritious food to support nutritional health, growth, and development, while avoiding overconsumption and maintaining a healthy weight.

Actividad física

For optimal health, children and youth should achieve high levels of physical activity. That means at least 60 minutes of moderate to vigorous physical activity each day and low levels of sedentary behaviour, as well as sufficient sleep. 39 For adults and older adults, at least 150 minutes of moderate- to vigorous-intensity aerobic physical activity per week, in bouts of 10 minutes or more, is recommended to achieve health benefits. 40 41 The Canadian 24-Hour Movement & Activity Guidelines give more guidance on physical activity.

At one end of the spectrum, overconsuming calorie-containing foods or beverages can lead to excess energy intake. Over time, that can lead to unhealthy weights. In addition to following physical activity guidelines, other approaches such as reducing portion sizes can help promote energy balance among adults. 18 At the other end of the spectrum, restricting intakes of nutritious foods can be a reason for concern. This is because inadequate energy and nutrient intake can have significant and lasting impacts on health. Monitoring of weight status by a health professional can be used as a way to assess unhealthy weights.

Some fad diets can be restrictive and pose nutritional risks.

Canadians are exposed to the promotion of diets that are often commercially driven and promise a quick fix for weight loss or the management of a chronic disease. These diets are often referred to as ‘fad diets’. Sometimes these diets evolve from a medically indicated eating plan, and other times they are based on anecdotal observations and have little or no scientific basis. These diets are often used to promote or sell dietary products such as pre-portioned meals and cook books. Fad diets can be restrictive and pose nutritional risks, particularly when many nutritious foods are eliminated from the diet without appropriate planning for nutritional replacements. Nutrient inadequacies can have a significant and lasting impact on health. A healthy diet should provide sufficient energy to promote a healthy body weight, while minimizing the risk of having too much or too little of any particular nutrient. It should also allow for personal food preferences, which can reinforce the enjoyment of healthy eating.

Environmental impact

Food choices can have an impact on the environment.

Assessing and measuring the environmental impact of food choices can be complex and challenging. This is because all food production requires land, water, and energy. Further, the environmental impact of any food can vary greatly based on factors such as where the food comes from, the packaging, and how it is produced, processed, and transported.

While health is the primary focus of Canada’s Dietary Guidelines, there are potential environmental benefits to improving current patterns of eating as outlined in this report. For example, there is evidence supporting a lesser environmental impact of patterns of eating higher in plant-based foods and lower in animal-based foods. 1 42 43 The potential benefits include helping to conserve soil, water and air.

The way our food is produced, processed, distributed, and consumed—including food loss and food waste—can also have environmental implications 1 44 Food waste is a contributor to landfill greenhouse gas emissions in Canada. 45 Reducing food waste—by households, food manufactures and processors, farmers, and food retailers—can help make better use of natural resources and lower greenhouse gas emissions. 44 Raising awareness about the importance of reduced food waste is a necessary first step. 46 This is further discussed in Section 3.

Conserving natural resources and reducing food waste can help to ensure that Canadians have a long-term, reliable, and abundant food supply. 44