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Pasta Puttanesca

Pasta Puttanesca

Will Budiaman

Pasta Puttanesca

Ya puedo escuchar a los detractores preguntar: "¿Por qué tu salsa no es roja?" A pesar de ser estéticamente desafiado, este pasta plato es delicioso, te lo aseguro. Usé algunas aceitunas negras particularmente maduras que terminaron dándole a la salsa un sabor rico y profundo y también le dieron un color oscuro que, sin duda, me dio un poco de pausa al principio.

Sin embargo, un bocado y me vendieron: la salsa cubría la pasta perfectamente y tenía un buen equilibrio de sabores. Alcaparras saladas, tomates frescos picantes, perejil herbáceo y un ligero final amargo de las aceitunas: perfección. Sin embargo, su salsa será más roja que la mía si usa aceitunas diferentes (o menos maduras). Usé Gaeta, una aceituna de mesa popular en España. Sientete libre de ser creativo.

Oh, una cosa más: sería fácil con la sal porque ya hay bastante de las alcaparras y las aceitunas.

Haga clic aquí para ver recetas de cena rápida y furiosa: 20 minutos o menos.

Ingredientes

  • Sal kosher, al gusto
  • 1 libra de linguini
  • 2 filetes de anchoa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de hojuelas de chile rojo
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 4 tomates grandes, sin corazón y picados en trozos grandes
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de aceitunas negras picadas y sin hueso
  • 1 taza de perejil picado, y más para decorar

Resumen de la receta

  • 1 paquete (12 onzas) de pasta penne seca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • 1 taza de harina para todo uso
  • sal y pimienta para probar
  • 2 limones
  • ½ taza de alcaparras
  • 40 aceitunas kalamata, sin hueso y picadas
  • ½ cucharadita de pasta de anchoas
  • 5 tomates roma (ciruela), cortados en cubitos
  • ½ taza de queso parmesano

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Escurra los cubos de pollo en harina sazonada con sal y pimienta y dore en el aceite caliente. Una vez que el pollo esté dorado por todos lados, exprima el jugo de un limón sobre los cubos. Agregue las alcaparras, las aceitunas y la pasta de anchoas, cocine durante al menos 5 minutos para mezclar los sabores y cocine el pollo.

Cuando el pollo ya no esté rosado, agregue los tomates cortados en cubitos, el jugo del limón restante, la sal y la pimienta. Agregue la pasta y el queso a la sartén y cocine, revolviendo hasta que esté completamente caliente.


Reseñas (11)

Una de mis salsas para pasta favoritas. ¡Delicioso!

para una cena sin carne, ¡me sorprendió lo increíble que fue! Hice algunos cambios para agregar un poco de sabor y "reforzarlo un poco. Agregué una lata pequeña de champiñones en rodajas, 1/2 taza (o más si lo desea) de cebolla roja picada, y no tenía tomates triturados, así que simplemente sustituí 1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos. Tengo 2 niños, de 7 y 10 años, y aunque comen cosas "diferentes" con ingredientes interesantes, todavía son niños y pueden ser quisquillosos con ingredientes "diferentes" a los que tienden a volver la nariz ¡Se lo comieron! ¡Un plato rápido, interesante y sabroso! Definitivamente lo buscaría en el futuro. Mi único problema fue que, Abrir una lata pequeña de filetes de anchoa para solo 3 de ellos parecía un poco cintura porque no uso anchoas lo suficiente como para usar el resto. Terminé tirando el resto.


Vídeo relatado

Buen trabajo con el cilantro en la foto.

Pide tomates enlatados pero muestra cerezas, así que hice ambas cosas. Es difícil estropear este. ¡Buen material, señoras! Me encantó.

Pensé que esto era realmente bueno. Usé salsa de tomate enlatada porque eso es lo que tenía a mano y porque era tan espesa que realmente no dejaba brillar los sabores. La próxima vez usaré los tomates que pide. ¡Qué feliz de tener esta receta!

¡Delicioso! Si no tienes pasta de anchoas, puedes hacer la tuya cortando finamente algunas anchoas y aplastándolas. Por lo general, agrego más ajo del que se pide. Esta receta se recalienta bien, así que prepare lo suficiente para las sobras.

Hice esto por primera vez anoche. También hice algunos cambios al igual que otros. Usé anchoas planas en lugar de pasta. y para mis tomates usé querubines cortados por la mitad y salteados y usé trozos de tomate asado al final después de agregar la pasta a la mezcla.

Hago esto con bastante frecuencia con algunos ajustes. Primero que nada uso filetes de anchoas y no pegar. Esta es una gran diferencia de sabor. En segundo lugar, utilicé tomates San Marzano enlatados. Si encuentro tomates Roma realmente buenos en el supermercado local, a veces los uso en su lugar. En tercer lugar, pongo unas semillas de hinojo en la salsa porque me gusta lo que aportan al sabor de la salsa.

Este plato fue un éxito por primera vez. Se lo serviremos a la empresa como comida rápida. ¡Horas sabrosas después de la sartén fría después de que los invitados se hayan ido a casa! Mantendremos los siguientes ajustes: 1) orégano fresco en lugar de albahaca (mantenga la albahaca para pesto donde más corresponde) mezcle 1/2 del orégano en la salsa original después del paso 2 para darle sabor al aceite 2) use Cirio Italian triturado tomates 3) considere fettucine ya que la salsa equilibra la pasta con spaghettini. 4) cortar en cuartos las aceitunas a lo largo 5) ser generoso con las anchoas enteras

¡Gran receta! Tomé diferentes consejos en todas las reseñas y también lo cambié un poco. Usé anchoas planas en aceite de oliva en lugar de pasta y tomates asados. Todo fue genial y a mi familia le encantó. Lo sirvió con un bistec y fue un gran par.

Esto es fantástico. ¡Cualquiera que diga que este plato es decepcionante o no lo suficientemente asertivo debe tener papilas gustativas embotadas! Si usa anchoas reales, alcaparras reales, pimiento rojo triturado real y, lo que es más importante, aceitunas kalamata reales, ¡este plato tiene un sabor increíble! Hasta ahora, mi receta favorita de puttanesca. Won & # x27t volverá a hacer los demás.

¡Gran receta fácil! Todo, excepto la albahaca, es cosa de despensa que se conserva para siempre. Agregué ajo extra (porque siempre lo hago) y usé tomates triturados en lugar de hacer puré enteros. Esto hará que se incorpore a nuestra rotación habitual de cenas.

Receta maravillosa. Rápido, fácil y delicioso. Siempre tenga ingredientes a mano y lo suficientemente buenos para servir a una compañía inesperada. Lo único que agregaría es una pizca de parmesano.

fantástico y fácil de hacer. es una gran receta y tiene buen sabor y atrae a todos.

Me gusta mucho esta receta porque es rápida y fácil y normalmente tengo todos los ingredientes en mi despensa. Sin embargo, hice algunos ajustes. Me gustan los sabores fuertes, así que utilicé una lata entera de filetes de anchoa picados y un puñado escaso de ajo asado. También utilicé tomates enlatados asados ​​al fuego para darle más profundidad a la salsa. También usé linguini fresco de la caja del refrigerador de mi supermercado. ¡Pase el parmesano al final y será una gran comida!

un poco decepcionante. Recomiendo agregar tomates frescos al final y usar anchoas reales cortadas. También agregue las aceitunas y alcaparras al aceite de oliva con ajo, para que también se infunda con la salsa en general.

Se ha convertido en un elemento básico de nuestro menú: receta sabrosa y sencilla que soporta muchas variaciones. Como han hecho otros, utilizo una lata llena de anchoas planas que hago en una pasta. Agregar proteínas como albóndigas o pollo también es genial.

Fácil de hacer, bueno pero no excelente. No lo suficientemente asertivo: la próxima vez aumentará las anchoas (use filetes de anchoa, no la pasta), hojuelas de pimiento rojo y alcaparras.

Esta salsa es maravillosa sobre la calabaza espagueti. También agregué algunas albóndigas.

delicioso. Hice algunos cambios solo porque los tenía en el refrigerador, agregué cebolla, pimiento rojo, anchoas planas, perejil. No pude encontrar mi albahaca sin importar cómo mirara en el refrigerador. pero cuando serví el plato, mi esposo me recordó que estaba cultivando albahaca en la terraza. wow otro momento senior. Serví la salsa sobre tortilini de espinacas y agregué queso parmagian rallado. servido con una ensalada estilo israelí con menta con gran éxito. Ahora espero que me lleve a un casino, excepto que el juego de pelota está encendido. ja, ja al chef que comentó que el aceite de oliva virgen no es apropiado para el origen del plato.

Esta es una comida sencilla, fabulosa y sabrosa. ¡Encantador!

Disfrutamos esta receta, pero pensamos que era un poco pesada para las aceitunas. Disfrutamos el sabor, pero probablemente agregaríamos ajo y albahaca adicionales si lo volviéramos a hacer. Lo haremos de nuevo pero aumentaremos los otros sabores y probablemente disminuiremos las aceitunas. Agregamos pollo, ¡que estaba delicioso!

¡Muy bueno de verdad! Pero considerando los orígenes de este plato, ¿crees que el aceite de oliva virgen extra es apropiado?

¡Excelente y fácil! Utilizo tomates asados ​​al fuego para una sutil adición ahumada y no los hago puré.

No estoy seguro de por qué no he revisado esta receta antes. Lo he estado cocinando durante varios años y es muy fácil de preparar, todos los ingredientes son alimentos básicos de la despensa. La adición de albahaca fresca es lo que une todo el plato. Se han elaborado tanto con anchoas en conserva como con las disponibles en forma de tubo. Este plato nunca ha dejado de impresionarme, no importa cuántas veces lo haya preparado.

¡Esto fue rápido, simple y delicioso! A todos les encantó (¡incluso a mi padre, que cree que debería haber carne en cada comida!). Si bien tuve que comprar la pasta de anchoas (que viene en un tubo y se guarda en la nevera durante un año), tenía todos los demás ingredientes a mano y ¡esta es mi nueva receta sencilla!

Los ingredientes son bastante correctos, pero la técnica no lo es; aconsejaría buscar en uno de los grandes libros de cocina italianos (versiones modernas de il cucchiaio d & # x27argento, por ejemplo) para ver la forma correcta de hacerlo, puede terminar un poco grasoso, pero los sabores son MUCHO más ricos. Por cierto, la razón por la que aprendí (mientras vivía en Italia) el nombre no se debe al tiempo de cocción, sino que solo alguien con mucho dinero pero sin clase / gusto, juntaría tantos sabores delicados y complejos en uno. plato - similar a la frase en inglés & quotwhore & # x27s boudoir & quot, que normalmente tiene muchos artículos chillones y caros, pero mezclados de una manera hortera y sin clase. ¡Es bueno que la salsa para pasta sepa bien! :)


Ver el vídeo: Spaghetti alla Puttanesca - pasta with tomato olive sauce (Enero 2022).