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10 herramientas para asar que todo cocinero al aire libre necesita

10 herramientas para asar que todo cocinero al aire libre necesita

Hemos reunido algunas de las herramientas más importantes para prepararte para cualquier tipo de barbacoa.

Las brasas se están volviendo cenizas, el adobos están marinando y el Salsa de barbacoa es perfecto. Has hecho mucho hielo, la nevera está llena de bebidas frías, y los invitados han comenzado a llegar, la hora de asar a la parrilla está cerca. Hemos reunido algunos herramientas esenciales que te ayudará a convertirte en un maestro de la parrilla.

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Alrededor de parrillas o cualquier tipo de fuente de calor, la seguridad es siempre lo más importante. Recuerde que cuando esté asando a la parrilla, es importante no solo prestar atención a cómo se cocina la carne, sino también observar a los niños, los animales y los invitados a la fiesta alrededor de la parrilla caliente. Lo que parece un peligro obvio para usted puede no serlo para otra persona.

Las herramientas también juegan un papel muy importante en la seguridad. Las pinzas cortas que usa para cocinar en interiores están bien para un salteado rápido o para agarrar pan crujiente del horno, pero son demasiado cortos para la parrilla. Las pinzas largas protegen sus manos y brazos del calor mientras aún giran mazorcas de maíz perfectamente.

Una vez que se cumpla con la seguridad, es hora de asar a la parrilla. Para obtener el carácter correcto, incluya algunas de estas herramientas en tu barbacoa kit de herramientas y estará listo para comenzar!

Emily Jacobs contribuyó a esta historia


Herramientas de parrilla de cocina

En los siguientes párrafos, le presentaremos la información más importante sobre las herramientas para cocinar a la parrilla. Invertir en un bien cocinar herramientas de parrilla consiste en investigar y tomar la decisión correcta, y queremos ayudarlo a realizar esta tarea con éxito.


La mandolina es una herramienta que se ha utilizado en todas las cocinas profesionales en las que he trabajado. Todavía no se puede reemplazar la capacidad de hacer cortes de precisión con un cuchillo, pero, cuando se necesita velocidad, la mandolina puede ser una adición importante a su herramienta. cofre.

En una cocina profesional, lo más probable es que encuentre una mandolina francesa, es un dispositivo de acero inoxidable que se coloca en la encimera y puede costar hasta trescientos o cuatrocientos dólares. Por lo general, tiene un par de opciones de cuchillas y puede cortar verduras delgadas como papel. También puede cortar en juliana las verduras y, con el giro del mecanismo, cortar patatas fritas. Para el cocinero casero, existen variedades de plástico más baratas. Por lo general, también tienen diferentes opciones de cuchillas.


Asado a la parrilla con calor indirecto o directo

Puede crear diferentes "zonas" de cocción en una parrilla de carbón, que es ideal para dorar, cocinar y mantener calientes los alimentos. Después de que el carbón esté encendido, no cubra toda la parrilla con las briquetas. Cree una "zona caliente" o un área de calentamiento directo en un extremo de la parrilla distribuyendo uniformemente las brasas debajo de la mitad de la parrilla. Este es el lugar perfecto para quemar carne y obtener hermosas marcas de eclosión. Luego, muévase a una "zona fría" o calor indirecto con menos briquetas o sin briquetas para terminar de cocinar. Esto evitará los brotes y cocinará los alimentos de manera más uniforme. Si lo dejas a fuego directo durante demasiado tiempo, a menudo terminas con un exterior quemado y un interior crudo. Además, si está asando un corte grande de carne (como una pierna de cordero), cocinar a fuego indirecto con la tapa puesta creará el mismo efecto que usar un horno.

Prueba esta receta: Pollo Cherry Bomb

Mire el video para ver al chef John demostrar cómo comenzar esta receta de pollo a la parrilla con la mejor calificación a fuego directo para obtener marcas de parrilla, y luego moverla a fuego indirecto para terminar de cocinar.


Finalmente, un gran fumador de pellets portátil


Green Mountain & # 8217s Davy Crockett Pellet Smoker portátil es una máquina de picnic y chupar rueda. Pero también está ganando popularidad entre las personas que quieren agregar un fumador de pellets pequeño, configurarlo y olvidarlo a su arsenal de patio trasero. Y con sus capacidades de WiFi, puede controlar y monitorear Davy Crocket desde su teléfono inteligente o computadora portátil.

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Nuestro fumador favorito en el patio trasero

El increíble Karubecue es el fumador más innovador del mundo. La calidad de la carne de esta máquina es asombrosa. En su punto crucial hay una cámara de combustión patentada que quema leños sobre la cámara de cocción y aspira calor y humo azul extremadamente limpio al horno controlado por termostato. Es nuestro fumador favorito, punto.
Haga clic aquí para ver nuestra reseña de este magnífico fumador.


4. Tapiocas dulces

¿Quién dice que no se puede cocinar el postre en su parrilla plana al aire libre? Las tapiocas son un postre estilo crepe sudamericano que puedes disfrutar con una variedad de rellenos. Aquí & # 8217s cómo hacerlos en su parrilla plana:

Ingredientes

Método

  1. Coloque la harina en un tazón grande y agregue lentamente el agua a la harina de tapioca una cucharadita a la vez, mezclando con los dedos.
  2. Descomponga los grumos grandes a medida que avanza.
  3. Deje la mezcla a un lado durante cinco minutos y luego colóquela en otro tazón. Es posible que deba presionarlo con una cuchara.
  4. Engrase su parrilla y caliéntela. Debes trabajar rápido al cocinar estos crepes.
  5. Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre la parrilla en un círculo y deja que se cocine durante 30 segundos. Dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado durante 30 segundos.

Puede cubrir sus tapiocas con cualquiera de los siguientes ingredientes antes de enrollarlas y disfrutar de su postre. Prueba estos:

  • Chocolate y cacahuetes
  • Crema de chocolate con avellanas y chispitas de chocolate
  • Plátano, miel y canela
  • Queso crema y coco
  • Helado

16 mejores accesorios para asar, según los expertos en cocina

Ahora que el clima más cálido está a la vista, probablemente tenga ganas de abrir la parrilla al aire libre para todos y el pasatiempo favorito de todos: ¡las barbacoas en el patio trasero! Pero no importa qué tan buena sea su parrilla, las herramientas adecuadas pueden hacer o deshacer una comida.

Si está buscando actualizar toda la configuración de su parrilla, no busque más: los expertos del laboratorio de electrodomésticos de cocina del Good Housekeeping Institute están constantemente probando los elementos imprescindibles para asar, desde las propias parrillas (incluidas parrillas de carbón, parrillas de gas, parrillas de pellets y ahumadores, parrillas de interior y más) a las herramientas esenciales para asar a la parrilla, como pinzas para barbacoa y sartenes para parrilla para cocinar fácilmente y cepillos para parrilla y limpiadores para parrilla para mantener limpia su barbacoa.

Nuestros profesionales prueban estos productos en función de factores que incluyen la eficacia, la facilidad de uso y la durabilidad para encontrar los que realmente valen su dinero. Prepárese para preparar el mejor pollo a la parrilla y verduras a la parrilla (y recetas para asar a la parrilla aún más increíblemente deliciosas) con estas herramientas superiores probadas por nuestros expertos y editores de cocina:


Condimentos, aliños, adobos y más para asar bistec

La mayoría de los bistecs alimentados con pasto son tan tiernos que necesitan poco más que sal kosher o sal marina y pimienta negra recién molida para hacerlos explotar de sabor.

Pero incluso estos cortes de carne de res se mejoran al pasar un poco de tiempo en un adobo sabroso y saludable. Dale media hora a un chuletón en una vinagreta balsámica o cualquier cantidad de adobos saludables para asar a la parrilla a base de vino tinto, cubre un bife de lomo NY con un aderezo por excelencia durante la noche, o marina y cubre un solomillo superior con chimichurri, todos estos enfoques te llevarán a una transformación asombrosa para cualquier bistec.

Herramientas necesarias para lograr el dominio del asado de bistecs

Ya sea que prefiera el característico color carbón de una parrilla de carbón o la facilidad y conveniencia de una parrilla de gas, existen algunas herramientas clave que necesitará para aprovechar al máximo sus escapadas a la parrilla. Puede verlos todos en nuestro artículo, 7 elementos esenciales prácticos para asar al aire libre.

Lo primero y más importante es la selección de la parrilla.

No hay nada como el sabor característico de los alimentos cocinados en un parrilla de carbón. El carbón se quema más caliente que el gas y puede crear áreas de calor directo e indirecto con bastante facilidad.

Sin embargo, parrillas de gas son más convenientes, fáciles de limpiar y facilitan el trabajo de asar un bistec. Ambos te permiten preparar bistecs deliciosamente ahumados y carbonizados.

Estas son las tres herramientas que más le ayudarán al asar un bistec:

  • Tenazas & # 8211 un par de tenazas con resorte y mango largo le permitirá levantar, rotar y voltear piezas de carne de casi cualquier tamaño sin quemarse ni arruinar el bistec.
  • Termómetro de carne & # 8211 Un termómetro de carne de lectura instantánea le permitirá medir mejor el grado de cocción de una carne asada. Uno bueno leerá la temperatura interna de la carne (más o menos unos pocos grados) en segundos. Nos encanta el termómetro de lectura instantánea Thermapen.
  • Chef & # 8217s cuchillo y tabla de cortar & # 8211 En realidad, necesita algunos cuchillos diferentes para satisfacer la mayoría de sus necesidades de asado a la parrilla, pero un cuchillo de chef realizará la mayor parte del trabajo: picar, cortar en cubitos, pelar y triturar. Combínelo con una tabla de cortar de madera de calidad, más duradera que una de plástico a largo plazo.

22 consejos esenciales para asar a la parrilla que necesita saber

El verano está aquí y eso significa que es el comienzo oficial de la temporada de parrilladas. Antes de planificar su próxima barbacoa, consulte estos consejos para asar a la parrilla que debe leer para que su comida sepa mejor que nunca.

Ya sea que sea un asador principiante o un cocinero de hierro, necesitará algunas herramientas que lo ayuden a preparar la mejor comida para su barbacoa. Abastecerse de lo básico, como un par de tenazas, un cepillo para parrilla, una espátula de mano larga y una canasta de alambre con bisagras.

Esto puede parecer obvio, pero es importante saber todo lo que pueda sobre la parrilla que está usando. Una parrilla eléctrica, por ejemplo, le dará a su comida el 'aspecto' de barbacoa, pero no obtendrá el mismo sabor ahumado que obtiene de una parrilla de carbón.

Si está usando una parrilla de carbón, usar un encendedor de chimenea es la forma más fácil y segura de asar sus alimentos, ya que no usa líquido para encendedor que puede ser peligroso y agregar un sabor no deseado. Simplemente llene la chimenea con carbón y enciéndala sobre unas hojas de papel arrugado sobre la rejilla inferior. Después de 15 a 20 minutos, vierta las brasas sobre la rejilla, coloque una rejilla engrasada encima y estará listo para cocinar a la parrilla.

Mantenga la tapa de su parrilla hacia abajo todo el tiempo que sea necesario. Si bien es tentador seguir revisando la comida, abrir la parrilla permite que se escape el calor, lo que podría provocar que las carnes se sequen.

Cuando cocine en su cocina, puede comenzar y detenerse en cualquier punto para preparar sus acompañamientos, condimentos, platos, utensilios y la mesa, pero en la parrilla, una vez que las brasas se encienden y no hay manera de detenerlas. Asegúrese de poder concentrarse en la tarea en cuestión preparando todo lo necesario antes de encender las brasas.

Cuando se trata de asar a la parrilla en el patio trasero, hay varias formas de agregar más sabor a su comida. La forma más rápida es con esmaltes., que son revestimientos almibarados a menudo hechos con miel, jarabe de arce o melaza que se aplican con brocha durante los últimos minutos de asado. Del mismo modo, las frotaciones húmedas y secas requieren poco tiempo de preparación. Aplique estas mezclas de hierbas y especias (las mezclas húmedas incorporan ingredientes húmedos, como aceite, mostaza y yogur) hasta unas horas antes de cocinar para crear una corteza sabrosa. Para infundir profundamente los alimentos con más sabor y mdash y ablandarlos, también & mdash sumérjalos en adobos hechos con líquidos ácidos, como jugo de limón, vinagre y vino.

Ya sea que cocine a la parrilla sobre gas o carbón, use troncos, trozos, briquetas o astillas de madera dura para impartir un sabor ahumado a los alimentos. Las diferentes variedades de madera agregan matices sutiles, pruebe el manzano para obtener dulzura, el mezquite para el sabor o el nogal para un sabor similar al tocino.

En una parrilla de tetera, brasas de banco en su centro. Dorar los alimentos en el medio, donde el calor es más alto, luego moverlos hacia los bordes exteriores de la parrilla para que se cocinen perfectamente sin que se quemen. En una parrilla de gas, deje un quemador a temperatura alta y otro a temperatura media.

Antes de asar a la parrilla, frote la rejilla caliente con un cepillo de alambre de mango largo. Esto lo mantiene limpio y a mano asegura marcas de parrilla nítidas.

Evite que los alimentos se peguen untando la rejilla de la parrilla con aceite. Tome un pequeño fajo de toallas de papel con unas pinzas, luego sumérjalo en un tazón de canola o aceite vegetal y frote ligeramente para cubrir uniformemente la rejilla.

Use platos, utensilios y tablas de cortar frescos para evitar que la carne, las aves y el pescado crudos contaminen los alimentos cocinados.

Para darle a tu hamburguesa ese aspecto clásico y redondo, crea una hendidura en el centro con el dorso de una cuchara mientras preparas la hamburguesa. La carne se elevará en el medio de la hamburguesa a medida que se cocine, hinchándola a la perfección.

Para evitar que las brochetas de bambú o madera se quemen, sumérjalas en agua tibia durante 30 minutos a una hora antes de colocarlas en una parrilla caliente.

Pase dos brochetas (o use una brocheta de dos puntas) a través de cada brocheta para evitar que la comida se mueva mientras gira la brocheta.

Si le encanta asar maíz, tofu o frutas, una canasta para asar es una buena inversión. Una canasta evita que la comida se caiga a través de la rejilla y no le quita el sabor.

Cuando cocine a la parrilla, coloque los alimentos sobre la parrilla en líneas ordenadas, moviéndose de izquierda a derecha. O para artículos de cocción rápida, como camarones y vieiras, colóquelos en un círculo en sentido horario. Esto le ayudará a realizar un seguimiento de los alimentos que se incendian primero y también le permitirá agrupar los alimentos crudos de los cocidos.

Cuando verifique que esté cocido, resista la tentación de pinchar, apuñalar o voltear la comida repetidamente. En lugar de eso, dé tiempo a los alimentos para que se doren y desarrollen una costra sólo cuando se formen las marcas de la parrilla.

Los alimentos continúan cocinándose después de que salen de la parrilla, por lo que es mejor retirarlos justo antes de que alcancen el punto de cocción deseado. Un termómetro digital de lectura instantánea brinda los resultados más precisos, pero también puede pinchar suavemente el bistec y las chuletas con el dedo índice; la carne se siente más firme, cuanto más bien hecha está. Con mariscos, busque opacidad, los filetes de pescado bien cocidos quedarán opacos hasta el final. Para el pollo, haga un corte en la parte más gruesa del corte. Cualquier jugo que se escape debe salir limpio.

La mejor manera de manejar los brotes excesivos es volver a colocar la tapa en la parrilla. Esto sofocará la llama de la manera más rápida y segura posible. Hagas lo que hagas, no uses agua para apagar el fuego. ¡Solo lo empeorará!

No se exceda cuando se trata de cocinar carne. Siempre puede volver a colocar la carne en la parrilla si está un poco poco cocida, pero no puede volver si está demasiado cocida.


23 cosas para cocinar en tu hoguera

Lo escuchaste aquí primero: este es el verano en el que cocinar en fogatas se convierte en algo. Si no tiene un pozo de fuego, le sugerimos que obtenga uno y luego comience a cocinar. Es la forma más fácil y divertida de escapar sin salir de casa.

Como regla general, cualquier cosa que pueda cocinar a la parrilla también puede cocinar en una fogata & # 8212 siempre que tenga una parrilla. La mayoría de las veces, encuentro que mi propia fogata se enciende tarde en la noche sin ninguna previsión, lo que significa que todo lo que voy a cocinar debe ser sabroso, fácil y con pocos ingredientes. Aquí están las 23 recetas en las que me apoyo para comidas entretenidas fáciles de la fogata.

Snacks o aplicaciones

Una fogata puede calentar salsas, derretir queso y palomitas de maíz con facilidad, pero cuando desee un aperitivo que sea un poco más elegante, busque uno (o más) de estos.

Comidas fáciles

Aquí & # 8217s lo que sucede con mi familia: estamos holgazaneando alrededor del fuego después de un día en la playa y de repente todo el mundo está henojado (y los adultos son al menos una cerveza en la noche). Estas recetas son perfectamente satisfactorias y súper fáciles.

Postres

Mi gusto por lo dulce hasta altas horas de la noche siempre saca lo mejor de mí. La respuesta segura alrededor de la fogata es s & # 8217mores, así que pruebe una de estas 14 ideas. O pruebe mi zapatero de sartén favorito que se hornea maravillosamente en una parrilla sobre el fuego.

Meghan es la editora de alimentos del contenido de Kitchn's Skills. Es una maestra de la repostería diaria, la cocina familiar y el aprovechamiento de la buena luz. Meghan se acerca a la comida con miras a hacer un presupuesto, tanto tiempo como dinero, y divertirse. Meghan tiene un título en panadería y pastelería, y pasó los primeros 10 años de su carrera como parte del equipo culinario de Alton Brown. Es coanfitriona de un podcast semanal sobre comida y familia llamado Didn't I Just Feed You.