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La guía definitiva de la comida callejera de Copenhague

La guía definitiva de la comida callejera de Copenhague

Una tarde en el vasto mercado conocido como Comida callejera de Copenhague es la más pura de las experiencias de Copenhague. Podía escuchar los ecos estridentes provenientes del interior del almacén y oler la mezcla de especias exóticas. Al entrar, vi de inmediato por qué un lugareño se refiere al mercado emergente como "el mejor de la ciudad".

Copenhagen Street Food (CSF) comenzó en el verano de 2014 y continúa prosperando gracias a su ambiente de camión de comida / hipster sostenible. Los clientes habituales disfrutan recostarse alrededor de las fogatas interiores y exteriores y beber cerveza y whisky locales en el acertadamente llamado Greenhouse, un espacio repleto de plantas nativas y hierbas frescas. Cuando tienen hambre, la mayoría de los clientes disfrutan de su comida mundana en el Cow Bar, que cuenta con una bola de discoteca de vaca gigante. Pero la mejor parte, según Britta Baumister, habitual de CSF, es poder elegir una comida o bebida criada orgánicamente de uno de los 33 puestos de comida por alrededor de 50 coronas danesas ($ 7,50), una gran oferta para uno de los las ciudades más caras del mundo para la comida.

Estas son algunas de las mejores opciones de comida y bebida en CSF.

El club de café Silver Streak

Esta podría ser una de las cafeterías más pequeñas del mundo. Los baristas tienen que agachar la cabeza mientras maniobran el tráiler, preparando americanos, expresos y otras cervezas de comercio justo. También sirven té y chocolates de Dinamarca. Es el estimulante perfecto después del paseo por el puerto.

Brasa

El equipo de Brasa está constantemente cortando carne de cerdo, pollo y ternera a pedido para adaptarse a la línea que se entrelaza alrededor del LCR. Ofrecen una serie de carnes suculentas y generosamente condimentadas en raciones de un cuarto de libra con su increíble salsa chipotle casera, servida junto con una ensalada fresca. No pude resistir el olor acre de las especias brasileñas al pasar, así que obtuve unos segundos.

La Fattoria

Aumenté mi adicción a la comida italiana con auténticas delicias del mercado en La Fattoria. Los propietarios Cindy Romor y Johan Braad-Peterson, una pareja italo-danesa, condujeron su camión de comida desde Italia para compartir su auténtica charcutería, paninis, quesos y más importados en CSF. Su camión tiene de todo, desde salami Calabrese de alta gama hasta quesos artesanales de la Toscana rural. Incluso tienen algunos productos que me costó encontrar cuando vivía en Florencia.

Bulko

Los daneses me dicen que hay muy pocas opciones de calidad para la cocina asiática en Copenhague. Excepto por uno: tienen comida coreana cubierta con Bulko. El moderno y picante puesto de barbacoa coreana sirve sabores de Seúl con favoritos como el pollo frito picante, albóndigas y mucho kimchi. La elección de la casa es el alimento básico de Corea del Sur llamado bulgogi, un combo de arroz y kimchi cubierto con la carne de cerdo más jugosa de la ciudad. Es irreal.

Barra de vacas

Todavía no estaba de humor para tomar una copa, pero una visita a Barra de vacas ver la bola de discoteca de vaca gigante colgando del techo era imprescindible. Estudié detenidamente la selección de vinos y cervezas locales e internacionales antes de darme cuenta de que quería algo dulce, así que probé los jugos orgánicos de Anton's, un jugoso local. Dato curioso: comprar una botella de agua en CSF respalda la raza lechera roja danesa original y la granja biodinámica Thorshøjgaard con una donación de 5 coronas (73 centavos). ¡Mantente hidratado, apoya la sostenibilidad!

Tormentoso

Llamando a todos los aficionados a la cerveza y el ron. Tormentoso es la ventanilla única de cerveza y ron orgánicos daneses de toda Dinamarca. Las selecciones de cerveza negra y cerveza eran divinas, y por lo general no soporto la cerveza fuerte. Para los amantes del ron, les espera un producto verdaderamente local. Varios rones se elaboran a solo dos millas del mercado. Nota al margen: mientras admiraba las letras en el escaparate de Stormly, me informaron que estaban hechas con materiales reciclados tomados de edificios demolidos en las cercanías de Christiania. Nuevamente, sostenibilidad.

Il Mattarello

Sabía que estaba en el lugar correcto para un plato italiano fresco cuando me encontré con mostradores de madera con harina en polvo en la superficie y masa de pasta presionada como había pedido. Il Mattarello saca pasta fresca de todas las variedades durante toda la noche, y sirven algunos de los mejores platos italianos que pude encontrar en Escandinavia. La boloñesa está sazonada a la perfección, lo cual, si realmente conoces tu boloñesa, estarás de acuerdo en que es un desafío, y el pesto tortellini es uno de los mejores que he probado. ¡Prueba los dulces también!

Hecho a mano

Los propietarios Joel Kondrup y Nagy Skov sirven los clásicos sándwiches abiertos (smorrebrod) por los que se conoce a Copenhague. Encontré otros excelentes bocadillos abiertos en establecimientos como Aamanns en el centro de la ciudad, pero los ingredientes son más frescos en Hecho a mano. El pan casero se cubre con varios embutidos, untados y productos para crear una fuente inagotable de sabor. Como es el tema de la escena gastronómica danesa, el menú cambia semanalmente. Fui con la muestra de tres sándwiches para sacar el máximo partido a mi dinero.

Hamburguesa gorda

Cuando vi el nombre, mi mente se aceleró con imágenes de los lugares de comida rápida sobrecargados en los Estados Unidos. Afortunadamente, se está produciendo un renacimiento de las hamburguesas en Dinamarca y en lugares como Hamburguesa gorda están utilizando carne de res alimentada con pasto para crear increíbles hamburguesas new-age. Comienzan con bollos caseros y agregan ingredientes frescos y crujientes como cebollas rojas en escabeche, col rizada marinada, queso, tocino y mayonesa de chile. Pensé que me iba a desquiciar la mandíbula con ese mordisco del cielo.

Landkøkkenet

Después de pasar por CSF, reconocí que cenar en Copenhague se ha vuelto completamente estacional. Desde los restaurantes con estrellas Michelin hasta los puestos de comida, los daneses recurren a todo lo que está en cosecha para dictar sus menús, y está produciendo algunos resultados deliciosamente únicos. En ninguna parte se ejemplifica esto más que Landkøkkenet. La chef Jane Bodholt Svendsen ofrece carnes simples de cerdos y ganado de corral en las cercanías de Odsherred, cubriendo todo con las verduras que se cosechan esa semana en Zelanda. Es la comida más fresca de CSF.

Puede consultar CSF en Facebook o Instagram para encontrar horarios, próximos eventos y más.


El pasaporte desgastado

Una tarde en Copenhagen Street Food es la más pura de las experiencias de Copenhague. Un mar de bicicletas me recibió en los muelles de Papiroen (Isla de Papel) e innumerables daneses estaban desparramados por la acera, vestidos de negro de pies a cabeza, empapados de los rayos. Al otro lado del puerto vi el Experimentarium arquitectónicamente discordante y el distrito icónico de Nyhavn con sus coloridas casas adosadas. Podía escuchar los ecos estridentes provenientes del interior del almacén y oler una mezcla de cardamomo y cúrcuma. Al entrar, vi de inmediato por qué un local se refiere al mercado emergente como & # 8216el mejor absoluto de la ciudad & # 8217.

CSF comenzó en el verano de 2014 y continúa prosperando con su ambiente de food truck-sustentable-hipster. Los clientes habituales disfrutan recostarse alrededor de las fogatas interiores y exteriores y bebiendo cerveza y whisky locales en el acertadamente llamado & # 8216Greenhouse & # 8217, un espacio repleto de plantas nativas y hierbas frescas. Cuando el hambre ataca, la mayoría disfruta de su comida mundana en el "Cow Bar", con una bola de discoteca de vaca gigante. Pero la mejor parte, según Britta Baumister, habitual de CSF, es poder elegir una comida / bebida criada orgánicamente de uno de los 33 puestos de comida por alrededor de 50 DKK ($ 7,50 USD).

Aquí hay nueve paradas epicúreas de CSF que brindan a los viajeros una muestra del sabor regional de Copenhague:

El club de café Silver Streak

Esta podría ser una de las cafeterías más pequeñas del mundo: ¡3 y # 2153 como máximo! Los baristas tienen que agachar la cabeza mientras maniobran el tráiler, preparando americanos, expresos y otras cervezas de comercio justo. También sirven té y chocolates de toda Dinamarca. Es el estimulante perfecto después del paseo por el puerto.

El equipo de Brasa está constantemente cortando carne de cerdo, pollo y ternera a pedido para adaptarse a la línea que se entrelaza alrededor del CSF. Ofrecen una serie de suculentas carnes en raciones de un cuarto de libra bañadas en especias y hierbas brasileñas y servidas con una salsa chipotle de la casa. No pude resistir el olor acre mientras pasaba, así que obtuve unos segundos.

La Fattoria

Aumenté mi adicción a la comida italiana con auténticas delicias del mercado en La Fattoria. Los propietarios Cindy Romor y Johan Brand-Peterson, una pareja italo-danesa, condujeron su camión de comida desde Italia para compartir su auténtica charcutería importada, paninis, quesos y más. Su camión tiene de todo, desde salami Calabrese de alta gama hasta quesos artesanales de la Toscana rural. Tienen productos que me costó encontrar cuando vivía en Florencia, así que me abastecí de esos elementos esenciales.

Los daneses me dicen que hay muy pocas opciones de calidad para la cocina asiática en Copenhague. Excepto por uno. Tienen comida coreana cubierta con Bulko. El moderno y picante puesto de barbacoa coreana sirve sabores de Seúl con favoritos como el pollo frito picante, albóndigas y mucho kimchi. La elección de la casa es el alimento básico de Corea del Sur llamado Bulgogi, un combo de arroz y kimchi cubierto con la carne de cerdo más jugosa de la ciudad. Es irreal.

Todavía no estaba de humor para tomar una copa, pero una visita a Cow Bar para ver la bola de discoteca de vaca gigante que cuelga del techo era imprescindible. Estudié la selección de vinos y cervezas locales e internacionales antes de darme cuenta de que quería algo dulce, así que probé los jugos orgánicos de Anton's, una licuadora local. Dato curioso: comprar una botella de agua en CSF apoya a la Raza Lechera Roja Danesa Original y a la granja biodinámica Thorshøjgaard con una donación de 5DKK. ¡Mantente hidratado, apoya la sostenibilidad!

Llamando a todos los aficionados a la cerveza y el ron. Stormly es la ventanilla única de cerveza danesa orgánica de microcervecerías y ron de toda Dinamarca. Te diría cuáles eran mis cervezas favoritas, pero todo estaba en danés. Las selecciones de cerveza negra y cerveza eran divinas, y por lo general no puedo soportar la cerveza fuerte. Para los amantes del ron, les espera un producto verdaderamente local. Varios rones se elaboran a casi dos millas del mercado. Nota al margen: mientras admiraba las letras en su escaparate, me enteré de que eran todos materiales reciclados de edificios demolidos en las cercanías de Christiania.

Il Mattarello

Sabía que estaba en el lugar correcto para un plato italiano fresco cuando me encontré con mostradores de madera con flores en polvo en la superficie y masa de pasta que se estaba presionando como pedí. Il Mattarello prepara pasta fresca de todas las variedades durante toda la noche, y sirven algunos de los mejores platos italianos que pude encontrar en Escandinavia. La boloñesa está sazonada a la perfección, lo cual es un desafío si realmente conoces tu boloñesa, y el pesto tortellini es uno de los mejores que he probado. ¡Prueba los dulces también!

Los propietarios Joel Kondrup y Nagy Skoy sirven los clásicos sándwiches abiertos (Smorrebrod) por los que se conoce a Copenhague. Encontré otros excelentes sándwiches abiertos en establecimientos como Aamanns en el centro de la ciudad, pero los ingredientes eran más frescos en Handmade. El pan de centeno está cubierto con innumerables combinaciones de carne, untado y productos como el rib-eye cítrico con mostaza integral, remolacha, brotes y hierbas frescas. Como es el tema de la escena gastronómica danesa, el menú cambia semanalmente. Fui con la muestra de tres sándwiches para sacar el máximo partido a mi dinero.

Cuando vi el nombre, mi mente se aceleró con imágenes de los lugares de comida rápida sobrecargados en los EE. UU. Afortunadamente, se está produciendo un renacimiento de las hamburguesas en Dinamarca y lugares como Fat Burger están utilizando carne de res alimentada con pasto para crear increíbles hamburguesas new-age. Comienzan con bollos caseros de Rustick Bageren y agregan fijaciones frescas y crujientes como cebollas rojas en escabeche, col rizada marinada, queso, tocino y mayonesa de chile. Pensé que me iba a desquiciar la mandíbula con ese mordisco del cielo.

Landkrokkenet

Después de pasar por CSF, reconocí que cenar en Copenhague se ha vuelto completamente estacional. Desde los restaurantes con estrellas Michelin hasta los puestos de comida, los daneses recurren a todo lo que está en cosecha para dictar sus menús, y está produciendo algunos resultados deliciosamente únicos. En ninguna parte se ejemplifica esto más que en Landkokkenet. La chef Jane Bodholt Svendsen está preparando carnes simples de cerdos y ganado de corral en las cercanías de Odsherred, y encabeza todo con las verduras que se cosechan esa semana en Zelanda. Es la comida más fresca de CSF.

Puede consultar CSF en Facebook o Instagram para encontrar horarios, próximos eventos y más.


La guía definitiva de comida callejera de Copenhague: recetas

Chicos, creo que es seguro decir que el verano finalmente está aquí en Dinamarca. Mi colega me informó que este año & # 8217s mayo fue de hecho el primer mes desde 2013 que fue más frío que el promedio & # 8211 y ese promedio se toma durante un período de varias décadas. Tuvo sus días agradables, con algo de sol y temperaturas más agradables, pero en general, mayo fue una especie de fastidio. Demasiado gris, demasiada lluvia, demasiado viento y poco sol, cielos azules y noches cálidas de verano.

Pero parece que & # 8217s ha terminado & # 8211 y finalmente podemos dar la bienvenida al verano, ¡de verdad! Y ya sabes lo que eso significa: ¡ruibarbo danés y fresas danesas! Por lo general trato de esperar hasta que obtengamos los buenos productos locales en los supermercados & # 8211 puede llevar un poco de tiempo, pero cuando esas fresas danesas finalmente llegan, están llenas de sabor y dulzura. Con el ruibarbo, es un poco diferente, ya que realmente solo está en temporada por un corto tiempo y generalmente no podemos tenerlo en nuestras manos durante el resto del año.

Pero mientras podamos, aprovechemos & # 8217s al máximo y creemos un clásico danés de verano: & # 8220rabarbergrød& # 8221 & # 8211 una compota de ruibarbo que & # 8217s se come como postre. A menudo, se agregan fresas y luego se convierte en & # 8220rabarber-jordbærgrød & # 8221. ¡Todas las letras raras! Es súper rápido y fácil de hacer y en realidad está cocido como mermelada, excepto que no usa tanta azúcar y ningún agente gelificante y solo requiere una preparación mínima.

Ahora, sabes que no soy ajeno a la bebida. Y aunque me encanta beberlo, ¡también me encanta ponerlo en mi comida! Muchas recetas tradicionales de & # 8220rabarbergrød & # 8221 requieren un poco de cáscara de naranja y jugo, así que pensé & # 8211 ¿por qué no encontrar un sustituto borracho para eso?

Mi elección recayó en Triple Sec, un licor de naranja elaborado con las cáscaras de naranjas dulces y amargas. Funciona como aperitivo por sí solo, pero se usa más comúnmente en cócteles, como el Cosmopolitan o el Long Island Ice Tea. Hay muchas marcas diferentes, pero entre las más populares se encuentran Cointreau y Grand Marnier. Personalmente, prefiero Grand Marnier, ya que es un poco más dulce que Cointreau, pero aún tiene un sabor anaranjado muy rico.

Solo agregué una pequeña cantidad a la receta, y el contenido de alcohol se evaporará, pero siéntase libre de reemplazarlo con un poco de jugo de naranja recién exprimido. El sabor a naranja va bien con el ruibarbo y las fresas, ya que agrega un agradable elemento cítrico sin ser demasiado ácido.

Pero ahora, comencemos con esta fiesta de ruibarbo, ¿de acuerdo?

Rabarbergrød borracho con fresas

(rinde 2 porciones grandes o 4 más pequeñas)

1 vaina de vainilla, cortada a la mitad y sin semillas

Lave bien los tallos de ruibarbo y corte las hojas y los extremos. Cortar en ca. Piezas de 1cm de largo. Lavar las fresas, cortar los tallos y cortarlas en cubos pequeños. Agregue ruibarbo, fresas, azúcar morena, Grand Marnier y un poco de agua en una olla grande. No use demasiado al principio, pero posiblemente agregue más si es necesario. Corta la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y raspa las semillas. Agregue las semillas y la vaina a la olla y deje hervir. Mantener a fuego lento durante 10-15min, hasta alcanzar la textura deseada. Saca la vaina de vainilla. Distribuir en tazones pequeños, esto hará que la compota se enfríe más rápido. Sirva bien frío, con crema espesa fría.

¿No se ve hermoso esto? Ahora, al estilo clásico danés, todo lo que necesitas es un poco de crema espesa para sofocar la hermosa compota. La crema es mi favorita, pero también puedes probar un poco de salsa de vainilla, o tal vez una bola de helado de vainilla & # 8211 las posibilidades son infinitas !

Estoy pensando que esto también podría ser un excelente aderezo para el yogur griego o una buena panna cotta & # 8230 ¡mmm!

Antes de profundizar, obviamente, es una regla no escrita que tienes que decir & # 8220rødgrød med fløde& # 8221 (¡cada estudiante de danés & # 8217s frase favorita!) Perfectamente tres veces, solo por el gusto de hacerlo. ¡Y luego eres libre de tomar una cuchara, hacer esos hermosos remolinos rojos y blancos con la crema y comer!

¿Eres fanático del ruibarbo? ¿Cuáles son sus ingredientes de temporada favoritos a finales de la primavera y principios del verano? ¿Y puedes decir & # 8220rødgrød med fløde & # 8221? Comparte en los comentarios abajo!


3. Coma en Reffen & # 8211 Copenhagen Street Food Hall.

Si te gusta la comida callejera, esta es una parada digna. La zona está repleta de diversas actividades: conciertos, charlas, talleres, juegos y muchas más. Este proyecto relajado y ecológico sigue el dogma "reducir y reutilizar" y tiene como objetivo lograr esfuerzos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, ya sea comida, espíritu empresarial, diseño, artesanía y cultura. Es un lugar agradable para que las empresas emergentes, los artesanos y los artistas muestren sus productos y artesanías.

Algunas personas van aquí por la vista del puerto, la puesta de sol y el ambiente liberador. ¡Pero la mayoría viene aquí por la comida! Con una amplia gama de opciones, es posible que se encuentre babeando constantemente de un puesto a otro. Disfruta descansando con una bebida en una mano y una comida en la otra.

Todos los puestos y bares solo aceptan pagos con tarjeta. Puede obtener una tarjeta prepaga en La Villita. Si aún le quedan créditos, también puede cambiarlos allí.

Actualmente, puedes encontrar este salón de comidas en la zona de Refshaleøen, en las afueras de la ciudad. Pero esta ya es su segunda ubicación. Durante nuestra visita, estuvo en Paper Island y se llamó Comida callejera de Copenhague & # 8211 PapirØen. Por supuesto, la apariencia ha cambiado desde que se mudaron. Pero aquí hay algunas fotos de nuestra visita a su sitio anterior.

Dirección: Reffen, Refshalevej 167 Unit A, 1432 København, Dinamarca
Horario de apertura: Consulte el sitio web oficial para conocer las últimas actualizaciones y anuncios.
Parada de bus más cercana: Refshaleøen / Refshalevej (Autobús 2A)
Sitio web oficial: www.reffen.dk/en


35 recetas populares de comida callejera para hacer en casa

La historia de la comida callejera se remonta a la antigua Grecia, donde se cree que se hacían pequeños platos de pescado frito y se vendían a los pobres. Aunque, con el tiempo, con la urbanización, las clases más pudientes también deseaban disfrutar de los ricos y cambiantes sabores que se vendían en los camiones de comida, carritos de empuje, quioscos o mesas en el mercado local por los que sus sirvientes se aventuraban a encontrar su comida barata y lista. para comer, ya fueran los kebabs de cordero del antiguo Egipto o las patatas fritas de París.

Incluso hoy en día, la comida callejera comprada a través de un camión de comida local suele ser más barata que cualquier cosa que encuentres en un restaurante. Pero no se deje engañar por el precio. Aún experimentará un nivel dicho de magia de sabor delicioso con la comida callejera en comparación con lo que podría ofrecer un restaurante típico (en algunos casos, probablemente más magia de sabor). Es por eso que las recetas de comida callejera son algunas de las recetas de aperitivos más fabulosas.

Y si eres un viajero experto, ya sabes que una de las mejores partes de experimentar la cultura de cualquier ciudad es desempacar los ingredientes que componen la comida: recetas de todo el mundo hacen que comer sea mucho mejor. Pero una vez que llegas a casa, ¿qué puede hacer un corazón anhelante cuando no puedes encontrar el mismo tipo de sabor en tu ciudad? ¡Empiece a cocinar recetas de comida callejera únicas y convenientes de todo el mundo en casa, por supuesto!

Recopilamos algunas de las mejores recetas de comida callejera para llevar de todo el mundo que son una forma segura de adaptarse a un estilo de vida vertiginoso mientras te brindan las explosiones de sabor que te encantan.


La guía definitiva de comida callejera de Copenhague: recetas

Ya sea que esté visitando Copenhague, esté planeando mudarse aquí o ya viva aquí, es probable que desee salir de su casa / hotel. Y eso significa que necesitarás moverte por la ciudad. Pero no temas, porque he reunido la descripción general definitiva de todas las formas posibles de navegar por la capital danesa. Con la excepción de un servicio de helicóptero privado o autobuses de enlace del hotel, encontrará todo en esta lista. ¡Dejemos que los & # 8217 se muevan!

¿Cuál es la forma más fácil de desplazarse? - ¡Tus propios dos pies, por supuesto! Especialmente el centro de la ciudad de Copenhague es muy accesible para caminar y tendrás la oportunidad de ver la arquitectura, el paisaje urbano y muchos lugares de interés famosos, como el palacio real de Amalienborg o la Torre Redonda, a un corto paseo. Puede obtener mapas gratuitos en el Centro de visitantes. De hecho, camino mucho, especialmente en las zonas más céntricas de la ciudad.

Si quieres navegar por la ciudad como un verdadero Copenhague, tienes que conseguir algunas ruedas, ¡dos, para ser exactos! Copenhague es una de las ciudades más aptas para ciclistas del planeta, debido a la llanura del terreno y la abundancia de senderos para bicicletas e incluso puentes solo para bicicletas (como Cykelslangen y Bryggebroen) a través del puerto.

Alquila una bicicleta: Si solo está de visita, hay varias tiendas de alquiler de bicicletas en toda la ciudad. Aquí tienes una buena descripción general. Alternativamente, puede alquilar bicicletas por horas en ByCyklen (City Bike); simplemente cree una cuenta y puede recoger y devolver la bicicleta en diferentes lugares de Copenhague.

Comprar una bici: Si planeas quedarte por un período más largo (o indefinidamente), comprar una bicicleta tendrá mucho sentido. Hay innumerables tiendas de bicicletas en toda la ciudad, pero los supermercados más grandes como Bilka a menudo tienen ofertas relativamente baratas en bicicletas nuevas. Muchas tiendas de bicicletas también venden bicicletas usadas, pero personalmente me sorprendió bastante lo caras que pueden ser las bicicletas usadas aquí. Alternativamente, intente buscar en DBA o en grupos de Facebook. Aquí hay algunos consejos más sobre la compra (y venta) de bicicletas usadas. Al comprar una bicicleta usada, es fundamental verificar el número de cuadro para asegurarse de que no haya sido robado. La aplicación Police & # 8217s, Politi, tiene una función llamada & # 8220cykeltjek & # 8221 que le permite buscar números de serie en una base de datos para asegurarse de que no estén registrados como bicicletas robadas. También recuerde comprar un candado aprobado por el seguro y registrar el número de cuadro de su bicicleta con su seguro para obtener cobertura.

Copenhague y el área metropolitana de Copenhague (es decir, la mayor parte de Sjælland) tienen una excelente cobertura de transporte público. El área está dividida en zonas (encuentre el mapa aquí) que son la base para la emisión de boletos y los precios. Aquí hay una buena descripción general de las diferentes opciones de boletos.

  • Cepa: Hay 7 líneas de tren S que cubren el área del Gran Copenhague. Todos, excepto la línea F, paran en Østerport, Nørreport, Vesterport, Central Station y Dybbølsbro. Todos los trenes tienen compartimentos especiales para bicicletas, donde es posible llevar y guardar su bicicleta de manera segura. Aquí hay una descripción general de las líneas de trenes S.
  • Metro: Actualmente hay dos líneas de metro, que cubren la misma ruta de Vanløse a Christianshavn y luego se dividen, una va a Vestamager y la otra al aeropuerto. El metro de Copenhague funciona sin conductor y funciona con mucha frecuencia, a menudo en intervalos de 2 minutos durante las horas de mayor actividad. Generalmente, se permite llevar bicicletas en el metro, aunque no durante las horas pico de la mañana y la tarde. Actualmente se están construyendo dos nuevas líneas con un total de 24 nuevas estaciones: un anillo urbano, que se abrirá en 2019, y una ruta Norte-Sur, que se abrirá en 2023 (ver el resumen aquí).
  • Autobús: Hay un número aparentemente interminable de líneas de autobuses diferentes, aunque algunas de ellas son especiales. Los autobuses A rojos pasan con más frecuencia (es decir, cada dos minutos), mientras que los autobuses S azules cubren distancias más largas y se detienen con menos frecuencia. La línea 11A cubre el centro de la ciudad y es operada por pequeños autobuses totalmente eléctricos. No puede traer bicicletas en el autobús, y se permite un máximo de dos cochecitos por autobús por razones de seguridad. Un hábito divertido (es decir, molesto) que tienen los habitantes de Copenhague en los autobuses es que casi siempre toman el asiento del pasillo, ¡así que no temas pedirles que se muden! Algunos asientos en la parte delantera del autobús están marcados específicamente como preferenciales para pasajeros mayores o embarazadas.
  • Tren regional: Si va al aeropuerto oa lo largo de la costa de Sjælland, su mejor opción es un tren regional. Puede utilizar los mismos billetes que para el autobús, el metro y el tren S, siempre que se mueva dentro del mapa de la zona. Se pueden traer bicicletas en los trenes regionales. La mayoría de ellos paran en la estación central, Nørreport y Østerport, algunos también paran en Dybbølsbro.

El agua es una parte importante del paisaje urbano de Copenhague, ¡lo que también brinda muchas oportunidades para pasar tiempo en los barcos! Hay tres líneas de autobús del puerto: 991 y 992 cubren el puerto "de arriba a abajo" (es decir, de Refshaleøen a Teglholmen) y 993 cruza el puerto entre Nyhavn, Papirøen y la Ópera. Puede utilizar billetes normales o tarjetas de época en los autobuses del puerto. Alternativamente, puede alquilar un barco (por ejemplo, en GoBoat o Copenhagen Boat Rent), pero es más una actividad recreativa que un medio de transporte.

En general, Copenhague no es una ciudad muy amigable con los automóviles. La gran mayoría usa bicicletas y / o transporte público, y probablemente se frustre al tratar de navegar por el centro de la ciudad en automóvil. Además, el estacionamiento puede ser una gran pesadilla: o no encuentra un lugar o paga una fortuna. Un coche puede ser útil para viajes de un día fuera de la ciudad (aunque las conexiones de tren suelen ser muy buenas) o, por ejemplo, para un viaje a IKEA. Si no desea obtener un automóvil solo porque pronto comprará una nueva mesa de sofá, existen varias opciones para compartir automóvil, como Hertz delebil, LetsGo o DriveNow de DSB, donde simplemente "toma prestado" un automóvil siempre que lo necesite. A menudo, incluso hay plazas de aparcamiento separadas reservadas para coches compartidos.

Finalmente, unas palabras sobre taxis para completar la lista. Debo admitir que a veces soy vago, especialmente después de una buena cena y un par de copas de vino o cócteles, no tengo ganas de hacer ese viaje de 30 minutos en tren o autobús, así que tomo un taxi a casa. Todas las tarifas de taxi en Dinamarca están reguladas de forma centralizada, sin embargo, hay cuatro tarifas diferentes, según el día y la hora (por ejemplo, es más caro tomar un taxi por la noche o los fines de semana). Los taxis generalmente no son baratos: un viaje desde el aeropuerto hasta el centro de la ciudad le costará alrededor de DKK 300-400, dependiendo de dónde vaya exactamente. Use una aplicación para pedir su taxi, o simplemente tome uno en una estación de tren o agite uno en la calle. Si se siente un poco más exclusivo, siempre puede utilizar un servicio de automóvil ejecutivo o limusina. Y si está tratando de ir de A a B en el centro de la ciudad, hay taxis rickshaw que también pueden tomar atajos a través de áreas peatonales; algunos de ellos incluso ofrecen recorridos turísticos (ejemplos aquí y aquí).

¿Cuál es tu forma preferida de moverte por la ciudad? ¿Y olvidé algo en la lista? ¡Házmelo saber en los comentarios!


Guía de Gordon Ramsay para cocinar comida callejera | Curso de cocina definitivo

Gordon Ramsay es uno de los chefs más famosos del planeta.

Además del contenido a continuación, Gordon tiene muchos libros de cocina en el mercado, que incluyen:

Reciente de Gordon Ramsay:

Desde rosquillas hasta tacos, Gordon demuestra cómo cocinar algunos clásicos de la comida callejera en la comodidad de su hogar.

Ultimate Fit Food de Gordon Ramsay / Healthy, Lean and Fit - http://po.st/REpVfP

Si te gustó este clip, mira el resto de los canales de Gordon:

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Mucho antes de Noma, existía Smørrebrød

Siglos antes de que René Redzepi ayudara a establecer Dinamarca como una potencia culinaria con su restaurante Noma de Copenhague, existía smørrebrød. El sándwich de cara abierta construido tradicionalmente a partir de danés terroso rugbrød, o pan de centeno, untado con mayonesa y cubierto con guarniciones como arenque en escabeche, huevos duros con camarones o rosbif con cebollas fritas y rábano picante, ha sostenido a la nación durante generaciones. Pero hasta hace poco, pocos chefs hubieran considerado servirlo en un restaurante serio.

Sin embargo, a medida que la nueva cocina nórdica ha alentado a los lugareños a reexaminar los ingredientes y las técnicas nativas de Dinamarca, una cohorte de jóvenes chefs ha revivido el venerable alimento básico, dando inicio a una ola de smørrebrød inventivo y que invita a la reflexión. Infunden su mayonesa con ostras o ajo carbonizado, hornean pan de centeno en la casa o lo cambian por masa madre frita y agregan aderezos poco probables como calabaza, avellanas o queso azul. El invierno pasado, la Guía Michelin otorgó a Selma, de dos años de Copenhague, un premio Bib Gourmand, en parte por el imaginativo smørrebrød del chef Magnus Petersen.

Sin embargo, incluso cuando estos chefs actualizan el plato ancestral, están descubriendo por qué el sándwich era tan popular en primer lugar y revelando su estatus como un componente fundamental de la cocina danesa.

Bandeja de almuerzo de temporada en el restaurante Kronborg Chris Tonnesen

Smørrebrød tiene sus raíces en la Edad Media, pero se convirtió en un alimento básico para los agricultores y trabajadores de fábricas en el siglo XIX. A mediados del siglo XX, era un elemento fijo de la vida familiar, una excelente manera de usar las sobras o una comida fácil hecha con ingredientes congelados comprados en la tienda. Fuera de casa, solía aparecer en pubs especializados, donde llenaba el estómago de los comensales para beber mucha cerveza, vino y chasquidos (un licor de infusión local similar al aguardiente alemán).

En 2000, Mette Borum abrió un pub smørrebrød tradicional, Told & amp Snaps, en el bullicioso puerto de Nyhavn, unos años antes de que la nueva cocina nórdica tomara por asalto Copenhague. En el almuerzo, a menudo encontrará el bar lleno de diplomáticos, hombres de negocios y funcionarios del gobierno, comiendo y bebiendo instantáneas debajo de las fotos de la reina Margarita y otros miembros de la realeza danesa.

“Crecí comiendo smørrebrød”, dice Borum. “Mi abuela sacaba rebanadas de buen pan de centeno, remolacha en escabeche y el asado restante de la noche anterior, y hacíamos nuestro propio 'smørrebrød'. Siempre quise recrear la experiencia, pero usando los mejores ingredientes posibles". ciertamente cae dentro de la vieja guardia pre-Noma de Copenhague, pero con la insistencia de Borum en ingredientes de primera calidad y una ejecución reflexiva, la barra fue un punto de inflexión, un presagio de la evolución inminente del sándwich.

Smørrebrød en Aamanns 1921 Christian Rutz

Interior de Aamanns 1921 Christian Rutz

Durante sus años puesta en escena en cocinas francesas e italianas, y luego trabajando en Copenhague, el chef de televisión Adam Aamann descubrió que sus noches estaban demasiado ocupadas para invitar a amigos a cenar, por lo que comenzó a experimentar con inclinaciones ingeniosas en smørrebrød para servir en el almuerzo. He turned his side project into a full restaurant concept in 2006 when he opened Aamanns Deli, where he serves a rotating selection of cheffy sandwiches, and then further expanded with Aamanns 1921 in 2017.

While pub sandwiches can feel heavy with meat or mayo, Aamann chose to focus on produce (fresh, pickled, and fermented) and scaled back on the unhealthy spreads to balance out the dish. Potato and tomato were common in traditional smørrebrød, but the chef branched out with toppings like cauliflower, pumpkin, and grilled cucumber. Even protein-centered sandwiches received fun vegetable-forward twists. Think marinated herring with balsamic vinegar, plums, raw onions, and creme fraiche, or beef tartare with hazelnuts, rye crumbs, pickled onions, and blackcurrants.

Today, lunch at Aamanns 1921 is a good way to gauge the current smørrebrød barometer in Copenhagen. On one recent afternoon, local Danes quietly nibbled and imbibed, until freshly tanned tourists burst in and declared to the hostess, “We came straight from the airport!” The waitress gently guided the newcomers through the menu, explaining the basics of smørrebrød, as well as how to eat it, how much to order, and how to pair each dish with snaps, beer, and wine.

Smørrebrød lineup at Selma CAMILLA STEPHAN

Aamanns Deli and Told & Snaps paved the way for other Copenhagen restaurants to present their own breeds of smørrebrød to the world. Kompasset serves a crispy monkfish sandwich with mango mayo and espelette peppers. Selma offers a kale sandwich with lemon, chicken skin, and a poached egg. And Hallernes builds on rugbrød with crab salad, avocado, lemon, dill, and mayonnaise.

The once-neglected food is no longer just a convenient drinking lunch or a paean to grandmother’s cooking, but an extension of what it means to eat like a Dane in the 21st century. As Selma’s Petersen explains, “Smørrebrød embodies all of the best qualities of Danish gastronomy, in particular, its emphasis on seasonality, sustainability, and in some cases, fermentation.” It’s now easy to track the Danish seasons through fancy smørrebrød. In the summer you’ll find fresh chanterelles at Kompasset. Come fall, Selma features fresh truffles while Aamanns 1921 opts for pickled summer tomatoes. In the winter, cod roe stars at Hallernes alongside dill-infused mayo and herbs, and in the spring, Selma features new Danish potatoes with chives, crispy pigs ears, almonds, and dried lovage.

While chefs like Claus Meyer and Redzepi tend to contextualize new Nordic cuisine in terms of global trends, smørrebrød has provided a bridge between new and old, helping avant-garde and traditional chefs find common ground. “René Redzepi comes here all the time and loves to talk philosophically about food, and then he orders the curried pickled herring with snaps — two very traditional things,” Borum says. “There’s appreciation between the old and the new.”


12. Leverpostej

Danish liver pate

Danish liver pate is probably one of the most traditional toppings on rye bread or white bread. Normally, you’d eat it on its own, but many like to top it with either pickled beetroot or fried bacon and mushrooms. You can get liver pate anywhere in Denmark, but the king of leverpostej is the homemade version (like the one below).


Our ultimate burger recipes and tips

Indulge in some seriously delicious and decadent burger recipes with all the trimmings included, plus top tips to take your burgers to the next level.

If you want to make the best ever burgers, we have all you need. Follow our step-by-step instructions on how to cook the perfect patties and when you’ve mastered that, lift your burgers up a notch with our exciting array of internationally-inspired recipes. With these ideas and some handy tips to set your burgers apart, you’ll be enjoying a taste sensation, whether a meat lover or veggie.

Burger patties

  • Use crushed crackers rather than breadcrumbs in the patty mixture as this can create a more interesting texture while still acting as a binding agent.
  • Try mixing different minces or adding in good quality sausagemeat to create a mouthwatering amalgamation of different flavours. For example, you can produce Spanish-style spicy burgers by mixing pork sausagement with chopped chorizo and mixed beans.
  • As an alternative to mince, pulled pork or duck confit are particularly succulent and tender fillings to use in burgers.
  • Add moisture to the patty with a dollop of plain Greek yogurt, tzatziki or minty raita.
  • Veggie burger patties are often made from chickpeas, lentils, halloumi, sweet potatoes or mushrooms. These mildly flavoured fillings provide a perfect base for mixing with a variety herbs and spices to produce some exciting tastes. Depending on your preference, ground coriander, cumin and garam masala are great spices to use.
  • For something a bit different, try experimenting with unusual flavourings like miso, jerk seasoning, Korean chilli paste (gochujang) or Japanese seven-spice mix (shichimi togarashi).

Follow our guide on how to make the perfect veggie burger and our video on how to make cheeseburgers.

  • Soft, white burger buns, such as brioche, are the best option as you don’t want the bread to overwhelm the meat. You can also use ciabatta, wholemeal buns, focaccia, or something more out-there like a savoury cheese bun, or even waffles.
  • While resting your burger, put the bun in the pan that the burger was cooking in to lightly toast it and to soak up some of those gorgeous, meaty juices.

Fillings and sauces

  • Popular choices are cheeses, bacon, mayonnaise, ketchups and pickles of any sort that give a sharp kick to cut through the fat.
  • For cheeseburgers, cut thin slices of a good melting cheese (cheddar, mozzarella, brie, Gruyère and Monterey Jack cheese all work well). When you turn the burgers over, top the cooked side with a slice of cheese. It will melt as you keep cooking.
  • Nobody wants to find big chunks of onion in their burger. If you’re not confident with your knife chopping skills, try peeling the onions, then grating it on a coarse box grater. Squeeze out any excess liquid with your hands and mix the onion together with the mince.

See our video on how to make tasty burger sauces:

Discover our top 6 recipes for extra special burgers…

1. Ultimate beefburger

John Torode’s big burger is the ultimate masterclass in producing the perfect beef patty. He stresses the importance of using top quality meat, lashes of spicy relish and all the extras, from guacamole and gherkins, to smoky bacon rashers and Gruyère cheese. For more beefburgers with punchy flavours, see our Aussie burgers and Tex-Mex burger recipe.

2. Smokin’ Cajun

3. Heavenly halloumi

All hail the halloumi burger for veggie burger perfection. The squeaky Cypriot cheese has recently enjoyed a surge in popularity and it seems only natural that it would find it’s way into a burger bun. The salty flavour and meaty texture of fried halloumi is a perfect match with spicy Moroccan harissa paste, creamy hummus and soft aubergine slices, all rounded off in a lightly toasted ciabatta roll.

4. Beautiful bhaji

Imagine combining two of your favourite Indian foods and putting them in a bun: say hello to the bhaji & lamb burger. Succulent tandoori-spiced lamb mince combined with crispy onion bhajis and cooling minty cucumber raita creates fantastic flavour, all mopped up by fluffy brioche. Serve with mango chutney for extra tang and sweetness, then get stuck in!

We’ve given another popular Indian dish a burger makeover, too. Our chicken tikka patties are seasoned with fragrant garam masala and other spices, with extra zing from homemade tamarind chutney.

5. Delicious duck

Duck confit burgers are a street-food favourite and we can see why. This fancy, flavourful recipe offers a way to dress up fast food. As with lamb, the relatively high percentage of fat in duck meat gives this burger a gorgeously rich flavour. Combine the tender, shredded meat with sweet onion marmalade and spicy Dijon mustard for a moutwatering treat you won’t forget.

6. Crispy katsu

Tuck into a chicken katsu curry burger for a sandwich-style reincarnation of everyone’s new favourite Japanese dish. Asian flavours are evoked in the mildly spiced katsu curry mayonnaise while the crispy chicken patty is soaked in a brine containing the Japanese seven-spice mix ‘shichimi togarashi’ and rolled in panko breadcrumbs for that extra special crispy finish. For an equally tasty vegetarian alternative, try these miso burgers with mint & pomegranate slaw.

Watch our video guide for more tips on creating this killer katsu curry burger:


Ver el vídeo: Probando la COMIDA CALLEJERA BOLIVIANA en LA PAZ. La Paz, Bolivia (Diciembre 2021).