Últimas recetas

Una mirada al nuevo libro de cocina de Tupelo Honey Café

Una mirada al nuevo libro de cocina de Tupelo Honey Café

El segundo libro de cocina de Tupelo Honey Café se centra en sabores sureños simples y reconfortantes con mucha historia

El nuevo libro de cocina de Tupelo Honey Café rinde homenaje a la cocina sureña y sus influencias.

El libro de cocina más reciente del chef ejecutivo (y ex agricultor) de Tupelo Honey Café Brian Sonuskus y la escritora gastronómica Elizabeth Sims ya está disponible, y tuvimos la oportunidad de ver una vista previa de la guía de la nueva cocina sureña.

Tupelo Honey Café: nuevos sabores sureños de las montañas Blue Ridge es el segundo libro de cocina del restaurante y convierte la rica y variada historia del sur de Estados Unidos en platos reconfortantes que resonarán con los amantes de la comida sureña.

Desde un limoncello de los Apalaches (limones, vodka, azúcar y agua caliente) y papada de cerdo ahumada con frijoles de Lima y estragón hasta una codorniz rellena frita del este de Tennessee con salsa de champiñones ahumados de Benton, el libro de cocina rinde homenaje a la mezcla de culturas que han contribuido a la historia de la región, incluidos escoceses-irlandeses, holandeses y cherokee.

Cada lista de ingredientes es corta y fácil de entender, incluida una receta para el aderezo Tupelo Honey Roast Prime que consta de dos ingredientes: asado de costilla y mezcla de condimentos para bistec. Y aunque está lleno de colores otoñales e imágenes de la cosecha, el libro no puede evitar sentirse veraniego, lo cual es perfecto para los grandes desayunos y los postres llenos de frutas del libro.

Considerándolo todo, Nuevos sabores sureños es una guía alegre de la "cultura hillbilly" que ofrece una recopilación útil de recetas accesibles para los cocineros caseros.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Lugares a los que vamos, gente que vemos

Tupelo Honey Café es uno de esos lugares emblemáticos para comer que realmente merece su popularidad. Tanto los turistas como los lugareños van al restaurante Asheville para disfrutar de la comida casera sureña con un toque moderno. Es un lugar de gran volumen (y el año pasado se agregó una segunda ubicación), por lo que no sé cuál es la proporción de abastecimiento local, pero seguro que está ahí. Puede leer un poco más sobre eso a continuación en la entrada que escribí sobre ellos en mi libro.

Los fanáticos de toda la vida y los recién llegados disfrutarán de su libro de cocina recién salido, "Tupelo Honey Café: Recetas llenas de energía de la nueva cocina del sur de Asheville" (Andrews McMeel Publishing, $ 29.99), escrito por la escritora de Asheville Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus. (Para ustedes, lectores locales, la pareja hará firmas y degustaciones en A Southern Season el 5 de junio desde el mediodía hasta las 2, y The Regulator Bookshop el 6 de junio a las 7 p.m.

La escritora de Asheville Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus

El libro de tapa dura es muy estilizado, pesado en el lado del diseño y lleno de fotografías fantásticas de platos deliciosos y escenas de Asheville, pasadas y presentes. Las recetas (todas parecen bastante simples) incluyen salsa de tomate verde, puré de coliflor con queso, pollo frito con nueces, ragú de hongos Mondo y sémola de albahaca con queso de cabra. Los maridajes de cerveza para cada plato principal son mi toque favorito (no te preocupes, también hay maridajes de vinos), un guiño a las numerosas cervecerías y brewpubs de la ciudad.

Tupelo Honey Cafe en el centro de Asheville (Foto de Andrew Collins, http://www.gaytravel.about.com)

Tupelo Honey Café abrió en el centro de Asheville en 2000 como un lugar relajado para el desayuno y el almuerzo de comida casera sureña con énfasis en ingredientes locales frescos. En su primera década, se convirtió en un pilar turístico, agregando horarios de cena y una línea de mercadería. En 2008, el nuevo propietario Stephen Frabitore intensificó las cosas aún más, abriendo una segunda ubicación y organizando un trato para un libro de cocina Tupelo Honey, que se publicará en 2011. Durante todo este tiempo, el chef Brian Sonoskus ha seguido atrayendo clientes con sus platos creativos y asequibles. , muchos de ellos dependen de los agricultores de la zona. Gran parte de los productos provienen de Sunshot Organics, una granja de doce acres de Sonoskus que comenzó en 2007. Cultiva verduras, hierbas, flores comestibles, montones de arándanos e incluso cría algunas gallinas ponedoras. ¿En cuanto a la miel de Tupelo que se encuentra en todas las mesas? Eso es de Florida, pero lo dejaremos pasar.


El libro de cocina de miel fresca

Título: El libro de cocina de miel fresca

Subtitular: 84 recetas de un apicultor y cocina n. ° 8217

Autor: Laurey Masterton

✯ ¿No quieres perderte la próxima publicación? ✯

Seguir Retrocediendo el reloj en Facebook | Twitter | Pinterest

¡O únase al grupo privado de Facebook para obtener consejos sencillos sobre cómo ser ecológico!

ISBN: 978-1612120515

Editor: Storey Publishing, LLC (10 de septiembre de 2013)

Formato / Longitud: Tapa blanda, 208 páginas

Del editor:

Endulza tu mesa con 84 recetas inspiradas en las abejas, la comida que polinizan y el edulcorante dorado que producen. Destacando un varietal de miel diferente cada mes, el apicultor y chef Laurey Masterton ofrece consejos de degustación de miel y recetas vibrantes que ofrecen platos increíbles, tanto salados como dulces. En cada temporada, Laurey fomenta una apreciación más profunda de las abejas a través de fascinantes vislumbres de la vida de una colmena.

Sobre el Autor:

Laurey Masterson es apicultor, propietario de un café, proveedor de servicios de catering y chef / portavoz de The National Honey Board. A través de sus charlas, demostraciones de cocina y clases, está constantemente frente a un gran público enseñando con entusiasmo los beneficios de usar y comer ingredientes locales, incluida la miel. Creció en Vermont y ahora vive en Carolina del Norte, donde dirige Laurey's Café.


El libro de cocina de miel fresca: 84 recetas de la cocina de un apicultor

Disfruto de la miel. Es sabido. Los libros de cocina que contienen este delicioso edulcorante son algo hacia lo que gravito naturalmente y, por lo tanto, no es de extrañar que me encuentre revisando este. a diferencia de El conocedor de la miel, que revisé anteriormente, este es ante todo sobre cocinar cosas. Si bien proporciona información introductoria sobre las abejas, la miel y la apicultura, es Leer: Marzo del 2014
De donde vino: eARC del editor a través de NetGalley *
Género: Libro de cocina
Clasificación: 3.5 Varietales de miel

Disfruto de la miel. Es sabido. Los libros de cocina que contienen este delicioso edulcorante son algo hacia lo que gravito naturalmente y, por lo tanto, no es de extrañar que me encuentre revisando este. a diferencia de El conocedor de la miel, que revisé anteriormente, este es ante todo sobre cocinar cosas. Si bien proporciona información introductoria sobre las abejas, la miel y la apicultura, no es tan técnica ni tan detallada como Conocedor. El libro de cocina de miel fresca definitivamente promueve una apreciación de todo lo relacionado con las abejas y su relación con el medio ambiente, pero el énfasis está en las recetas.

La introducción que relata el comienzo de la cocina de la autora Laurey Masterton y cómo se involucró con la apicultura logró el truco de magia de hacer que pareciera un pasatiempo alcanzable, y también ilustra que hay más de lo que uno podría esperar (como otro apicultor la amonestó. , "No puedes dejarlas [a las abejas] solas, ¡sabes! ... tienes que ayudarlas. ¡Son seres vivos, no adornos para el césped!"). Sus experiencias y cómo se enfrentó a los desafíos de la apicultura me inspiraron a tener pensamientos de algún día criar abejas. Hmm, me pregunto si hay regulaciones de zonificación en contra de esto en la ciudad ... ¿a qué sabría la miel del noroeste de Phoenix?

Antes de entrar en las recetas, incluye una breve guía para probar y analizar la miel, según su apariencia, olor y sabor. Tiene una rueda de sabores ingeniosa y detallada para ayudar a los lectores a distinguir los matices de sabor presentes en la miel. A partir de la mitad de la rueda, eliges la categoría grande en la que crees que encajaría la miel que estás probando (digamos que es " fresco ”, por ejemplo). A partir de ahí, se mueve hacia la sección central de la rueda y elige qué sabor dentro de la categoría fresca describe mejor su miel (en este caso, "refrescante" o "fruta cítrica"). Si es cítrico, procedemos al borde de la rueda de sabor, donde podemos elegir entre limón, naranja y pomelo para caracterizar el sabor de nuestra miel. Los sabores cítricos en la miel pueden ser bastante fáciles de identificar sin la rueda, pero para algunos de los otros perfiles de sabor, como "amaderado", "cálido" y "vegetal", esta es definitivamente una buena herramienta.

Después de ese manual, pasamos sin más preámbulos a las recetas, que comprenden la mayor parte del libro. Ahora, si está esperando un libro de recetas que incluyan la miel como ingrediente principal, esto puede dejarlo satisfecho o no. La mayoría de las recetas aquí incluyen miel, pero su otro enfoque en la recopilación de recetas para este libro fue crear otras que destaquen alimentos que no existirían sin las abejas para polinizarlos. Creo que esta es una idea muy buena y muy esclarecedora, ya que gran parte de nuestro suministro de alimentos depende de las abejas. Es una de esas cosas que tiene sentido y lo sabía en el fondo de mi mente, pero realmente no comprendí conscientemente la importancia de las abejas para la producción de alimentos hasta que lo tuve escrito en una página justo delante de mis ojos. . ¡Te hace pensar en tu alimentación de manera un poco diferente cuando sabes que cada tercer bocado que comes no existiría si no fuera por las abejas!

Las recetas se dividen en secciones para cada una de las cuatro estaciones (¡sí, estacionalidad!), Y cada mes se presenta una variedad de miel diferente. Cada sección estacional comienza con una página que describe lo que sucede en la colmena durante esa época del año, y las variedades mensuales muestran todo tipo de mieles, desde las más estándar y fáciles de encontrar (azahar, tupelo), hasta aquellos que quizás tenga que aventurarse más allá de su tienda de comestibles local para encontrarlos (madera ácida, aguacate), hasta los únicos (castaños). El autor señala que no está obligado a utilizar la variedad específica en las recetas durante un mes determinado, y que debe sentirse libre de experimentar según sus gustos y lo que esté disponible. También menciona que lo que está de temporada en su parte del mundo puede no estar necesariamente en la temporada en la que vives, y no debes sentirte obligado a hacer ciertas recetas en los meses / temporadas que las ha enumerado, sino más bien ajustar tu cocina a lo que es. localmente disponible para usted en un momento dado.

El texto del encabezado de cada receta es sencillo, menciona la inspiración de la receta o los recuerdos que ella asocia con ella, y tal vez un consejo o dos sobre cómo cocinarla o servirla. No es tremendamente inspirador ni está lleno de imágenes súper evocadoras como algunos libros de cocina que he leído, sino que transmite una especie de inspiración más tranquila, más tranquila y más lenta de la vida en el campo, y se siente como si te estuvieran dando una pequeña ventana sobre la vida del autor en las montañas de Carolina del Norte. Los ingredientes están claramente enumerados para cada receta (con los que no existirían sin las abejas en negrita), y los pasos son simples y directos. Hay muchas fotos en color hermosas en todo el libro de abejas, apicultura y miel en frascos, e incluso algunas para representar las recetas. A estas alturas ya sabes que este es un punto conflictivo para mí: quiero fotos de las cosas que voy a cocinar. Menos de la mitad de las recetas incluidas en el libro tenían una foto para acompañarlas (las conté), y realmente me hubiera gustado más. No me malinterpretes, también me encantan las imágenes de la naturaleza, y las fotos de la miel son importantes para mostrar las diferencias entre las variedades. Pero cuando la comida está tan bien preparada y presentada como aquí, ¿por qué no mostrar más?

A pesar de mi deseo de tener más imágenes para despertar mi apetito visual por estas recetas, había muchas que sonaban tentadoras con o sin acompañamiento fotográfico. Tengo muchas ganas de probar los pinchos de piña a la parrilla en mi próxima barbacoa (mmm, jugosa), los granizados de limón y mango suenan como un regalo de verano perfecto, la sopa de guisantes frescos con crema de menta podría revitalizar mis esfuerzos para recrear un guisante de menta sopa que tomé una vez en el Bellagio en Las Vegas, el salmón salvaje con corteza de cebolla ahumada me hizo salivar un poco, y la ensalada de sandía con mis aceitunas kalamata favoritas me hizo pensar en picnics. ¿Es de extrañar que de estos aspectos destacados que elegí, tres de ellos tuvieran fotos que ilustran el resultado final? Por supuesto no. Ya sabes lo que dicen sobre la gente que se da un festín con los ojos antes que el estómago ...

Como puede haber deducido de mi muestra de las ofertas de recetas enumeradas anteriormente, hay recetas de todo tipo archivadas en cada mes y temporada: bebidas, postres, platos de carne, verduras, platos principales, acompañamientos, aperitivos ... Para mi deleite, encontré en el al final del libro una sección práctica que organiza todas las recetas (con números de página) en cursos, en caso de que esté buscando, digamos, un postre, y no quiera hojear todo el libro. ¡Muy útil! Intercaladas entre las recetas hay páginas que nos iluminan sobre el papel de las abejas dentro de la colonia, las sustancias que producen las abejas y los aspectos de la apicultura. Los datos breves relacionados con las abejas, la miel y los consejos de recetas también se encuentran en todo el libro. También hay una página con ideas de lo que puede hacer para ayudar a las abejas, y después de las recetas hay una lista maestra de alimentos polinizados por ellas, sugerencias sobre dónde encontrar variedades de miel específicas (incluidos lugares en Internet) y libros sugeridos para Otras lecturas.

General, Pensé que este era un libro de cocina realmente bueno. ¿Me llevó inmediatamente a un inspirado frenesí de cocinar en mi cocina? Tal vez no, pero el enfoque relajado y relajado fue inspirador de una manera diferente, y encontré muchas recetas en este libro que me intrigaron y que me gustaría probar. ¿Quién sabe? Tal vez algún día incluso tenga mis propias colmenas como resultado de leerlo. Entonces, si bien este libro de cocina puede no estar en mi lista de compras urgentes, es uno que estaría muy feliz de agregar a mi colección algún día. Recomendado para aquellos a los que les gusta la comida fresca y casera, pero no son reacios a una pequeña aventura en su paladar, y especialmente para aquellos que están en el movimiento local de alimentos sostenibles.

* Como siempre, por mucho que estemos agradecidos por la copia, nuestra revisión no se ve influenciada por su fuente.


Asheville & # 8217s Tupelo Honey Cafe saca un libro de cocina

Tupelo Honey Café es uno de esos lugares emblemáticos para comer que realmente merece su popularidad. Tanto los turistas como los lugareños van al restaurante Asheville para disfrutar de la comida casera sureña con un toque moderno. Es un lugar de gran volumen (y el año pasado se agregó una segunda ubicación), por lo que no sé cuál es la proporción de abastecimiento local, pero seguro que está ahí. Puede leer un poco más sobre eso a continuación en la entrada que escribí sobre ellos en mi libro.

Los fanáticos de toda la vida y los recién llegados disfrutarán de su libro de cocina recién salido, "Tupelo Honey Café: Recetas llenas de energía de la nueva cocina del sur de Asheville" (Andrews McMeel Publishing, $ 29.99), escrito por la escritora de Asheville Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus. (Para ustedes, lectores locales, la pareja hará firmas y degustaciones en A Southern Season el 5 de junio desde el mediodía hasta las 2, y The Regulator Bookshop el 6 de junio a las 7 p.m.

La escritora Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus

El libro de tapa dura es muy estilizado, pesado en el lado del diseño y lleno de fotografías fantásticas de platos deliciosos y escenas de Asheville, pasadas y presentes. Las recetas (todas parecen bastante simples) incluyen salsa de tomate verde, puré de coliflor con queso, pollo frito con nueces, ragú de hongos Mondo y sémola de albahaca con queso de cabra. Los maridajes de cerveza para cada plato principal son mi toque favorito (no te preocupes, también hay maridajes de vinos), un guiño a las numerosas cervecerías y brewpubs de la ciudad.

Tupelo Honey Cafe en el centro de Asheville (Foto de Andrew Collins, www.gaytravel.about.com)

Tupelo Honey Café abrió en el centro de Asheville en 2000 como un lugar relajado para el desayuno y el almuerzo de comida casera sureña con énfasis en ingredientes locales frescos. En su primera década, se convirtió en un pilar turístico, agregando horarios de cena y una línea de mercadería. En 2008, el nuevo propietario Stephen Frabitore intensificó las cosas aún más, abriendo una segunda ubicación y organizando un trato para un libro de cocina Tupelo Honey, que se publicará en 2011. Durante todo este tiempo, el chef Brian Sonoskus ha seguido atrayendo clientes con sus platos creativos y asequibles. , muchos de ellos dependen de los agricultores de la zona. Gran parte de los productos provienen de Sunshot Organics, una granja de doce acres de Sonoskus que comenzó en 2007. Cultiva verduras, hierbas, flores comestibles, montones de arándanos e incluso cría algunas gallinas ponedoras. ¿En cuanto a la miel de Tupelo que se encuentra en todas las mesas? Eso es de Florida, pero lo dejaremos pasar.


Makin & # 8217 Whoopie

Nos emocionó especialmente nuestra decisión de destacar más productos alimenticios locales en estas páginas cuando My Whoopie Pies decidió enviarnos una caja adornada con cintas de sus productos horneados.

¿Qué es un pastel de whoopie? Si tiene que preguntar, puede ser un sureño de sangre verdadera. Los whoopies son un dulce tradicionalmente de Nueva Inglaterra & # 8212 básicamente dos pasteles & quot; bollos & quot; emparedados con un relleno dulce. El clásico whoopie consiste en pastel de chocolate con un relleno de vainilla dulce.

Una vez que logré que los chicos dejaran de reír tontamente y de hacer bromas inapropiadas sobre tarta de crema rellenas de crema, nos pusimos manos a la obra. La parte de muestreo de nuestra misión de perfil de comida local rara vez es difícil, pero compruébalo: estos pasteles son muy buenos.

Dentro de la bonita cajita, encontramos chocolates, pastel de zanahoria y terciopelo rojo, todos rellenos con un relleno de queso crema dulce & # 8212 pero no demasiado dulce & # 8212. Nos gustaban especialmente los chillidos de pastel de zanahoria, y ¿quién puede discutir realmente con el queso crema de zanahoria? Al revelar mis raíces yanquis aquí por un momento, admitiré que no soy un gran fanático del pastel de terciopelo rojo en general, pero el sureño nacido y criado en nuestra oficina los declaró deliciosos.

My Whoopie Pies están hechos con ingredientes totalmente naturales y vienen en todo tipo de sabores, como calabaza con crema de jengibre cristalizado, frambuesa-chocolate y fresas con crema.

Todos los rellenos son a base de queso crema, lo que lo convierte en un postre no demasiado dulce. Están disponibles en tamaños regular y mini. Para obtener más información sobre precios y pedidos, visite mywhoopiepies.com.

Mis pasteles de Whoopie se hacen en Blue Ridge Food Ventures en Candler. Para obtener más información sobre BRFV, visite Advantagewest.com.


LIBRO DE COCINA TUPELO HONEY CAFE - MONTAÑAS BLUE RIDGE

Aquí está el segundo libro de cocina ansiosamente esperado del popular restaurante de Asheville, Carolina del Norte, Tupelo Honey Caf & eacute. En Nuevos sabores sureños de las montañas Blue RidgeSe ofrecen 125 recetas deliciosas y dulces y saladas claramente sureñas para que las vea y deguste. Se incluyen historias informativas de la historia y la cultura de los Apalaches, así como magníficas fotografías que no solo muestran los platos en sí, sino que también resaltan la belleza geográfica de la región. Desde rollos de huevo de los Apalaches hasta burgoo de pollo con chorizo ​​y pastel de suero de leche Shoofly, este tentador libro de cocina lo inspirará a entrar en la cocina y comenzar a cocinar.

Tupelo Honey Cafe: nuevos sabores sureños de las montañas Blue Ridge

Aquí está el segundo libro de cocina ansiosamente esperado del popular restaurante de Asheville, Carolina del Norte, Tupelo Honey Caf & eacute. En Nuevos sabores sureños de las montañas Blue RidgeSe ofrecen 125 recetas deliciosas y dulces y saladas claramente sureñas para que las vea y deguste. Se incluyen historias informativas de la historia y la cultura de los Apalaches, así como magníficas fotografías que no solo muestran los platos en sí, sino que también resaltan la belleza geográfica de la región. Desde rollos de huevo de los Apalaches hasta burgoo de pollo con chorizo ​​y pastel de suero de leche Shoofly, este tentador libro de cocina lo inspirará a entrar en la cocina y comenzar a cocinar.

Tupelo Honey Cafe: nuevos sabores sureños de las montañas Blue Ridge


Lugares a los que vamos, gente que vemos

Tupelo Honey Café es uno de esos lugares emblemáticos para comer que realmente merece su popularidad. Tanto los turistas como los lugareños van al restaurante Asheville para disfrutar de la comida casera sureña con un toque moderno. Es un lugar de gran volumen (y el año pasado se agregó una segunda ubicación), así que no sé cuál es la proporción de abastecimiento local, pero seguro que está ahí. Puede leer un poco más sobre eso a continuación en la entrada que escribí sobre ellos en mi libro.

Los fanáticos de toda la vida y los recién llegados disfrutarán de su libro de cocina recién salido, "Tupelo Honey Café: Recetas llenas de energía de la nueva cocina del sur de Asheville" (Andrews McMeel Publishing, $ 29.99), escrito por la escritora de Asheville Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus. (Para ustedes, lectores locales, la pareja hará firmas y degustaciones en A Southern Season el 5 de junio desde el mediodía hasta las 2, y The Regulator Bookshop el 6 de junio a las 7 p.m.

La escritora de Asheville Elizabeth Sims con el chef de Tupelo Brian Sonoskus

El libro de tapa dura es muy estilizado, pesado en el lado del diseño y lleno de fotografías fantásticas de platos deliciosos y escenas de Asheville, pasadas y presentes. Las recetas (todas parecen bastante simples) incluyen salsa de tomate verde, puré de coliflor con queso, pollo frito con nueces, ragú de hongos Mondo y sémola de albahaca con queso de cabra. Los maridajes de cerveza para cada plato principal son mi toque favorito (no te preocupes, también hay maridajes de vinos), un guiño a las numerosas cervecerías y brewpubs de la ciudad.

Tupelo Honey Cafe en el centro de Asheville (Foto de Andrew Collins, http://www.gaytravel.about.com)

Tupelo Honey Café abrió en el centro de Asheville en 2000 como un lugar relajado para el desayuno y el almuerzo de comida casera sureña con énfasis en ingredientes locales frescos. En su primera década, se convirtió en un pilar turístico, agregando horarios de cena y una línea de mercadería. En 2008, el nuevo propietario Stephen Frabitore intensificó las cosas aún más, abriendo una segunda ubicación y organizando un trato para un libro de cocina Tupelo Honey, que se publicará en 2011. Durante todo este tiempo, el chef Brian Sonoskus ha seguido atrayendo clientes con sus platos creativos y asequibles. , muchos de ellos dependen de los agricultores de la zona. Gran parte de los productos provienen de Sunshot Organics, una granja de doce acres de Sonoskus que comenzó en 2007. Cultiva verduras, hierbas, flores comestibles, montones de arándanos e incluso cría algunas gallinas ponedoras. ¿En cuanto a la miel de Tupelo que se encuentra en todas las mesas? Eso es de Florida, pero lo dejaremos pasar.


Las mejores panaderías del sur y rsquos 2021

Hay un viejo adagio que enseña que cuando la vida te da limones, haces limonada, o en el caso de una panadería de un pueblo pequeño, solo haces pan y panecillos dulces.

En un año en el que la vida tal como la conocemos se detuvo bruscamente y las escuelas cerraron, se restringieron los viajes y las empresas luchan por permanecer abiertas y las panaderías de pequeñas ciudades se encontraron en una posición única para descubrir nuevos modelos comerciales (desarrollar clases virtuales de panadería), diversificarse en nuevas direcciones (usar cocinas inactivas para preparar comidas para familias necesitadas) y, como siempre, servir a su comunidad, el corazón mismo de su negocio (donar alimentos a los trabajadores de primera línea).

Todos los días, tantos propietarios y empleados de panaderías de pueblos pequeños en todo el sur se levantan antes del sol para amasar masa de pan, dar forma a panecillos dulces y tortas heladas, todo hecho con pasión por preparar artículos deliciosos y de calidad y con el deseo de retribuir. sus amigos, vecinos y otros dueños de negocios. Puede estar escondido en una calle lateral fuera de la interestatal, pero estas panaderías disfrutan de una gran cantidad de clientes leales (tanto locales como nacionales, gracias a las ventas por Internet) que pasan por una taza de café, un sándwich, un panecillo dulce, y un recordatorio de cómo es la vida en un pequeño pueblo del sur.


Como pionero en el movimiento de la granja al tenedor, el chef Brian Sonoskus ha estado creando deliciosos platos en el Tupelo Honey Cafe en el centro de Asheville, Carolina del Norte, desde que abrió por primera vez en 2000. Y desde entonces, la comida de Tupelo ha sido consistentemente fresco, hecho desde cero, atrevido y delicioso.

Anunciando en su propio estilo único de cocina representativa del Nuevo Sur, el Tupelo Honey Cafe saluda el amor por las tradiciones sureñas en la mesa, pero como la gente de Asheville, marcha al son de su propio tambor. El resultado es una colección de libros de cocina de más de 125 riffs innovadores sobre los favoritos del sur, ilustrados con fotografías a cuatro colores de la comida, el restaurante, los lugareños, los mercados de agricultores y las granjas, además de fotografías de archivo en blanco y negro de Asheville. En Tupelo, la sémola se convierte en sémola de queso de cabra, el pollo frito se convierte en pollo frito con nueces con puré de batatas y los huevos escalfados se convierten en huevos con pasteles de cangrejo caseros y salsa holandesa de limón.

Capturando el espíritu independiente y creativo de Asheville, Tupelo ha recibido elogios de la New York Times, vida sureñay Food Network, solo por nombrar algunos.


Ver el vídeo: Van Morrison with Gregory Porter - Tupelo Honey, live in concert (Enero 2022).