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Tarta de postre de chocolate

Tarta de postre de chocolate

Tomó: Derretir el chocolate en un baño de vapor y dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con la batidora, a la que se van añadiendo poco a poco 75 g de azúcar glass, azúcar de vainilla, chocolate enfriado, 2 huevos y 4 yemas. Incorporar la harina, la levadura en polvo y el cacao.

Batir las claras, luego agregar gradualmente 75 g de azúcar en polvo y mezclar. En la masa de cacao, poner la espuma de clara de huevo, revolviendo suavemente.

Verter la masa en forma de bizcocho de 25-26 cm de diámetro, untada con aceite (preferiblemente con papel de hornear) y hornear en el horno precalentado durante 45 minutos. Después de 20-30 minutos, mire por la ventana del horno o verifique. Cuando inserte el palillo en el medio, debe salir limpio. ¡Entonces está listo!

Dejar enfriar y preparar la nata.

Crema: Calentar la leche y mezclar el polvo con 4 lbs de azúcar y un poco de leche de la olla. Verter en la olla a fuego alto (antes de hervir, si la leche está pasteurizada) y mezclar hasta que espese. Cuando esté listo, apagar el fuego, dejar enfriar, luego agregar la mantequilla.

Corté la encimera en dos: inserté la cuchilla en el medio del grosor de la encimera, hasta el centro y giré la placa, así quedaron dos encimeras.

Hice un almíbar en la primera encimera con un almíbar a base de azúcar, agua, esencia de ron, luego esparcir la nata, poner la segunda encimera, volver a almíbar y poner el glaseado.

Vidriar: Derretir el chocolate con la leche y el azúcar en polvo en un baño de vapor, dejar enfriar, conservar en el frigorífico 30 minutos y esparcirlo sobre el bizcocho.