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Salmón de Alaska y col rizada Lacinato con vinagreta de tocino y manzana

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La receta de la chef Maria Hines destaca maravillosamente la proteína estrella de Alaska

¿Qué mejor para celebrar el primer Día del salmón salvaje de Alaska, hoy, 10 de agosto, que con la receta de Maria Hines que destaca la proteína "natural y sostenible" que es el "estándar de oro del salmón".

Esta receta es cortesía de Mariscos salvajes de Alaska.

Ingredientes

Para el salmón:

  • 6 onzas de salmón rojo de Alaska
  • 2 manojos de col rizada lacinato, quitados del tallo y picados en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • Hojuelas de chile rojo, al gusto

Para la vinagreta de tocino de manzana:

  • 4 tiras de tocino ahumado de madera de manzano, cortadas en cubitos
  • 1/4 taza de grasa de tocino
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de garnacha

Enchapado:

  • 4 papas alevines, hervidas
  • 1/2 onza de micro verduras, para decorar

Lacinato Kale

El Lacinato Kale es un vegetal popular, no solo por su impresionante perfil nutricional de vitaminas y fibra, sino porque es un verde de hoja increíblemente versátil. Cuando se prepara correctamente, es delicioso cocido o crudo, como un elemento en sopas y ensaladas, ¡e incluso se puede hornear hasta que esté crujiente para obtener chips de col rizada!

Pero, ¿cuánto sabes sobre este verde maravilloso? Aquí hay algunos conceptos básicos, un poco de historia y más de 10 recetas geniales para probar.


Lacinato Kale

El Lacinato Kale es un vegetal popular, no solo por su impresionante perfil nutricional de vitaminas y fibra, sino porque es un verde de hoja increíblemente versátil. Cuando se prepara correctamente, es delicioso cocido o crudo, como un elemento en sopas y ensaladas, ¡e incluso se puede hornear hasta que esté crujiente para obtener chips de col rizada!

Pero, ¿cuánto sabes sobre este verde maravilloso? Aquí hay algunos conceptos básicos, un poco de historia y más de 10 recetas geniales para probar.


Lacinato Kale

Lacinato Kale es una verdura popular, no solo por su impresionante perfil nutricional de vitaminas y fibra, sino porque es una verdura de hoja increíblemente versátil. Cuando se prepara correctamente, es delicioso cocido o crudo, como un elemento en sopas y ensaladas, ¡e incluso se puede hornear hasta que esté crujiente para obtener chips de col rizada!

Pero, ¿cuánto sabes sobre este verde maravilloso? Aquí hay algunos conceptos básicos, un poco de historia y más de 10 recetas geniales para probar.


Lacinato Kale

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